今天給各位分享怎樣做酸辣粉的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎樣做酸辣粉簡單的方法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

酸辣粉怎么做

酸辣粉的步驟

酸辣粉的步驟:1 1將黃豆洗凈，然后用適量的水浸泡至軟身。

酸辣粉制作方法:鍋里放植物油，放入干黃豆，炒至金黃色。

酸辣粉制作方法:趁熱撒1/2勺鹽，拌勻備用。

酸辣粉制作方法:用4 4鍋剩余的油將米芽翻炒，盛出備用。

酸辣粉制作方法:在5個(gè)5碗中加入白糖、1/2勺鹽、花椒粉、醬油、陳醋、油辣椒。

酸辣粉制作方法:6 6紅薯粉條用溫水煮至透明。

酸辣粉制作方法:7 7取出粉條放入碗中，舀入煮好的粉條的湯汁。

酸辣粉制作方法:加入脆皮黃豆、碎米芽、香菜、蔥花。

怎樣做酸辣粉？

酸辣粉是女生最歡迎的小吃之一，很多男生也很喜歡這一口。外面買的很多情況一份不過癮，兩份還吃不了。自己做又不會(huì)，那酸辣粉自己做怎么做呢？

酸辣粉的特點(diǎn)就是麻、辣、鮮、香、酸，素有天下第一粉的美譽(yù)，下面看看，怎樣做一道碗中帶辣、爽滑開胃的酸辣粉。

食材清單： 辣椒粉15g、花椒15g、蒜3瓣、姜1片、蔥1顆、紅薯粉絲200g、白芝麻10g、香菜1棵、醋適量、胡椒粉適量、郫縣豆瓣醬1勺、玉米油適量、耗油1勺、生抽適量

制作步驟：

鮮香好吃，酸辣可口的酸辣粉就可以開吃了。

一般酸辣粉的制作方法都不一樣，食材可根據(jù)自己口味酌情添加。還可以放黃豆、花生米、豬油、高湯、香油、芹菜末等等。自己喜歡吃什么就可以添加什么。

謝謝大家支持！

酸辣粉是重慶的一個(gè)地方特色小吃。以酸辣鮮香為特色。你紅薯粉作為原料?？诟泄饣?xì)膩，柔潤勁道，營養(yǎng)豐富?？诟袠O佳，女孩子特別喜歡吃。制作方法如下:

1:紅薯粉制成漿，用工具制成粉條下鍋煮熟撈出。

2:配料:酸菜、香蔥、蒜蓉、香醋、生抽、白糖、鹽、味精、雞粉。

3:制湯，用鮮豬骨頭、雞架等在鍋中煮成奶湯備用。

4:湯加調(diào)料攪勻，放入煮好的粉條，撒上香蔥和花生米即成。（蓮姑娘酸辣粉用的是保寧醋。）

酸辣粉是四川重慶特色小吃，在市場上非常常見，許多朋友問我們正宗的酸辣粉究竟該怎樣做，那么下面我們就分享一下我們的配方，這是我們做了二十多年酸辣粉的老師傅提供的，附配方：

辣椒油手藝：

菜籽油2000克，干辣椒600克，大蔥50克，香菜30克，洋蔥30克，八角10克，老姜25克，桂皮10克，花椒10克，白芷6克，小茴香3克，香葉3克，豆蔻5克，香果15克，草果15克，香茅草3克，千里香3克，排草2克，芝麻10克。

