今天給各位分享家涼的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對家涼怎么拌好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
東北的家涼怎么做的，很懷念很想吃
你好，我覺得咱東北吃飯都必點(diǎn)家涼，我在大學(xué)時(shí)也是，寢室4個(gè)人點(diǎn)菜第一個(gè)要的就是家涼。很爽口的菜?，F(xiàn)在畢業(yè)了，自己在南方做飯也是東北菜，常吃家涼，還有三絲爆豆、拍黃瓜、涼拌干豆腐絲，走哪都離不開涼菜了，呵呵。
具體做法如下，蔬菜種類可以根據(jù)自己的喜歡增減量，下附辣椒油的做法，圖中是我做的家涼。
希望這些能夠幫助到你。
-------------------------------------------------------------
材料：黃瓜，胡蘿卜，白菜，干豆腐（南方叫豆腐皮），紫甘藍(lán)，土豆，粉絲或粉皮，豬肉
配料：鹽，雞精，味素，白糖，陳醋，醬油，香油，辣椒油，大蒜2瓣
做法：
1.黃瓜、白菜、胡蘿卜、紫甘藍(lán)、干豆腐切細(xì)絲，大蒜切碎末，備用
2.粉絲或者粉皮用溫開水泡熟，或者用開水焯熟。備用。
3.土豆切細(xì)絲，放熱油中炸成酥脆的土豆絲。
4.豬肉切細(xì)絲，鍋中放2茶匙熱油，將豬肉絲放入鍋中翻炒，待豬肉炒熟變白色后加入適量的醬油翻炒幾下，盛出備用。
5.將以上材料放入盆中，加入適量鹽，雞精，味素，白糖，陳醋，香油，辣椒油1小勺，拌勻即可。
-------------------------------------------------------
辣椒油做法：
(1)沒有微波爐的情況下：
A.生花生切碎，大蔥切蔥花，蒜切蒜末
B.辣椒片、芝麻、花生碎、草果和八角各1個(gè)、蔥花、蒜末、鹽半小勺，放入碗中，備用。
C.鍋中放入1大勺油，燒熱，油開始冒煙時(shí)正好。
D.將油倒入碗中，將以上材料湯熟即可。
（2）微波爐做法：
A.干辣椒片、色拉油、芝麻、花生碎、草果1個(gè)、八角1個(gè)、鹽半小勺。油倒入耐熱容器里，加入八角、草果，半小勺鹽，這樣可以防止加熱時(shí)熱油烹濺。放入微波爐高火2分鐘。
B.取出倒入一般的干辣椒碎，再進(jìn)微波爐高火2分鐘。
C.再取出加入剩余的干辣椒碎，分次加入辣椒可以讓紅油顏色更紅亮，還不至于焦糊。最后加入芝麻，進(jìn)微波爐高火2分鐘。
---------------------------------------------------------------
TIPS：
1.紫甘藍(lán)、炸土豆絲都是在大點(diǎn)的飯店吃有的，我在學(xué)校附近吃沒有放這個(gè)的，你可以根據(jù)個(gè)人喜好添加。其實(shí)東北家涼很像四川的涼拌菜，能生吃的爽口的蔬菜都可以放。銀耳、木耳也可以放，但要用開水焯熟。
2.涼菜里放適量的白糖可以增加菜的鮮美度，放白糖前后你可以嘗一下，會(huì)有很大變化。
3.如果你還要配別的炒菜吃的話，先不要拌涼菜，因?yàn)辂}會(huì)腌漬出黃瓜、白菜的水分，很影響家涼的口感。在吃飯前拌即可。
4.制作辣椒油也可以放入牛肉粒，口感就跟外面的阿香婆差不多了。平時(shí)吃飯時(shí)可以放在面條、涼菜、湯里作為作料。油很熱，千萬不要燙到自己，一定要小心。
家涼的做法
?主料
白菜
2片
黃瓜
1根
粉絲
1小把
干豆腐
3張
?輔料
香醋適量
香油適量
白糖適量
鹽適量
胡椒粉適量
蒜末適量
辣椒油適量
?東北家涼的做法
1
黃瓜洗凈切絲。
2
干豆腐切絲。
3
切白菜絲蒜末。
4
粉絲煮好加入。
5
