本篇文章給大家談?wù)劮ㄊ綕鉁约胺ㄊ綕鉁⑽膶?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

法式濃湯都有什么

法式濃湯一般分為白色高湯和棕色高湯。

按照材料來說也有雞高湯，魚高湯和蔬菜高湯。

法式蝦肉濃湯怎么做

法式蝦肉濃湯的做法

先用清水加少許鹽將蝦肉煮至8成熟。

剝出蝦肉。

煮蝦湯。將蝦殼和蝦頭，加入清水、番茄沙司、黑胡椒、香菜籽、牛至粉、豆蔻粉、羅勒、迷迭香等小火煮15分鐘。后過篩3次。

加入黃油，將洋蔥切碎炒香

然后加入面粉炒勻，調(diào)入淡奶油和牛奶、及切碎的蝦仁，稍加烹炒后。加入蝦湯一起放入料理攪拌機(jī)打碎。

過篩兩次

然后加入鹽和糖稍加調(diào)味，裝盤即可。

法式濃湯——奶油蘑菇湯是該怎么做呢？

奶油蘑菇湯喝起來奶香濃郁，咸香美味，是很經(jīng)典的一道法式濃湯，那么我們在家要如何做這道湯呢？小編下面就把具體做法分享給大家。

奶油蘑菇湯，需要準(zhǔn)備很多食材

這道經(jīng)典法式濃湯，對于食材的添加是非常講究的，我們要提前準(zhǔn)備洋蔥、稀奶油，以及蘑菇，這里的蘑菇大家最好用白色的口蘑或是平菇，但最好不要用杏鮑菇之類的蘑菇。我們要把蘑菇洗凈之后，切成一片片的，放在一邊備用。除了以上食材，還要準(zhǔn)備一瓶洋酒，以及蝦仁、羅勒葉等等。雖然這道湯用的是奶油，但實質(zhì)上它是咸口的。

制作奶油蘑菇湯，步驟相對復(fù)雜

首先，我們要找來一個稍微深點的平底鍋，然后在里面融化一大塊黃油，將里面放入適量的面粉，然后我們一邊加涼水，一邊用鏟子順時針攪拌，等到把面糊攪拌到濃稠，我們稍微把火調(diào)小。接著，我們找來另一個平底鍋，同樣融化一塊黃油，將蝦仁和蘑菇片放到里面，再把洋蔥碎放入鍋中，擠上一些黑胡椒粉，放入一些食鹽，淋上一些洋酒，然后將蝦仁和蘑菇煎熟，然后放入吊好的雞湯。我們將蝦仁放到濃稠的黃油面糊里，接著我們把稀奶油放進(jìn)去，用小勺子順時針攪拌一下，撒上一些羅勒葉碎和胡椒粉以及食鹽，這樣，奶油蘑菇湯就做好了。

制作奶油蘑菇湯，需要注意的地方有很多

首先，我們要注意奶油不能打發(fā)，一定要用稀奶油直接放入其中。另外，在制作黃油面糊的時候，一定要注意小火慢熬，如果覺得面糊很難變得濃稠，就需要用打蛋器了。其次，蘑菇一定要煎熟，否則很容易會引發(fā)消化不良的。這個湯，最適合配著大列巴或是切片面包吃，因為它非常濃稠，奶香味又很重，我們用面包蘸著濃湯吃，口感最佳。

制作奶油蘑菇湯，步驟非常關(guān)鍵，先熬煮面糊，在轉(zhuǎn)小火，再放蘑菇湯，最后放淡奶油，如果順序錯了，那么整個湯的層次和口感都會變得不一樣了。

法式蔬菜濃湯怎么做

法式蔬菜濃湯的做法

1.

準(zhǔn)備好洋蔥，西葫蘆，柿子椒，西紅柿，紅蘿卜

2.

洋蔥切絲，西紅柿去皮去籽，切塊備用

3.

將其它蔬菜切塊，切小一點，煮起來比較好熟

4.

橄欖油和2勺奶酪，是新鮮的奶酪，較稀

5.

開火，倒入橄欖油，

6.

等油熱，冒煙即可，放入洋蔥，翻炒

7.

再放入西紅柿

8.

繼續(xù)大火翻炒

9.

再放入切好的其它蔬菜

10.

放入鹽和少許胡椒粉

11.

大火繼續(xù)翻炒個5分鐘左右，加水，不要加熱水，我加的瓶裝礦泉水

12.

加水至蓋住全部蔬菜，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右，

13.

20分鐘后，取一塊蔬菜，用刀劃下，菜變軟易碎就可以關(guān)火了

14.

用電動攪拌器將煮好的蔬菜和湯一起打碎

15.

再加入備好的奶酪，這一步是為了增加口味和順滑，不喜歡的可以去掉這一步驟

16.

湯倒入碗中，加少許香蔥做裝飾，香噴噴營養(yǎng)健康的蔬菜濃湯就做好了

法式玉米濃湯怎樣制作?

材料： 新鮮玉米粒200g，罐裝玉米醬100g，馬鈴薯1個（去皮凈重約250g），雞高湯500 c.c.，鮮奶油（heavy cream）4大匙，洋蔥100g（去皮凈重），奶油（butter）2大匙。* 魚子醬4小匙（可省略）。 調(diào)味料： 豆蔻粉（ground nutmeg）少許，白胡椒粉少許，鹽半小匙。 果汁機(jī)（攪拌機(jī)）/ blender 1. 洋蔥切碎，馬鈴薯切小丁備用。 2. 湯鍋里放入奶油加熱融化，炒香洋蔥，加入玉米粒與馬鈴薯拌炒，倒入高湯同煮至馬鈴薯熟軟。 3. 移入攪拌機(jī)中打成濃糊狀，倒回鍋中繼續(xù)加熱，加入玉米醬、調(diào)味料與鮮奶油拌勻，滾沸時熄火，盛入湯碗中，每碗湯表面舀上1小匙魚子醬即可供食。 1. 這里用的是市售罐裝的creamy style玉米醬，是經(jīng)打碎處理過的濃糊狀玉米，可在一般超市買到。 2. 自制雞高湯：雞骨架加水，放入一些蔬菜像是芹菜、胡蘿卜、洋蔥等等一起熬煮至少一個小時，煮好之后過濾湯汁即可。假如使用罐裝雞湯，因為已經(jīng)含有鹽分，所以要記得減少或省略鹽量以免太咸。 3. 制作濃湯一般常見的做法是用奶油炒面粉來增稠，這里改用冷湯的做法，即藉助於馬鈴薯的淀粉來達(dá)到濃稠感，也有異曲同工之妙，喜歡濃湯的朋友不妨試試。加上魚子醬，就是美味的法式玉米濃湯羅~~^^ 備注： 1杯= 240 c.c. 1大匙= 1 tablespoon = 15 c.c. 1小匙= 1 teaspoon = 5 c.c.

記得采納啊