如何制做酸辣粉

導(dǎo)語：很多的`女生都在尋找制作酸辣粉的方法，那么它到底是如何制作的呢，接下來我來大家它的做法吧。

如何制做酸辣粉

如何制做酸辣粉做法一：

主料：紅薯粉

輔料：雞湯，胡椒粉，辣椒粉，白芝麻，李錦記醬油，醋，鹽，大喜大雞精，食用油，花生，油菜，黃豆，榨菜丁，香菜。

步驟：

1. 紅薯粉適量，用水泡軟;油菜洗凈備用

2. 炒制輔料：炒鍋加熱，倒入少許食用油，冷油下入花生，小火翻炒。

3. 待花生表皮變色后關(guān)火，用余溫繼續(xù)翻炒至花生紅亮為止。

4. 干黃豆提前泡發(fā)，濾去多余水分，小火炒酥。

5. 制作紅油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻。

6. 另起鍋燒熱少許食用油，將熱油澆在辣椒粉和芝麻上。

7. 煮制粉菜：鍋中加入適量冷水，燒開后放入泡發(fā)的紅薯粉，煮成沒有硬芯，軟且有韌性的狀態(tài)。

8. 粉快出鍋前將油菜放入鍋中焯水。

9. 撈出紅薯粉和油菜放入大碗中過冷水備用。

10. 混合調(diào)料：取大碗一只，放入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量生抽、醋、雞精。

11. 澆兩大勺雞湯，兩小勺紅油(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)。

12. 將紅薯粉放入，碼入青菜、花生、黃豆、榨菜丁、少許香菜和小蔥粒。

如何制做酸辣粉做法二：

食材明細(xì)：酸辣粉-紅薯粉條150g 蒜泥35g 姜泥10g 雞湯50g 花生米6g 芝麻1g 香菜末3g

步驟/方法：

第一：肥腸清洗并切段待用。清洗時(shí)最好多洗幾次，先用醋再用堿后用鹽。

第二：酸辣粉泡粉。紅薯粉條用溫水泡發(fā)裝入碗內(nèi)待用

第三：酸辣粉配料。將姜、蔥、蒜等原料洗凈切片待用。

第四：酸辣粉-制作奇香紅油。將辣椒與胡椒粉、料包、十三香、鹽、香油攪拌待用。

第五：酸辣粉-制作肥腸高湯。將肥腸放入160度的大豆油里炒香加入芝麻醬、華飛雜醬、豆瓣醬及適量鹽即可。

第六：酸辣粉-制作。依次加入蒜泥、姜泥、雞湯、花生米、芝麻、香醋、醬油適量，再加入奇香紅油和肥腸高湯，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗肥腸酸辣粉了。

酸辣粉怎么做好吃

酸辣粉 做法 作料

正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長期以來一直受人喜愛。

酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。

由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。

下面是“水粉”的制作方法： 原料 紅薯淀粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。

做法 1.將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。 2.熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類： 酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。

“肥腸苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。

燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。 具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。

將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。 材料：紅薯粉，花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，碎豬肉，四川榨菜，黃豆，小蔥，鹽 姜蒜汁 豌豆苗。

先將紅薯粉用水泡開（二小時(shí)）備用，碎豬肉用菜油炒干后加入姜粒，醬油，鹽及高湯慢火熬制30分鐘，作成雜醬。 黃豆用水泡30分鐘，鍋里加油，放如泡好的黃豆，慢火炒，待黃豆水分干后再炒小會(huì)，既為香酥油炸黃豆。

水燒開后，放入泡好的紅薯粉，待粉變軟，透明，放如豌豆苗后撈起放如碗內(nèi)。 迅速加入花椒粉，花椒油，紅油辣椒，黃豆醬油，老陳醋，味精，四川榨菜，小蔥，鹽 姜蒜汁（多放紅油）油炸黃豆。

最后加入雜醬。 生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。

正宗四川酸辣粉做法 酸辣粉用材主要采用紅薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。

辣粉有兩種：第一種比較麻煩，要自己調(diào)的。你說是外行，那么也不更你推薦。

直接說另外一種好了。就是用直接生產(chǎn)好的粉條來做。

這樣實(shí)際操作起來最快最方便~！那么首先你到超市買個(gè)粉絲，或者最好紅薯粉條吧（粗一點(diǎn)的那種） 在酸辣粉里“肥腸苕”最有名。但是它又分兩種適合不同口味的人群。

一類酸辣，一類鮮咸。調(diào)味品主要是用： 胡椒粉（超市隨便哪種都可以）， 紅油辣椒（超市買小瓶的那種話就夠了，城里人吃不慣太辣的用不完放久了不太好）， 一小把蔥花（燒的差不多了的時(shí)候，也就是差不多最后的時(shí)候撒上一把就行）， 醬油（我認(rèn)為六月鮮的比較好，味濃，加一點(diǎn)就可以達(dá)到效果了！超市有賣的！） 要是喜歡的話也可以加些卷心菜白菜之類的充實(shí)一下，黃豆或者綠豆芽時(shí)一定要的哦。

