今天給各位分享豬肝做法大全的知識，其中也會對怎樣鹵豬肝進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

豬肝怎么做好吃

主料：豬肝500克。

調(diào)料：黃酒5克，白砂糖3克，醬油5克，姜3克，鹽4克。

步驟：

1、將豬肝放平，用刀尖劃痕數(shù)條在面上，再翻轉(zhuǎn)另一面也劃痕數(shù)條，使味料容易滲入中心。然后用鹽擦遍兩面，腌約15分鐘。

2、姜塊磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、紹酒及桃紅粉少許混合成味料；

3、將已腌透的豬肝淋上味料后，約10分鐘翻轉(zhuǎn)一次，使味料能兩面都滲透；

4、豬肝經(jīng)過約半小時的浸腌味料后，用鐵條或鐵叉串住，放在熾紅的炭火上距離24厘米左右燒炙，至不見有水泄出即成。

1、尖椒，洋蔥洗凈切段

2、豬肝洗凈用米醋

3、一勺黃酒

4、一勺鹽，一勺白糖浸泡

5、鍋中倒油，放入蔥姜末

6、倒入浸泡的豬肝，滑炒至7分熟盛出

7、鍋中倒油，倒入洋蔥絲大火翻炒

8、倒入尖椒段大火爆炒至斷生

9、放一勺鹽

10、倒入炒熟的豬肝再次大火翻炒1分鐘

11、倒入少許蠔油汁翻炒均勻

12、最后放少許雞精即可

五彩椒，豬肝(味好的)，蒜頭，鹽，料酒，陳醋，糖，醬油，黑胡椒

做法:

1.材料準(zhǔn)備?！?.先放入五彩椒翻炒。

3.然后放入味好的豬肝再加入調(diào)料一起炒熟即可。

1.豬肝放在自來水龍頭下沖洗約10分鐘，再用清水浸泡30分鐘，

再把豬肝放入鍋中加入沒過豬肝的清水燒開，撈出豬肝清洗干凈

2.把處理好的豬肝切片

3.切片的豬肝用生抽、料酒、鹽、十三香和少許淀粉抓勻腌制10分鐘左右

4.青紅椒去籽去蒂，洗凈切大片，蒜苗切段，姜切絲備用

5.熱鍋比平時炒菜多倒一些油，放入姜絲和腌制好的豬肝片，

大火爆炒至豬肝表面變色(約四五分鐘)

6.放入蒜苗炒勻7.再放入青紅椒片炒至斷生即可

食材：豬肝、姜、醬油、紫蘇葉、木耳、料酒。

步驟：

1、將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；

2、豬肝洗凈后切成薄片；

3、蔥切末姜切絲，淀粉加水調(diào)成水淀粉；

4、把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；

5、豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；

6、鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；

7、加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；

8、鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

9、炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

10、隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

豬肝的做法

豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，做法簡單多樣想，下面小編為大家整理了幾道豬肝的家常做法，一起來看看吧！ ? 做法一：青蒜炒豬肝 ? 食材：豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生姜1片，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、濕淀粉少許，純香麻油，鮮湯2勺、花椒油 ? 做法： ? 1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比較合適)，將豬肝片流動水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片。 ? 2、將豬肝片浸泡至無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用。 ? 3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用。 ? 4、鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香。 ? 5、取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用；調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋。 ? 6、大火翻炒鍋中材料，同時將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝。

? ? 做法二：豬肝泥 ? 食材：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。 ? 做法： ? 1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。 ? 2、將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。 ? 2番茄豬肝湯 ? 主料：番茄、豬肝、金針菇、木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。 ? 做法： ? 1、將一根筷子從番茄底部插进去,最好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。 ? 2、番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動一下繼續(xù)燒；不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了; ? 3、將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁; ? 4、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉， ? 5、攪拌均勻后腌制五分鐘; ? 6、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒; ? 7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下; ? 8、加入番茄醬繼續(xù)煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的`汁; ? 9、待番茄湯煮開后加入金針菇; ? 10、再加入黑木耳絲，煮上五分鐘; ? 11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了; ? 12、成入碗中后加點小蔥點綴。 ? 三：豬肝羹 ? 主料：豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，,雞蛋一只。豉汁適量，蔥白一根(去須，切片) ? 做法： ? 1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。 ? 2、九成熟時，打入一只雞蛋，即可使用。 s("download_bottom");

豬肝的家常做法

炒豬肝

材料

主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調(diào)料：料酒，醬油，蔥姜蒜

做法

1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質(zhì)打出來為止。

2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。

3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。

4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。

鹵豬肝

材料

豬肝2000克，調(diào)料精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10克，醬油50克，香料包1個(內(nèi)裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)

