本篇文章給大家談?wù)労扇~蒸飯，以及荷葉蒸飯是哪里的特色對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
摘了新鮮的荷葉，可以做荷葉飯嗎？
可以的，荷葉飯具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：粳米 1碗、紫薯 1個(gè)、荷葉 2片、甜豌豆 15克、玉米粒 15克、紅棗 4個(gè)。
1、荷葉清洗干凈，去掉葉柄。
2、放到開水里面燙一下。
3、粳米、紫薯、甜豌豆、玉米粒攪拌均勻。
4、把所有材料放到燙好的荷葉上面去。
5、像包紅包一樣包成一個(gè)方形的荷葉小包。
6、然后捆起來(lái)。
7、放到上汽的蒸鍋里面，大火半小時(shí)。
8、時(shí)間到后取出，打開荷葉，完成。
廣東小吃荷葉飯的做法
廣東小吃荷葉飯的做法
荷葉飯舊稱荷包飯，明清年間已在廣東廣為流傳。據(jù)史料載："東莞以香糯雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯"。始于東莞，于20世紀(jì)初進(jìn)入廣州酒樓，成為廣大食者非常歡迎的'方便食品，夏季食之最多。下面一起跟我來(lái)了解下廣東小吃荷葉飯的做法吧。
所屬地區(qū)：廣東小吃
工藝：蒸法
荷葉飯的制作材料：
大米1000克，豬瘦肉125克，鮮蝦仁100克，鮮蘑菇50克，熟蝦肉75克，植物油、料酒、精鹽、淺色醬油、芝麻油、白糖、蠔油、濕淀粉、烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、蟹肉等。
荷葉飯的特色：
荷葉碧綠，飯團(tuán)松軟，米粒軟潤(rùn)而爽，味鮮香醇美，融米香、肉香、荷葉清香為一體。
教您荷葉飯?jiān)趺醋?
1.大米洗凈，揀凈雜物，加適量清水煮成白米飯、盛出晾涼。
2.豬肉、鮮蝦仁、鮮菇、熟蝦仁均切成小丁。起油鍋，加入豬肉、鮮蝦肉丁炒散，烹入料酒，加精鹽、醬油、白糖、蠔油、鮮磨、熟蝦肉丁、清湯燒開，用濕淀粉勾芡，淋上熟油炒勻。
3.將炒好的餡料晾涼，加入烤鴨片、叉燒肉片、煎雞蛋片、蟹肉拌勻。
4.取米飯，中間包入調(diào)好的肉餡，包成飯團(tuán)，再包上用開水燙軟的荷葉，放入蒸籠中，用旺火蒸熟即成。
荷葉飯的制作要領(lǐng)：
1.米飯加水適量，煮熟即可，不宜久燜，以保持米粒的柔韌;
2.包飯團(tuán)時(shí)要盡可能把餡料包在中間，不使其外露;
3.入籠蒸時(shí)要用旺火，熟透即止。
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荷葉包飯要怎么做才好吃
“泮塘十里盡荷塘，姐妹朝來(lái)采摘忙，不摘荷花摘荷葉，飯包荷葉比花香?！边@首清末《羊城竹枝詞》正好是荷葉包飯的寫照。你想了解好吃美味的荷葉包飯要怎么做嗎?下面就讓我給你推薦一下4種荷葉包飯的做法。
荷葉包飯好吃做法一
材料
紅蘿卜60公克，洋蔥30公克，培根50公克，蛋1個(gè)，白飯200公克，荷葉1張，油25㏄，鹽1/6茶匙，雞粉1/6茶匙
做法
1.紅蘿卜、洋蔥洗凈后切成絲狀;培根切成片狀;雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱后，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入作法1的胡蘿卜、洋蔥和培根拌炒均勻后，再加入白飯及調(diào)味料，并持續(xù)以中火炒至米飯干松有香味溢出即可起鍋備用。
