今天給各位分享煎蝦做法的知識，其中也會對煎蝦做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

煎蝦的家常做法

煎蝦的做法如下：

1、清洗。

蝦要清洗是很重要的，因為蝦的比較難清潔，先是去掉蝦的長須還有再剪掉蝦的嘴。最難弄的事就是抽蝦線了，也就是蝦的腸線。這時我們用剪刀剪開蝦背的殼，然后再抽掉蝦線。最后用不用的牙刷再把蝦再仔細的刷一遍。

2、腌制。

把清洗干凈的蝦，碼放在我們事先準備好的干凈的盤子里，然后放在生抽，少許的鹽腌制一下。大概8分鐘就可以了。

3、油煎。

把鍋里放入準備好的植物油，放入紅椒、蔥，生姜，等油熱了之后，然后把腌制后的蝦放入鍋中煎至兩面金黃。

4、煸香。

把蝦煎得兩面金黃后，放入少許生抽、白糖、放入涼白開。

5、收汁。

這時之前放入的涼白開已經(jīng)煮沸了。這時我們要調(diào)小火慢燉一下。等汁水收了，我們就可以裝盤。

6、裝盤。

裝盤也很有學問的，最好準備一只造型漂亮的盤子，用筷子一只一只地把蝦按順序擺放在盤子里，放成自己喜歡的造型，最后把汁澆在上面，好吃的干煎大蝦完成。

蝦的特點：

蝦是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，大小從數(shù)米到幾毫米，平均4～8厘米。體型大者稱為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。中國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦。

煎蝦的做法家常做法

【黃油煎大蝦】

材料：蝦10個

調(diào)味料：黃油1小塊，料酒2勺，胡椒鹽，蒜鹽各適量。

做法：1.大蝦取出常溫解凍，然后清洗干凈。

若有時間，最好的解凍方法是冷藏，將凍硬的紅蝦放入冰箱冷藏室，2-3度，慢慢融化才是其形狀與味道的最佳保障。

2.先用剪刀將紅蝦的蝦須蝦腳都剪掉，再用刀將紅蝦殼背部整個劃開，然后用牙簽很輕松的就能挑出蝦線，再在流水夏沖洗干凈。

3.全部處理好后，控干凈水分，然后將紅蝦放入盆中，撒上料酒拌勻，再給每個紅蝦開背處的蝦肉都抹一層的大蒜鹽，靜置腌制十分鐘。

4.在預(yù)熱好的烤盤上，放入一小塊的黃油，轉(zhuǎn)小火，讓其全部溶化后再刷開刷滿整個烤盤。

用多功能鍋，電餅鐺，或者平底鍋都行的，但最好是不粘的，因為蝦遇熱出汁也容易黏鍋的。

5.將腌制入味的紅蝦依次整齊的碼入烤盤中，調(diào)到大火，開始煎紅蝦。

6.一面煎至變色了，將紅蝦都翻個面，煎到全部變色變卷曲，并能聞到濃濃的鮮香味了，最后再給每個蝦上都撒一層胡椒鹽即可裝盤。

這種煎法，若是蝦殼薄的就能連殼吃了，酥脆有滋味。

煎蝦仁做法

蝦仁生煎制作秘方

首先，準備好制作所有需要的材料：

蝦仁、中筋面粉、糖、鹽、酵母、鮮肉、蛋清、蔥姜、胡椒粉、料酒、高湯、生抽、香油、色拉油、黃酒、

其次、處理原材料：

清洗蝦仁，清洗干凈;把鮮肉剁成餡兒，蔥姜切成末，準備雞蛋清以備用

最后、就開始制作蝦仁生煎

1、腌制蝦仁、 蝦仁用鹽、蛋清、糖、黃酒腌制片刻。

2、把剁好的鮮肉、蔥姜一起翻入裝蝦仁的器皿中攪拌，然后把蛋清、胡椒粉、鹽、糖、料酒、生抽、姜末一起放入攪拌，攪拌均勻之后慢慢加入高湯調(diào)制肉糜黏稠，然后放入冰箱冷藏一下。

3、165克面粉，加入0.5克鹽，1.5克糖，1.5克酵母，90克水，混合攪拌，揉和均勻，至面團光潔即可。

4、把揉和好的面團放入器具中，蓋上保鮮膜，或者是采用專業(yè)發(fā)酵的器皿，發(fā)酵至兩倍大即可。

5.把發(fā)酵好的面團拿出，揉搓成長條狀，然后切成大小均勻的面劑子。

6、然后把大小均勻的面劑子壓扁，用搟面杖搟成圓形面皮，發(fā)在一邊備用。

7、把餡料從冰箱拿出來，放入蔥花、香油就可以包了，注意如果蝦仁量多可一個煎包包兩個，如果量不多就放一個，然后把包好的生煎包放在一邊準備下一個步驟。

8、開始熱鍋，把平底鍋放在燃氣上熱一會，差不多熱好在鍋底部位置涂抹一層色拉油。

9、然后把包好的生煎包放入鍋，開中火開始煎，直至能聞見香味。

10、聞見香味之后，便可以加水了，加水不用太多，浸沒生煎包三分之一即可，然后蓋上蓋子至水分收干。

11、水份干了之后，開蓋撒上芝麻、蔥花，再蓋上鍋蓋燜一會便可以出鍋了，那么好吃的生煎包就做出來了!