今天給各位分享扁扁魚的做法大全的知識，其中也會對扁魚怎么弄好吃呢做法有幾種進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
扁魚的做法家常做法
扁魚的家常做法如下：
1、將鳊魚清理干凈之后，打上刀花，再淋上料酒涂抹均勻，再撒上食鹽涂抹均勻，小蔥蔥綠切蔥花，蔥白切段，大蒜拍扁剁碎，紅椒切圈，再起鍋加油燒熱。
2、然后將鳊魚煎至兩面焦黃，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，放入蒜末，辣椒圈，蔥白小火炒香，再放入1湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，然后放入3碗清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽。
3、大火煮開后放入鳊魚，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘，煮好揭蓋，淋入少許水淀粉收汁即可出鍋裝盤，最后撒上蔥花點綴即可。
扁扁魚怎么做好吃
首先，辣鳳尾魚
材料
紅燒魚、姜、蔥、鹽、糖、醬油、生抽、辣椒醬、料酒。
工作方法
第一步:鳊魚還是挺大的，我就把它切成兩半，然后在魚身上畫一個斜刀畫一個斜格子，這樣會更好看，兩邊都要畫。姜切片，蔥切小塊。
第二步:鍋中放入適量的油，將姜片放入鍋中使其變香；然后將魚煎至一面焦黃，輕輕翻面，煎另一面。煎魚時，小心油溢出來。蓋上鍋蓋，煎5-8秒。
第三步:噴適量料酒，放適量鹽，少許白糖，放生抽和淡醬油，然后在調(diào)料上澆清水。清水在魚身以下1cm左右。醬油的問題還是一樣。醬油上色，醬油增鮮，直接放醬油，問題不大。
第四步:蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，煮5分鐘，再放點剁椒。辣椒醬的量取決于個人喜歡吃辣的程度；繼續(xù)蓋上鍋蓋煮，直到收汁。最好撒上蔥花，出鍋。
第二，紅燒鯛魚。
材料
鳊魚500克，油適量，蔥姜蒜適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，料酒適量。
工作方法
1.將鳊魚的鱗片、內(nèi)臟、鰓去除，清洗干凈，在魚身上劃幾道。
2.熱油炒香蔥、姜、蒜，再炒一會魚。
3.放入醬油、糖、料酒和1碗水，小火燉10分鐘。
4、放鹽和雞精調(diào)味收湯。
第三，醬油蒸鯛魚
材料
紅燒魚、姜片、料酒、白糖、雞精、調(diào)味豆豉、色拉油、蒜葉。
工作方法
(1)魚的鱗和腮，開膛，洗凈，切成魚段，撒少許鹽，腌制1小時。
(2)將腌制好的魚段洗凈放入盤中，放入切好的姜片，撒上雞精、白糖，倒入料酒，撒上一勺調(diào)味豆豉。
(3)等蒸鍋里的水燒開，大火蒸15分鐘左右。如果口味重，可以再倒一些蒸魚醬油，撒上蒜葉，另起鍋溫色拉油澆在魚段上，就大功告成了。
注:因為我做的鳊魚是從魚塘里抓的，大概2斤重，一個盤子裝不下，三個人也吃不完，所以我做了一半。
做法，糖醋鳳尾魚
材料
鮮鯛魚、姜、花椒、蔥白、蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。
工作方法
1:扁魚宰殺干凈后，兩面各切一刀，撒上適量姜片、花椒、蔥白、料酒，腌制10-15分鐘；
2:按2: 1: 1: 1的比例將糖、醋、老抽、生抽加水60-70毫升，攪拌均勻，得糖醋汁；
3:鍋中加入適量油，燒熱，放入扁魚，煎2面煎至金黃色，撈出瀝干油；
4:鍋中留少許底油，放入姜片、蔥段、蒜段炒香，小心倒入糖醋汁；
5:加入適量的稀釋劑水淀粉，攪拌均勻；
6:放入炸好的扁魚，大火燒開，中、小火燜10分鐘左右，再轉(zhuǎn)大火收濃湯。
扁扁的小魚怎么做 紅燒小扁魚的做法
1、食材：小扁魚5條、紅椒兩個、生抽4勺、老抽兩勺、蒜苗和蔥各一根、蒜子一個、鹽和雞精適量、生姜5片。
2、小扁魚破洗干凈，把肚子里面的血洗干凈，把魚表面劃幾刀，然后用生抽、鹽腌制好；
3、生姜，大蒜子剝皮拍碎切好，紅椒洗干凈切成小片，蒜苗白部分切好裝一起備用；
4、蒜苗葉和蔥洗干凈切好備用；
5、起鍋，鍋里燒干水，放油，撒點鹽到鍋里，把油燒熱；
6、魚放下去煎，煎好一面后翻一面，每一面至少煎兩分鐘以上；
7、然后放生抽，老抽，料酒，生姜，大蒜子，辣椒放下去，翻動魚，適這些調(diào)味料沾到魚表面；
8、加水，水剛好與魚其平，蓋上鍋蓋，大火煮開后在轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右；
9、把蒜苗葉和蔥，雞精放下去在煮一分鐘即可起盤吃哦。