3.荷葉用滾水汆燙后洗凈擦干，葉面向上鋪平后，將作法2的炒飯倒入荷葉中央，將荷葉從四個(gè)角落向中心摺入，再倒扣到盤子里備用。
4.在蒸鍋中加水，放好蒸籠，將作法3的荷葉飯放入蒸籠中。以中火蒸至鍋中的水沸騰后，再續(xù)蒸約15分鐘即可。
5.將作法4中蒸好的荷葉蒸飯取出，并以刀子在荷葉上輕輕劃開即可食用。
荷葉包飯好吃做法二
材料
主料：大米500克，豬油100克，豬瘦肉200克，蝦仁150克，油30克，胡椒粉3克，料酒，精鹽各5克，淀粉10克，荷葉50克。
做法
1、將大米淘洗，加入豬油和適量水，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，拌入精鹽、胡椒粉調(diào)味;
2、將豬肉切成丁，加油、精鹽、料酒、胡椒粉炒熟，摻加淀粉成餡，然后將飯、餡拌成一起，用茶葉包成包袱狀，上屜用旺火蒸約5分鐘熟透即可，取出揭開荷葉即可食用。
荷葉包飯好吃做法三
材料
大米250g，荷葉1張，豬肉150g，蝦仁100g，香菇3朵，生抽15ml，料酒10ml，淀粉2g，胡椒粉2g，鹽少許，香油適量
做法
1.大米用水浸泡2個(gè)小時(shí)后加入少許油拌勻，荷葉用滾水燙洗干凈，把大米放入荷葉中包好，入鍋用大火蒸15分鐘后取出備用
2.香菇、豬肉洗凈切丁，豬肉和蝦仁用少許料酒、生抽、淀粉拌勻腌5分鐘
3.鍋中倒入適量油，油熱后放入肉丁、蝦仁和香菇丁煸炒，調(diào)入料酒、生抽、鹽和胡椒粉翻炒均勻，再把蒸好的米飯放進(jìn)去，淋入香油翻炒均勻即可
4.把之前蒸米飯用的荷葉重新鋪開，把炒好的米飯放入荷葉中間，再把荷葉的四邊向里折疊包住米飯，將包好的荷葉飯放入蒸鍋，用大火蒸15分鐘即可
荷葉包飯好吃做法四
材料
排骨500克，香菇500克，姜，蒜，鹽，生抽，糖適量，郫縣豆瓣少量，花生油，海鮮醬，米飯
做法
1、排骨和洗凈撕開的香菇拌到一起，荷葉提前泡軟。
2、倒入姜片和蒜蓉。
3、郫縣豆瓣切碎，倒入排骨里，加入少量海鮮醬及花生油。
4、全部拌勻后，加入適量生抽、鹽和糖，再一次拌勻，放入冰箱冷藏30-60分鐘，等到腌制入味。
5、蒸籠上鋪上荷葉，把多余的部分剪下來(lái)，鋪在蒸籠上，荷葉放在最上面。
6、熟米飯放到荷葉上，再把腌制過(guò)的排骨和香菇鋪在上面，腌制汁均勻撒在上面。
7、蓋上蒸籠，水開蒸20分鐘。
小訣竅
1、排骨和香菇提前腌制入味，才能蒸。
2、沒(méi)有蒸籠和荷葉，可以用不繡鋼的盤子，裝米飯和荷葉，蒸制，不銹鋼盤子傳導(dǎo)熱快，容易熟。
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想要自己在家做荷葉飯，都需要準(zhǔn)備好什么材料？
“荷葉飯”又稱荷包飯，用荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。是廣東省特色飯點(diǎn)，以其誘人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。這道菜原是民間的食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯?！毕旅婢徒o大家分享一下荷葉飯的做法。
荷葉飯的做法：
所需食材：糯米，大米，五花肉，土豆，芋頭，胡蘿卜，青椒，紅椒，黃椒，香蔥，生姜，荷葉，八角，花椒，料酒，生抽，香油，鹽，糖，色拉油
步驟：
1.大米與糯米的比例為1:1。
