今天給各位分享苤藍(lán)絲的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)涼拌苤藍(lán)絲進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

苤藍(lán)的做法

1.首先，去掉新鮮大頭菜的根部，然后去掉它的皮。最后，用刀把大頭菜切成兩片。同時(shí)拿一個(gè)干凈的盆，把切片的大頭菜放在盆里。

2.盆中加入足夠的清水，水的高度超過(guò)大頭菜，浸泡3小時(shí)。

3.準(zhǔn)備適量的小米辣。洗凈后，將小米辣用刀切成1cm的條狀，放入盤中備用。

4.將泡好的大頭菜瀝干，放入干盆中，然后在盆中加入適量的鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，腌?小時(shí)。

5.過(guò)濾掉腌制大頭菜中的水分。為了保持大頭菜中的水分干凈，用手?jǐn)D壓過(guò)濾后的大頭菜，將大頭菜中殘留的水分?jǐn)D出，然后將大頭菜放入盆中備用。

6.鍋中加入適量的食用油。油溫三成熱時(shí)，放入花椒翻炒，然后濾出花椒，再放入切好的小米爆香?？梢躁P(guān)火，然后加入適量的鹽、生抽、老抽攪拌均勻。

7.將調(diào)好的醬料倒入盛有大頭菜的盆中，用手抓勻，然后取一個(gè)干燥的容器，將抓好的大頭菜密封在容器中，腌制10天。

8.取出大頭菜，用刀將大頭菜切片切成絲或條，加入適量香油，攪拌均勻后食用。

丕蘭絲是什么

就是苤蘭絲，一種菜絲

苤藍(lán)（Brassica oleraces var.carlorapa）又名球莖甘藍(lán)。十字花科。蕓薹屬，一、二年生草本植物。其食用部分為肉質(zhì)球莖，質(zhì)脆嫩，可鮮食及腌制。適應(yīng)性強(qiáng)易栽培，耐貯藏、運(yùn)輸。苤藍(lán)是甘藍(lán)中能形成肉質(zhì)莖的一個(gè)變種，與結(jié)球甘藍(lán)相比，其食用部位不同。

特性：生物學(xué)物征、特性、栽培管理技術(shù)，均與甘藍(lán)相似。

品種：苤藍(lán)依球莖的色澤可分為綠白色、綠色及紫色三種，以綠白色的品質(zhì)較好。依生長(zhǎng)期的長(zhǎng)短可分為小型的早熟種和大型的晚熟種。長(zhǎng)江流域生長(zhǎng)期較短，應(yīng)栽培早、中熟品種。

[俗名]擘藍(lán)、玉蔓青。

[性味]性涼，味甘辛。

[功效]寬胸，止渴，化痰。

[宜食]適宜小便淋濁，大便下血之人食用；適宜患有十二指腸潰瘍者食用；適宜飲酒之人食用。

《本草求原》：“寬胸，解酒?！薄兜崮媳静荨罚骸吧持箍驶担宸未竽c下血?！薄吨袊?guó)高等植物圖鑒》：“治療十二指腸潰瘍?！?/p>

[忌食]糖尿病人不宜多食。

《本草求原》：“苤藍(lán)耗氣損血，病后及患瘡忌之?！?/p>

[按語(yǔ)]據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5．9克．糖11克，粗纖維4．1克，灰分3．3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1．1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0．19毫克，核黃素0．07毫克，尼克酸1．5毫克，維生素C 152毫克。

參考資料：;z=976840402tn=baiduimagedetailword=苤藍(lán)in=1

苤藍(lán)的三道營(yíng)養(yǎng)食譜介紹

苤藍(lán)是非常美觀的一種植物，也是有很高的食用價(jià)值的，用苤藍(lán)可以烹調(diào)成很多的食譜，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也極為豐富，下面將為大家介紹苤藍(lán)的三道營(yíng)養(yǎng)食譜，希望能給平時(shí)喜歡吃丕藍(lán)的朋友提供一些制作方面的參考和幫助。

苤藍(lán)炒肉絲

材料：準(zhǔn)備里脊肉、苤藍(lán)各適量，生姜、蠔油、食用油、食鹽各適量。

做法：

(1)將里脊肉洗凈后切成細(xì)絲，加入蠔油、食用油、食鹽腌制大約10分鐘；

(2)將苤藍(lán)洗凈后去皮、切絲；

(3)鍋內(nèi)油燒熱后，放入腌制好的肉絲炒至變色；

(4)放入苤藍(lán)絲大火炒大約2分鐘后，加入食鹽調(diào)味即可。

功效：食用苤藍(lán)炒肉絲可以滋養(yǎng)脾胃，健胃消食，促進(jìn)消化。

涼拌苤藍(lán)絲

材料：準(zhǔn)備苤藍(lán)適量，彩椒、香菜、香蔥、食鹽、白糖、香醋、雞粉、魚露、生抽、紅油各適量。

做法：

(1)先把備好的苤藍(lán)絲洗凈后切成細(xì)絲，用涼水沖洗一下；

(2)將彩椒切成細(xì)絲，泡入水中，香蔥切末、香菜切末；

(3)將紅彩椒絲、香蔥末、香菜末等調(diào)味料一起倒入到裝有苤藍(lán)絲的碗中，用筷子攪拌均勻即可。

功效：食用涼拌苤藍(lán)絲可以養(yǎng)胃健胃，對(duì)于消化不好，食欲不振的人非常適合食用。

熗拌苤藍(lán)

