今天給各位分享燉魚頭湯的做法的知識，其中也會對清燉魚頭豆腐湯的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

清燉魚頭湯的做法

【魚頭湯】

需要準(zhǔn)備的食材：魚頭，姜，食用油，鹽。

詳細(xì)做法：

1.先把鍋燒熱，再下入1勺食用油，繼續(xù)燒熱至足夠熱（稍微有點冒青煙）后，下入魚頭開中小火煎，加入半勺鹽撒均勻。無論煮什么魚湯，最先要牢記的一步就是要煎魚，煎過的魚魚肉更香，煮出來的湯更白。還需要注意的是，煎魚時要“熱鍋冷油”，也就是把鍋燒熱后再倒入油繼續(xù)燒熱，這樣做可以讓鍋底形成不沾層，有了這層油，煎魚就不會破皮了。

2.把魚翻一面繼續(xù)煎，下入姜絲，將魚頭煎至兩面金黃。

3.接下來開大火，加入足量開水，將水燒開后燉8分鐘左右。不論燉什么魚湯，需要注意的第二步就是，煎魚后加入開水燉。雖然說加冷水或者加熱水都能讓魚湯變白，但是煎魚后加冷水會讓魚肉快速收縮，這樣的魚肉煮熟后肉質(zhì)更老。加入開水能讓魚肉更加鮮嫩而且沒有腥味，也能加快煮出奶白色的魚湯。

4.最后再加入適量鹽調(diào)味，就可以盛出了。魚頭湯本身就比較鮮，不需要再加入雞精之類的調(diào)料。

這樣燉的魚湯鮮濃奶白非常好喝，魚肉也鮮嫩，

魚頭湯怎么做好吃

魚頭湯的做法如下：

用料：

主料：魚頭500克。

輔料：蔥3克，香菜適量，姜2片，油10克，鹽8克。

第一步：魚頭去腮洗凈，鍋中放一點點油燒熱后，放入魚頭煎一下。

第二步：蔥姜熗鍋。

第三步：加開水。

第四步：大火燒開轉(zhuǎn)小火，熬20分鐘，加鹽攪拌均勻，喝時撒上香菜末。

魚頭湯成品圖：

魚頭湯怎么燉才好吃的做法

燉魚頭湯怎么做營養(yǎng)呢，當(dāng)然是要加入適量的其他食材或者是藥材，這樣更具滋補(bǔ)效果，例如用豆腐燉魚頭，或者是用天麻燉魚頭。下面是我給大家整理營養(yǎng)好吃的魚頭湯做法。

燉魚頭湯營養(yǎng)做法

魚頭湯食材準(zhǔn)備

豆腐，草魚頭，蔥段，姜片，香菜，鹽，胡椒粉。

方法 步驟

1、魚頭去鱗，去腮洗凈，豆腐沖洗切塊入沸水焯燙待用;

2、魚頭劈開沖洗血沫瀝干，鍋中燒水爆香蔥段和姜片，然后放入魚頭煎至變色;

3、加入足量多的水，大火燒開，燒開后撇去浮沫，湯汁奶白，然后放入豆腐;

4、轉(zhuǎn)為小火慢慢熬煮，加入適量鹽，胡椒粉調(diào)味，撒些蔥段即可出鍋。

天麻燉魚頭湯做法步驟

魚頭湯食材準(zhǔn)備

天麻15克，魚頭1個，豆腐1塊，大棗適量，枸杞少許，姜片，鹽，油適量。

方法步驟

1、將魚頭清洗干凈瀝干水待用，豆腐洗凈切塊;

2、砂鍋中放入天麻，大棗和適量水燒開，小火慢燉40分鐘;

3、另用炒鍋少許油，放入姜片，將魚頭煎至兩面金黃，然后放入湯鍋中;

4、加入3大碗水，煮至湯汁發(fā)白，放入豆腐煮開后倒入砂鍋中;

5、小火同煮20分鐘，然后加入枸杞，少許鹽即可。

酸菜燉魚頭湯好吃做法

魚頭湯食材準(zhǔn)備

魚頭1個，酸菜包適量，粉皮50克，豬肉片50克，香菇3朵，蒜苗少許。

方法步驟

1、將魚頭去腮洗凈，表面劃上刀口，廚房紙吸干;

2、香菇用清水泡發(fā)，洗凈切絲，蒜苗摘洗后切段;

3、酸菜切段，鍋中放油燒熱，下入魚頭略煎撈出;

4、鍋中放入蔥段，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒勻;

5、加入魚頭，香菇絲，清水，料酒和酸菜包，中火煮15分鐘;

6、然后加入粉皮，蒜苗段，煮至粉皮變軟后淋上少許香油即可出鍋。

玉米燉魚頭湯家常做法

魚頭湯食材準(zhǔn)備

草魚1個，甜玉米適量，料酒10克，內(nèi)酯豆腐，油鹽適量，生姜，雞精少許，白花椒粉適量。

方法步驟

1、將魚頭清理干凈，撒入料酒鹽10分鐘左右;

2、內(nèi)酯豆腐切塊，玉米切長條，平底鍋燒8成熱后下入魚頭煎至兩面熟;

3、將魚頭放入湯鍋中，加入少許水，下入玉米，大火煮沸，然后撇去浮沫;

4、轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋后煮半小時，開鍋時下入豆腐，加入鹽，雞精，胡椒粉調(diào)味;

5、然后再煮2到3分鐘關(guān)火即可。

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熬魚頭湯的正確方法

下面七個技巧，都是很好用的，別嫌棄。

魚湯去腥的7個技巧

01

如果是整條魚燉湯，可以先將魚兩面稍稍用油煎一下，魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開，水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋，起鍋前再加鹽和雞精，撒上蔥花即可。

