本篇文章給大家談?wù)勄懈庹谧龇?，以及切糕正宗做法竅門對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
正宗的切糕怎么做的
切糕
切糕
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。
準備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進一個很結(jié)實的木槽之中，再用一塊厚木板蓋上，再壓一些重物，也可以找?guī)讉€胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之后，把重物移開，一塊結(jié)實的切糕就誕生了。
江米切糕的做法
江米切糕的做法
切糕作為一種甜食很多人都愛吃，制作的時候需要注意方法，首先糯米需要提前一天晚上，就放到清水中浸泡上一晚上的時間，到了第二天的時候，我們選擇倒掉其中的清水，之后再把糯米倒在鍋中開始蒸煮，一般來說是需要大概半個小時的時間。等到蒸煮的差不多的時候，這時候糯米也有了八九成熟，這時候我們再加上一碗熱開水，然后用搟面杖，把糯米搗鼓碎，放到鍋中蒸煮大概十五分鐘。
等到蒸煮完成之后，需要我們在糯米的表面上，撒上一些白砂糖，而且最好可以用搟面杖，充分的進行攪拌，讓糯米和白糖混合在一起，這時候如果說糯米的溫度比較高，這時候我們可以選擇加入一碗涼白開，可以大大的加速熱氣散發(fā)的速度，之后我們直接用手，把糯米搓成圓球，再用搟面杖進行碾壓，等到碾壓好之后，在上面需要我們鋪上一層蔓越莓干，還需要放上一些葡萄干，然后再次進行碾壓的工作。等到全部鋪完之后，我們用刀切就可以了，大家完全可以根據(jù)自己的喜好去切。
糯米面怎么做糯米糕
糯米面是可以制作成糯米糕吃的，首先需要我們把紅豆和綠豆都放到冷水中，浸泡一晚上，糯米和花生也需要浸泡幾個小時，洗干凈的紅棗和冰糖，直接放到冷水中去煮，煮開之后再等幾分鐘就可以了，之后我們把紅棗撈出來，等到水涼了之后，準備好一個盆，在周圍都要涂上油，首先需要在最底層鋪上一層糯米，然后再鋪上綠豆，然后再鋪上一層糯米，之后我們鋪上一層紅豆，還需要一層紅棗和花生。在最后我們再鋪上一層糯米就可以了，之后我們把已經(jīng)放涼的糖水倒入保鮮盒中，大火蒸上十分鐘之后，轉(zhuǎn)成小火之后，繼續(xù)蒸上半個小時，取出來冷卻之后，我們直接把切糕反著倒在大盤子里面，切成小塊就可以吃了。糯米面怎么做切糕
選擇用糯米面制作成切糕是不錯的選擇，首先需要我們把糯米給揀好，洗干凈之后直接放到盆里面，然后我們提前用涼水，把糯米泡上四個小時，之后我們再選擇把紅棗洗干凈，也需要用水浸泡上大概十分鐘的時間。之后我們再把浸泡好的紅棗給蒸熟，同時需要把其中的棗核給去掉才行，然后就可以放到碗中，直接用搟面杖，把紅棗壓成泥之后備用。
之后我們拿出來蒸鍋，在鍋中需要加上水，然后放到蒸屜上，之后我們把泡好糯米的水，直接倒出來一部分，然后我們再把江米以及適量的水，都需要留到盆里，然后我們把糯米盆放在蒸屜上就可以了，如果想要吃軟爛一些的切糕，那么我們可以讓水多一些，讓水能夠沒過糯米才行，之后我們蓋上鍋蓋，打開火之后，等到蒸鍋上汽的適合，蒸上大概半個小時，這時候糯米就完全蒸熟了。之后我們用筷子攪打上一會兒，這樣可以讓糯米黏膩，把糯米放到碗中，需要在碗內(nèi)部刷上一層油，攪打好的糯米直接放進去，把糯米抹平之后我們再放上棗泥，同樣需要用勺子給抹勻了，這樣依次反復進行，到最后裝滿之后，在表面上撒上一些白糖和芝麻就可以了。蓋上蓋子之后放到冰箱中進行冷藏，冷藏完成了把切糕倒扣出來，這時候切糕就制作完成了。
