今天給各位分享香煎銀鱈魚(yú)做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)香煎 銀鱈魚(yú)進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

西餐香煎銀鱈魚(yú)的做法

最好的銀鱈魚(yú)，油脂是灰常豐富的。用它原本的油脂煎制，是最突出魚(yú)肉鮮美的做法，這樣一道香煎銀鱈魚(yú)，絕對(duì)是秀廚藝的不二選擇!下面由我給大家?guī)?lái)的，希望各位客官喜歡!

1、滋味醇厚的香煎銀鱈魚(yú)

材料

原料：

·鱈魚(yú)一塊·蔥·姜·蒜·香菜·雞精·美極醬油·糖·生粉·雞蛋·白蘭地·蜂蜜

做法

1、將鱈魚(yú)清洗干凈，切成2厘米厚的大片，用廚房專用紙吸干魚(yú)身表面的水分，加雞精、生粉、雞蛋和美極醬油腌制3分鐘備用;

2、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜切碎備用;

3、將平底鍋燒熱，加入適量的油燒熱，放入腌制好的鱈魚(yú)塊，煎到兩面金黃色后取出;

4、另起一個(gè)鍋，倒入少量的油，放入蔥、姜、蒜和香菜爆香，再加入美極醬油、糖調(diào)勻后，放入煎好的鱈魚(yú)塊，起鍋前再噴些白蘭地增香即可。

2、柚子醬油香煎銀鱈魚(yú)

材料

銀鱈魚(yú)250克，柚子醬油2湯匙，油1湯匙

做法

1、銀鱈魚(yú)用吸水紙將表面的水吸干;

2、碗內(nèi)放入又伊鮮柚子醬油;

3、將銀鱈魚(yú)充分浸泡在醬油中;

4、放在保鮮袋內(nèi)腌制過(guò)夜。放入保鮮內(nèi)腌制，可以讓汁水完全結(jié)束食材的所有面，并且節(jié)省冰箱內(nèi)的儲(chǔ)存空間;

5、平底鍋加熱后，放入油，先煎魚(yú)皮;

6、隨后把銀鱈魚(yú)煎至兩面金黃即可。

3、泰式香煎銀鱈魚(yú)

材料

銀鱈魚(yú)300g，泰式菠蘿醬100g，生粉60g，鹽適量，黃酒適量，檸檬適量

做法

1、將銀鱈魚(yú)解凍，去魚(yú)鱗后洗凈，用廚房紙將表面的水分擦乾，放入盤(pán)中，撒上少許鹽抹勻，淋上黃酒10g約一湯匙腌制10分鐘;

2、鍋中倒入50g油約三湯匙燒熱，將魚(yú)拍上干粉，放入油鍋中煎至兩面微黃，魚(yú)肉全熟，出鍋裝盤(pán);

3、將泰式菠蘿醬料包淋在鱈魚(yú)上即可。

香煎銀鱈魚(yú)怎么做才好吃？

銀鱈魚(yú)棲息在深海海底，屬于深海魚(yú)的一種，脂肪含量較高。銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)松軟，含有豐富的脂肪酸和礦物質(zhì)，還含有大量的維生素和多種氨基酸。最重要的是銀鱈魚(yú)含更多的DHA，非常有益補(bǔ)腦，給正直發(fā)育期的青少年吃，對(duì)其生長(zhǎng)發(fā)育很有幫助。銀鱈魚(yú)烹飪后味道清淡，但有濃濃的深海魚(yú)的魚(yú)香味道。相比其它的海魚(yú)，銀鱈魚(yú)的肉質(zhì)更加細(xì)嫩，入口即化，絕對(duì)是一道美食。所有海魚(yú)都不太適合燉煮，更多的都是采用煎炒的方式甚至是生吃，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的考慮，在這用迷迭香來(lái)香煎銀鱈魚(yú)，既可以利用香味去除銀鱈魚(yú)的腥味提升魚(yú)肉口感，迷迭香本身經(jīng)過(guò)煎制后吃起來(lái)也酥脆香甜。

