本篇文章給大家談?wù)劮蹐A的做法，以及粉圓做什么吃對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎樣自制粉圓?!

主料紅薯粉適量

輔料紅糖適量

步驟

自制珍珠粉圓的做法步驟11.把紅薯淀粉倒入紅糖水中攪勻。

自制珍珠粉圓的做法步驟22.攪成這種很稠但會(huì)流動(dòng)的液體。

自制珍珠粉圓的做法步驟33.在盤子里面鋪一層紅薯淀粉。

自制珍珠粉圓的做法步驟44.倒入粉漿。

自制珍珠粉圓的做法步驟55.在粉漿上再鋪一層厚厚的淀粉。

自制珍珠粉圓的做法步驟66.用手把粉片摳出來(lái)。

自制珍珠粉圓的做法步驟77.放到案板上用刀切成小塊。

自制珍珠粉圓的做法步驟88.把切成小塊的粉塊倒入紅薯淀粉里，裹上厚厚的一層淀粉。

自制珍珠粉圓的做法步驟99.鍋里燒水。

自制珍珠粉圓的做法步驟1010.倒入粉塊，用鍋鏟不停攪拌，防止粘鍋底。

自制珍珠粉圓的做法步驟1111.煮二十分鐘左右在悶一會(huì)，再放入鍋里煮至沒(méi)有白芯為止，撈出來(lái)，放在冷水里面泡一會(huì)，等溫度降下來(lái)以后倒出冷水，密封在瓶子里，再放入冰箱冷藏室保鮮就好了，隨吃隨取。

自制珍珠粉圓的做法步驟1212.成品。

粉圓的制作方法

配料:木薯淀粉,水,焦糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.

貯存指南:清潔陰涼干燥避光處,因氣溫變化在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中會(huì)冒水珠而使之變白,并非是質(zhì)量問(wèn)題,煮熟后變?yōu)楹谏?

食用方法:將5～10倍的水煮開(kāi)后倒入粉圓,輕輕攪拌煮15～20分鐘,熄火后燜10分鐘(兩段時(shí)間的長(zhǎng)短可依個(gè)人口味喜好的軟硬程度進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整),取出粉圓用冷開(kāi)水沖洗后加入濃糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .

步驟 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。 水先煮沸后才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。 等粉圓首次浮上來(lái)才可轉(zhuǎn)為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。 煮的過(guò)程其中不可忘了兩個(gè)步驟 : 三到五分鐘翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底 維持湯本身的清稀度，隨時(shí)加水，以免煮不熟粉圓。 大約煮 50 分鐘左右，關(guān)火，悶個(gè)十幾二十分鐘。到試吃起來(lái)口感感到 香Q有彈性不夾生 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開(kāi)水沖洗數(shù)次：用意在于洗掉濃稠的湯液，不易黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與制作涼面面條相同)。 粉圓好吃與否的小秘訣： 處理瀝干的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過(guò)量的糖漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時(shí)，輕易地感受到甜味。 粉圓采用紅地瓜粉制作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并攪拌均勻，再用手不斷搓揉并分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀 最后再用篩圓仔般篩過(guò)就可下鍋煮了，手續(xù)繁復(fù)且力道需均勻，煮粉圓也有小技巧，要在水滾時(shí)放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒透明有彈性，吃起來(lái)當(dāng)然就QQ Q：市面上粉圓的成份？

A：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。

Q：市面上許多粉圓在制造過(guò)程中添加防腐劑，主要原因?yàn)楹危?/p>

A：延長(zhǎng)保存期限。

天然粉圓-保存2天

加已二稀酸-保存10天（衛(wèi)生署允許，限量0.5g/kg）

加去水醋酸-保存30天（違法，此防腐劑禁用于糕餅類）

挑選生粉圓時(shí)，必須特別注意。

甘薯粉600公克過(guò)篩后加入337.5公克的水，揉成半濕潤(rùn)的粉團(tuán)，將粉團(tuán)在漏杓上搓擠，即可磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結(jié)成小粒狀，這就是粉圓！

粉圓形體較小，柔軟可愛(ài)，色彩可以做成多種多樣的，口感也由此豐富了。這次用的是紫薯做材料，一抹雅致的紫色，正是我所喜愛(ài)的感覺(jué)，溫柔與堅(jiān)韌并存，典雅與俏麗兼得。吃起來(lái)柔軟滑膩，入口綿香糯糍。 南瓜紫薯去皮切塊隔水蒸至輕松用筷子可以扎透，將蒸好的南瓜放在盆里用壓泥器壓成泥，南瓜本來(lái)就軟，用勺子也行， 加入150克木薯淀粉，50克太白粉，用筷子調(diào)和一下，因?yàn)槟瞎虾^多，適量的加一些些開(kāi)水，和成一個(gè)捏上去和耳墜差不多軟的面團(tuán)，如果太軟可以再加一些粉，余下的50克木薯粉可以當(dāng)手粉，或是覺(jué)得面團(tuán)太軟時(shí)再加進(jìn)去。 接著將面軒分成幾份，搓成長(zhǎng)條，撒上手粉后切成小段。紫薯的做法和南瓜一樣，不過(guò)紫薯質(zhì)地較硬且水份少，可以比南瓜多加一點(diǎn)兒水，大約在60克左右就可以了。兩種粉圓都做好后，可以撒上手粉后可以放在保鮮袋里放冰箱速凍起來(lái)，想吃時(shí)直接拿了煮。 鍋里煮好開(kāi)水后將做好的粉圓，放進(jìn)去，煮至全浮起來(lái)就可以了，如果是速凍的就多煮會(huì)兒，如果不清楚到底熟沒(méi)可以用最方便的辦法，撈一個(gè)嘗一下！可以自己組合啦，可以和龜苓膏王老吉組合成燒仙草，我是和酸奶紅豆組合的，好吃！

粉圓怎么做如何做好吃

粉圓是許多臺(tái)灣的珍珠奶茶等甜品的原料之一，主要成份為淀粉，通常由太白粉，即木薯（樹(shù)薯，Cassava）的木（樹(shù)）薯粉（Tapioca），也有以地瓜粉、馬鈴薯粉等制成的直徑 5～10 公厘的淀粉球，并添上水、糖及香料，其顏色、口感依成分不同而不同。粉圓早期的顏色是白色，現(xiàn)今較常見(jiàn)的黑色一般稱為珍珠粉圓，是廠商將焦糖加入了粉圓之中。

自制珍珠粉圓的做法：

原料：木薯粉、砂糖、水

步驟：

1.水中加入砂糖，加熱后制成糖水。

2.準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小盆，混合木薯粉與熱糖水，捏成面團(tuán)。

3.取適量面團(tuán)搓成小圓球，然后將搓好的小圓球放入鋪了干木薯粉的盤中。

4.在煮鍋里倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的淀粉，然后倒入沸水中，中小火煮20分鐘，關(guān)火后再悶20分鐘。如有需要，可延長(zhǎng)煮的時(shí)間。

5.粉圓煮好后撈出來(lái)，在冷水中沖一下，取出，放入盛有涼水的碗中即成。