2.洗凈后用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，然后用電飯煲煮熟。
3.將胡蘿卜、土豆、芋頭洗凈去皮切丁，五花肉洗凈切丁后加料酒、生抽、香油拌勻腌制。
4.鍋燒熱，放多一點(diǎn)的油，油熱后下入芋頭炸至表面金黃后撈出。
5.辣椒洗凈去籽切小丁，蔥切成蔥花。
6.將荷葉洗凈，放入沸水中焯燙至軟后撈出瀝干水分。
7.鍋燒熱，放適量油，下入姜片、花椒和八角煸炒出香味，然后撈出不要。
8.下入腌好的五花肉翻炒
9.炒至變色后下入胡蘿卜、土豆、芋頭翻炒。
10.下入米飯翻炒均勻。
11.加生抽、鹽和少許糖調(diào)味。
12.翻炒均勻即可盛出。
13.將拌炒好的米飯放入荷葉中包好。
14.放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。
15.蒸好后打開荷葉趁熱撒入香蔥即可。
以上就是荷葉飯的具體做法。荷葉飯是廣東著名的小吃之一。米飯中透著陣陣荷葉的清香，飯粒軟潤(rùn)鮮爽，色澤鮮亮，十分美味可口。
你好，想問(wèn)問(wèn)荷葉蒸飯全過(guò)程，怎樣做呢？
閑下來(lái)的時(shí)候特別愛(ài)在家搗鼓各種美食。最近試了荷葉飯，想要做出好吃的荷葉飯，還是有幾個(gè)細(xì)節(jié)需要注意一下的。首先是米一定要香軟。所以在做之前一定要浸泡糯米和大米。我一般是提前一天晚上開始浸泡！
第二點(diǎn)是配菜，配菜是你愛(ài)吃啥就放啥，完全按個(gè)人口味調(diào)配的，我一般奉行"葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)翻倍"的原則，放我愛(ài)的胡蘿卜和玉米粒，也放五花肉和鮮蝦。在配菜的選擇上大家也可以自由發(fā)揮。
一份香軟不粘牙的荷葉飯，加了香甜的臘腸、醇香的香菇、鮮香嫩滑的蝦仁，還有胡蘿卜和玉米粒，吃起來(lái)那叫一個(gè)滿足！
材料準(zhǔn)備：大米、糯米、玉米粒、胡蘿卜、香蔥、五花肉、廣式臘腸、泡發(fā)香
第一步
大米和糯米1:1泡一宿（至少也要6小時(shí)以上哦，要不然蒸出來(lái)的飯會(huì)偏硬）。
荷葉加溫水泡一個(gè)小時(shí)，再?zèng)_洗干凈。
第二步
蒸籠上先放荷葉，再把飯鋪上，可以用筷子戳上小洞洞，這樣飯更容易蒸熟。上汽蒸25分鐘。
第三步
利用蒸飯時(shí)間腌制食材，蝦去蝦線，去掉蝦殼。
五花肉和蝦仁加一勺料酒、生抽和蠔油，一茶勺孜然粉和鹽攪拌腌制。
第四步
鍋內(nèi)加適量油，放入腌制好的蝦仁和五花肉，開始翻炒。喜歡蝦口感嫩一點(diǎn)的可以和五花肉分開，炒好之后再放蝦仁。
第五步
翻炒出香后加入廣式臘腸和香菇翻炒。
第六步
最好加入玉米粒和胡蘿卜粒翻炒。
第七步
炒好后盛出，拿出蒸好的荷葉飯，將炒好的配菜鋪在上面。
第八步
將配菜和米飯攪拌均勻，拌好的飯用荷葉包好上鍋蒸20分鐘就好啦。
第九步
蒸好了可以再根據(jù)自己口味撒點(diǎn)小蔥或者香菜啥的。
第十步
一份藏著夏天味道的荷葉飯就做好啦！
荷葉飯的做法
荷葉飯的做法如下：
第1步、準(zhǔn)備食材，香菇洗凈切小塊，胡蘿卜切丁，臘腸切片。
第2步、燒熱炒鍋倒入少量食用油，爆香蒜片后放入臘腸翻炒。
第3步、再加入青豆、胡蘿卜丁和玉米粒翻炒。
第4步、加入一湯匙生抽、半湯匙老抽和少許鹽。
第6步、把炒好的料倒入米飯中拌勻。
第8步、把拌好的飯放在荷葉中間。
第7步、蒸鍋上氣后放入包好的荷葉飯蒸20分鐘。