調(diào)汁拌勻。
家常涼菜怎么做
家常涼菜怎么做
家常涼菜怎么做，世界各地都有自己當(dāng)?shù)靥厣母鞣N特色小吃、絕味佳肴，吸引著很多的人。貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃，唯有美食與愛不可辜負(fù)。以下分享家常涼菜怎么做？
家常涼菜怎么做1
【東北家常涼菜的制作過程】：
1、將干豆腐切成絲狀，取適量水煮沸后，將干豆腐絲放入焯一下拿出。這樣可以讓干豆腐更勁道兒，同時(shí)也保證了衛(wèi)生。不過注意不要煮太久，會(huì)讓干豆腐變軟，口感變差。
2、將土豆去皮，洗凈，切成絲，放入煮沸的水中煮熟，這時(shí)依然注意掌握好火候，不要把土豆絲煮的太軟，不然之后拌菜的時(shí)候容易碎。
3、將黃瓜、胡蘿卜洗凈去皮后切絲，香菜洗凈切段，大蒜切成丁。
4、將泡好的粉條放入鍋中煮熟，撈出備用。
5、將準(zhǔn)備好的食材全部放入一個(gè)大碗里，依次倒入上述介紹的輔料：醬油、生抽、白糖、鹽、麻油、陳醋、辣椒油、胡椒，注意邊加邊拌均勻，不要全部加入后再一起拌。
6、最后東北家常涼菜就做好了，這顏值和味道絕對一頓能配上三碗米飯吃。
【小貼士】
1、以上介紹的主角食材是東北涼菜中一般都會(huì)放的`，大家可以根據(jù)個(gè)人口味做適量調(diào)整。另外炸好的瘦肉丁有的東北人家也會(huì)放少許，可以嘗試一下。
2、因?yàn)榈赜蝻嬍沉?xí)慣不同，東北菜普遍口味較重，輔料可以根據(jù)喜好酌情減量。
3、最后食材切好后放入一個(gè)大一點(diǎn)的盆里，這樣后面會(huì)更容易拌均勻。有必要的話可以帶手套直接用手抓勻，這樣更方便省力。
家常涼菜的魅力不僅在于它的味道好，更多的是它包含了很多素食，營養(yǎng)豐富全面，常吃對人的身體很有好處。而且很多人不喜歡吃蔬菜、豆制品，學(xué)會(huì)了東北加涼，就可以免去這種煩惱，讓你從此擁抱健康。怎么樣，心動(dòng)了就趕快動(dòng)手學(xué)起來吧！
家常涼菜怎么做2
東北盆拌家常涼菜（快速極簡素食）的做法步驟
步驟 1
白菜切絲，新鮮干豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲。（白菜可以用甘藍(lán)替代，加入甘藍(lán)不用放芥末，切絲后甘藍(lán)本身會(huì)散發(fā)出淡淡芥末味）
步驟 2
蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材碼入盆中（這里我沒加粉皮，應(yīng)該加上的，東北涼菜標(biāo)志性大拉皮增加口感，當(dāng)然粉絲也可以的。）
步驟 3
拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，一勺芥末，三大勺醋，一勺香油或者用水稀釋兩勺純芝麻醬（其實(shí)這里一勺是作為一般參考，我都是拿起調(diào)料瓶倒，多少差不多就可以。）最后嘗嘗咸淡，最后用鹽調(diào)味。完活！ 花生米在哪里？酒在哪里？喝點(diǎn)嗎？微醺勝酒醉，家常勝浮夸。
家常涼菜怎么做3
涼拌菜瓜
菜瓜，別名蛇甜瓜，可惜很多人都不認(rèn)識(shí)。每年6至9月，菜瓜在我們北方的菜市場隨處可見。它形狀像個(gè)小棒槌，口感和黃瓜相似，特別的清香。菜瓜是消暑瓜果中的佳品，它含豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵和少量的維生素A原、B族維生素等。
