本篇文章給大家談談?chuàng)贫〉淖龇?，以及撈丁做法竅門對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

拌面具體做法

拌面，廣東人稱撈面（“撈”粵音lou1，為自造字，與“打撈”的“撈”音義皆無關連），是指把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，大多流行于中國南方地區(qū)。在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱“拉條子”。

廣東撈面

稱為撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水后食用，這些面多數為廣東蛋黃面，但亦有人會用河粉代替，近年亦出現“撈出前一丁”（簡稱“撈丁”）的食法，傳統(tǒng)上，吃“撈面”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便面廠推出即食撈面，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟后，再從盒身的小盒中把水倒入。

疆拌面

新疆拌面

拌面，俗稱拉條子，一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，特別是维吾爾族和回族等民族的拉條子別有一番風味。

拉條子馳名世界，深受各國人民喜愛，但拉條子水平差異巨大，最好吃的拉條子應該是自己做的，很簡單，只需要做幾次，就會得心應手。新疆氣候寒冷，小麥生長期長，面粉筋道，有嚼頭，最適宜做拉條子。

在新疆如果是正宗的維族餐館，你千萬別說你要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這是漢族人給的稱呼。

制作方法

主料：北方白面，羊肉，皮牙子（洋蔥），西紅柿，時令蔬菜（一般是青辣椒還有豆角）

配料：蔥，姜，蒜，鹽，味精，色拉油，孜然，一盆涼水

1.首先是和面，和面的水最好是加了鹽的水，這樣面要好吃點，而且吃起來很精，有筋道。做拉條子的面不能太硬，不然拉不開。而且合好的面上要抹一些油，然后蓋上濕布醒一會。

2.開始炒菜拉，羊肉買回來切厚片，然后用鹽和料酒喂著，備用。 時令蔬菜切丁，西紅柿切開，皮牙子半個切絲，孜然備用。

鍋里放油，燒至八成熱，先把羊肉片下去劃一下，然后撈出來。

將油再燒一下，下切好的西紅柿翻炒，讓油爆起來，放些料酒，皮牙子，放孜然，時令蔬菜。炒幾下，放鹽、味精調味。如果你覺得湯不夠，可以加點水。倒入過了油的羊肉片。如果水多了可以考慮放些水淀粉。

3.開始拉面，將拉好的面條過水煮熟，然后撈到準備好的那盆涼水中過一下，裝盤，往煮好的過了水的面上倒入做好的炒菜，準備開飯。

制作拌面的關鍵

1.和面時鹽要適量，鹽少了容易斷，多了拉不開；

2.面不能硬也不能太軟；

3.面和好后要在表面摸上清油，蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上，2-3小時更佳；

4.拌面菜一定要以青椒炒肉或芹菜炒肉或菠菜炒肉等，否則就不好吃。

福州各種拌面的做法

春川拌面

配料：材料 面條: 蕎麥面4杯，鹽，水

調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個

佐料醬: 醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：

1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。

2) 做拌面佐料醬。

3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。

4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。

5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。

* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面

海鮮拌面

配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作：

1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。

2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。

3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入面條。

4.起鍋后撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

彩椒拌面片

配料：主料 面粉

輔料 紅、黃、綠柿子椒、面包片

調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒

操作：

1、 將面粉用水和成面團，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開后放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用

2、將面包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

干拌面

配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙

操作：

1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。

2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。

3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可

蔥油拌面

主料：切面

輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜

調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料

操作：

1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉小火煮20分鐘。

2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可

涼拌面筋

配料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙

操作：

1.將面筋切絲。

2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

3.用大碗盛著加入老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成

貴肉拌面是啥？

肉拌面，沒什么特殊含義。

拌面，起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)小吃，俗稱拉條子。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

福建地區(qū)

1.拌面由堿面、切面、或者陽春面等煮熟后，加上蔥花與花生醬、醬油，豬油或者香油拌在一起的素面食(偶爾會加上鹵豬肉碎)，故名“拌面”。

福建拌面

福建拌面常用的調料是花生醬，很多朋友覺得單獨吃比較膩，但和扁肉（又稱扁食）搭配著吃就很有滋味了！你看，扁肉是湯面食，拌面是干面食，所以福建人通常將扁食和拌面一同點上。而且你會發(fā)現，拌面+扁肉的賣價剛好等于一般的小吃。

