今天給各位分享油爆大蝦的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)做油燜大蝦進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

油爆大蝦的做法與步驟

油爆大蝦的做法如下：

主料：海蝦500克。

輔料：海鹽少許、番茄醬2勺、植物油適量、冰糖20克、味達(dá)美臻品料酒2勺、味達(dá)美臻品蠔油1勺、蔥1根、姜4片、現(xiàn)磨胡椒粉少許。

步驟：

1、首先準(zhǔn)備好食材跟配料，把海蝦清洗干凈，挑出蝦線，蝦須子也一并剪掉備用。

2、平底鍋中倒入稍微多一點(diǎn)的植物油，燒至約7-8成熱。

3、海蝦平鋪放入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)中小火慢慢煎紅。

4、當(dāng)?shù)撞咳堪l(fā)紅，翻面繼續(xù)煎，海蝦兩面完全煎紅，蝦皮起酥撈出備用。

5、鍋內(nèi)留油，倒入姜片、蔥花，炸香。

6、倒入味達(dá)美臻品料酒爆香。

7、接著加入冰糖、番茄醬，以及一小碗純凈水，輕輕炒勻。

8、倒入剛才煎炸好的海蝦，再加入一點(diǎn)點(diǎn)海鹽、現(xiàn)磨胡椒粉，翻炒均勻，大火收干湯汁，撒上蔥花就可以裝盤(pán)上桌了。

9、成品。

油爆大蝦怎么做

大對(duì)蝦四對(duì)（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

1、把海蝦洗凈

2、然后把海蝦當(dāng)中用刀割開(kāi)，這樣蝦更加入味。

3、把大蒜、蔥、辣椒切丁。大蒜可以除去一下腥味，辣椒增加美味。

4、倒入油，放入蒜和辣椒、鹽，熱爆一下

5、倒入蝦，蝦一遇到油，就變色

6、等蝦變色后，加料酒、醬油。

7、放入蔥，小炒一下，起鍋

對(duì)蝦300克。輔料：玉蘭片15克 香菇（鮮）15克 毛豆10克。

調(diào)料：花生油60克 料酒15克 醬油20克 淀粉(玉米)10克 味精2克 白砂糖10克 鹽2克 大蔥5克 姜3克 花椒2克。

1、將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；

2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；

3、玉蘭片洗凈，切成長(zhǎng)3厘米、厚0.2厘米的長(zhǎng)方形；

4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；

5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；

6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時(shí)，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；

7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；

8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開(kāi)；

9、再放入炸蝦段，湯再開(kāi)時(shí)，改用小火燒5～8分鐘，見(jiàn)湯汁不多時(shí)，加入味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。

味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克(約耗50克)。

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦(撈出蔥、姜不用)，整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

如何做油爆大蝦

油爆大蝦是傳統(tǒng)名菜，取大蝦用旺火略爆而成，具有蝦肉鮮嫩，略帶甜酸，蝦殼紅艷，食時(shí)松脆的特色，是下酒的佳肴。這道菜口味特點(diǎn) 蝦肉鮮嫩，酸甜鮮美，咸鮮適口。

很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

相關(guān)做法如下:

做法一

美食材料

大蝦300克，蔥段1克，料酒15克，醬油25克，白糖25克，醋15克，花生油500克(實(shí)耗50克)

制作過(guò)程

1、 將蝦剪去鉗、須、腳，洗凈，控干。

2、 炒鍋內(nèi)放入花生油，用旺火燒至八成熱時(shí)，放入大蝦，用勺不斷推動(dòng)，速炸5秒鐘左右，用漏勺撈起，控油，待用。

3、 將炸油倒出，再將蝦放回炒鍋內(nèi)，加入蔥段、料酒、白糖、醬油，用旺火略炒，顛翻炒鍋，烹入醋，出鍋，即可。

注意

鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方），烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。

做法二

菜系：浙江

原料： 大河蝦350克，醬油20克，蔥段2克，醋15克，

白糖25克，熟菜油500克，紹酒15克 （約耗50克）

制作： 1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。

2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺斷推動(dòng)，約5秒釧即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開(kāi)，用漏勺帶撈出。

3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥希略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤(pán)即成。

做法三

原料：大蝦100克，蔥、姜、料酒、糖、醋、植物油適量。

制法：先將大蝦清洗、瀝干，在鍋里過(guò)油；鍋里留一點(diǎn)底油煸炒蔥姜，然后加入大蝦爆炒，以料酒、糖、醋烹調(diào)，待上色后即可出鍋。

營(yíng)養(yǎng)小提示：

大蝦中含有很多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，而脂肪含量卻很低。