遇水結(jié)冰的粉末叫硝酸銨。硝酸銨溶于水中，會吸收大量的熱，使得水溶液結(jié)冰。硝酸銨，是一種銨鹽，呈白色結(jié)晶性粉末，極易溶于水。硝酸銨還易溶于丙酮、氨水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。純硝酸銨在常溫下是穩(wěn)定的，對打擊、碰撞或摩擦均不敏感，遇堿便會分解。
40年代，為防止農(nóng)用硝酸銨吸濕和結(jié)塊，用石蠟等有機(jī)物進(jìn)行涂敷處理，曾在船運(yùn)中發(fā)生過因火種引爆的爆炸事件。因此，一些國家制訂了有關(guān)農(nóng)用硝酸銨生產(chǎn)、貯運(yùn)的管理條例，有些國家甚至禁止硝酸銨的運(yùn)輸和直接作肥料使用，只允許使用它與碳酸鈣混合制成的硝酸銨鈣。
純硝酸銨在常溫下是穩(wěn)定的，對打擊、碰撞或摩擦均不敏感。但在高溫、高壓和有可被氧化的物質(zhì)（還原劑）存在及電火花下會發(fā)生爆炸，硝酸銨在含水3%以上時無法爆轟，但仍會在一定溫度下分解，在生產(chǎn)、貯運(yùn)和使用中必須嚴(yán)格遵守安全規(guī)定。
硝酸銨是極其鈍感的炸藥，比安全炸藥C4更為鈍感。一支工業(yè)8雷管都不足以起爆混合了敏化劑的硝酸銨。硝酸銨是最難起爆的硝酸炸藥，撞擊感度是：50kg錘，50cm落高，0%爆炸。
純凈的硝酸銨是無色無臭的透明結(jié)晶或呈白色的小顆粒結(jié)晶，與堿反應(yīng)有氨氣生成，且吸收熱量。有潮解性，易結(jié)塊。易溶于水同時吸熱，還易溶于丙酮、氨水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。
