本篇文章給大家談?wù)勅鈯A饃的肉的做法，以及肉夾饃肉的做法及配料高壓鍋對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
肉夾饃的做法肉怎么煮
肉夾饃
主料main
中筋面粉?500克?鹽270克?酵母?7克?泡打粉3克?水270毫升未知
輔料others
五花肉1000克?食鹽1 小勺?料酒大半碗?冰糖10 顆?生抽?小半碗?姜片5片?老抽2 小勺?桂皮1片?蔥3根?水適量?陳皮3-4片?八角1個(gè)
肉夾饃的做法
步驟step
1
肉餡步驟：
將五花肉冷水下鍋，煮開后去掉血水，用涼水沖干凈
步驟step
2
然后重新下鍋，把配料也都放下去，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)至肉酥爛（這個(gè)等待的時(shí)候用來做饃）
步驟step
3
趁熱將肉切碎，澆上肉汁和蔥粒備用
步驟step
4
白吉饃步驟：
將白吉饃原料都放進(jìn)攪拌盆里，攪拌至光滑，用保鮮膜包住防置溫暖處發(fā)面1小時(shí)至兩倍大
步驟step
5
將發(fā)好的面分成50-55g一個(gè)小劑子，搓圓，抹上油松弛15min
步驟step
6
松弛好后搓成長條，用搟面杖搟開，然后對折，卷起，收尾壓在底部做成餅坯，再松弛15min
步驟step
7
松弛好的面卷搟平，然后放入干的熱鍋里兩面各烙2min即可裝盤
步驟step
8
放在預(yù)熱好的烤箱里，200C 10min即可出爐
步驟step
9
稍微放涼后就可以從中間切開，別切到底部，塞入肉餡即可
肉夾饃的成品圖
肉夾饃的烹飪技巧
技巧tips
1、肉餡的咸度、甜度都可以在剁成肉餡后加入鹽、糖來調(diào)整到自己喜歡的口感；
2、烙饃的時(shí)候是干的平底鍋，小火煎，烙出花紋后即可出鍋；
3、用烤箱烤10min是為了達(dá)到外脆內(nèi)軟的饃的口感，也可以直接干鍋小火烙到熟，不過需要的時(shí)間要長一些；
4、吃不完的饃可以放入冰箱里冷凍起來，吃的時(shí)候在鍋里稍微放點(diǎn)油兩面煎熱即可恢復(fù)口感。
肉夾饃的肉怎么做
肉夾饃的制作：
主料：豬肉(腿)800克、面粉500克。
輔料：紅燒醬油5湯匙、花椒10粒、姜5片、白胡椒粉1茶匙、黃酒1湯匙、八角2顆、桂皮1小塊、丁香5粒、冰糖5顆、小茴香1小把、草果1個(gè)、香葉2片、酵母3克、溫水300克、鹽適量。
步驟：
1、我用的是帶皮豬前腿肉，用上好的五花肉也可以，看自己的喜好。
2、燒熱平底鍋，拿起肉，肉皮向下，小火烙皮。烙皮是為了肉皮吃起來更Q彈。如果有條件，也可以在火上把肉皮燎燒至焦黃后再刮洗。
3、烙好后，用刀把豬皮刮凈，再洗凈豬肉。
4、把肉放大碗中，放入原料中的腌肉料，其中紅燒醬油是2湯匙，余下的3湯匙紅燒醬油用于燉肉。
5、下手給豬肉充分按摩，使得腌料均勻附著在豬肉表面并易入味。然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏腌制兩個(gè)小時(shí)以上。
6、煮鍋?zhàn)?，把腌好的肉連同腌料一起放入鍋里（可以把肉斬成大塊兒），并加上文中原料部分所述的所有燉肉用的原料。煮開后撇掉浮沫，轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燉一個(gè)小時(shí)左右。
7、燉肉的同時(shí)，咱們來做制作白饃。把面粉加酵母用溫水和成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜或濕布靜置10分鐘左右。因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，氣溫很高，放10分鐘就可以了，制作白饃無需等面團(tuán)完全發(fā)酵。如果是冬天或氣溫低時(shí)，可以把靜置松弛的時(shí)間延長至半個(gè)小時(shí)。
8、把松弛好的面團(tuán)等分成小劑子，我分成了12個(gè)。
9、取一個(gè)小劑子，用搟面杖搟成牛舌狀，如下圖。
10、然后自上而下卷起來，豎起，按扁，如下圖。
11、依次做好所有小劑子。
12、然后把面團(tuán)搟開搟圓。
13、平底鍋，不放油，放入白饃生坯，小火烙熟，注意翻面。
14、瞧，烙好的白饃。
15、再來一張?zhí)貙?，無油自芬芳，面香味十足。
16、白饃烙好了，肉也燉好了。
17、夾一塊肉出來，放案板上剁碎，邊剁邊加些鍋里的湯汁，把白饃用刀在中間劃開，把肉往里一塞，喜歡香菜或青椒的可以剁些進(jìn)去，美美地開吃吧。
肉夾饃的肉怎么煮？
