本篇文章給大家談?wù)勌~做法，以及太湖魚圖片大全對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
風(fēng)干的太湖白魚的做法
準(zhǔn)備材料：風(fēng)干的太湖白魚：適量、生抽：適量、蠔油：適量、雞精：適量、辣椒粉：適量。
1、太湖白魚干洗凈濾干水份，或用廚房紙擦干，然后切塊備用。
2、起鍋倒入適量的食用油燒熱。
3、油燒熱后，倒入切好的太湖白魚干。
4、小火不斷翻炒，把太湖白魚干煎至兩面金黃。
5、倒入適量的生抽、蠔油、雞精，然后翻炒上色。
6、出鍋前倒入適量的辣椒粉，翻炒均勻，即可裝盤盛出享用。
太湖銀魚的做法大全竅門
太湖銀魚羹是帶有略微的腥味，但是卻很鮮香的一道食物，上面會(huì)加入一些清淡的蔬菜作為點(diǎn)綴是非常美味好吃的，在做銀魚羹的時(shí)候，雞蛋也是必不可少的，雞蛋一定要打得均勻，這樣會(huì)讓整體口感變得更好，然后再準(zhǔn)備一些香菇等青菜放在上面，會(huì)讓口感更香，而且能去掉魚腥味。
太湖銀魚羹
原始的太湖銀魚羹用的新鮮銀魚，雖鮮味濃郁但帶有腥味，用銀魚干不僅減少魚腥還鮮美依舊，加以香菇片點(diǎn)綴提味，勾入薄芡再加入蛋清，一盤清鮮營養(yǎng)的銀魚羹就完成了。
烹飪食材
豬骨，雞蛋，銀魚，香菇，鹽，雞精，食用油，姜，料酒，味精，水淀粉，芝麻油，香菜
烹飪步驟
1、把洗凈的香菇去蒂，再改切成細(xì)絲。
2、鍋中倒入適量清水，加入少許鹽、雞精、食用油，拌勻煮沸。
3、再放入香菇。
4、焯煮至熟，撈出備用。
5、炒鍋置于火上，倒入少許食用油燒熱，放入姜絲，煸炒香。
6、再放入洗凈的銀魚。
7、淋入少許料酒，翻炒勻。
8、注入適量清水，倒入香菇。
9、加鹽、味精、雞精、豬骨汁，拌勻入味。
10、煮沸后倒入適量的水淀粉。
11、再倒入蛋清，拌勻。
12、淋入少許芝麻油增色。
13、撒上香菜末，拌勻。
14、出鍋盛入盤中即成。
太湖白魚的做法 送給愛吃魚的你
1、白魚去鱗，內(nèi)臟洗凈。
2、用刀靠著主骨片下2片魚肉。
3、再將魚片背部這邊切開三分之二處不切斷，切下魚頭魚尾，魚骨切段，擺入盤中。撒上料酒腌制10分鐘。
4、咸菜洗凈切成6厘米長段。
6、將咸菜段，茭白絲鋪在魚中間，再放上蔥段，姜絲和辣
5、茭白洗凈切成6厘米長絲。椒絲。
7、蒸鍋加水燒開放入大盤魚隔水蒸8分鐘關(guān)火取出。去掉姜絲，蔥段，再將蔥花撒在魚身上，澆上蒸魚豉油。
8、鍋里入豬油和橄欖油燒熱，澆在魚身上即可。
太湖刀魚的做法
1. 分別將春筍、香菇洗凈切片；
2. 蔥白切段，豬板油切丁，姜切片備用；
3. 將刀魚（帶
魚）刮鱗、去鰭、鰓，在肛门處橫劃一小口（割斷魚腸），用竹筷從鰓口伸入腹內(nèi)，絞出內(nèi)臟，洗去血污，斬去尾尖，用潔布吸去水，在魚身一面抹勻醬油（10克）；
4. 炒勺放在中火上燒熱，加入熟豬油（30克），放入刀魚（將抹醬油的一面朝下）；
5. 煎至淡黃色，將魚翻身，放入筍片、香菇片、豬板油丁、姜片、蔥白段，加黃酒、醬油（40克）、白糖、鹽、清水（淹沒魚身）；
6. 移旺火上燒至六成熟時(shí)加熟豬油（36克），移到中火上燒約2分鐘；
7. 再移至旺火上，晃動(dòng)炒勺，待鹵汁收稠，起鍋盛入盤中即成。 [1]
材料：帶魚1條、大蔥1/2根、姜5片、蒜2瓣、蔥1根 腌料：鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、生粉1/2湯匙。
帶魚
帶魚
醬汁：白糖1/3湯匙、鹽1/3湯匙、料酒1湯匙、生粉1/2湯匙、醬油1湯匙。
調(diào)料：油1碗。
1、煎。帶魚洗凈晾干，為了保險(xiǎn)可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴苋菀妆烙土?。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒。換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注意：最好是土帶魚，小一點(diǎn)，好吃。炸很重要，裹一點(diǎn)面粉，稀稀的，會(huì)很酥脆。
做法二
紅燒帶魚
紅燒帶魚
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
紅燒帶魚
紅燒帶魚(5張)
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上面糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
做法三
1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘；
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用；
3、將帶魚兩面煎至
金黃；
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜；
5、因?yàn)閹~之前煎過，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒；
6、湯汁開始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。
