本篇文章給大家談?wù)匋S燜雞米飯?jiān)趺醋?，以及黃燜雞米飯?jiān)趺醋龅囊曨l對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
黃燜雞米飯的制作方法
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃，起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜系家常菜品，主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。
材料
米飯1碗，雞胸肉100克，雞蛋1個(gè)，青豆0.5碗，胡蘿卜0.5根，青蔥2根，料酒1匙，鹽1小匙，蠔油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，雞精0.5匙
做法
1.胡蘿卜切成丁、青蔥切小段；
2.米飯放入一個(gè)大碗中，加雞蛋、料酒1/2匙，攪拌一下；（這就是所謂的“黃金”了）
3.雞胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙鹽腌制一下；
4.鍋內(nèi)倒油，把拌好的“黃金”入鍋，炒成金黃色出鍋；
5.再倒入少量的油，雞丁下鍋快炒，加入泡好的青豆、胡蘿卜、青蔥；
6.依次加入1/2匙鹽、蠔油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米飯，雞精出鍋裝盤
黃燜雞米飯的做法及步驟
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù),所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益,調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面是我為大家?guī)淼狞S燜雞米飯的做法及步驟，歡迎閱讀。
難度：
切墩(初級(jí))
時(shí)間：
1小時(shí)以上
主料：
雞腿3個(gè)
大米350克
土豆200克
香菇10個(gè)
青椒1個(gè)
輔料：
料酒2勺
鹽2勺
生抽2勺
老抽1勺
糖1勺
八角1個(gè)
桂皮1塊
黃燜雞米飯的做法步驟：
1. 雞腿洗凈切小塊，放入涼水中煮開撈出洗凈
2. 干香菇泡發(fā)好切塊，香菇水過濾干凈備用，土豆、青椒切塊
3. 把雞塊炒干水分，放料酒
4. 放生抽、老抽
5. 放鹽、糖
6. 放開水、香菇水煮開5分鐘
7. 放入土豆、香菇煮開關(guān)火
8. 連湯帶水放入事先淘洗好的大米中，開始煮飯程序
9. 煮飯結(jié)束后放入青椒拌勻，再燜10分鐘即可
10. 好香
小貼士
大米事先淘洗好靜置30分鐘，水量不要太多。燒雞塊的咸度要比平時(shí)重點(diǎn)。
黃燜雞米飯教程
黃燜雞米飯的做法：
用料：雞腿5只、香菇6朵、土豆1個(gè)、青尖椒2個(gè)、金針菇6條、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、冰糖適量、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽1小勺、黃豆醬1勺。
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，青椒，姜蒜，小米椒、香菇，雞腿肉。
2、土豆切好泡入水中，雞腿肉焯水。
3、將金針菇，青菜洗凈焯水。
4、鹽，雞精，蠔油，黃豆醬，白胡椒粉，生抽，老抽加水調(diào)勻。
5、熱鍋冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖變色。
6、下去焯好水的雞肉下鍋翻炒上糖色，然后加入姜蒜，紅辣椒，料酒及醬汁翻炒均勻。
7、炒香調(diào)料后加入香菇，土豆翻炒，加沒過所有食材的水燉開，20分鐘后，大火收汁。
8、將焯水后的菜放入盤底。
9、起鍋倒入黃燜雞，完成。
