今天給各位分享老鼠的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)手工制作老鼠進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

老鼠怎么做才好吃

不要說的太難聽，應(yīng)該是田鼠做法有幾種:1、臘田鼠干肥大田鼠，劏乾凈，所有內(nèi)臟清除/頭砍掉，用鹽刷洗乾凈，放入滾水里拖一下，攞出黎瀝乾水，掛通風(fēng)處2小時(shí)，用盤加老抽/生抽/高度白酒/鹽，放入田鼠腌制20-30小時(shí)，取出用竹簽將田鼠撐開“豐”形狀，把它掛在北風(fēng)口而且有太陽的地方曬制成干。食法:剁成小塊，加入姜/糖/油蒸30分鐘即可。2、紅炆田鼠肥大田鼠，劏乾凈，所有內(nèi)臟清除/頭砍掉，用鹽刷洗乾凈，放入滾水里飛水，攞出黎瀝乾水，剁成塊狀，熱鑊加入油，爆香姜片、蒜頭、大蒜、蔥頭、乾辣椒，加入海鮮醬，倒入田鼠爆香，蘸酒，到入滾水慢火煮30分鐘，調(diào)入鹽、糖、胡椒粉、大蒜葉，猛火煮至收水即可。3、紅燒田鼠肥大田鼠，劏乾凈，所有內(nèi)臟清除/頭砍掉，用鹽刷洗乾凈，放入滾水里飛水，攞出黎瀝乾水，加入老抽、燒烤汁、南乳醬、五香粉、白酒、糖、胡椒粉腌制24小時(shí)，取出用竹簽將田鼠撐開“豐”形狀，用笊籬承住放入滾油，中火炸透，離鑊，在面掃蜜糖水，用湯殼將滾油淋面至紅色，取出瀝乾油，斬件灑辣椒粉即可。

老鼠怎么煮

大家都知道，老鼠經(jīng)常生活在城市的一些角落地區(qū)，而且老鼠經(jīng)常會(huì)吃一些非常臟的東西，所以在大部分人的印象里，老鼠肉都是極其骯臟的東西，因此大部分人都很討厭老鼠，更不用說吃老鼠肉了，不過老鼠肉的確是可以吃的，最常見的有下列這些吃法。

老鼠肉怎么做好吃？

1、炒

老鼠收拾干凈后，先切成小塊(頭也要)，加料酒、鹽，花椒粉，水、淀粉、拌勻后放一邊。開大火，鍋里放油，油熱后放蔥姜嗆鍋，炒出香味后放泡辣椒（量多少取決于自己的口味），辣椒翻炒幾下后放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分鐘后嘗嘗咸淡，加味精起鍋裝盤。

2、煮

想吃鮮就用火燒干凈老鼠身上的毛毛，要有耐心哦~燒好后去掉內(nèi)臟，只吃它的肉所以肚子里的東西都拿掉。在洗干凈用刀切好后在準(zhǔn)備多些姜，姜要磨爛備用。最后鍋內(nèi)加水，加多少自己喜歡。開火，水開后下老鼠肉蓋蓋到肉在次開的時(shí)候放姜煮到熟放鹽就可以了！湯很鮮美喔！

3、蒸

首先，將鼠肉洗凈，放盆內(nèi)，加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末、五香粉、拌勻腌清一段時(shí)間。然后，將鼠肉用三層紙包住，放在大碗內(nèi)，蓋上食鹽，放籠內(nèi)蒸90分鐘即可出籠。田鼠具有清熱解毒、活血祛瘀的功效。蒸田鼠肉可用于治療病后體弱、食欲不振、貧血、小兒疳積等病癥。

4、烤

在秘魯、玻利維亞和厄瓜多爾等南美地區(qū)，老鼠肉非常受歡迎。由于老鼠繁殖能力很快，所以飼養(yǎng)老鼠肉并售出是有利可圖的。一些城市或農(nóng)村的家庭把飼養(yǎng)老鼠當(dāng)作收入的一種補(bǔ)充手段。照片中的老鼠，只是被退了毛皮，甚至還沒來得及開腸破肚，就被戳上一根樹枝，懸掛在烤爐之上了。不知道小伙伴們有沒有這段童年經(jīng)歷呢？

5、炸

先把老鼠敲暈，去毛，掏干凈，切斷、放料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜末、五香粉、拌勻腌制一會(huì)、用水焯一下、上油鍋即可。雞肉味，嘎嘣脆！

