本篇文章給大家談?wù)勛稳晃?，以及孜然味香腸配料表對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
孜然味什么意思
問(wèn)題一：孜然味是什么? 中文也叫做: 枯茗,孜然
孜然樹(shù)/花 :
屬于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常稱為種子)入菜
香味很濃烈, 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變.
來(lái)源和名稱來(lái)源:
相信是源自西亞國(guó)家,自圣經(jīng)時(shí)代就開(kāi)始人工栽種. [cchere 西西河 盈盈]
主要出口國(guó)有 :印度,伊朗,印尼,中國(guó)和南地中海國(guó)家.
英文cumin 一般相信是從拉丁文cuminum 而來(lái)的, 而拉丁文的Cuminum 其實(shí)是從希臘文的kyminon 借來(lái)的詞匯.
可也有認(rèn)為它的名字其實(shí)是古族閃族--古希伯來(lái)人,的語(yǔ)言進(jìn)化而成的.
中文孜然其實(shí)是梵文里的 Jri (泛指消化系統(tǒng)和一切與消化有關(guān)的)
演變過(guò)來(lái)的.
興都話里孜然就叫做 JEERA.
它主要用于調(diào)味,提取香料等, 是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈.
是配制咖哩粉的主要原料之一(各個(gè)地區(qū)咖哩粉的配制不同, 風(fēng)味也大不相同.)
-- 孜然羊肉
【特點(diǎn)】 質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，湯、面各少許。
【制作過(guò)程】
1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。
孜然雞翅
孜然的味道很讓人喜歡，無(wú)論做排骨還是雞肉都非常美味。這次的孜然雞翅是臨時(shí)想出來(lái)的主意，做法簡(jiǎn)單，賣(mài)相和味道都很好?？上С粤艘话氩畔肫饹](méi)用相機(jī)拍下來(lái)，只好等下次再補(bǔ)照片了。
用料：
雞翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.雞翅洗凈，用刀尖劃開(kāi)約兩厘米的口子（深度及雞肉），以便入味及快熟。
2.適量醬油、鹽、白酒、白糖及少量生粉拌勻，腌半小時(shí)左右。
3.切姜絲、香菜末加入雞翅拌勻。
4.每10分鐘左右將雞翅翻轉(zhuǎn)，確保兩面都能充分入味。
5.油倒入鍋中燒熱，姜絲、蒜頭爆香后撈起扔掉。
6.火調(diào)小，將雞翅放入鍋中緩緩煎至金黃，翻轉(zhuǎn)煎另一面至金黃。
7.灑入幾滴酒，隨即蓋上鍋蓋捂幾秒。
8.加入水和剛才倒入腌過(guò)雞翅的汁液（淹過(guò)雞翅一半即可），灑少量香菜末，加蓋。燒開(kāi)后文火燜。
9.大約5分鐘后收汁后上碟。
10.在雞翅上灑少許孜然粉，放幾片香菜葉裝飾，完成。
*如果有烤箱，相信效果更好。下次也許我會(huì)試試用微波爐的燒烤功能:)
問(wèn)題二：男同桌說(shuō)我身上一股孜然味 這話什么意思 喜歡你的味道，還有你白色襪子
問(wèn)題三：孜然味是什么味道? 孜然是制作咖喱粉的重要原料.也叫安息茴香、野茴香，小茴。加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。也可以入藥，還是做香水的原料。
問(wèn)題四：誠(chéng)邦撒料孜然味分好多型號(hào)是什么意思 1.先把雞翅用牙簽扎上洞更容易入味，用鹽和料酒腌上半個(gè)小時(shí)
2.味極鮮醬油和孜然粉
3.蒜、姜切成末備用
4.熱鍋下油爆香蒜姜末后，記住了要把它們撈起來(lái)，不然等下炸雞翅時(shí)，蒜姜末會(huì)炸得發(fā)黑
5.蒜姜把油爆香后，改中火放雞翅下去炸
6.不時(shí)翻動(dòng)雞翅，免得沾鍋，炸至兩面焦黃就行了，淋上醬油、料酒、灑上小勺白糖燜煮一會(huì)，出鍋后撒上孜然粉