糯米面的功效與作用
糯米面對脾胃健康有好處，可以解決反胃、食欲減少的情況，如果有腸胃不適的情況，吃些糯米面可以幫助緩解。而且吃糯米面是可以促進消化的，還可以起到安神的作用，特別是緩解疲勞以及頭昏眼花的不適情況效果不錯。
切糕的做法
切糕是新疆地區(qū)维吾爾族一種特色的小吃，是有由很多的原材料一起搭配制作而成的，是一種非常具有民族特色的食品。切糕的重量是非常大的，而且營養(yǎng)價值很高，所以切糕是比較貴的，很多人都是很喜歡吃，其實，我們學會了制作的方法，也是可以自己動手在家里面進行制作的。下面我們一起來跟著看下。
切糕的由來
核桃仁糖果在维吾爾族被稱為是瑪仁糖，在一些地方是被稱為是切糕或者是“新疆切糕”。切糕的歷史是非常久的，在絲綢之路的時候，新疆是歐洲西亞地區(qū)和我們國家來往的重要交通樞紐，是重要的食物補給站，商人是需要攜帶一些能夠長久保持而且攜帶也是比較方便的食物，食物也是含有我們身體所必需的各種營養(yǎng)成分，比如各種氨基酸和微量元素以及維生素C，而切糕是具備容易保存和容易攜帶的要求，同時營養(yǎng)價值也是非常的高，所以就是很受人們的歡迎?，F(xiàn)在切糕也是被稱為“糕富帥”，我們不看的一些負面影響，新疆切糕的風味和營養(yǎng)價值也是非常值得食用的，里面是含有多種堅果，而堅果的營養(yǎng)成分都身體都是有非常多的好處。
切糕的做法
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
準備原料：花生仁，葡萄干，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等;
制作流程：首先是將切糕先蒸熟了，然后是趁熱將切糕放入一個結(jié)實的木槽里面，然后用厚的木板蓋上，壓上一些重物，也是可以找?guī)讉€體重比較大的人在上面，這樣就可以使得切糕壓得很緊實，水分也是會流失掉，過幾天將重物移開了，這樣切糕就是制作完成了，而且切糕也可以分為很多的味道，像原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
正宗切糕多少錢一斤
正宗莎車核桃仁的價格是72元/斤，正宗莎車巴旦木仁的價格是61元/斤，正宗吐魯番葡萄干的價格是23元/斤，正宗吐魯番葡萄汁的價格為15元/斤。
切糕的營養(yǎng)價值
糯米里面是含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等以及多種維生素，而且還含有鈣、磷、鐵以及煙酸及淀粉等，所以營養(yǎng)是非常豐富，可以很好的溫補身體，而且糯米是可以很好的健脾養(yǎng)胃，我們?nèi)绻怯惺秤患鸦蛘呤歉姑浉篂a的狀況，就可以很好的來利用糯米來緩解。