肉：帶皮五花肉500克（可以做5個(gè)），在涼水中浸泡一小時(shí)，去血水，洗凈待用。大料一包（桂皮、八角、香葉各兩個(gè)、小茴香少許、陳皮一小塊、豆蔻、草果、花椒），冰糖8粒，蔥白一段，姜4大片，料酒三大勺，老抽2大勺，生抽3大勺，高湯或開水適量（以剛蓋過肉為準(zhǔn)），鹽適量 。
做法：高湯內(nèi)入調(diào)料加蓋大火燒開，放入洗凈的肉，燒開，撇去浮沫，加鹽調(diào)味至喜歡的程度。轉(zhuǎn)小火，保持水騰而不沸燉5小時(shí)，基本做到了“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”
做法：
1、 用溫水化開干酵母，慢慢倒入2.5杯面粉中。用手揉成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)軟硬適中。
2、加蓋或覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵約1小時(shí)（夏天時(shí)間可以短一點(diǎn)），至原來的兩倍大,發(fā)好的面應(yīng)該是呈蜂巢狀的.。
3、 往發(fā)好的面團(tuán)中加入泡打粉和余下的面粉（一點(diǎn)點(diǎn)加），繼續(xù)揉至面團(tuán)比較硬就可以了。不一定全部面粉都加完。蓋上保鮮膜醒10分鐘。
4、把面團(tuán)分成六分，每份搟成長條窩成面團(tuán)，再搟餅，再放5分鐘。
5、放入無油的平底鍋內(nèi)，中火烙熟就可以了（正宗的好像是烙到半熟，再放入350C的烤箱烤5-10分鐘，這樣做出來時(shí)外脆里軟），只要在快好的時(shí)候火力加大，把餅稍微烙的焦一點(diǎn)，也會(huì)有外脆里軟的效果。
6、最后就是肉夾饃了，將臘汁肉剁呀剁呀剁，邊剁邊加入臘汁湯和喜愛的蒜薹，青椒，香菜等，剁得越碎越好。
7、最后將肉肉夾入剛烙好的白吉饃，開吃！
肉夾饃的做法
導(dǎo)語：肉夾饃，饃香肉酥，肥而不膩，回味無窮，中國陜西省傳統(tǒng)特色食物之一，下面一起來跟我學(xué)習(xí)肉夾饃的做法吧。
肉夾饃的做法
食材：
主料:紅燒肉200g
輔料:白吉饃適量,青椒適量,香菜適量
做法：
1.準(zhǔn)備白吉饃適量備用。
2.紅燒肉一份備用。
。
3.準(zhǔn)備青椒和香菜，洗凈備用。
4.將青椒和香菜切碎末備用。
5.在面板上鋪一層保鮮膜，這樣剁肉的時(shí)候容易清洗面板。
6.取紅燒肉放在面板上。
7.將肉塊剁碎粒。
8.邊剁肉邊取湯汁澆在肉上，這樣做可以使肉多滋味。
9.然后將青椒和香菜放在剁好的肉上，混合一下備用。
10.取一個(gè)餅胚，用刀劃開口，不要?jiǎng)潝唷?/p>
11.放入剁好的肉和菜，喜歡孜然或者辣椒的，可以放一些粉進(jìn)去調(diào)味，即可食用。
肉夾饃肉的制作方法是什么？
主料：面粉600g、五花肉1000g。
輔料：鹽適量、水320ml、酵母3g、蔥適量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香葉1片、草果1顆、肉蔻1顆、桂皮少許、當(dāng)歸少許、丁香2粒、山楂干5片、紅燒醬油50ml、冰糖30g。
肉夾饃的做法
1、肉的制作：五花肉切塊，冷水入鍋焯水后撈出，另起鍋?zhàn)⑷肭逅?，水開后，再放入焯好水的五花肉，小火燉煮。
2、準(zhǔn)備料盒：花椒10粒大料2顆香葉1片草果1顆肉蔻1顆桂皮少許當(dāng)歸少許丁香2粒山楂片5片。
3、放入蔥、姜、料盒小火燉制約40分鐘。
4、用筷子扎一下，如果一下即透，就加入料酒、紅燒醬油、冰糖、鹽繼續(xù)燉煮。
5、燉至湯汁收的差不多時(shí)起鍋入盤，備用。湯汁不要完全收干。
6、面餅制作面做成份量相同的兩部分：一部分發(fā)面，另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均勻，和成面團(tuán)，發(fā)酵約一個(gè)小時(shí)。自己估量一下面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，離面團(tuán)發(fā)酵完成還有20分鐘的時(shí)候，制作別一塊普通面團(tuán)，300g面粉160g左右的清水和成面團(tuán)，餳15分鐘左右。
7、兩個(gè)面團(tuán)全部完成后，壓成餅狀。
8、疊在一起后，充分地揉和，餳成光滑的面團(tuán)。
9、做成大小均勻的劑子。
10、搟成小餅，看看，為了漂亮，為了造型，特意動(dòng)用了我的的馕針。
11、餅放入平底鍋中，小火烙制。
12、烙至餅漲起，兩面焦黃，出鍋即可。
13、成品。
