本篇文章給大家談?wù)劤簇i角做法，以及炒豬腳怎樣做最好吃啊對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醬鹵豬腳的做法有哪些？
前言
豬腳一直以來就是老公的大愛，所以他每次出差回來，我都會弄一頓給他吃。
他特別喜歡吃豬后腿，主要是瘦肉多。
這次買的豬腳瘦肉不夠多，我還特意加了一大塊豬展肉
現(xiàn)在的鹵豬腳越做越好了，已經(jīng)牢牢的拴住了老公的胃。
材料
主料：豬腳600g；
輔料：油適量、鹽適量、鹵料適量、冰糖適量、大蔥適量、生姜適量、大蒜適量
醬鹵豬腳
1
豬腳剁成塊，冷水浸泡出血水，期間要不停的換水。
2
準(zhǔn)備生姜，大蔥，大蒜
3
焯水，撇去浮沫
4
重新洗干凈
5
炒鍋燒油，冷油，放冰糖
6
小火慢慢煮至冰糖溶化
7
倒入生姜大蒜大蔥爆香
8
倒入豬腳進去，快速翻炒
9
炒至所有豬角均勻沾上糖色
10
放醬油調(diào)味
11
倒入齊豬腳的冷水
12
放八角，桂皮，香葉，辣椒，茴香
13
煮開后倒入砂鍋，蓋蓋，小火煲煮一個半小時。中途嘗嘗味道，放鹽調(diào)味。
小貼士
炒糖色的時候，要小火，快速翻炒，以免糊鍋。
等煲煮半小時后再嘗味道，加鹽調(diào)味。
燉豬角怎么做好吃，花生燉豬角的家常做法
方法一:
豬腳一只
黃豆半碗
蔥兩段
姜一塊
鹽一茶匙
白胡椒一茶匙
白酒一湯匙
1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘，放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗凈處理好。
2. 砂鍋里加豬蹄，蔥姜，黃豆。
3. 一起煲一個半小時，要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話，會讓成品顯得干凈利索。
4. 加入鹽，胡椒繼續(xù)燉半小時。
5. 出鍋。
黃豆蹄花湯做法小貼士
1，豬蹄這個東西，弄不好就有味道，我買的是冷鮮柜的要好點。但是要是肉攤子上的，建議先用刀刮一遍豬蹄，然后洗凈，鍋里加一塊拍碎的姜，半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道，還有一點淡淡的香味。
2，豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛，像面糊那樣并不好吃。時間大概在2小時左右。
方法二:
食材明細(xì)
豬蹄適量
黃豆適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
冰糖（或白糖）適量
雞精適量
辣椒粉適量
胡椒粉適量
料酒適量
1. 姜蒜切片備用。
2. 黃豆一把，放水里泡發(fā)好。
3. 買來的豬蹄清洗干凈，豬毛去掉。
4. 鍋里燒開水后，放入幾片姜片，1勺料酒，豬蹄放進去煮5分鐘左右，去除血沫和臟東西。
5. 然后關(guān)火，撈出沖洗干凈豬蹄。
6. 鍋里倒少量的油爆香姜蒜后把豬蹄放入。
7. .翻炒片刻之后，加入老抽1勺，料酒2勺，醋半小勺，炒勻。
8. 把泡發(fā)好的黃豆放入，再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。
9. 用筷子插进豬皮里，插的進去表示豬肉已經(jīng)煮的差不多了，轉(zhuǎn)中小火。
10. 加入鹽半勺，冰糖，雞精，胡椒粉，喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉，炒勻出鍋。
怎么炒紅燒豬角
原料：
豬前蹄（大號）1個、油1大匙、冰糖2小塊、鹽1小匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、水1大碗（約400ml）、姜2片八角1個、 干辣椒2個、雞精1/2小匙。
做法：
1、豬蹄斬小塊，鍋內(nèi)燒水煮沸，放豬蹄，水重新沸騰后關(guān)火，撈起豬蹄，用涼水沖去浮沫，控
干水分；
2、鍋內(nèi)倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續(xù)小火熬至冰糖溶化，成焦糖色；
3、放控干水分的豬蹄，轉(zhuǎn)大火，翻炒，直到皮成金黃色；
4、調(diào)入鹽、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁；
5、倒入水，以沒過豬蹄為宜，放姜片、八角、干辣椒，大火煮沸后，加蓋，轉(zhuǎn)小火燉約1小時；
6、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，直到湯汁粘稠，調(diào)入雞精即可。
要點：
1、豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起后用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好；
2、炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味；
3、放入調(diào)料和水后，可直接在鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；
4、待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉(zhuǎn)大火收汁。
嫩姜豬腳姜做法
第1步、備好全部食材。
第2步、豬腳去毛洗干凈,冷水下鍋焯燙5分鐘左右撈起,洗去浮沫,瀝干水備用。
第3步、雞蛋生水下鍋煮5～8分鐘后撈起,立刻放入冷水中浸泡,待雞蛋冷卻后剝殼。
第4步、姜去皮(嫩姜也可不去),切成小塊,用刀輕輕拍松比較容易入味,然后晾干一下水份。
花生燉豬角的做法，花生燉豬角怎么做好吃，花生
主料
豬腳
500克
花生
100克
輔料
桂皮
一小段
香葉四片
適量
八角三個
適量
陳皮一小塊
適量
辣椒干一個
適量
生抽適量
適量
白糖適量
適量
鹽適量
適量
醬油適量
適量
步驟
1.豬角買回來先把毛毛給去干凈，然后斬小件沖水洗干凈。鍋內(nèi)倒水將豬角下入開鍋后撇去浮沫撈出，過涼水吸水裝盆！放料酒生抽姜片胡椒粉腌制一小時，開鍋開火！
2.鍋內(nèi)倒入適量油炒香姜片，倒入腌制后的豬蹄翻炒。調(diào)入醬油上色翻炒均勻，倒入開水沒過豬腳調(diào)入糖中火燉三十分鐘！
3.開蓋，倒入泡發(fā)好的花生調(diào)入適量鹽小火慢燉，待之豬角軟爛收汁即可！
