今天給各位分享閩南雞卷的知識，其中也會對閩南雞卷蒸幾分鐘進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
雞卷(臺語)怎樣做好吃呢？
雞卷，雞臺語是“ge”，并不是真的用雞肉做的，是早期餐廳或宴席時剩下的一些食材混合后包入油豆皮里下鍋油炸，是“ge，是多出來”的意思。因外酥里嫩的口感深獲大家喜愛，自此成為很家常的一道菜。 我記得小時候奶奶都會做給我們吃，里面的脆脆的荸薺、香糯糯的芋頭跟五香粉混合的香氣，沾上臺灣甜辣醬，那滋味現(xiàn)在想起來還是各種想念～
用料
豬絞肉 ? ?500g ?
芋頭 ? ?500g ?
荸薺 ? ?300g ?
紅蔥頭 ? ?100g ?
白胡椒 ? ?1/2茶匙 ?
五香粉 ? ?1 又1/2茶匙 ?
醬油 ? ?2茶匙 ?
雞蛋 ? ?2-3顆 ?
地瓜粉/樹薯粉 ? ?2茶匙 ?
細(xì)冰糖或砂糖 ? ?1茶匙 ?
油豆皮 ? ?10張 ?
臺式五香雞卷的做法
荸薺拍碎、芋頭切絲，紅蔥頭備用
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將步驟1與豬絞肉、雞蛋、白胡椒、五香粉、樹薯粉、醬油、糖全部加入攪拌至粘稠，期間能打點(diǎn)水，會更嫩。攪拌好后放置15分鐘使其充分入味，也讓芋頭絲軟化點(diǎn)，利于之后包裹。
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將料放至油豆皮上，卷起，封口處能用樹薯粉調(diào)和點(diǎn)水當(dāng)黏著媒介。
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涼油下鍋，慢火煎炸確保內(nèi)線全熟后，大火逼出涼油下鍋時吸入的油，至金黃褐色即可瀝油撈起。
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豆皮涼了后會變軟
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要吃時切片，佐以香菜、甜辣醬沾著吃即可～
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小貼士
不是芋頭的季節(jié)也可以換成胡蘿卜或筍子等，內(nèi)餡隨每人喜好調(diào)整。做這個比較耗油，所以每次我都是做多點(diǎn)，然后凍上，要吃前微波爐或烤箱打一下就ok了～
香酥美味的閩南雞卷 閩南雞卷的做法，怎么做
又是一道傳統(tǒng)的特色菜，“雞卷”是家鄉(xiāng)的稱法，其實跟春卷是大同小異。
食材
主料
五花肉
1000g
馬蹄蓮
500g
胡蘿卜
300g
鴨蛋
4個
地瓜粉
適量
豆皮
適量
輔料
十三香
適量
鹽
適量
雞精
適量
糖
適量
鮮蔥頭
適量
鮮蒜頭
適量
步驟
1.胡蘿卜去皮切絲備用。
2.馬蹄蓮、五花肉去皮切丁備用。
3.蔥、蒜切丁備用。
4.將1、2、3材料混合。
5.加入鹽、雞精、五香粉、十三香、糖，攪拌均勻。
6.加入鴨蛋（可以增加粘度），攪拌一下。
7.加入地瓜粉攪拌均勻。
8.鍋內(nèi)加水燒開。
9.開始包了，將餡料擺在豆皮一端。
10.用小刀切除多余豆皮。
11.入鍋蒸十分鐘即可。
小貼士
1、鴨蛋也可換成雞蛋。
2、蒸熟后趁熱吃，如果涼了也可炸一下再吃也是超美味的。
閩南廣煎〈雞卷〉的做法步驟圖，怎么做好吃
食材清單
五花肉5斤
馬蹄1斤
地瓜粉半斤
木薯粉1斤
干蔥頭半斤
鹽根據(jù)個人口味
五香粉3勺
生抽2勺
白糖2勺
雞卷皮10張
雞精少許
烹飪步驟
1/4
