今天給各位分享醬牛腱子肉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)牛腱子肉圖片進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

醬牛腱子的做法 醬牛腱子肉怎么做

1、食材：牛腱子肉2斤、優(yōu)質(zhì)黃豆醬油200克、塑料薄膜1塊、甜面醬110克、洋蔥45克、生姜30克、豆腐乳20克。

2、首先肥牛腱子肉放入盆中用涼水泡上3個(gè)小時(shí)以上，這樣能夠把肉中的血腥味和 血水除去。

3、涼水泡好后把水倒凈，把黃豆醬油倒入盆中浸泡，把肉可以在盆中翻一下，讓肉周邊都沾上醬油。

4、用塑料薄膜把放有醬油泡著牛腱子肉的盆蓋好封閉嚴(yán)，然后放到隱涼的地方，如果外部環(huán)境溫度高就放入冰箱冷藏柜，時(shí)間上10個(gè)小時(shí)就行。

5、打開(kāi)塑料薄膜取出泡好的牛肉和醬油一起放入鍋中，加涼水超過(guò)牛肉3公分左右。

6、用火加熱至水開(kāi)，用網(wǎng)勺把沫瀝去，放入花椒、八角、桂皮、草果、香葉、陳皮、山楂、干辣椒。

7、放入甜面醬，這是做醬牛肉的第二醬，然后再放入洋蔥和生姜，再放放入豆腐乳，這是醬牛肉的第三醬，再可根據(jù)個(gè)人口味放入適量的鹽。

8、小火燉2個(gè)小時(shí)另15分鐘，然后關(guān)火悶至溫度變涼，這時(shí)候即可撈出食用，如果想讓味道更好，可在陰涼處放上10個(gè)小時(shí)再撈出，吃起來(lái)會(huì)更美。

醬牛腱子的做法

醬牛腱子的家常做法如下：

主料：牛腱1000克? ??

輔料：八角2-3個(gè)（可多至5個(gè)）、花椒30粒左右、陳皮3-5片、生抽150克 、老抽稍微倒點(diǎn)、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六塊、 鹽20克，2-3鹽勺、蔥姜、豆瓣醬2調(diào)羹。

1、牛腱子肉洗凈泡水一小時(shí)，中間換幾次水，目的是去除血水。

2、牛肉冷水下鍋焯水，倒黃酒。燒開(kāi)后一分鐘關(guān)火。撈出牛肉洗干凈。

3、備料蔥段、姜塊、陳皮、八角、花椒。八角和花椒用右邊的紗布捆成料包。豆瓣醬、生抽、老抽。

注：如果你家有桂皮、香葉，也可以放在料包里，但是請(qǐng)注意，桂皮和香葉味道比較重，少放一點(diǎn)。

4、牛肉入砂鍋，加冷水，要沒(méi)住牛肉，不怕多怕少。倒點(diǎn)黃酒，然后把備料全部加進(jìn)去。大火煮開(kāi)。

5、煮開(kāi)后倒入100-150克生抽，稍微倒點(diǎn)老抽（老抽只為上顏色，多少都行）。加鹽2-3勺，冰糖5-6塊（花生大?。?。豆瓣醬兩調(diào)羹。加蓋小火燉1.5-2小時(shí)。

注意：1、水怕少不怕多，畢竟要兩個(gè)小時(shí)。2、每家咸淡口味不同，醬油品牌也不一樣，你可以嘗嘗汁，靈活調(diào)整。

6、關(guān)火后，放鍋里自然冷卻1小時(shí)（目的是繼續(xù)入味），然后撈出牛肉放在烤架上冷卻瀝干半小時(shí)（熱著容易切碎，涼了就好切了）。

7、汁水晾干后，一盤香噴噴的醬牛腱子就做好了！

醬牛腱子肉的正宗做法

醬牛腱子肉的做法如下：

原料：?牛腱肉4-5塊、香葉2片、桂皮半片、大料2朵、小茴香一小捏、草蔻1個(gè)、冰糖4-6塊、生抽2勺、海鮮醬油2勺、蔥段適量、姜片適量、蒜片適量、黃豆醬1勺、干辣椒10個(gè)左右、花椒一小捏、小茴香一小捏、料酒1勺、香果1個(gè)、白芷2個(gè)。

1、牛腱子肉冷水下鍋，放料酒，焯水，過(guò)血沫。

2、準(zhǔn)備材料備用。

3、牛腱子肉洗干凈放電飯鍋里，加入剛才準(zhǔn)備好的香料和調(diào)料，加入水，超過(guò)肉就行，按煮飯選項(xiàng)，然后等待就行了。

4、出鍋晾涼即可切片食用。

醬牛腱子的正宗做法

醬香牛腱子肉

原料：牛腱子肉、陳皮、香葉、桂皮、小辣椒、冰糖、姜、草果、八角、料酒、老抽、生抽。

做法步驟：

第1步、準(zhǔn)備食材。

第2步、把牛腱肉分成三小塊，加入適量料酒生姜焯水，煮約十五分鐘。

第3步、焯好水的牛腱子肉。

第4步、把牛腱子肉在水中沖洗干凈放入壓力鍋內(nèi)，加入清洗干凈后的各種香料。

第5步、再加入老抽適量，生抽適量。

第6步、別忘了加一小塊冰糖。

第7步、一切食材都已準(zhǔn)備好了，放入電壓力鍋中按肉類鍵煲十五分鐘，剩下就交給時(shí)間了。

第8步、煲十五分鐘過(guò)后，聽(tīng)到電壓力鍋煮好后的聲音，再燜五分鐘即可。

第9步、濃香的牛腱子肉好了

醬牛腱子肉怎么做好吃

醬牛腱

所需原料：牛腱子肉1000克，料酒20克，蔥姜蒜各20克，干辣椒10克，香葉3克，花椒10克，八角5克，胡椒3克，豆蔻5克，丁香2克，肉桂3克，草果3克，黃醬20克，鹽30克。