福建福州

福州拌面是福州十邑地區(qū)經典的傳統(tǒng)小吃。做法是湯鍋中倒入適量水煮滾，放入堿面，以中小火煮至熟透，撈出瀝干水分，先將稀釋后的花生醬、醬油、豬油、味精放入大碗中，再加入煮熟的堿面，最后撒上少許蔥花即可。

福建沙縣

“沙縣拌面”是福建三明沙縣的“沙縣小吃”的一種，一般與“沙縣扁肉”搭配成餐。具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點?？谖断烫穑投荒?。在普通的沙縣小吃店中，其基本原料包括：面條，花生醬，鹽，味精，香油，蔥花適量。

廣東

廣東拌面稱為撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水后食用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現“撈出前一丁”（簡稱“撈丁”）的食法，傳統(tǒng)上，吃“撈面”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。約1990年代起，香港有方便面廠推出即食撈面，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟后，再從盒身的小盒中把水倒入。

蔥油拌面

新疆

新疆拌面，俗稱拉條子，起源于“駱駝客”。一種不用搟、壓的方法而直接用手拉制成的小麥面制品，加入了佐餐的拌面菜，是新疆各族群眾都喜歡的一種大眾面食，

新疆拌面

拉條子馳名世界，深受各國人民喜愛，但拉條子水平差異巨大，最好吃的拉條子應該是自己做的，很簡單，只需要做幾次，就會得心應手。新疆氣候寒冷，小麥生長期長，面粉筋道，有嚼頭，最適宜做拉條子。

做法

配料：材料 面條：蕎麥面4杯，鹽，水

調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿卜1/2個

佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：

1) 在4杯蕎麥面里放鹽水，并在壓面機里軋出面條后放在開水里煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。

