今天給各位分享正宗蝦仁滑蛋的知識，其中也會對正宗蝦仁滑蛋的做法視頻進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

廣式蝦仁滑蛋的做法

蝦仁滑蛋是一道傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，主要原料是雞蛋、蝦仁，用料很簡單，是一般家庭都常備的，軟嫩的炒蛋配上清脆的蝦仁，非常美味，工藝是炒。下面我?guī)懔私鈴V式蝦仁滑蛋的做法，希望對你有幫助!

廣式蝦仁滑蛋的做法

蝦仁滑蛋的做法一

主料：蝦仁300克、雞蛋2個

調(diào)料：食鹽1小勺、雞精少許、料酒1小勺、白胡椒1小勺、小蔥1棵、植物油適量

1、準(zhǔn)備好所用食材，速凍蝦仁化開后瀝干水分。加入胡椒粉、鹽腌制10分鐘。

2、把蔥切碎;把雞蛋打散，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻。

3、鍋中注入少量的油，燒熱，爆香一半的蔥碎;加入腌制的蝦仁，煸炒至斷生。

4、將炒好蝦仁倒入蛋液中，攪拌均勻;另起鍋注入油燒熱后，倒入帶有蝦仁的蛋液。

5、快速翻炒均勻，至蛋液凝固后撒上剩余的蔥碎;加入雞精翻炒均勻即可。

蝦仁滑蛋的做法二

食材：鮮蝦仁10只、雞蛋3個、西蘭花少許、蛋清適量、鹽適量、淀粉適量、料酒適量、食用油適量

1、剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液。

2、洗凈用廚房紙擦干。

3、將鮮蝦用1個蛋清、淀粉、鹽和料酒抓勻，放入冰箱冷藏待用。

4、西蘭花焯水過涼。

5、3個雞蛋加適量鹽打勻。

6、起油鍋，滑散蝦仁。

7、變色后倒入雞蛋液。

8、蛋液差不多凝固時加入西蘭花，加少許鹽炒勻。

9、鮮香嫩滑的蝦仁滑蛋做好了。

做蝦仁滑蛋的竅門

1、炒鍋燒熱，倒入油開中火，燒至三四成熱油，倒入蝦仁迅速劃散，看到蝦仁色澤變紅即可出鍋。不宜翻炒過久，這樣炒出來的蝦仁，色澤淡雅，鮮嫩滑爽。

2、雞蛋要入鍋炒制時，加入少許溫水?dāng)嚢杈鶆?，倒入油鍋炒，油溫要熱，油要略多，一次不要炒太多，操作動作要快。這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。

3、如果將炒好的蝦仁倒入蛋液中降溫 ，再和蛋液一同炒，更能保持蝦仁的鮮嫩爽滑。

蝦仁滑蛋食材的處理

1、雞蛋

很多人覺得用筷子打雞蛋很費勁，教大家一個秘招，在打雞蛋的時候滴兩滴醋，就可以很快打發(fā)雞蛋，而且打出的雞蛋也會很膨松，但醋不要多加，否則就變成酸雞蛋了。雞蛋因為事先打散后煮過，所以即使你炒的時間稍微過了也不會老，因為煮過后含水量很高，炒起來不會老，而不用這種方法直接下雞蛋炒，沒有油是會粘鍋或者是糊鍋，雞蛋也會吃起來干巴巴的。

2、蝦仁

鮮蝦自背部切開，去泥腸。剝皮的鮮蝦加入少許鹽和淀粉抓勻去除粘液，洗凈用廚房紙擦干。如果是冷凍的蝦，則蝦仁需要自然解凍，不要用水泡。蝦仁解凍后再用水沖洗干凈，瀝干、吸干水，用少許鹽拌勻，放入冰箱30分鐘以上。將蛋清、淀粉、鹽和料酒與蝦仁一起抓勻腌制2小時，蝦是不凍不脆的.經(jīng)過冰箱的冷凍，蝦仁就會更爽脆。