秘制醬牛肉詳細(xì)流程：首先我們要去市場(chǎng)買來(lái)新鮮的牛腱子肉。做醬牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它來(lái)做醬牛肉，切開(kāi)后不僅紋路分明，口感更加的好吃。

第2步，把買回來(lái)的牛腱子肉，用牙簽在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入適量的清水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這一步的目的是將牛肉里面的血水給泡出來(lái)，其次是牛肉在烹制時(shí)方便入味兒。

第3步，起鍋，倒入適量的清水，將泡好的牛肉放入鍋中，加入適量的蔥姜，料酒，用大火煮開(kāi)鍋，煮5分鐘左右將牛肉撈出來(lái)用水再次沖洗干凈備用。

第4步，起鍋倒入適量的食用油，油溫?zé)?成熱，下入切好的蔥姜蒜，干辣椒，黃醬，炒出香味兒后，添加適量的清水用大火煮開(kāi)鍋。

第5步，準(zhǔn)備一個(gè)香料包，依次將八角，花椒，胡椒，肉桂，丁香，豆蔻，草果，香葉，這8種香料放入料包中。然后將調(diào)料包扎好口后放入鍋中進(jìn)行煮制。

第6步，將沖洗干凈的牛肉放入鍋中，調(diào)入適量的食用鹽，生抽，老抽，然后蓋上鍋蓋用中小火煮一個(gè)半小時(shí)左右。中途不要掀開(kāi)鍋蓋，以免影響牛肉的口感。

第7步，牛肉煮一個(gè)半小時(shí)之后，開(kāi)始用大火收汁，鍋中湯汁濃稠時(shí)即可關(guān)火。剛做好的醬牛肉不要著急撈出鍋，浸泡5個(gè)小時(shí)這樣牛肉會(huì)更加的入味。

第8步，把浸泡入味的牛肉放到冰箱里面冷藏，這樣切出來(lái)的牛肉才不會(huì)松散！

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獨(dú)門醬牛肉技術(shù)

香料配比：八角10克，桂皮10克，草果20克，丁香3克，花椒5克，干辣椒段10克，羅漢果一個(gè)。

調(diào)料配比：花雕酒1000克，海天生抽200克，老抽50克，海鮮醬200克，財(cái)神蠔油100克，雞精50克，味精20克，鹽10克，冰糖1500克【白砂糖也可以】，色拉油50克，小蔥50克，姜片100克。

制作過(guò)程：牛腱子十五斤【用花椒鹽腌制四十八小時(shí)，沖掉咸味】飛水，鍋內(nèi)加入色拉油下入小蔥，姜片炒香，加入香料繼續(xù)煸炒出香味，加入水和牛肉【水淹沒(méi)牛肉炒出一部分】大火燒開(kāi)，加入花雕酒，海天生抽，老抽，海鮮醬，財(cái)神蠔油，鹽，冰糖800克【留下700克】調(diào)味轉(zhuǎn)小火燒至一小時(shí)，加入味精，雞精，冰糖700克燒至牛肉熟透，改中火收汁，將湯汁收至粘稠即可，將收好汁的牛肉擺放在托盤里即可食用，食用時(shí)切片不在需要其他蘸料。

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實(shí)體店醬牛肉技術(shù)

〖食材〗牛肉6斤、高湯2斤、水6斤、食用油150克、老姜2片。

〖配方〗桂皮10克、花椒10克、八角5個(gè)、白豆蔻5、砂仁4個(gè)、陳皮5克、草果2個(gè)、肉豆蔻2個(gè)、小茴香3克、白芷1克，當(dāng)歸1克，高良姜5克、小米椒10克。

〖醬料〗黃醬120克，冰糖25克，黃酒10ml，食鹽、味精、胡椒適量。

〖做法〗在做之前，要先把上述的所有食材都準(zhǔn)備好。先把黃醬小火炒香炒干，然后加入清水、高湯、黃酒、食鹽、老姜、配方中的香料，中火煮制60分鐘即可。

2、鍋底給油，把糖色炒成褐色就可以放入鹵汁里面了。

3、牛肉需要用花椒、辣椒、食鹽、料酒腌制12小時(shí)，3小時(shí)翻動(dòng)一次，腌好后進(jìn)行焯水備用。

4、把牛肉放進(jìn)醬鹵水中，小火大概煮制60分鐘左右，然后關(guān)火，浸泡一晚即可食用。

采用上述做法做好的醬牛肉酥嫩爽口，特別入味！喜歡吃辣的可以撒上適量的辣椒油，特別過(guò)癮。平時(shí)喜歡在外邊買醬的小伙伴們，趕快把這個(gè)做法果斷收藏了吧！這樣自己在家也可以吃到正宗健康衛(wèi)生的醬牛肉了！

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