. 雞卷皮10張 2. 削皮的馬蹄（荸薺） 3. 剝好的干蔥頭
2/4
4. 切好的五花肉5. 五花肉，蔥頭，馬蹄切碎6. 加入五香粉，鹽，味精生抽高入味7. 加入木薯粉~地瓜粉攪拌均勻（過程撒些溫水）8. 雞卷皮一張鋪開放放調(diào)好的料，用手捏成條狀包卷好。9. 鍋里燒開水，入包好雞卷蒸10分鐘取。
3/4
10. 蒸好的雞卷可食用
最后一步
11. 可以切小塊在油鍋里炸成金黃色食用。 12. 炸成金黃色的雞卷，香氣誘人。
閩南雞卷的做法步驟圖，閩南雞卷怎么做好吃
用料
主料五花肉1000g胡蘿卜300g鴨蛋4個地瓜粉適量豆腐皮適量
調(diào)料食鹽適量雞精適量十三香適量元貞糖適量
閩南雞卷的做法
1.胡蘿卜去皮切絲備用。
2.馬蹄蓮、五花肉去皮切丁備用。
3.蔥、蒜切丁備用。
4.將1、2、3材料混合。
5.加入鹽、雞精、五香粉、十三香、糖，攪拌均勻。
6.加入鴨蛋（可以增加粘度），攪拌一下。
7.加入地瓜粉攪拌均勻。
8.鍋內(nèi)加水燒開。
9.開始包了，將餡料擺在豆皮一端。
10.用小刀切除多余豆皮。
11.入鍋蒸十分鐘即可。
正宗閩南雞卷的做法
說到福建閩南就不得不說一下這里的特色小吃了，很多來自全國各地的人初到閩南都得嘗一嘗這里的美味，因為味道真的很不錯，真可謂稱得上是舌尖上的享受啊，今天先給大家介紹一下閩南特色小吃之一雞卷的做法，香脆可口，不必出門便可在家自己動手做一下了。一起和我學(xué)著做一下吧。
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材料：豆皮、瘦肉（略帶肥的）、紅蘿卜、山藥、蒜頭、地瓜粉、木薯粉、鹽、雞精、香料。
步驟一：準(zhǔn)備瘦肉。雖然說是雞卷，但是里面用的卻不是雞肉而是豬肉，喜歡雞肉的朋友也可以用雞肉。瘦肉要略帶一些肥的，這樣口感比較好。用刀切成肉末，盡量不要用絞肉機(jī)，否則口感會比較不好。
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步驟二：準(zhǔn)備材料。傳統(tǒng)的是選用馬蹄和蒜頭做為主料，這里小編用的是紅蘿卜和山藥，味道也是很不錯的，全部都要剁成粒狀，切好后放著備用。
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步驟三：準(zhǔn)備餡料。取一個容器，往里面放入肉末、紅蘿卜和蒜頭，再加入適量的鹽、雞精和香料，接著放入適量的地瓜粉和木薯粉（主要是能讓雞卷吃起來更有Q），用勺子攪拌均勻備用。
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步包驟四：包雞卷。雞卷用的是豆皮，一般超市買回來的豆皮都比較大，因此可以用刀切小塊一些，然后在板上鋪一張，接著取一些準(zhǔn)備好的餡料，然后放在豆皮的一邊上，然后將左右的豆皮往中間合，最后從一頭卷起來，這樣就卷好了。
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步驟五：上鍋蒸雞卷。將卷好的雞卷一個個放在蒸屜上，直接用電飯鍋蒸就可以了，大概蒸15分鐘就可以出鍋了。
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步驟六：出鍋冷卻。15分鐘過后就可以打開電飯鍋了，這時候會聞到一股濃濃的香味，想直接嘗嘗味道也可以，不過最好是切成塊，然后油炸會更加好吃。
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雞卷做好后想吃時可以切成塊，然后油炸一下，香香脆脆，非?？煽?。