蝦仁滑蛋的做法

蝦仁是一種營養(yǎng)價值很高，而且又特別容易被消化的一種食物，適當(dāng)?shù)某砸恍┪r能夠讓免疫力提高，蝦仁和雞蛋搭配在一起做成蝦仁滑蛋就可以讓營養(yǎng)價值變得更高，吃起來口感會變得更加軟滑以及細膩，喜歡吃蝦仁又喜歡吃雞蛋的人，這種組合搭配方式肯定會非常的喜歡，下面就來和看一下蝦仁滑蛋的做法。

蝦仁滑蛋的做法

制作蝦仁滑蛋就需要準(zhǔn)備三個新鮮雞蛋，一些蝦仁，適量的油，鹽，料酒以及蔥葉，白胡椒粉，蝦仁處理一下，洗干凈加一些白胡椒粉，料酒以及鹽抓均勻腌制20分鐘，雞蛋清洗干凈以后打進碗里面，再把蔥葉切成小段，蝦仁腌制好以后，把里面的水分控干，鍋里面加入適量的油燒熱，把蝦仁放下去快速翻炒，翻炒變色以后再快速的盛出來，再把一些蔥葉放進蛋液里面加一些鹽，蝦仁晾涼后放進蛋液里面攪拌均勻，然后把鍋里面的油再次燒熱，把蝦仁蛋液放下去，用小火讓雞蛋凝固，用一些青菜進行擺盤，既好看又好吃。

蝦仁滑蛋怎么做才嫩

想要讓蝦仁滑蛋的味道更好，吃上去更加的滑嫩，那么一些制作的技巧就非常重要，一定要把蝦線處理干凈，而且制作的時候火候不能太大，否則就會變得太糊，擺盤的青菜燙一下水以后吃，這樣可以更加有營養(yǎng)，也可以在蛋液里面少許的加一些鹽，不要加的太多，畢竟在炒蝦仁的時候已經(jīng)有一些鹽了，這樣制作出來的蝦仁滑蛋口感是非常嫩滑的。

想要制作蝦仁滑蛋，就需要準(zhǔn)備一些雞蛋以及蝦，把所有的材料準(zhǔn)備好，把蝦線去除，然后再用一些鹽，料酒以及白胡椒粉抓均勻，雞蛋打散以后加一些水淀粉，攪拌均勻以后備用，鍋里面加入適量的油，用中火把蝦炒到九成熟，然后蛋液里面加一些蔥花攪拌均勻倒進鍋中，一定不要急著翻炒，應(yīng)該讓蛋液凝固，可以用鏟子輕輕的推動底部，一直到它完全凝固就可以了，這個時候的火候是需要掌握好的，做出來的蝦仁才能夠更加的滑嫩。

如何擠蝦仁

想要更快的把蝦仁擠出來，大家就應(yīng)該買一些新鮮的蝦，然后用冰冰一下，也可以放到冰箱里面冷凍一下，肚子朝上，然后一個手捏頭，一個手捏尾，這樣就很容易擠出來，擠出來的蝦仁及時的放到冰箱里面，因為溫度高的話很容易就變壞。

蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁里面所含有的營養(yǎng)價值非常豐富，大概每100克蝦仁里面就有10.4克的蛋白質(zhì)，比起魚肉，雞蛋，牛奶都要高出很多倍，所以吃一些蝦仁就能夠很好的補充蛋白質(zhì)，它里面還含有非常豐富的鎂元素，能夠起到保護心臟作用，還可以讓血液里面的膽固醇含量減少，讓動脈血管擴張，這樣動脈血管硬化的問題就能夠被預(yù)防。

想要讓高血壓以及心肌梗塞問題減少，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┪r仁，蝦仁里面還含有非常豐富的蝦青素，是一種很好的抵抗氧化物質(zhì)，能夠抵抗衰老，還可以讓食欲提高，如果蝦表面的紅色越濃，證明里面的蝦青素含量就越高。

