本篇文章給大家談?wù)劺想u的做法，以及老雞怎樣炒又嫩又好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老雞怎么做好吃 好吃的老雞做法介紹
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
5、老雞最好的方法就是燉著吃了，既可以吃雞肉，又可以喝醇美的雞湯。
老母雞的做法 老母雞怎么做
1、白條老母雞1只（約1500克）、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
2、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的老母雞內(nèi)外洗凈。
3、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
4、洗凈的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。（只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分）
5、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘（搓鹽并冷藏后再進(jìn)行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆）。
6、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
7、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
老雞怎么做好吃又簡單
1、將180天左右的公雞a(約3斤)宰殺干凈，切成蠶豆大小的碎塊；當(dāng)雞頭打開和關(guān)閉時，它將與雞腳和雞腰盛入碼斗一起使用。
2.用200克花生油將鍋滑過，燃燒至50%熱。加入40克姜片炒香。炒雞腳和雞頭，直到它們變色。加入雞塊，用中火翻炒7-8分鐘。雞肉收縮，表面稍微變干后，沿著鍋壁煮30克白酒。加入2g八角和10g小花椒。香味溢出后，加入40克蒜片和30克干辣椒，翻炒均勻。加入35克雞汁，輕輕翻炒。倒入70克[0x4e22胡椒、70克青椒和50克青蔥，翻炒均勻，倒入30克醬油、3克鹽、5克味精和5克雞精，再倒入15克芝麻油即可食用。