紅棗是性溫的食物，我們在平時的生活中食用一些紅棗是能夠很好的幫助養(yǎng)血安神、補中益氣，很好的緩解一些藥性，紅棗里面也是含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，像蛋白質(zhì)、脂肪等維生素以及微量元素鈣。棗里面含有豐富的鐵和鈣能夠幫助預防骨質(zhì)疏松，女性朋友貧血的狀況也可以很好的得到改善，對于中老年人和處于生長發(fā)育階段的青少年和女性朋友來說就很適合食用一些大棗來達到食療的目的。
核桃仁里面是含有豐富的營養(yǎng) ，里面含有的脂肪多是不飽和脂肪，核桃里面也是含有微量元素銅、鎂、鉀，而且也是含有維生素B6、葉酸和維生素B1，不僅是可以很好的健腦益智，而且也是可以補充身體各種營養(yǎng)物質(zhì)，讓我們的身體更加的健康，提高身體的免疫力和抵抗力。
葡萄糖里面是含有大量的鐵和鈣，對于兒童和孕婦以及身體比較虛弱的貧血人群來說是非常不錯的滋補佳品，而且可以很好的補氣血和暖腎，葡萄葡萄干里面含有大量的葡萄糖，營養(yǎng)心肌，促進冠心病的康復，葡萄干里面還含有多種礦物質(zhì)和氨基酸，對于神經(jīng)衰弱和疲勞的人群來說是食療的佳品。
寶寶可以吃切糕嗎
寶寶是不可以吃切糕的，因為切糕的質(zhì)地是非常的硬的，嬰兒的吞咽和消化功能都是沒有發(fā)育完善，這個時候就是吃上一小塊切糕都是會容易使得寶寶嗆到，而且切糕的糖分的很多的，是會增加嬰兒的腎臟負擔。
孕婦可以吃切糕嗎
孕媽可以吃切糕。但是因為切糕糖分很高，同時熱量也很高，因此如果患有孕期糖尿病的孕媽就不適宜多吃了，避免切糕中的食材導致血糖升高，引起不適。
小棗切糕家常做法
1、提前將糯米用水浸泡半天。
2、將糯米做成飯。將糯米晾干了，備用。
3、將紅棗洗干凈了，蒸熟，然后是在豆腐盒上鋪一層油紙。
4、在盒子底部鋪上一層糯米飯，然后再鋪上一層紅棗，之后再放上一層糯米飯，我們是可以根據(jù)自己的喜好和需要來選擇鋪幾層。
5、用重物壓制在上面，豆腐盒就是非常不錯的選擇。我們在壓制幾個小時之后就可以脫模了。然后撕掉油紙就可以了吃了。
看了上面的介紹，相信大家對于切糕的做法也是有了很好的了解和認識了，切糕里面是有核桃仁、葡萄糖干、芝麻、玫瑰花、杏和棗以及其他的一些食材，所以營養(yǎng)價值是非常高的，大家如果是想要自己動手在家里面進行制作的話，就可以參考上面的做法，味道一定是不會讓大家失望的。
東北老式切糕制作方法
東北大切糕的用料
大黃米面1.25 斤溫水 270克紅棗 若干顆葡萄干 若干顆紅豆 若干顆
東北大切糕的做法步驟
步驟 1
大黃米面邊加溫水邊均勻攪拌，少量多次的加！然后把有疙瘩的地方全部用手搓開后用篩子過篩，（過程比較麻煩，但是這樣做出來中間不會有生粉）全部過篩后收獲一盆細膩的大黃米面?zhèn)溆?，蒸鍋水燒大開，籠屜放入屜布（屜布洗濕擰干的狀態(tài)，潮濕的就可以，籠屜周圍刷薄薄一層油，（出鍋比較好拿出來這樣）屜布先均勻撒入自己喜歡的食物我放的切碎的紅棗，（最好的是泡好煮的軟爛的豆子是最正宗的）接著在紅棗上面撒入層薄薄的黃米面粉 等待上氣在接著均勻的撒，哪上氣多往哪里撒（這樣防止夾生）上氣后顏色會變黃在接著撒粉，在撒紅棗其他食物在撒黃米面以此類推……直到撒完為止 原則是火一直開的最大往上氣最多的地方薄薄撒粉多次的重復這個順序和動作，全部撒完后大火蒸20分鐘悶5分鐘起鍋，然后放溫就可以放冰箱冷凍了一定是冷凍，注意??不要在外面放久了會又干又硬咬不動了！放冷凍后隨吃隨蒸一下就可以享受美食啦