問(wèn)題五：孜然粉是咸味的嗎？還是什么味道的？ 是沒(méi)有味道的，但聞起來(lái)很香，燒烤飄出來(lái)的個(gè)味就是孜然的味道
問(wèn)題六：為什么我調(diào)料市場(chǎng)買(mǎi)的孜然粉和天然孜然粒味道差別那么的大？ 每一種大料品質(zhì)也都有不同，有產(chǎn)地的區(qū)別，有品質(zhì)的優(yōu)劣。
問(wèn)題七：有沒(méi)有愛(ài)吃孜然粉的,特喜歡吃孜然味的東西,吃多有什么影響嗎 首先來(lái)說(shuō)益處： 孜然藥用 可健胃，理氣、興奮、強(qiáng)壯，有催乳、消疝氣之功，可作香料，亦供藥用。藥用除少量用于臨床配方外，用于中成藥生產(chǎn)并列入藥典的主要品種有十滴水軟膠囊、千金止帶丸（水丸）、少腹逐瘀丸、化癥回生片、馮了性風(fēng)濕跌打藥酒、仲景胃靈丸、強(qiáng)陽(yáng)保腎丸、暖臍膏、妙濟(jì)丸、狗皮膏、茴香橘核丸。 孜然的抗菌作用可以消80％的食物生細(xì)菌和真菌，這使它成為最佳自然殺菌劑之一。將孜然籽碾碎，然后放入沙拉的調(diào)味料中，或取適量放入菜中。 孜然還可以預(yù)防中風(fēng)。丹麥研究人員發(fā)現(xiàn)，孜然可以抑制凝血?dú)渫椋ㄒ环N *** 血小板凝聚的化合物）。人體攝入適量孜然，能使血小板凝聚的可能性降低，有助于防止由血液凝結(jié)而引發(fā)的心臟病和中風(fēng)。 孜然粉在食品烹調(diào)中的作用除了上述藥理做用外主要做為香料，它的特殊香味令人開(kāi)胃，尤其是，爆炒，煎炸，燒考等． 接下來(lái)是害處： 孜然作為調(diào)味品，味道的確不錯(cuò)，但調(diào)味品都屬于熱性食材，很是辛辣 *** ，會(huì)大大 *** 胃腸道蠕動(dòng)及消化液的分泌，有可能損傷消化道黏膜，甚至還會(huì)影響體質(zhì)的平衡；所以建議你最好不要吃太多孜然。 希望對(duì)你有幫助 祝你健康好運(yùn)
為什么炸串的孜然味很重很刺鼻
炸串的孜然味很重很刺鼻的原因是里面加了一些香料。根據(jù)查詢相關(guān)資料信息，燒烤店的紫然粉里面加了一些香料，所以看起來(lái)味道就會(huì)特別濃烈，在燒烤燒烤時(shí)可以放上一些辣椒粉，孜然粉，吃起來(lái)會(huì)更香一點(diǎn)。
孜然味配料
復(fù)合香味粉1
制作： 腰果粉、黃豆粉各50克，孜然粉、辣椒面各25克，紫蘇粉12克，香菜粉（市面上有買(mǎi)，但可以自己做香菜剁成細(xì)末，曬干，粉碎機(jī)粉磨成粉）、雞精6克，雞粉各10克，去皮白芝麻、干蔥頭粉各15克，以上用料混合均勻即可。
復(fù)合香味 2
制作：芝麻15克 孜然50克，辣椒面40克，干蔥粉，紫蘇粉各25克，五香粉、芹菜粉、味粉，椒鹽各5克，以上用料拌勻即可。
口味：孜然芹菜味突出
制作： 孜然粉25克，辣椒粉50克，雞粉、芝麻粉各10克，蒜香粉15克，花椒粉，椒鹽各5克，味粉2克，以上用料混合均勻即可。
口味：突出辣味、孜然味和蒜香味
腌料粉配方： 孜然粉10克，辣椒面250克，香葉粉5克，味精8克，小茴香粉13克，鹽15克，良姜粉，桂皮粉各2.5克。燒烤最重要的就是選肉、腌制、火候、撒料。我就說(shuō)說(shuō)自己簡(jiǎn)單的方法吧。選用羔羊肉，將肉切肉塊，用洋蔥末（紫洋蔥）、黑胡椒粉、花椒粉、生姜末腌制。醬料有兩種，一種是色拉油加洋蔥、芹菜根、香菜、洋蔥煉制的油。
秦椒辣椒粉（陜西辣椒），大蒜加水打成蒜汁炸制成的辣蒜醬。另一種是、香辣醬、花生醬（用啤酒稀釋?zhuān)?、阿香婆牛肉醬、海鮮醬、蒜蓉辣醬、色拉油、醪糟、炒制的香辣醬。烤串、要硬火（沒(méi)有火苗的）迅速烤制肉串發(fā)白，涮一層色拉油鎖住水份，撒食鹽，烤制食鹽化開(kāi)入味，在涮烤肉醬，烤制出香味，在撒孜然粉、辣椒粉烤制，撒芝麻烤制反復(fù)烤制即可。
孜然味是什么味道?
孜然是燒烤食品必用的佐料,富有油性,氣味芳香濃烈，主要用于調(diào)味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一?？о南阄逗軡饬? 油爆或火烤后的香氣會(huì)更明顯, 遇熱后的孜然味道稍微會(huì)有點(diǎn)改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲。
