1、準(zhǔn)備一些新鮮的蘿卜，然后切成指頭粗的蘿卜條。蘿卜不削皮，曬干后更加有嚼勁，口感好。
2、把蘿卜條放進大盆里，加入幾勺食鹽，用雙手抓拌均勻，包上保鮮膜，腌制至少4個小時。
3、腌制4小時后，用手把蘿卜條的水分?jǐn)D干，這樣曬得更快。
4、準(zhǔn)備一個簸箕或板子，把擠干水分的蘿卜條放在上面，均勻地鋪開，放在陽光下晾曬2-3天時間。
白蘿卜屬于半耐寒性蔬菜，喜溫和涼爽、溫差較大的氣候。2-3℃時種子就可發(fā)芽，發(fā)芽適宜溫度為20-25℃。幼苗期可耐25℃左右高溫和短時2-3℃的低溫，葉片生長適宜溫度15-20℃。肉質(zhì)根膨大最適地溫為13-18℃。
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味?，F(xiàn)代研究認(rèn)為，白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為蔬中最有利者。
蘿卜有清熱化痰的功效。天氣冷了，很多大人或孩子都出現(xiàn)了咳嗽，不妨多吃一些蘿卜，有很好的緩解作用。蘿卜還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)，可以增強免疫力，促進體內(nèi)廢物的排出，對人體有很多好處，所以才有冬吃蘿卜賽人參的說法。