1、準(zhǔn)備一塊銀鱈魚(yú)的魚(yú)肉，大概有四兩左右。用清水略微洗去表面的雜物，然后放在廚房用紙上將魚(yú)肉表面的水分吸干。如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)冷凍，這個(gè)自然風(fēng)干的過(guò)程大概需要半個(gè)多小時(shí)時(shí)間，主要目的是在后續(xù)煎制過(guò)程中能夠確保魚(yú)肉表面和內(nèi)部能夠受熱均勻，避免表面被煎的焦糊而內(nèi)部還沒(méi)有被煎熟。同時(shí)需要再準(zhǔn)備一些迷迭香的葉子，不用太多，有十幾片就夠用了。

2、起一個(gè)平底煎鍋，開(kāi)中小火，準(zhǔn)備20克黃油，放入鍋內(nèi)，大概經(jīng)過(guò)20秒左右時(shí)間，黃油塊就會(huì)在鍋中化開(kāi)。放入準(zhǔn)備好的15片迷迭香葉子，先煎10秒鐘左右時(shí)間后，就放入準(zhǔn)備好的銀鱈魚(yú)肉塊開(kāi)始煎制。注意一定要用中小火，如果用大火，會(huì)導(dǎo)致魚(yú)肉表面過(guò)早的焦熟，而中間部分還沒(méi)有煎熟，用中小火可以讓魚(yú)肉均勻受熱。

3、讓魚(yú)肉在鍋中煎制大概3分鐘后，銀鱈魚(yú)的底部就會(huì)變成金黃色，用夾子把魚(yú)肉翻面，開(kāi)始煎另外一面。翻面后，再煎3分鐘左右時(shí)間，整個(gè)銀鱈魚(yú)的魚(yú)肉就會(huì)熟透，魚(yú)肉的底部徹底變成金黃色。用手抓取適合自己口味的黑胡椒粉和海鹽撒入鍋中，即可關(guān)火、出鍋了。

整個(gè)煎制過(guò)程都是使用中小火煎制，而且一定要用黃油，可以很有效地減少魚(yú)的腥味。魚(yú)肉的兩面都一定要煎成金黃色，這樣煎出來(lái)的銀鱈魚(yú)，表皮吃起來(lái)才會(huì)有一點(diǎn)酥脆的口感，內(nèi)里又很嫩滑。除了迷迭香葉子之外基本不用多余的調(diào)料，魚(yú)肉非常美味。迷迭香的葉子也可以和著魚(yú)肉一起吃，吃起來(lái)也是一樣的酥脆，而魚(yú)肉中混合著迷迭香那種特別的香味讓人回味無(wú)窮。

這道香煎銀鱈魚(yú)，從配菜到制作完成也就用不到10分鐘的時(shí)間，煎出的鱈魚(yú)清香可口，制作過(guò)程也是簡(jiǎn)單易操作，可以隨時(shí)制作，不受時(shí)間的限制。只是銀鱈魚(yú)的價(jià)格比起其它的海魚(yú)略微有些高（可以選用價(jià)格更實(shí)惠的其它鱈魚(yú)，制作過(guò)程完全相同），但完全可以作為定時(shí)為家人增加營(yíng)養(yǎng)的家常菜。

補(bǔ)充一點(diǎn)，如果在第一步融化黃油的時(shí)候，鍋里有一點(diǎn)煙產(chǎn)生，那說(shuō)明火略微有些大，應(yīng)該適當(dāng)?shù)陌鸦鹫{(diào)小一些，不過(guò)也不必著急，黃油徹底化了之后煙就會(huì)消失的。

香煎銀鱈魚(yú)的做法有哪些

香煎銀鱈魚(yú)的做法:

1.用廚房紙吸去銀鱈魚(yú)的水分

2.銀鱈魚(yú)用白葡萄酒腌20分鐘后，再次用廚房紙吸去多余水分，兩面均勻撒上海鹽和黑胡椒碎，放入面粉均勻裹上后抖去多余面粉

3.煎鍋加熱后倒入適量蔬菜油和黃油，比例1：1，油熱后放入銀鱈魚(yú)中高火煎至兩面金黃，每面各煎2-3分鐘，視魚(yú)扒大小厚薄決定

4.蘆筍焯水撈起后過(guò)涼水；魚(yú)扒煎好后鍋內(nèi)放蘆筍略炒，加少許鹽和黑胡椒碎調(diào)味，裝盤(pán)

