今天給各位分享黃花菜湯做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)黃花菜湯做法視頻進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

黃花菜湯的做法大全家常

首先，黃花菜炒雞蛋

【材料】黃花菜1把，雞蛋3個(gè)，食用油適量，鹽、糖、醋、香油、蔥花適量。

【做法】①將黃花菜用水浸泡，浸泡后去掉一點(diǎn)有根的地方，然后切成兩半。如果不是太長(zhǎng)，可以剪。②將雞蛋打入碗中，加入一些鹽，攪拌均勻。③鍋底放油，將熱油倒入蛋液中，攤開(kāi)。最好開(kāi)小火15秒。④將黃花菜翻炒幾下，然后加入少許水。加水后，加入少許鹽、少許糖、少許醋、少許香油，蓋上蓋子悶1分鐘。出鍋前加點(diǎn)蔥花就行了。

第二，黃花菜蒸豬肝

【配料】豬肝250克，黃花菜、木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯各適量。

【做法】①將豬肝洗凈，用刀切成薄片。黃花菜洗凈切段，蔥切絲，姜切片，木耳洗凈。②將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、糖、味精、淀粉放入碗中調(diào)成醬，將豬肝片放入醬中。③將黃花菜、黑木耳的段抖勻，鋪在盤(pán)子上，上面放豬肝片，蔥、姜放在籠子里直到斷了(蒸多了，質(zhì)感會(huì)老)。吃的時(shí)候拌勻。

三、果醋黃花菜

【材料】鮮黃花菜、生菜、蘋(píng)果醋、鹽、糖、辣椒油。

【做法】①去除鮮黃花的雄蕊。②鮮黃花用淡鹽水浸泡30分鐘。③將浸泡過(guò)的黃花用開(kāi)水焯一下。④生菜切絲，撒點(diǎn)鹽，攪拌，腌制5分鐘。⑤瀝干黃花和生菜多余的水分，倒入蘋(píng)果醋，撒少許鹽和糖。⑥最后根據(jù)個(gè)人喜好倒入一勺辣椒油，攪拌均勻。

第四，攪拌新鮮黃花菜

【材料】鮮黃花菜500g，糖適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒粉適量，蒜沫適量。

【做法】①將黃花菜的花心取出，放入沸水中焯一下。②蒜沫和辣椒絲備用。③黃花菜焯水后，用冷水浸泡。控水，瀝干，裝盤(pán)備用。④加入鹽、糖、蒜粉、干辣椒面，拌勻即可食用。

五、黃花菜百合排骨湯

【材料】百合50克，飛水后排骨200克，泡過(guò)的黑木耳、黃花菜50克，荷蘭豆50克，姜絲10克，鹽3克，白胡椒粉2克。

【做法】①排骨、木耳、黃花菜、生姜，加水，大火燒開(kāi)，文火燉30分鐘。②加入百合和豌豆，小火燉15分鐘。③加入鹽和白胡椒調(diào)味。

黃花菜湯的做法

黃花菜湯是以鮮黃花菜為主料制作的藥膳。以下是我給大家?guī)?lái)黃花菜湯的做法大全，希望對(duì)大家有幫助！

黃花菜有毒嗎

黃花菜還有一個(gè)俗稱(chēng)叫金針菜，它的學(xué)名叫萱草，古名叫忘憂，它是一種植物的花蕾。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

黃花菜還可以與其他的食物一起配搭同烹，比如黑木耳等，也可以與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富哦。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿的物質(zhì)，它本身雖無(wú)毒，但經(jīng)過(guò)腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿，則具有較大的毒性。

所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。

由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時(shí)可減弱或消，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開(kāi)水焯過(guò)，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

在食用干品的時(shí)候，最好用清水或者用溫水進(jìn)行多次的浸泡，然后在食用，這樣就可以去掉上面的有害物質(zhì)，比如如二氧化硫等。

優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征

（1）外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無(wú)雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。

（2）手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開(kāi)。

（3）味道：有爽快的清香氣，黃花菜俗稱(chēng)"金針菜"，學(xué)名萱草，古名忘憂，屬百合科，是一種多年的生草本植物的花蕾。

黃花菜味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍。

劣質(zhì)黃花菜的'特征

（1）外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。

（2）手感：硬且易斷，彈性差，含水量大

（3）氣味：有煙味，硫磺味或霉味。

黃花菜的藥用價(jià)值

黃花菜又稱(chēng)金針菜。

中醫(yī)認(rèn)為，黃花菜性味甘、涼、平。

據(jù)分析，黃花菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明，黃花菜能清熱涼血，利尿生津，平肝明目，養(yǎng)血催乳，安神除煩，解毒消癰。