芹菜也是正宗做法里比較常用的，一般我們會(huì)切碎陳丁狀，但是要是不常做的生手，洗了摘了葉子切成條的業(yè)可以了，不過別太粗。 醋（強(qiáng)烈推薦康樂醋?。〕钥诤盟愣冗m中，最適合家庭作菜使用。

超市都有賣的，使用的人也很多） 香菜放一點(diǎn)就成（不過有些人不喜歡吃香菜也可以不放，但我覺得放一點(diǎn)問道更香，吃的時(shí)候可以撇到一邊） 大頭菜（知道的對(duì)吧，菜場超市都有賣，切好放一點(diǎn)入湯味更好，當(dāng)然不妨也可以） 正宗的做法里我們是加入適量黃豆的，但是這個(gè)有要求，就是加的是脫水的（曬過的黃豆） 湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。 忘了說，湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道如湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。

湯敖好以后，把上邊說的醋阿，醬油阿，味精從蔬菜放入湯中一道煮到快熟的時(shí)候，放下粉條用筷攪拌不至粘連（注意不要煮太久阿，否則煮爛了），好了就可以出鍋了~！灑上那個(gè)大頭菜阿記得。酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長期以來一直受人喜愛。

酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。

由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。

下面是“水粉”的制作方法： 原料 紅薯淀粉5000克、明礬35~40克、熟芡糊125~130克。 注 熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。

做法 1.將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。 2.熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。

3.用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆。

風(fēng)味小吃教的酸辣粉的做法是什么？

酸辣粉的做法 1、蔥、姜、蒜切末，榨菜、花生切碎，油麥菜洗凈擇成8公分左右的長段備用 2、燒開一大鍋水，加入3克鹽，放入地瓜粉煮約5分鐘 3、煮地瓜粉（紅薯粉）的同時(shí)，加熱炒鍋，鍋熱后倒入食用油和香油，3、4秒后放入蔥姜蒜末煸香，再加入榨菜碎翻炒均勻 4、在炒鍋中倒入醬油、醋和辣椒面，然后倒入一大碗水燒開，加入白糖和剩余的3克鹽調(diào)味 5、將煮好的地瓜粉和擇好的油麥菜放入燒開的湯汁中煮約30秒，待地瓜粉吸收湯汁顏色變深 6、將地瓜粉、油麥菜與湯汁盛入碗中，淋上有紅，撒上蔥花、花生碎即可。