2) 做拌面佐料醬。

3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲，并將紫菜也切成絲。

4) 把面條放在面條碗中，再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜，并放佐料醬拌著吃。

5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

6) 可以當作拌面吃，也可用泡菜湯、煮面條的湯和肉湯的泡面吃。

* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱為拌面

方便面怎么吃

『五彩面餅』 許多人都喜歡吃比薩餅，因為制作麻煩而放棄。這方便面做的五彩面餅雖和比薩餅的材料等均不相同，香脆的底層蛋皮、松軟的方便面體給人的口感卻有些相似。 原料：方便面1包，雞蛋2個，火腿腸1根，玉米、青豆、腰果、香菜適量。 調料：蕃茄醬適量，方便面調味料1包。 制法： 1、方便面用沸水泡好，瀝干水備用；將火腿腸切丁，香菜切末，備用。 2、將雞蛋打勻后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，攪拌均勻。 3、將泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄醬、隨面附帶的調料，攪拌均勻成糊狀。 4、平底鍋上火，油燒熱，將面條糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、兩面略呈焦黃即可起鍋，上桌前撒點香菜末。 特點：軟香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣醬代替蕃茄醬。 營養(yǎng)分析：方便面這樣做實在不夠方便了，不過能從方便面里吃出如此的新花樣，也確實讓人佩服。其實為了方便是假，為了新奇的口味是真！ 『沙拉面』 許多孩子都喜歡吃干脆面，放在袋子里捏碎了，拌點調料直接放入嘴中，這樣的吃法大人們看了也覺得有趣，只是有幾個人能真像孩子那般灑脫？用方便面配合些蔬菜、水果，做一般沙拉，能夠讓你優(yōu)雅地享受幾種不同口感在嘴里混和的快感。 原料：干脆面1包，咸蛋1枚，胡蘿卜1根，圣女果5粒，檸檬1個，豆芽20克。 調料：方便面調料，沙拉醬適量。 制法：1、將干脆面面體壓碎，打開包裝，將方便面內附料包倒入一小半，搖勻，倒入沙拉碗中。2、圣女果切半，咸蛋切粒，胡蘿卜切絲，豆芽去頭去尾，生菜切成1厘米左右長的條，加入沙拉碗。3、檸檬擠汁，檸檬皮切絲，加入碗中。加入檸檬既可保持蔬菜鮮艷色澤，又可增添風味。4、沙拉碗中淋上沙拉醬，拌勻即可。 特點：面體香脆，口感清爽、有趣。 營養(yǎng)分析：干脆面吃起來最省事，連泡面的水和泡面的時間都省下了。自己加點“料”就可以解決營養(yǎng)不平衡的問題，不過最好加白煮雞蛋，而不是咸蛋。干脆面本身含鈉就比較高，咸蛋里含的鹽分也很高，為了使自己遠離高血壓，還是少吃鹽為好。 『什錦拉面』 有人說，方便面還是泡著吃最好，如果把方便面弄得那么不方便，還能叫方便面嗎？ 確實，方便面最大的好處就是方便，然而為了吃得更加美味、營養(yǎng)、健康，少量的加工還是必要的。 這種類似日本拉面的什錦面只是在方便面中加入了一些蔬菜、海鮮、蛋類，就讓平常的一碗面變得營養(yǎng)豐富、全面了。 原料：辛拉面(或其它面身較筋道適合煮的面)1包，蝦3只，香腸3片，魚丸2個、咸蛋半只，金針菇、豆苗、筍片、海苔適量。 調料：方便面調料。 制法：1、將方便面投入清水，加入隨面附帶的調料，煮熟，盛入碗中，面湯備用。 2、將蝦、魚丸、香腸、金針菇、豆苗、筍片分別入水燙熟，咸蛋切半，放入碗中。 3、將面湯倒入面中即可食用。 特點：制法簡單，營養(yǎng)全面。 營養(yǎng)分析：這是真正吃方便面的合理而健康的途徑，平凡到豐富也就這樣簡單，把所有家里冰箱里能找到的新鮮配料都加進去，不需要考慮太多。種類多了，營養(yǎng)自然豐富而平衡，這就是訣竅。 『家常炒面』 炒得好的炒面又香又有韌性，可是多數人用普通面條做出的炒面往往因為面條煮的火候不對，太生或太熟，或因為面身容易黏在一起而炒不勻。方便面呈卷形，炒起來互不沾黏，口感上也能保持很好的韌性，實在是很好的選擇。 原料：方便面1包，豬瘦肉20克、火腿腸1根、紅尖椒1個、香菇2個、榨菜1包。 調料：醬油適量，方便面調味料。 制法： 1、將豬瘦肉、火腿腸、紅尖椒、香菇分別切成絲，備用。 2、按通常方法將方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，瀝干水備用。方便面千萬不要泡過頭，否則炒起來容易碎。 3、鍋上火，油燒熱，將肉絲、火腿絲、尖椒絲、香菇絲放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。 4、將隨面附帶料包的一半加入少許醬油、清水攪勻，倒入鍋中炒勻即可。 特點：微辣醬香，口味家常。 營養(yǎng)分析：充分發(fā)揮了方便面的優(yōu)勢，且便于操作。愛吃炒面的人可一定要試試，如果能活學活用，也許有一天可以讓你的朋友大吃一驚也說不定。也可以試試別的調料，不一定要用隨面附帶的料包，因為那里面有太多的鹽、味精和食品添加劑。 在臺灣 ，鹵味攤販有時候用方便面做為材料之一。大部分網咖跟部分小吃攤會將方便面跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。 在香港 ，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。 在澳門 ，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。 在韓國 ，部隊鍋也有利用方便面作為配料。

不用加水可以直接辦的那個泡面叫什么

不用加水可以直接拌的泡面叫拌面。

拌面，起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)菜，俗稱拉條子。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

好吃的拌面種類有福州拌面、炸醬面、重慶小面、宜賓燃面、熱干面等。

菜品特色

廣東撈面多以蠔油作為醬料，再加上菜心及餛飩、牛腩或牛筋食用。做法是把面放湯煮好，氽水后食用，這些面多數為廣東蛋黃面，但也有人會用河粉代替，當今也出現“撈出前一丁”（簡稱“撈丁”）的食法。傳統(tǒng)上，吃“撈面”時會佐以炸醬、牛腩、豬手。

約1990年代起，香港有方便面廠推出即食撈面，其面放在一個有小孔的即棄膠盒內，放入滾水把面身煮軟后，再從盒身的小盒中把水倒入。

方便面除了可以做炒面和湯面還有另一種做法嗎？如題 謝謝了

一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點上好的榨菜?。ㄒ约呵校善氛ゲ硕〔缓贸裕?，芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。 二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。