適用于血熱出血，小便澀痛，心煩不安，肝虛有熱，視物不清，水道不利，乳汁不下，瘡癰腫毒等癥。

黃花菜的花有健胃、通乳、補(bǔ)血的功效，哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之，可起到通乳下奶的作用；

根有利尿、消腫的功效，可用于治療浮腫，小便不利；葉有安神的作用，能治療神經(jīng)衰弱，心煩不眠，體虛浮腫等癥。

習(xí)慣上各種萱草的根入藥不分，而作為食用只用黃花萱草的花蕾。

黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

黃花菜可以配合不同的食材做出美味可口的湯，含有不同的功效，黃花菜湯的做法大全主要介紹了黃花菜百合排骨湯、黃花菜鯽魚(yú)湯、黃花菜豆腐瘦肉湯、黃花菜枸杞排骨湯四種。

一、黃花菜百合排骨湯

主料：百合50克、飛水后的排骨200克、泡發(fā)好的木耳和黃花菜各50克、荷蘭豆50克

調(diào)料：姜絲10克、鹽3克、白胡椒2克。

做法

1、排骨和木耳、黃花菜、姜絲，加入清水，旺火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)文火煲30分鐘；

2、加入百合、荷蘭豆旺火繼續(xù)煲15分鐘；

3、最后加鹽、白胡椒調(diào)味。

二、黃花菜鯽魚(yú)湯

主料：鯽魚(yú)一條、干黃花菜一把。

輔料：姜適量、芹菜適量。

調(diào)：油、鹽、雞精。

做法

1、準(zhǔn)備食材，鯽魚(yú)一條，生姜適量。

2、鯽魚(yú)從肚皮處殺掉。

3、去掉鯽魚(yú)肚子里面的黑膜。

4、從魚(yú)身用刀割幾條，容易入味。

5、生姜切片，再切碎。

6、用姜和鹽稍微腌制片刻。

7、魚(yú)肚里面也要放點(diǎn)姜。

8、抓一小把黃花菜，黃花菜用冷水泡40分鐘，溫水20分鐘，熱水10分鐘，按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用。

9、鍋燒熱，加入食用油。

10、下鯽魚(yú)煎至兩面發(fā)黃。

11、倒入適量開(kāi)水。

12、再多煮一下鯽魚(yú)。

13、放入泡好的黃花菜。

14、大火煮5分鐘，加鹽。

15、放入雞精調(diào)味。

16、再加上芹菜。

17、煮幾分鐘，美味的黃花菜鯽魚(yú)湯就做好了。

三、黃花菜豆腐瘦肉湯

主料：干黃花菜（即金針菜）30克，豆腐l塊，豬瘦肉250克。

調(diào)料：食用油，鹽（按自己的喜好可以添加調(diào)料）。

做法

1、干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次；

2、與豬瘦肉一齊放入鍋肉，加入適量清水，用猛火煮滾后，改用慢火繼續(xù)煲1小時(shí)，

3、再放入豆腐煲滾10分鐘左右，

4、下調(diào)味料，即可飲湯食豆腐和瘦內(nèi)。

四、黃花菜枸杞排骨湯

材料：黃花菜50克，排骨100克，枸杞適量，花生適量，姜適量鹽適量。

做法

1、抓一小把黃花菜用清水泡半個(gè)小時(shí)。

2、把準(zhǔn)備好的排骨洗干凈再準(zhǔn)備熬適量的姜片、花生。

3、把泡好的黃花菜拿幾根扎一小把。

4、將沙煲洗干凈加入少量水，加入準(zhǔn)備好的姜片，把花生米也放進(jìn)去，再接著把排骨也一并放入一切就緒。

5、煲湯基本要煲一個(gè)小時(shí)以上，蓋上鍋蓋大火煲30分鐘左右。因?yàn)榕殴潜容^難燉，30分鐘過(guò)后關(guān)小火繼續(xù)煲20分鐘。

6、過(guò)后揭蓋準(zhǔn)備將黃花菜加入蓋上砂鍋蓋，把黃花菜煮約4—5分鐘煮沸揭蓋。

7、最后加入枸杞稍稍煮2分鐘，加入適量的鹽。

8、黃花菜枸杞排骨湯就做好了。

家常黃花菜湯的做法

說(shuō)起黃花菜，大家可能不會(huì)陌生，平時(shí)餐桌，菜市都能見(jiàn)到。下面我給大家分享家常黃花菜湯的做法，希望你喜歡。

家常黃花菜湯的做法一：菠菜黃花湯

食材準(zhǔn)備

菠菜，干黃花，雞蛋，鹽，香油。

方法步驟

1、將干黃花用水浸泡軟后沖洗幾次，擠干后切段;

2、將菠菜洗凈，掰成兩半，雞蛋打散成蛋液;

3、起鍋燒水，水開(kāi)后倒入黃花，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮幾分鐘后至黃花熟透;

