本篇文章給大家談?wù)劽刂莆寤ㄈ?，以及粉蒸五花肉?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
秘制紅燒肉的做法 秘制紅燒肉怎么做
秘制紅燒肉做法如下：
第1步、準(zhǔn)備好其他需要下鍋的輔助材料。
第2步、將五花肉洗干凈，按照喜歡的大小，切成塊狀。
第3步、將切好的五花肉冷水下鍋，加入姜片，并且倒入適量的料酒，大火煮開后、焯一下，撇去浮沫。撈出，瀝干水分，裝盤備用。
第4步、將瀝干水分的五花肉塊放入無(wú)水無(wú)油的鍋中，小火煸炒。
第5步、一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黃，鍋底出現(xiàn)好多油即可，然后盛出五花肉，鍋中的油不要倒掉。
第6步、繼續(xù)小火，使用步驟5中的炒出來(lái)的豬油，油熱后，加入適量的冰糖，不斷地用鏟子攪拌，直至炒出明顯的焦糖色。
第7步、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均勻地附著焦糖色。
第8步、加入香蔥段、八角、香葉和干紅辣椒，爆香。
第9步、倒入適量的生抽和老抽上色，翻炒至每一塊五花肉上色均勻。
第10步、加入適量清水，完全沒過(guò)五花肉即可，蓋上鍋蓋，小火燉起來(lái)。
第11步、燉煮40分鐘左右，可以看到湯汁明顯變少，此時(shí)加入1勺鹽，開始大火收汁。
第12步、湯汁不要全部收掉，留一點(diǎn)點(diǎn)即可，出鍋前加入半勺味精提鮮。
秘制紅燒肉怎么做
用料
五花肉 2斤
生姜 1塊
八角 3個(gè)
桂皮 1塊
香葉 3片
白芷 1塊
料酒 1大勺
啤酒 1瓶
開水 適量
冰糖 1小把
紅燒汁兒配方： 適量
生抽 2勺
老抽 1勺
蠔油 2勺
鵪鶉蛋 24個(gè)
鹽 1勺
雞精 1勺
香菜 適量
做法步驟
1、鵪鶉蛋煮熟，剝皮備用！（也可以用雞蛋來(lái)代替鵪鶉蛋?。?/p>
2、五花肉洗凈，切成大一點(diǎn)的小塊！（做紅燒肉塊要切的大一點(diǎn)兒，這樣吃起來(lái)才過(guò)癮！）
3、調(diào)一個(gè)紅燒汁兒：生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺攪拌均勻調(diào)成紅燒汁兒！生姜洗凈切成片，八角3個(gè)，桂皮1塊，香葉3片備用！
4、鍋燒熱放入適量的油，滑鍋！這樣炒肉的時(shí)候才不會(huì)粘鍋！滑好后把油倒出，留少許底油，放入一小把冰糖炒個(gè)糖色！
5、開中火把冰糖炒化，一邊炒一邊攪動(dòng)，使冰糖受熱均勻！冰糖融化后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒！做紅燒肉的糖色要嫩一點(diǎn)兒，炒成圖片上的顏色（琥珀色）就可以了！切記不要炒的太老！
6、立馬倒入五花肉，快速的翻動(dòng)，使每個(gè)五花肉都裹滿糖色！這時(shí)候一定要開小火，不然糖色會(huì)發(fā)苦！
7、五花肉煸炒出油脂后，沿著鍋邊倒入適量的料酒！
8、倒入提前調(diào)好的紅燒汁兒翻炒均勻！
9、炒好的五花肉倒入砂鍋中！
10、放入鵪鶉蛋，生姜，八角，桂皮，香葉！
11、倒入一瓶啤酒！
12、再倒入適量的開水?。ㄋ淮?#24615;加夠！以水完全淹沒住五花肉即可！）燒開后，把表面的浮沫和油脂撇出來(lái)不要，這樣做出來(lái)的五花肉才肥而不膩！
13、有條件的可以放一塊白芷進(jìn)去，去腥增香！沒有不放也沒關(guān)系！
14、燒開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)小時(shí)！
15、加入一勺鹽，翻炒均勻！切記鹽不要放的太多，等會(huì)收汁兒的時(shí)候會(huì)越收越咸！
16、蓋上蓋子，再小火煮20分鐘！
17、20分鐘后，打開蓋子，大火收汁兒！看到湯汁兒變得粘稠的時(shí)候，要不停的翻動(dòng)，以免糊鍋！
18、起鍋前放入適量的雞精和香菜翻炒均勻即可！
巴西秘制烤五花肉怎么腌制
主要食材編輯
五花肉（去皮）250g、秘制腌料（15ml）、芝麻、孜然等撒料50g.
