本篇文章給大家談?wù)劶页Ｆてのr的做法，以及家常皮皮蝦的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
皮皮蝦的家常做法大全
工藝：炸
口味：咸鮮味
時間：10分鐘
熱量：較低熱量
配料：
皮皮蝦9只 、 柿子椒半個、紅椒半個 、 椒鹽適量、色拉油適量
烹飪步驟：
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水分（一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋）
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
烹飪小貼士：
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋
椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈
家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用 皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑
皮皮蝦的做法家常
皮皮蝦的做法家常
皮皮蝦的做法家常，很多人喜歡吃皮皮蝦，皮皮蝦肉質(zhì)好，皮皮蝦還有另外一個名字，叫做蝦蛄。它不和其他蝦類一樣生活在深海里，它生活在礁石的裂縫里或者淺沙灘上。以下看看皮皮蝦的做法家常。
皮皮蝦的做法家常1
做法1：鹽水皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，食鹽15克，八角3顆，花椒20顆，香葉3片
具體做法如下：將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分，鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子，大火加熱煮開后，打開蓋子煮3分鐘撈出，用清水沖凈浮沫即可食用，可以直接剝開吃，也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，自己怎么爽怎么吃！
做法2：椒鹽皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，柿子椒半個，紅米椒半個，油適量，椒鹽適量
具體做法如下：皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份，青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁，鍋中放寬油，油溫8成熱時，把弄干水份的'皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感，炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁，倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下，撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋！
做法3：辣炒皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，尖椒1個，紅尖椒1個，香菜適量，油適量，食鹽1茶匙，蔥適量，姜1塊，蒜4瓣，料酒2湯勺，生抽1湯勺，辣醬1茶匙
具體做法如下：蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制，鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入辣醬炒香，放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上鹽調(diào)味，待皮皮蝦變色后關(guān)火，放入香菜段即可出鍋！
做法4：醬香皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦2斤，花生油2湯匙，食鹽1茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，細香蔥1把，海鮮醬1.5茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙
具體做法如下：準備好所用食材，皮皮蝦用水沖洗干凈，把姜切絲，蒜切大塊，香蔥切段，葉子和蔥白分開，起油鍋，把姜蒜和蔥白下鍋煸香出味，把皮皮蝦下鍋翻炒，烹入適量料酒，加入一大勺海鮮醬，這時鍋有點干，需要加入少許的開水，蓋上蓋子中火燜8分鐘左右，最后把蔥葉加入，適入少許的生抽和鹽翻炒均勻即可！
做法5：生腌皮皮蝦
準備食材如下：皮皮蝦1斤，紅辣椒2段，小蔥1小段，生姜1塊，大蒜5瓣，香菜1顆，醋1湯匙，生抽1湯匙，魚露1湯匙，糖1湯匙，香油少許，涼白開適量
具體做法如下：皮皮蝦刷洗干凈，過涼白開，將皮皮蝦兩側(cè)的小爪和頭尾尖剪掉，可以整只腌也可以剪成兩三段，小鍋放香油燒熱后，放入蒜泥稍稍煎出味，再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調(diào)味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮蝦，冷藏3小時后即可食用！
皮皮蝦的做法家常2
花雕醉香蝦
食材：皮皮蝦600克、枸杞子10克、黃芪2克、當(dāng)歸2克、檸檬半個、朝天椒2個、香菜適量、食鹽2克、花雕酒150毫升、醋5克、醬油10克、白糖2克、花椒3克、八角2個
做法：
1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水
2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當(dāng)歸、花雕酒、煮開2分鐘