烹飪技巧:

1、蘆筍莖部削皮口感更好；

2、蔬菜油與黃油1：1，食物更香，黃油又不容易燒焦；

3、盤(pán)子加熱后再裝盤(pán)。

香煎銀鱈魚(yú)做法？

我們要準(zhǔn)備的材料有哪些？

銀鱈魚(yú) 3小塊

豌豆 3兩

黃瓜片 半根

鹽 適量

黑胡椒 少許

制作的步驟是什么？

1.準(zhǔn)備好食材，銀鱈魚(yú)洗凈，兩面撒少許鹽，用手揉捏一下，腌制一會(huì)兒。

2.豌豆加適量鹽，加少許水，用攪拌機(jī)打成泥。

3.豌豆泥在鍋中加熱一下。

4.切些黃瓜片放在碗底。

5.取平底鍋，加熱，加少許油，放入銀鱈魚(yú)兩面煎熟。

6.盛出銀鱈魚(yú)放在黃瓜片上。周圍倒上豌豆泥，撒些黑胡椒粉，放些燙熟玉米粒裝飾一下。

香煎銀鱈魚(yú)怎么做？

香煎鱈魚(yú)做法一，

材料

原材料：鱈魚(yú)3塊。

配料：蒜頭2粒，姜1塊，蔥白4粒。

調(diào)料：紅椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2湯匙、鹽1/4茶匙。

做法

一、把配料和調(diào)料一并放入大碗或打磨機(jī)，打麻成漿；

二、將調(diào)料漿與魚(yú)塊混合，用手把調(diào)料輕抹魚(yú)塊四周，放入盒里放冰箱腌漬1小時(shí)以上；

三、放在不粘鍋煎，開(kāi)中火，火不要太大，慢慢煎至魚(yú)塊表面變硬和金黃色，不要翻動(dòng)，慢慢煎至魚(yú)塊表面變硬和金黃色；

四、煎好一面再煎另一面，也煎至金黃色即可。

小訣竅

一、冰凍魚(yú)塊比較容易散和爛，內(nèi)里很多水份，腌制時(shí)手輕輕按一按擠出水，把調(diào)料漿輕輕抹一層就可以了；

二、煎魚(yú)要耐心，不要老是翻動(dòng)，火也不能太大。

香煎鱈魚(yú)做法二，

材料

鱈魚(yú)800克香蔥2棵生姜1小塊大蒜3瓣青辣椒1個(gè)淀粉適量食用油50克醬油大匙香醋3小匙精鹽3克白糖3小匙味精1/2小匙

做法

1.鱈魚(yú)洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹淀粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；

2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱈魚(yú)煎至兩面金黃，盛出備用；

3.鍋內(nèi)留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、淀粉、水調(diào)成汁，淋在魚(yú)上即可。

做法三，蘆筍香煎鱈魚(yú)

材料

銀鱈魚(yú)1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚(yú)子醬150克，洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量

做法

1、銀鱈魚(yú)去皮、骨，改刀成長(zhǎng)方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘后吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。

2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒制成熟，裝點(diǎn)在魚(yú)塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。

做法四，香煎鱈魚(yú)片

材料

凈鱈魚(yú)片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。

做法

1把鱈魚(yú)肉洗凈，用廚房紙巾擦干水分，再用上述的調(diào)料把鱈魚(yú)肉腌制半個(gè)小時(shí)左右。

2用平底鍋開(kāi)小火，等鍋燒干以后放入黃油融化，然后輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。

3等黃油化開(kāi)以后，輕輕的放入腌好的鱈魚(yú)肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動(dòng)，等到朝上的那一面有點(diǎn)變色了以后，再輕輕的給鱈魚(yú)翻個(gè)面，動(dòng)作一定要輕，鱈魚(yú)肉特別容易碎，翻面以后再煎個(gè)五分鐘左右就可以了。