6、紅燒

前戲和炸老鼠肉是一樣的，不過最后一步參考制作紅燒豬肉的流程即可。

7、老鼠干

把老鼠收拾干凈之后，去毛去內(nèi)臟，下一步是烤，一般是用米糠烤！把老鼠烤干，會(huì)變成金黃色。經(jīng)過以上步驟，老鼠干就做好了，但是還不能直接吃。老鼠干最常見的吃法是和蘿卜、大蒜一起炒，炒過之后非常香！老鼠干可是閩西八大干之一，可見其地位與美味。

老鼠肉的制作方法

老鼠肉最好吃了，用鼠夾去田邊把老鼠夾回來，然后用刀割老鼠的脖子放血，再放進(jìn)很湯的水里燙一下，撈起拔光鼠毛，再整個(gè)鼠放到燒然的稻草上烤，邊烤邊翻烤，烤到鼠皮黃了鼠硬出汗出油了，再趁熱拿到清水里，用刀刮鼠表面的汗和油，一定要烤出汗刮掉那些汗油，因?yàn)槟敲春褂投际球}味，刮掉就沒騷味了，然后開膛破肚，清理干凈，砍一小塊一小塊的，鍋里放油鹽蔥姜蒜暴炒再放一點(diǎn)白酒暴炒就可以了，吃過的人都回味無窮，絕對(duì)美味！還有就是放鹽酒十三香腌制半小時(shí)進(jìn)味，用繩掛起來做老鼠干。也可以像燉雞一樣燉老鼠吃。老鼠是暴炒和風(fēng)干臘的最好吃，這些都是廣西人的吃法。

竹老鼠的做法大全

臘竹鼠的做法

臘竹鼠的做法，在制作臘竹鼠的時(shí)候我們需要先腌制，跟家里面腌制臘豬肉一樣，首先我們?nèi)∫恢恢袷?，將竹鼠殺好，剃好毛，將一些鼠雜去掉，清洗干凈，在竹鼠的身體上面抹上鹽，醬油，味精?；ń?，攪拌均勻，上下兩面翻滾來抹調(diào)料，將抹好的竹鼠放入一個(gè)缸中，一般情況下12到24小時(shí)后可以取出，腌好的竹鼠可以煙熏，也可以拿去晾曬 ，切記不要暴曬，待竹鼠肉干透即可。

臘竹鼠

紅燒竹鼠的做法

紅燒竹鼠的做法，將殺好的竹鼠毛剃去，可以用火燒去毛，也可以用開水去毛，將一些鼠雜，腸肺去掉，清洗干凈，將竹鼠切細(xì)，放入鍋內(nèi)炒干水份，再倒入豬油，炒個(gè)半熟以后，放入姜片，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜，加入少量的水燜上幾分鐘，待水份燜干后即可，也可以留點(diǎn)湯汁。

紅燒竹鼠

竹鼠煲湯的做法

竹鼠煲湯的做法，取一只殺好的竹鼠，去掉毛及鼠雜之后，清洗干凈，再取半只雞或者整只雞，清洗干凈，將竹鼠肉和雞肉切成細(xì)塊，倒入鍋內(nèi)，放入?yún)⑵?，醬油，紹酒，味精，食鹽，冬菇，大蒜攪拌均勻，加水慢煮，煮熟之后即可，食用可以養(yǎng)腎補(bǔ)虛，解毒除熱。

煲湯竹鼠肉

其實(shí)竹鼠的做法非常多樣，也可以根據(jù)自己的做法去做，有關(guān)臘竹鼠，紅燒竹鼠，竹鼠煲湯沒有吃過的朋友可以去嘗試一番，對(duì)于味道如何，只有自己嘗過才知道，畢竟現(xiàn)在吃竹鼠的人還是比較少，對(duì)于竹鼠的做法也是知道的甚微，大多數(shù)人做出來的竹鼠，都沒有吃到竹鼠真正的價(jià)值。

老鼠肉怎么做好吃？

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閩西北客家地區(qū)有吃鼠肉的習(xí)俗。熏香鼠肉甚至還被端上婚宴壽宴大桌，成為一道令人開胃的特色菜。