3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開后，關(guān)火加蓋燜10分鐘
4、香菜末、辣椒末、姜末、檸檬汁、醬油、醋調(diào)成的汁，食用時蘸汁即可。
清炒皮皮蝦
食材：
皮皮蝦250克、小蔥適量、姜適量、蒜適量、紅尖椒適量、花椒適量、十三香適量、醬油適量、海鮮醬適量、食鹽適量、色拉油適量
做法：
1、皮皮蝦洗凈備用，蔥洗凈備用，辣椒洗凈備用，姜洗凈備用，大蒜備用
2、將洗凈的蔥切段，蔥葉切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片備用
3、炒鍋放油，下入花椒爆香
4、下入切好的蔥姜蒜和辣椒翻炒，同時放入少許鹽和十三香
5、將皮皮蝦倒入鍋內(nèi)翻炒，加入少許味極鮮，放入海鮮醬
6、翻炒均勻，入味即可關(guān)火，裝盤上桌食用。
椒鹽皮皮蝦
材料：
皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、蔥25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量
做法：
1、將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
2、將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
3、鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4、鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5、鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
6、再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
皮皮蝦的做法家常3
材料：蝦皮，姜，蒜，料酒，食用鹽，食用油，小米辣，生抽，香醋。
先把蝦皮洗凈。
姜蒜去皮切成末，小米辣切粒備用。
洗凈的蝦皮涂上一層料酒，放入蒸鍋蒸約10分鐘。
再倒入適量的油，在小火下加入姜，蒜，小米，爆香，再加入適量鹽，生抽，香醋，少許料酒，攪拌均勻，成醬裝出。
煮熟的蝦皮蘸上醬就可以吃了。
溫馨提示：
實際上蝦皮蒸3分鐘就可以了，不過怕蝦皮里面有細菌，所以多蒸幾分鐘殺菌，這樣吃起來更放心。
如覺得炒醬比較麻煩，可將原料稍微切碎，攪拌均勻就可食用，但炒出的醬會更香。
香辣皮蝦蝦
材料：皮蝦蝦，蔥，姜，蒜，花椒1小把，干辣椒，香葉2片，料酒，辣椒醬，食用鹽，生抽，雞精，食用油。
先將蝦皮洗凈瀝乾備用。
接著切小蔥，姜，蒜備用。
加少許油溫下，用干辣椒，花椒，香葉炒香，然后加入姜，蒜爆香。
然后倒入瀝乾的蝦仁，加入適量料酒，以大火翻炒至蝦仁完全變色，再加入一勺辣椒醬，適量生抽，鹽，雞精，翻炒，入味，最后撒上蔥花，出鍋。
溫馨提示：
油量稍多，不易燒焦，但也不要加得太多。
有吃糖習(xí)慣的朋友，可以加點糖來調(diào)味，味道會好一點。
胡椒皮蝦蝦
材料：皮蝦蝦，綠辣椒，姜，蒜，油，椒鹽，生抽，黑胡椒粉，孜然粉，料酒。
先把蝦皮洗凈瀝乾備用。
姜蒜和青紅椒洗凈，切碎備用。
加少許油，加熱七成熱，倒入瀝乾的蝦皮，炸至變色微焦，有些酥脆時撈出備用。
將姜蒜和青紅椒粒放入鍋中炒香。
接著將之前煎好的蝦皮倒入，加適量生抽，料酒翻炒均勻，最后撒上椒鹽，孜然粉，黑胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
皮皮蝦的家常做法
白灼皮皮蝦，白灼是皮皮蝦的最常見的一種做法，簡單吶！用清水煮幾分鐘，等皮皮蝦表面變紅撈出來沾點醋就可以吃！當(dāng)然，白灼的做法也因人而異，有些人喜歡在煮的時候加點蔥姜等，有些講究原味的人就不會加。清蒸皮皮蝦是最簡單的做法了，分以下4步。1、皮皮蝦洗干凈；2、放在蒸鍋里，撒上姜絲，擺上蔥段，撒上少許鹽。3、開火，等水開后再蒸10分鐘即可出鍋食用。4、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋蘸著吃即可（根據(jù)個人口味）。
皮皮蝦性寒，如何配合姜末，可以中和它的寒氣，起到暖胃的功效，且口味不同，吃慣了椒鹽清蒸香辣等風(fēng)味的，不妨做來一試。姜汁皮皮蝦的做法很簡單，基本跟清蒸一樣，簡單2步搞定。1、把皮皮蝦洗凈，放在蒸鍋里，大火蒸15分鐘即可2、姜洗凈，去皮，切末，倒入醋，攪拌均勻，調(diào)料就算做好了；
蒜蓉皮皮蝦，將皮皮蝦清洗干凈后裝入盆中；盆中加入姜、蒜、蔥段、料酒腌制10分鐘；鍋中寬油，燒至5-6成熱，倒入蝦炸至酥香后撈出；鍋中留少許油，倒入蒜蓉、姜沫爆香。將蝦重新回鍋，撒上蔥段，調(diào)入鹽、白糖、美極鮮快速翻炒均勻；勾入少許明油即可起鍋裝盤。蒜蓉皮皮蝦二，用料：皮皮蝦、蒜瓣、生抽、蠔油、料酒、皮皮蝦洗凈，用料酒、鹽腌制一會后在盤子里依次碼好。蒜瓣拍扁切碎，量要多一些。鍋中加油，熱后加蒜碎煸炒，蒜發(fā)黃后加適量蠔油和一點水繼續(xù)煸炒均勻。將煸炒好的蒜蓉淋在皮皮蝦上，入蒸鍋蒸十五分鐘，關(guān)火。另起鍋，加小許油，燒至冒煙，均勻的澆在蒸好的皮皮蝦上，再淋適量生抽，撒紅椒粒及香蔥碎即可。
蒜蓉麻辣皮皮蝦的做法：1、先倒油熱鍋，再放入姜片3片，蔥段6-7塊，大蒜5-6粒，花椒一小把，最后郫縣豆瓣兩勺，翻炒在一起。2、當(dāng)炸出紅油，倒入蒜蓉辣醬，多放一些糖能提鮮，蒜蓉辣醬很咸就不放鹽了，炒出香味以后放入皮皮蝦。3、把皮皮蝦跟調(diào)料炒勻，放入少許水，咕嘟一小會兒，等皮皮蝦變成紅色了，就差不多熟了。4、快出鍋前放入味精，少許醋烹一下，味道就更濃郁香鮮了。小貼士，1、多放一些糖，起到提鮮作用，能有效中和蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣的咸。2、快出鍋再烹入香醋，沒有香醋用陳醋代替。烹醋的作用是去腥，解膩。