4、倒入打散的蛋液，待蛋液稍微凝固就放入菠菜，煮1分鐘左右;

5、出鍋前加食鹽調(diào)味，滴上香油即可。

家常黃花菜湯的做法二：黃花魚(yú)頭湯

食材準(zhǔn)備

魚(yú)頭，黃花菜，姜，大蔥，鹽，胡椒粉，油。

方法步驟

1、大蔥切段，生姜切末，

2、將魚(yú)頭破開(kāi)，放入鍋中兩面煎黃;

3、然后加水，大火燒開(kāi)，然后加大蔥段，生姜末，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)左右;

4、將黃花菜去芯后，放入鹽水中浸泡半小時(shí)以上，然后洗凈瀝水;

5、鍋中加入黃花菜煮開(kāi)，然后調(diào)入鹽，加胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

新鮮黃花菜的秋水仙堿主要集中在花蕊的部分。

家常黃花菜湯的做法三：黃花牛尾海帶湯

食材準(zhǔn)備

牛尾骨，黃花菜，海帶，木耳，腐竹，蔥，姜，山楂，胡椒粉，調(diào)料包。

方法步驟

1、將牛尾骨浸泡洗凈;

2、冷水下鍋煮開(kāi)后撇去浮沫，撈出備用;

3、將泡發(fā)的黃花菜，海帶，木耳，腐竹，連同牛尾骨一起放入砂鍋中;

4、砂鍋中再加入蔥段，姜片，胡椒粉，調(diào)料包，山楂，加清水沒(méi)過(guò)原料，燉煮3小時(shí)左右即可。

黃花菜湯怎么做好吃

黃花菜湯這樣做好吃：

主料：瘦肉200克、干黃花菜50克、蔥2根。

輔料：油適量、鹽3克、醬油1/3茶匙、芝麻油1茶匙、淀粉1湯匙。

步驟：

1、準(zhǔn)備好主料。

2、干黃花菜提前溫水泡發(fā)，洗凈摘去硬梗。

3、肉切絲，蔥切段。

4、肉中加入鹽和淀粉拌勻，這里一定要加入淀粉，這樣肉才會(huì)嫩滑，如果沒(méi)有淀粉，加入雞蛋液攪拌，也可以使肉嫩滑。

5、鍋燒熱倒入油，油燒至六成熱，加入蔥翻炒。

6、蔥香味炒出后，加入黃花菜。

7、翻炒幾下加入食鹽。

8、加入適量清水。

9、待水燒開(kāi)，再煮一分鐘。

10、用筷子夾肉絲加入，燒開(kāi)再煮幾分鐘即可，裝盤(pán)時(shí)淋入芝麻油即可。

11、成品如下。

黃花菜燒湯怎么做

【黃花菜瘦肉湯】

食材：新鮮黃花菜200克，瘦肉一塊，雞精一勺，食用鹽一勺，花生油適量，生粉少許。

烹飪方法：

步驟一：首先將瘦肉洗凈切成薄片，放入大碗中，加入少許食用鹽、生粉、花生油，抓拌均勻腌制10分鐘。

步驟二：把黃花菜里面的花蕊去除，因?yàn)樾迈r的黃花菜含有秋水仙堿，吃了會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生嘔吐、腹痛和頭暈等癥狀，所以進(jìn)行烹飪之前一定要去除花蕊后才能進(jìn)行做菜，花蕊去除好了，再用清水清洗干凈控干水分。

步驟三：鍋中倒入適量清水大火煮開(kāi)，放入黃花菜焯水3分鐘，待黃花菜完全變軟了就可以撈起來(lái)放一旁備用。

步驟四：另外起鍋倒入足夠的清水煮開(kāi)，放入腌制好的瘦肉片，煮上5分鐘。

步驟五：待瘦肉完全熟透了，倒入黃花菜再次煮開(kāi)。

步驟六：加入一勺食用鹽，一勺雞精調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火出鍋。

步驟七：一道清爽好喝的黃花菜瘦肉湯就做好啦，好做又好喝，喜歡的不妨也試試吧！

小提示：

1、新鮮的黃花菜含有一定的毒素，烹飪之前要把花蕊去除，再焯水才能進(jìn)行做菜。

3、瘦肉用生粉腌制一下再煮，口感會(huì)更加的嫩滑，吃起來(lái)不會(huì)有柴柴的口感。

黃花菜燉湯做法

常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。并且它具有通乳的作用，是媽媽們?cè)伦永锊豢缮俚暮脺?/p>

1.將黃花菜浸泡好

2.將黃花菜加水燒15分鐘

3.瘦肉切絲

4.稍用料酒腌制一下

5.再加入瘦肉煲15分鐘

6.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽

7.加幾顆枸杞

8.煮開(kāi)食湯

黃花菜瘦肉湯成品圖

烹飪技巧