秋收一過，就是到田間林地捕捉老鼠的好時(shí)機(jī)。傍晚時(shí)分，鄉(xiāng)親們相約出門，背著竹筒，提著鐵夾，到收割完的田間地頭，或是密林小道的兩側(cè)，尋找老鼠活動(dòng)的蛛絲馬跡，然后選擇一個(gè)便于安插捕鼠竹筒或鐵夾的地方，設(shè)下讓老鼠致命的“機(jī)關(guān)”。

不熟悉將樂習(xí)俗的不少外地朋友，對(duì)吃鼠肉感到恐慌。其實(shí)，淳樸山里人對(duì)鼠肉的選料非常的講究，那就是一定要是野外捕捉來的田林鼠。制作也比較特 別，把開膛破肚煺毛的田林鼠，剁去尖嘴、四爪和尾巴，放到鍋底撒了細(xì)米糠的竹架上，用文火加熱，蓋得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的鍋里，米糠煙便逐漸把鼠肉熏得通體黃燦燦的 啦。

熏香田林鼠炒蘿卜絲是將樂客家人最為常見的一道家常菜，因?yàn)橄阄丢?dú)特，總讓人百吃不厭。令我最為垂涎欲滴的是，母親用熏香鼠肉爆炒五花肉。她把 “三層五花”的五花肉先整塊蒸熟，切成細(xì)片下鍋，待鍋中吱吱作響，再放入切好的熏香鼠肉爆炒，倒入兩三湯匙酒釀，起鍋前再撒入些姜絲、辣椒，香味撲鼻，油 而不膩。按老家方言說就是，“吃這菜，舌頭都會(huì)吞到肚子里”。

鼠肉烹湯，聽起來有點(diǎn)“不對(duì)勁”，感覺有點(diǎn)不可思議。其實(shí)，這也是山村老家上百年來的一大特色。當(dāng)然，不是什么田林鼠都可以烹調(diào)，必須是腹毛潔 白、背部黝黑的一種碩鼠。將樂人把這種野鼠叫作“毛朜”。至今我也不懂得這種鼠的學(xué)名叫什么，只知道這種鼠個(gè)頭比一般的田林鼠大，一只足有半斤八兩，毛發(fā) 也比較鮮亮，數(shù)量不多，放置上百個(gè)捕鼠器，能捕捉到兩三只，已經(jīng)算運(yùn)氣非常好了。

“毛朜”無需熏烤。母親煮這鼠肉，都是選用上好茶油，先將鼠肉小炒一會(huì)，然后撒些姜絲，加些料酒，待鼠肉稍稍炒得有點(diǎn)硬實(shí)了便起鍋，放到陶罐 中，加入山泉水和少許當(dāng)歸，用文火燉上個(gè)四五十分鐘，湯鮮肉嫩，令人回味無窮。據(jù)說，這還是道藥膳，老人小孩吃了，會(huì)明顯減少起夜次數(shù)。

時(shí)光荏苒，如今我已離開老家多年。國(guó)慶剛過，我就看到市場(chǎng)上有加工的鼠肉賣了，價(jià)格還不便宜，二三十元一斤，看起來挺勾人胃口的。不過，我無須花錢去買，因?yàn)橐廊辉诶霞揖幼〉那趧诘母赣H，總會(huì)在冬季捕捉老鼠的良好時(shí)節(jié)，隔三岔五地托人寄些熏好的鼠肉讓我解饞。

拓展資料

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老鼠肉的做法

老鼠肉最好吃了，用鼠夾去田邊把老鼠夾回來，然后用刀割老鼠的脖子放血，再放進(jìn)很湯的水里燙一下，撈起拔光鼠毛，再整個(gè)鼠放到燒然的稻草上烤，邊烤邊翻烤，烤到鼠皮黃了鼠硬出汗出油了，再趁熱拿到清水里，用刀刮鼠表面的汗和油，一定要烤出汗刮掉那些汗油，因?yàn)槟敲春褂投际球}味，刮掉就沒騷味了，然后開膛破肚，清理干凈，砍一小塊一小塊的，鍋里放油鹽蔥姜蒜暴炒再放一點(diǎn)白酒暴炒就可以了，吃過的人都回味無窮，絕對(duì)美味！還有就是放鹽酒十三香腌制半小時(shí)進(jìn)味，用繩掛起來做老鼠干。也可以像燉雞一樣燉老鼠吃。老鼠是暴炒和風(fēng)干臘的最好吃，這些都是廣西人的吃法。