孕婦可以吃蝦子嗎

孕婦是可以吃蝦的，因為蝦里面的營養(yǎng)價值很高，但是蝦是一種水產(chǎn)品，需要根據(jù)不同的身體體質(zhì)來決定，只要對魚蝦不會過敏，適當(dāng)?shù)某砸恍┚筒诲e，能夠補充身體所需要的營養(yǎng)元素，不僅對自身的身體有好處，對胎兒也有很大的幫助作用，而且可以達到通乳效果，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┎]有什么關(guān)系。

寶寶可以吃蝦仁滑蛋嗎

寶寶自然是可以吃蝦仁滑蛋的，但是一定要是一歲以上的寶寶吃，這樣才能夠被身體很好的吸收利用，如果過早給孩子添加這樣的輔食，就容易影響到消化功能，會出現(xiàn)脾胃方面不舒服的癥狀，所以一定要注意。

吃蝦仁的注意事項

蝦仁雖然是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，但是吃蝦仁一定要注意一些事項，不能和維生素c搭配在一起吃，因為這些海產(chǎn)品里面的五鉀砷化合物非常多，雖然本身并不會對身體造成影響，但是服用維生素的同時就容易把五價砷給轉(zhuǎn)化成三價砷，會導(dǎo)致急性中毒情況出現(xiàn)，會對生命安全造成威脅。

不能和水果混著一起吃，蝦里面有很多鈣質(zhì)，蛋白質(zhì)，如果和磷酸含量比較高的食物搭配在一起吃，營養(yǎng)價值就容易降低，而且還容易生成一些不容易消化的食物，出現(xiàn)腹部疼痛，惡心，頭暈嘔吐等癥狀，所以在吃蝦仁的同時最好不要吃山楂，石榴，葡萄，柿子，茶葉等食物。

蝦仁不能和紅棗搭配在一起吃，會出現(xiàn)中毒反應(yīng)，不能和黃豆搭配在一起吃，會出現(xiàn)消化不良的問題，也不能和雞肉豬肉搭配在一起吃，會讓肝腎出現(xiàn)衰竭情況，不要和番茄搭配在一起吃，很容易出現(xiàn)食物中毒反應(yīng)。

上面給大家介紹的就是蝦仁滑蛋的做法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，蝦仁滑蛋的做法非常簡單，又是一種非常有營養(yǎng)的食物，所以不會對蝦過敏的人就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，口感是非常不錯的，對于孩子來說也很適合，所以喜歡吃的人自己在家里面可以做一些來吃，可以讓身體獲取更加充足的營養(yǎng)物質(zhì)，身體也可以變得更加健康。

滑蛋蝦仁正宗做法

食材很簡單，蝦，雞蛋，蔥花。

練習(xí):

1.將鮮蝦去皮，取出蝦，背面做刀，拌入少許鹽，靜置5分鐘，然后將鹽洗凈，在蝦中加入鹽、料酒、蛋清，攪拌均勻備用。

2.在熱鍋中加熱油，將蝦炸至變色。

3.將蛋液打勻，加入鹽、蔥花和少量水，拌勻待用。

4.熱鍋加熱油，倒入蛋液。一開始不要轉(zhuǎn)。蛋液稍微凝固后倒入炒好的蝦球。

5.用鍋鏟翻炒雞蛋，和蝦一起稍微翻炒后關(guān)火，避免雞蛋煎過頭。

好了，一份美味的蝦蛋做好了！走吧~

小貼士:

1.如果覺得自己處理蝦比較麻煩，可以買現(xiàn)成的凍蝦代替。

2.把蝦放在冰箱里冷凍30分鐘更容易脫殼。

3.蝦仁用淀粉抓起來再炸，可以鎖水，吃起來更脆更嫩。

4.將蛋液倒入鍋中，中小火翻炒。蛋液凝固后，關(guān)火。利用鍋底的余溫翻炒幾下。如果不習(xí)慣吃味道太嫩的雞蛋，或者擔(dān)心飲食衛(wèi)生，可以好好炒一下，這樣可以放心，但是是炒雞蛋不是滑的。

5.煎雞蛋時在蛋液中加入少量水淀粉，會使雞蛋更嫩。

6.這道菜最好用不粘鍋。少用油可以更健康。