材料：準(zhǔn)備一個(gè)苤藍(lán)，紅尖椒、色拉油、食鹽、蔥、花椒各適量。

做法：

(1)將苤藍(lán)洗凈后，去皮，切成細(xì)絲，并加入少量食鹽腌制片刻；

(2)將苤藍(lán)中的水?dāng)D干，將蔥和辣椒切絲放在苤藍(lán)上；

(3)鍋內(nèi)倒入食用油和花椒小火燒出香味后，趁熱澆在苤藍(lán)上，攪拌均勻即可。

功效：熗拌苤藍(lán)能夠改善人的食欲，還可以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防便秘。

以上介紹的這幾道苤藍(lán)的食譜味道非常的獨(dú)特，不僅能夠讓人們享受到獨(dú)特的風(fēng)味，而且對(duì)于健康來(lái)說(shuō)也是很有益處的，因?yàn)樵谲炙{(lán)中的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所以吃這幾道食譜可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，大家可以參照上文講解的制作方法自己動(dòng)手制作。

涼拌苤藍(lán)絲需要將苤藍(lán)絲事先用開(kāi)水焯一下嗎？

涼拌苤藍(lán)絲不用將苤藍(lán)絲事先用開(kāi)水焯一下，只需要放少許鹽，腌制一下，擠出多余水份，就可以去掉辣味。苤藍(lán)一般是和配菜一起炒，可以腌制成咸菜，下面介紹做法：

準(zhǔn)備材料：苤藍(lán)1個(gè)、黑芝麻2勺、鮮醬油1勺、香醋2勺、白糖2勺、香油1勺、鹽1勺

制作步驟：

1、準(zhǔn)備好苤藍(lán)和黑芝麻。

2、苤藍(lán)洗凈，削皮。

3、苤藍(lán)切薄片。

4、再切成細(xì)絲。

5、撒入鹽，拌勻，靜置5分鐘。

6、醋、醬油、白糖、香油按比例調(diào)好。

7、苤藍(lán)絲攥去水份。

8、澆入料汁，撒上黑芝麻，拌勻即可。

9、成品圖。

清炒苤藍(lán)絲怎么做如何做好吃

主料

苤藍(lán)

400

輔料

青椒

一個(gè)

紅椒

一個(gè)

鹽

適量

芝麻油

適量

油

適量

五香粉

適量

生抽

適量

醋

少量

步驟

1.將苤藍(lán)洗凈去皮。

2.切成很細(xì)的細(xì)絲，越細(xì)越好，考驗(yàn)?zāi)愕豆さ臅r(shí)候。

3.準(zhǔn)備切好的青椒，紅椒絲。

4.將苤藍(lán)絲和青椒，紅椒絲放一起，放適量鹽和五香粉還有生抽腌制10分鐘。

5.用手用力揉，揉至苤藍(lán)絲變軟至透明。

6.用手把水分?jǐn)D干備用。

7.準(zhǔn)備適量蒜末

8.鍋里放油，油熱放蒜末爆香再放苤藍(lán)絲煸炒。

9.煸炒一會(huì)放點(diǎn)醋翻炒均勻即可。

10.裝盤即可食用。

嗆拌苤藍(lán)絲怎么做好吃又簡(jiǎn)單，做法圖解分

主料

苤藍(lán)?：1個(gè)

輔料

白糖 ：5g

味精 ：適量

醬油?：適量

鹽 ：適量

醋?：適量

辣椒面 ：適量

油 ：20ml

蔥 ：適量

具體步驟

第一步

1.俺就長(zhǎng)成這樣，別看俺長(zhǎng)的不好看，可是俺好吃啊。

第二步

2.把俺的皮削完后，俺就露出了俏模樣了吧。白白的，圓圓的。

第三步

3.苤藍(lán)切成細(xì)絲后，加鹽淹一小會(huì)

第四步

4.用手使勁的揉出水份后淹制一兩個(gè)小時(shí)，殺殺它的水氣

第五步

5.淹好后，用清水清洗干凈，控干水份后，加入切好的蔥絲，味精，醬油，醋，白糖，辣椒面，最后把燒開(kāi)的油倒在辣椒面上澆一下，之后拌勻就可以了。

烹飪技巧

苤藍(lán)絲一定要先用鹽殺一下水份，要不然做出來(lái)的小菜會(huì)不好吃的