本篇文章給大家談談膏蟹做法，以及膏蟹做法炒對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
膏蟹做法 膏蟹做法是什么
1、原料：紅膏蟹1個，姜末適量，蒜末適量，小紅辣椒 3個，料酒適量，蒸魚豉油適量，蔥花適量，色拉油30G。
2、紅膏蟹從冰箱取出，待回溫解凍半個小時后挖開蟹蓋，去除蟹密蘇，用清水逐一清洗，清洗時可以用流動水，蟹腳可以用刷子刷一下 。
3、洗干凈后用刀切成小塊，裝盤備用 。
4、分別準備姜與蒜切成末，小紅辣椒清洗干凈后切成小圈圈備用。
5、在蟹上面撒上姜，蒜末與小紅辣椒。
6、倒入適量的蒸魚豉油。
7、倒入適量的料酒。
8、涼水上鍋，待水開后清蒸10分鐘（根據蟹的個子定時間 ）關火后取出，在蟹上面撒上蔥花，取一平底鍋倒入色拉油加熱，至油溫略微冒青煙后關火，把加熱好的色拉油 淋在蟹上后，即可食用 。
紅膏蟹怎么做好吃
紅膏蟹做法如下：
原料：紅膏蟹、姜、白酒、麻油、醬油、醋、胡椒粉、雞精、蠔油、加飯酒。
1、把紅膏蟹洗凈備用，起鍋火燒油，放入姜片，煎至金黃。
2、放入紅膏蟹，將蟹煎至微變色，加入加飯酒去腥，膏蟹變色后，放入加飯酒和水，比例1：1淹沒食材即可，蓋上鍋蓋燜6～7分鐘。6～7分鐘后，掀起鍋蓋，大火繼續(xù)煎使其水份收干，倒入少許麻油和白酒提香，即可出鍋裝盤。
紅膏蟹介紹
紅膏蟹主要產地為福建省石獅市蚶江鎮(zhèn)石湖村，位于晉江和洛陽交匯入海處，淡水與咸水交融，很適合蟹的生長。石湖蟹健壯肥美，營養(yǎng)豐富，渾身膏紅，故名“紅膏蟹”。食用時，既可整只放在鍋里清燉。
也可切成段，用蔥油，摻些豆油、醬醋煎煮；也可選其肉、取其膏配料煎炒。不論何種煮法，都是良好補品。大閘蟹一般經歷：白膏、黃膏、紅膏這三個生長和成熟的階段。
紅膏大閘蟹“脂膏豐滿純正、肉質玉白爽嫩、蟹黃晶紅油潤、入口鮮香溢甜”是興化大閘蟹典型內在特征。沒有任何權威部門有一個明確的定義，主要是指螃蟹成熟后身體里面的膏就紅了、硬了，這種蟹口感相當好。
以上內容僅供參考：百度百科——紅膏大閘蟹
紅膏蟹最正確做法
紅膏蟹說到做法很多人都選擇較為簡單的清蒸等做法，但其實紅膏蟹還有一種非常獨特的吃法，那就是紅膏蟹糊，這種做法用來配米飯、粥都是非常不錯的選擇，平時沾點醋吃也是非常的美味。
紅膏蟹糊做法
將蟹清洗干凈，開殼，去蟹腮、去蟹臍，然后切成小塊（盡可能切小一點，更容易入味），蟹腿也不要忘記敲開哦
裝入碗中，將蟹殼內的蟹黃也取出倒入碗中，不能浪費
在放入姜片、蔥段、鹽、白糖、白酒
攪拌均勻后腌制20分鐘，即可開動
膏蟹烹飪方法
膏蟹盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。下面讓我?guī)Т蠹铱纯锤嘈返呐腼?#26041;法吧。
膏蟹烹飪方法之一清蒸膏蟹
材料
主料：青蟹400克，
調料：大蔥10克，姜10克，醋5克
做法
1.蔥洗凈切成蔥段;姜洗凈切片，再將一半姜片切成姜末;
2.先將膏蟹宰殺干凈，將蟹爪切掉，再將蟹心切為件，又將蟹螯切為兩段拍裂，又再將蟹蓋剁為圓菜小塊;
3.砌在碟上，砌時，先將蟹螯放在碟底，再將蟹心逐件排在蟹螯周圍砌為圓形，又將蟹蓋放在最上面，隨將蟹黃逐粒放在蟹心中，再將余下的蟹黃放在每小塊的蟹蓋上;
4.加上生蔥、姜，放入籠內蒸至熟;
5.棄掉姜、蔥，跟姜茸、浙醋同上便成。
小訣竅
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
膏蟹烹飪方法之二膏蟹煲
材料
主料：青蟹800克，
調料：姜160克，大蔥480克，白皮大蒜50克
做法
1.剝好膏蟹(青蟹)，洗凈，斬件;
2.姜去皮，洗凈，切片，蔥弄凈;
3.膏蟹在沸油內泡過，再燒熱瓦缸，下姜，蔥頭，蒜頭爆香，放入膏蟹件同爆，灑點燒酒，傾下許半碗清水，一匙生抽，加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
小訣竅
食物相克：
青蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。
膏蟹烹飪方法之三鹽焗膏蟹
材料
膏蟹 一只,海鹽 一包,油紙/錫紙 一張
做法
1、清洗蟹身后抺干
2、用海鹽蓋著蟹身
3、用油紙包好
4、放入鑊中煮大約七分鐘
膏蟹怎么做好吃又簡單
膏蟹好吃又簡單的做法：
主料：膏蟹310克。
輔料：姜片適量、香蔥適量、油3湯勺、料酒2湯勺、生抽3湯勺、竹鹽1勺、白糖0.5湯勺。
步驟：
1、食材：膏蟹（活）已清洗、姜片、香蔥。
2、燒鍋加3湯勺油燒熱，下入姜片和蒜片熗鍋。
3、接著，下入清洗好的膏蟹，加2湯勺料酒。
4、翻炒翻炒。
5、然后，加適量的清水。
6、加3湯勺生抽。
7、加1勺竹鹽。
8、加0.5湯勺白糖。
9、調味煮開煮上3——4分鐘。
10、最后，擱入蔥段，即成。