菜瓜除了生吃，最適合夏季的吃法就是涼拌了，是我家夏季必備的爽口小菜。木耳泡發(fā)摘去根蒂，清洗干凈后焯熟。把菜瓜洗干凈，從中間切開，挖掉瓜瓤切成片。菜瓜、木耳加上調(diào)味汁，再搭配一些枸杞，拌勻就可以上桌了。您吃過菜瓜嗎？
芝麻醬拌豇豆
夏季吃豇豆正當(dāng)時(shí)，此時(shí)的豆角最鮮嫩，有的地方叫它長豆角，我們這里也叫菜豆角。別看豇豆不到2塊一斤，它的營養(yǎng)卻很豐富。豇豆富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素，它還含有鉀、鐵、鋅、錳等，不難看出，豇豆是一種很難得的堿性蔬菜。
用豇豆做涼拌菜時(shí)，需要注意一定要焯熟再吃，以免引起中毒。豇豆1把再搭配大蒜，芝麻醬、醋、生抽、芝麻油和鹽調(diào)成醬汁。豆角提前焯下水，水里放上少許鹽和幾滴油，這樣焯出的豆角顏色可以保持翠綠。焯好的豆角過一下涼，澆上醬汁和蒜末就可以吃了。
糖醋仔姜
夏季也正是仔姜上市的季節(jié)。俗話說：冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。夏天吃冷食冷飲，吹空調(diào)，脾胃就會(huì)更虛寒，此時(shí)最該吃的就是姜。生姜富含蛋白質(zhì)、多糖和多種微量元素，生姜中的姜辣素能暖胃驅(qū)寒、祛濕氣！
教您一個(gè)吃姜上不火的糖醋仔姜。它是夏季早餐必備的小涼菜。先把仔姜洗干凈切成薄片，用少許鹽腌制1小時(shí)。把冰糖、醋和生抽調(diào)成糖醋汁。仔姜腌好后擠掉水分，倒入糖醋汁，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室?guī)讉€(gè)小時(shí)能吃了。陰虛火旺和濕熱體質(zhì)禁食，如果您不知道如何分辨這兩種體質(zhì)可以留言給我。
花生拌苦瓜
苦味食物清熱還能祛暑。三伏時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃點(diǎn)苦味菜正當(dāng)季，不僅濕熱對你敬而遠(yuǎn)之，還可預(yù)防中暑，一舉兩得?？喙系木S生素C含量約為黃瓜的6倍，苦瓜中含有苦瓜素、苦瓜甙還能除熱解煩、清心明目！苦瓜的做法有很多，下面就來說說涼拌苦瓜的做法。
把苦瓜切成兩半，去掉瓜瓤和內(nèi)側(cè)白色的膜，切成片兒焯水一分鐘?；ㄉ壮词炝罌觥０汛椎日{(diào)料和蒜末放在一個(gè)碗中，攪拌均勻?；ㄉ罌隽耍谷肟喙现?，加入調(diào)好的料汁，拌勻就上桌啦。體質(zhì)虛寒和孩子不要多吃。
黃瓜海帶絲
夏季各種應(yīng)季的蔬菜中不乏美味又飽腹的品種，比如芹菜、油麥菜、生菜、黃瓜這些都是低脂低卡的時(shí)令菜，而我要說的夏季減脂菜是海帶。海帶富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、胡蘿卜素以及碘，低脂低熱量，還能潤腸道。
海帶和黃瓜是絕配。海帶絲洗干凈了切成段兒，用姜片煮10分鐘，撈出來浸泡在涼開水里5分鐘。撈出來控下水，加上黃瓜絲，用鹽、醋、醬油這些調(diào)料調(diào)味，喜歡吃辣可以再放些辣椒。海帶要選褐綠色且顏色自然的，過于翠綠的反而不正常喲。
涼拌空心菜
空心菜就是一種盛產(chǎn)于夏季的綠葉蔬菜，眼下的空心菜脆嫩爽口，價(jià)格也很便宜。因此到了夏天，很多家庭餐桌上都少不了它。作為一種堿性蔬菜，空心菜富含纖維素和礦物質(zhì)，另外空心菜也是一種夏季清熱去火的好食材。
空心菜洗凈切段，梗和葉分開放。焯水時(shí)先倒入空心菜桿，焯半分鐘再倒入菜葉，再焯半分鐘，撈出后過涼水后攥干水分，蔥花、花椒和少許油炸花椒油，把蔥和花椒撈出不要。趁熱把花椒油澆到空心菜中，再加點(diǎn)醋和鹽，拌勻就能吃了。