02

如果是魚片做魚湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開才再放魚下鍋。

03

此外，如果家中沒有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃，放冷水煮開后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

04

加輔料。比如說杏鮑菇，菌菇類都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

05

魚頭和魚尾先用油煎制金黃，取出魚頭用刀從中間劈開，真正的饗客都知道，魚的精華在魚腦部分，先整炸魚頭，為的是煎制時不使魚腦液流失，再將劈好的魚頭下入鍋中，用大火將魚腦“頂”出，可使湯鮮味醇并富營養(yǎng)。

06

用八角熗油鍋，不僅可給魚去腥，還可增香。

07

用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。

-蘿卜絲鯽魚湯-

1、鯽魚宰殺后清理干凈，在鯽魚兩面各斜切幾刀。

2、灑上精鹽，用手搓勻入味。

3、炒鍋燒熱放進(jìn)油，晃動鍋使油沾滿鍋底。

4、把腌好的鯽魚放進(jìn)炒鍋，用小火煎。

5、待一面煎好后，把鯽魚翻過來煎另一面，直至鯽魚兩面煎到金黃色。

6、鍋里倒進(jìn)清水，放進(jìn)幾片生姜。

7、開大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮，幾分鐘后魚湯就能燉成奶白色。

8、白蘿卜洗凈后切成細(xì)條。

9、把蘿卜條倒進(jìn)炒鍋，大火煮開煮5分鐘左右至蘿卜條變色透明，魚湯煮好。

清燉魚頭湯怎么做又濃又白

燉魚湯又濃又白的技巧：

其實并不難，是因為你放的水不對，你放涼水跟放熱水煮出來的是不一樣的。鯽魚湯變白的秘密在于放的是開水，然后再掌握一下火候就可以了。

1、 我們再把鯽魚處理一下，然后我們要先把魚煎一下，這樣再燉湯魚肉就不會散了，而且燉出來的湯味道會更加濃郁。我們要用小火煎魚，這個時間不要太長，經(jīng)常翻翻面，因為魚肉比較容易糊。等煎到兩面，微微發(fā)黃就可以了。

2、 然后鍋中燒熱一鍋開水，再把煎好的鯽魚放進(jìn)去。一定要注意是開水，如果不用開水的話，很難做出奶白色的鯽魚湯。下鍋之后，可以再往鍋中放幾片姜，能給魚肉去腥。

3、 然后大火煮開，等再次開鍋的時候，就可以放入豆腐塊。放進(jìn)去之后就可以轉(zhuǎn)到中火了，慢慢熬制15分鐘。這個要記得是中火，不要是小火，因為我們要保持水面是翻滾的。這也是鯽魚湯變成奶白色的原因之一，如果用小火的話就變成清湯了。

4、 慢慢熬制的時候，你就會發(fā)現(xiàn)湯在慢慢變白。然后就可以加上鹽、胡椒粉調(diào)味了，再滴上兩滴香油的話，會讓湯變得更加濃郁。加入之后再稍微燉一會，看到湯顏色純正之后就可以出鍋了。這樣一道營養(yǎng)又美味的鯽魚湯就做好了，而且保證跟外面做的一樣，湯是奶白色的。這道菜，所掌握的技巧就只有兩點，第一點就是鯽魚煎過之后，要等鍋中的水燒開之后再下魚，或者你直接把開水倒在鍋里。這是鯽魚湯變成奶白色的關(guān)鍵因素，一定不要做錯了。第二點就是很多人熬湯的時候會選擇小火熬制，但是熬鯽魚湯的時候要用中火，保持鍋內(nèi)的水在翻滾。這是讓鯽魚湯的顏色變得更純正的原因。

在燉魚頭湯的時候需要放入哪些食材，哪些調(diào)料味比較好吃呢？

魚頭湯鮮香味美，但是怎么樣做才能更好喝呢，今天教大家做好喝的魚頭湯

一.清燉魚頭的做法：

清燉魚頭不僅省事，還很省油。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚頭的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚頭后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。

原料:大頭魚頭一個，切成兩半。

輔料:蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

1、將魚頭洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2、鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過魚頭即可)，將魚頭放入鍋內(nèi)。

3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4、開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

清燉魚頭是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。

中醫(yī)認(rèn)為:魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。

二.黃芪黨參燉魚頭湯

食材：草魚頭一個，魚泡兩個，黨參兩條，黃芪一把，豆腐一塊

配料：芫荽一根，姜3-4片，鹽一勺，生粉一勺

做法如下：

1.魚頭讓魚販跺小塊，魚泡弄破后，我用廚房剪刀剪小段，姜切片備用，黃芪和黨參洗干凈備用

2.魚泡用一勺生粉抓一下，熱鍋下油，把魚泡和魚頭放入一起煎，煎至金黃，再取湯鍋里面加入黨參和黃芪，一次性加入適量的清水煮開

3.水燒開后，先加入煎好的魚泡和姜片，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火先燉20分鐘，再加入煎好的魚頭，再次大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉15-20分鐘

4.最后，放入切塊好的豆腐，調(diào)入一勺鹽，再煮5分鐘，撒入芫荽即可

這道魚頭湯，加入了魚泡和黃芪，黨參一起燉煮，味道更加的鮮美營養(yǎng)，魚泡比較難熟，所以要先放入熬煮，再加入魚頭，豆腐最后加入煮5分鐘就可以了，煮太久容易爛掉。