怎樣做酸辣粉步驟

說起酸辣粉，我想沒有哪個(gè)女人不愛吃的，你去看賣酸辣粉的小吃攤，在那兒吃的清一色的是女人.每次路過賣酸辣粉的小吃攤，看到那又紅又辣又開胃的酸辣粉，就邁不開腳步，忍不住買上一碗吃.屢次去那家吃，在等的時(shí)候，觀察人家是怎么做的，把過程記了個(gè)大概，回家自己經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，終于得到女兒的肯定.這以后，常在家里，自己做著吃.酸辣粉好吃與否的關(guān)鍵，在于湯的熬制和紅薯粉條煮的火候. 昨天做了兩大碗，結(jié)果女兒把自己的那碗吃了，又跟我分了半碗，最后撐的連腰都直不起來，弄得我沒吃飽，又吃了點(diǎn)饅頭.這才不覺得餓了.看來下回還得多做點(diǎn).步驟閱讀食材紅薯粉條、油菜、蒜、濃縮骨湯、花生米、芝麻、香菜段、蔥花、香醋、鹽、糖、辣椒粉、紅油郫縣豆瓣醬 方法/步驟1 紅薯粉條用溫水泡軟，油菜洗凈，備用.蒜搗成蒜泥，蔥切成蔥花，備用.2鍋里放少許油，油5成熱，放花生米下鍋炒香，盛出備用.芝麻我買的就是熟的.3鍋里放油，油5成熱時(shí)，放紅油郫縣豆瓣醬，再放辣椒粉，用中小火，炒出紅油以后，倒入水和一袋濃縮骨湯調(diào)味料，燒開，放鹽，糖調(diào)味.4用另外一個(gè)鍋，鍋里放水燒開，放入油菜焯一下，撈出放入碗里.步驟閱讀步驟閱讀5泡軟的紅薯粉條，放開水鍋里煮熟，盛入碗里，撒入香菜末，蒜泥，蔥花，炒熟的花生米，芝麻，倒入燒好的湯，再放點(diǎn)香醋，拌勻即可步驟閱讀END注意事項(xiàng)必須用紅薯粉條.紅薯粉條先用溫水泡軟，再煮至透明，不能有硬芯，也不能煮的太軟，不筋道了，也不好吃.湯要用紅油郫縣豆瓣醬，炒出的紅油多，放雞湯或水和濃縮骨湯熬制的湯，這樣味道才好.步驟1.牛肉洗凈切成大塊，大蔥切段，生姜切片.2.把牛肉放入冷水鍋內(nèi)，大火燒開至血末浮起，撈出洗凈.3.把焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi).4.加入適量的水沒過牛肉，再放入蔥段和姜片.5.再放入黃酒6.高壓鍋放到火上，大火燒開撇去浮沫后加蓋，上汽后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火.7.粉條放入溫水中泡軟.8.蒜苗切小段.9.豆腐皮切絲.10.煮好的牛肉撈出來晾涼.11.把牛肉切成粒.12.高壓鍋中的牛肉湯揀去蔥姜后倒入炒鍋內(nèi)，再加適量的水大火燒開.粉條放入漏網(wǎng)中在牛肉湯中煮至透明撈入碗中.13.豆腐皮適量也在牛肉湯中煮一下.14.撈入碗中.15.碗中撒入切好的蒜苗.16.鍋內(nèi)的牛肉湯重新燒開，加入鹽、胡椒粉、醋、味精調(diào)好味，盛入碗中，再放入適量油潑辣子，最后放入牛肉粒即可.小貼士1、\x09牛肉先焯水煮出的湯會(huì)比較清.2、\x09高壓鍋煮牛肉可以節(jié)省時(shí)間.3、\x09湯的味道可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)配.。

酸辣粉應(yīng)該怎么做

酸辣粉怎么做好吃

先準(zhǔn)備好做酸辣粉需要的食材備用，再把干粉絲放入盤中備用，取出香菜洗干凈后做切沫處理,取出適量蔥姜蒜洗干凈之后做切碎處理，然后再鍋中放入適量油燒熱，然后再把蔥姜蒜放進(jìn)去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再在里面加入適量清水，并把鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋放進(jìn)去之后用大火燒開，這樣可以做成酸辣汁盛碗備用。

然后再在鍋中放入適量清水后用大火燒開，然后放入粉絲煮熟后撈入干凈的碗中，再將調(diào)好的酸辣湯倒在粉絲上，稍微攪拌一下再撒上香菜沫即可。

做酸辣粉的配料

其實(shí)做酸辣粉的步驟比較簡單，但是要想做得好吃的話，料一定要放對(duì)，下面我們可以以一個(gè)例子來看一下做酸辣粉需要什么配料。

配料主要有粉條，蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、辣椒油、香油、豬油、炸酥的花生豆、黃豆、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、花椒粉、胡椒粉、芝麻、雞湯、骨頭煲的老湯、味精、雞精、鹽、。

首先把準(zhǔn)備好的干粉條放進(jìn)50-60度的熱水中泡10分鐘左右以便把粉條泡軟，然后再燒上一鍋水，燒到一定程度時(shí)再把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油等調(diào)料用一個(gè)大碗裝著，并在其中放入高湯、蔥花和豬油，攪拌一下，鍋里水燒開的時(shí)候再把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙大約半分鐘，然后再把它盛出來放到之前盛有底料的碗中，最后再把用熱水燙好的豌豆尖放到碗中，并在里面加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜即可做好酸辣粉。