制作步驟編輯
第一步，選一塊肥中帶瘦的五花肉，先將五花肉洗凈，改刀備用，切長(zhǎng)條，厚兩厘米，然后去皮。
第二步，用大料水浸泡一段時(shí)間，讓肉更好入味。
第三步，均勻撒上腌料，腌制4個(gè)小時(shí)
第四步，將烤爐打開等溫度升至250度便可將腌制好的的五花肉掛入烤爐烤制1個(gè)小時(shí)。
第六步，將烤好的五花肉冷卻一下，均勻切塊，即可食用。
比較肥的五花肉怎么做好吃呢？
五花肉在我們四川這邊是一種非常受歡迎的肉食。去過(guò)菜市場(chǎng)的朋友應(yīng)該都知道五花肉這種豬肉，它居然是按條賣的，一頭是優(yōu)質(zhì)的肥瘦相間的五花肉，另一頭就是比較肥的五花肉。大家都知道五花肉要選肥瘦相間的部位才是優(yōu)質(zhì)的，口感才會(huì)最佳。如果只是剩下比較肥的五花肉，整塊五花肉的價(jià)值都會(huì)被“貶低”。于是肉販子這群“奸商”，就按條賣，一條一起過(guò)稱銷售。咱們把優(yōu)質(zhì)的部位吃掉了之后，剩下比較肥的五花肉應(yīng)該怎么烹飪它才好吃呢？這是一個(gè)問(wèn)題。下面就和大家分享一道用用比較肥的五花肉做的美食《秘制五花肉》。
《秘制五花肉》
準(zhǔn)備食材：一塊比較肥的五花肉，一顆新鮮的生菜。
調(diào)味料（每個(gè)人的口味不同，按照自己的口味來(lái)選擇具體用多少）：適量的海鮮醬，適量的蠔油，一些料酒，一些芝麻，一些辣椒面，少量的鹽，一些花椒面，適量的植物油。
做法：
1、首先，咱們把五花肉的肉皮給割掉（也可以不割掉，會(huì)很有嚼勁），洗凈，在切成薄薄的肉皮放入盆里。
2、取一只碗調(diào)制一個(gè)秘制醬汁：放入適量的蠔油、適量的海鮮醬、適量的料酒、少量的鹽攪拌均勻。
3、秘制醬汁做好之后，倒入五花肉中，抓勻，在密封好，放入冰箱靜置12個(gè)小時(shí)。
4、取出腌制好的五花肉片，把生菜摘成一片一片的洗凈，并把水分瀝干，整齊的放入盤里。
5、緊接著，咱們就可以開始起鍋?zhàn)霾肆恕Ｏ劝彦侇A(yù)熱，加入適量的植物油（能把鍋底濕潤(rùn)就行了，不要太多），燒熱之后，把五花肉放入鍋中，用小火慢慢把五花肉里的油脂煎出來(lái)，然后放入盤里。
6、最后，按照口味撒上適量的辣椒面以及適量的花椒面，在撒上一些芝麻。用生抽卷著就可以開吃了。
經(jīng)過(guò)腌制之后，五花肉會(huì)非常的入味，同時(shí)經(jīng)過(guò)小火慢慢把油煎出來(lái)之后，吃起來(lái)就油膩感就不會(huì)很重，在配上解油膩的生抽，口感就會(huì)非常棒。這道《秘制五花肉》最好用比較肥的五花肉做，要是用肥瘦相間的部分做口感會(huì)更差一些。如果你剩下了比較肥的五花肉不知道怎么做的時(shí)候，可以試試這道《秘制五花肉》，讓你吃到不一樣的美味。