做法

1、豬肝按葉片切開，反復(fù)用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。

2、鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽、味精、料酒、醬油、香料包，大火燒沸煮5分鐘。

3、離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。

小訣竅

調(diào)料可增加紅油或豆瓣辣醬，成為辣味豬肝。

涼拌豬肝

材料

主料：豬肝300克，菠菜250克，

輔料：香菜15克，蝦米15克，

調(diào)料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克

做法

1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。

2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段；香菜擇洗凈，切成段。

3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

豬肝的做法有哪些

小炒豬肝

用料：

豬肝1塊 小蔥1小把

紅線椒3根 蒜3瓣

姜3片

小炒豬肝的做法：

1. 豬肝用水沖洗一遍，切薄片，加淀粉、料酒（1勺）腌制10分鐘

2. 將腌制過的豬肝再用清水沖洗一遍，濾干水（為了洗去豬肝上的血，再者使豬肝炒起來沒有那么黏膩）

3. 姜、蒜、紅辣椒切碎

4. 小蔥切段

5. 鍋中放多些油，放入豬肝，小火翻炒至變色

6. 接著放入適量的鹽，糖 ，味極鮮，蠔油。

7. 放入姜、蒜、辣椒，轉(zhuǎn)大火翻炒30秒

8. 加入鹽、料酒（1勺）、醋、老抽，翻炒30秒

9. 最后起鍋前加入小蔥段，翻炒30秒

10. 出鍋裝盤

熘肝尖

主料：

豬肝200g 韭苔一小把

木耳適量 山藥（或筍）適量

大蒜半頭 小蔥適量

輔料：

鹽一小勺 生抽一勺

糖一小勺 醋兩勺

胡椒粉一小勺 淀粉一勺

料酒兩勺 花椒一勺

老抽一勺

熘肝尖的做法：

1. 豬肝提前洗凈，泡出血水。切片后再多次沖洗以去除血味。然后加料酒和花椒水腌制，控水后用淀粉抓勻。

2. 韭苔切段，木耳撕成小朵，山藥（或筍）切片。山藥需泡水以防氧化變?yōu)酢?/p>

3. 鍋中倒稍多油燒至四成熱，把漿好的豬肝滑入鍋中快速滑炒，變白后即可控油撈出。

4. 按照前述要求，用鹽，生抽，糖，胡椒粉，醋，老抽調(diào)成碗汁，備蒜片，滾刀蔥。

5. 鍋下底油爆香花椒撈出，下蒜片爆鍋，放入山藥（或筍片）及韭苔、木耳炒幾下至熟。

6. 加入豬肝，淋入碗汁，大火爆炒均勻，讓汁芡均勻裹在食材上，出鍋裝盤。

豬肝的做法大全

我國喜歡吃豬肝的人以男性居多，它和多數(shù)動物內(nèi)臟一樣，具有一定程度的腥味，口味比較重，很多女性不是很喜歡。但是要細(xì)究的話，特別是其含鐵量特別高，是女性最補血最佳食物的一個選擇。因此，也有很多人專門食用豬肝來進(jìn)行養(yǎng)生保健。

豬肝營養(yǎng)簡介：

我們先來了解一下豬肝作為豬的內(nèi)臟之一有什么作用。豬肝是豬的身體新陳代謝系統(tǒng)的一個主要的器官，實際上就是一個轉(zhuǎn)化獲取營養(yǎng)，以及排出多余“廢物”的這樣一個器官。

我們知道，一般哺乳動物在每一天的生活中，通過飲食、呼吸等渠道，總是會將一些沒用的東西，甚至有毒的東西帶進(jìn)身體，這時候肝臟就能夠?qū)⑦@些廢物過濾出來，將它們運送到泌尿系統(tǒng)，排出體外。

豬肝做法大全：

人類吃豬肝的習(xí)慣自古就有了，經(jīng)過了這么多年的“探索”，現(xiàn)代人吃豬肝的方法非常多樣，以至于有很多人買來豬肝以后，都不知道如何做、如何吃了。

做豬肝的方法多樣，這并不是一件好事，因為有一些不當(dāng)?shù)淖龇?，或者一些不?dāng)?shù)拇钆洌鋵嵤菚p低豬肝的營養(yǎng)價值的。比如豬肝和酒一起吃，和辣椒一起吃等等，這些都會降低豬肝的 營養(yǎng)。其實統(tǒng)計一下，做豬肝最常見的方法應(yīng)該是煮著吃和炒著吃，或者，現(xiàn)在很多人會使用豬肝來和青菜一起打湯喝。

豬肝湯。這是煮豬肝最簡單的方法。先將豬肝切成薄片，油水燒開以后下鍋，放進(jìn)調(diào)料，這樣等豬肝燒到七八分熟的時候，可以憑自己的喜愛，加入一些青菜，比如常見的有菠菜等，然后煮熟，就可以吃了。

炒豬肝。炒單純的豬肝和品嘗炒菜沒有什么差別，這里就不加贅述了。我們常用豬肝和青菜一起炒，這就有幾點要注意一下。材料準(zhǔn)備好，需要先將豬肝稍微炒一下，不要熟，炒到變色的時候就可以先盛出；然后重新在鍋內(nèi)放油，炒青菜，青菜稍微炒了一下后，倒入剛才的豬肝，然后加火力炒熟即可。

豬肝粥。這種做法也沒有特殊的步驟。將大米和豬肝放在一起拌勻，然后入鍋煮熟即可。