今天凡太百科給各位分享鴨爪爪干鍋做法的知識，其中也會對鴨爪爪干鍋做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

麻辣干鍋鴨掌，鴨掌應(yīng)該怎么處理？

引言：麻辣干鍋鴨掌是小編非常喜歡吃的一道美食，那么鴨掌應(yīng)該怎樣處理呢？首先把鴨掌放在冷水里面浸泡半個小時，看看上面有沒有一些其他東西，給他清理干凈，然后把鴨掌鹵至八分熟。

一、鴨掌的處理方式

不知道大家有沒有吃過麻辣干鍋鴨掌，這個真的是一道非常不錯的美食，如果自己在家里面制作的話也比較方便，每個人的耐心不一樣，但是是美食制作出來的那一刻，感覺非常的成就感，而且吃起來特別的滿足，那在家里面制作麻辣干鍋鴨掌的時候，首先一定要先把鴨掌清理干凈，先放在水里面浸泡半個小時，你也可以去加一些其他的東西，但是一定要把鴨掌清理干凈之后，然后準(zhǔn)備好干鍋所需要的食材，可以根據(jù)自己的口味來搭配小編，比較喜歡吃藕，黃瓜，西蘭花，芹菜，把它們都切成條狀，被動也可以放一些豆腐皮腐竹蘿卜等等，然后把浸好的鴨放好，在電飯煲當(dāng)中放一些老抽，料酒姜塊。

二、麻辣干鍋鴨掌的制作

還要再放一些其他的調(diào)料給他們攪拌均勻，大概30分鐘蒸煮的樣子，這個時間里面把其他的蔬菜全部放在水里面焯一遍。將超過水的食材瀝干水分放在旁邊備用。半個小時之后鴨爪就就可以出鍋了，這個時期他已經(jīng)非常入味了，鍋里面的鹵水不要倒掉，后面可能還要用到。鍋里面放一些食用油，然后加一些牛油或者加一些普通的火鍋底料都可以，比較辣的話就少放一點。油熱78成熟的時候就要轉(zhuǎn)小火，放蔥姜蒜，然后把所有的輔材全部倒進(jìn)去，放適量的生抽和鹽，再加入辣椒面。然后把鴨掌全部都放進(jìn)去翻炒一下加兩勺鹵水燜兩分鐘，大火收汁拿出來，真的感覺特別的香。

干鍋雞爪的做法大全，步驟 爪緊吃？

干鍋雞爪

用料

主料：雞爪 ? ?1斤 ?

其余配料見詳細(xì)步驟。 ?

我的菜譜：干鍋雞爪的做法

洗雞爪，去掉腳趾，分成兩半。

冷水下鍋加料酒，燒開去掉浮沫，加姜片花椒八角干辣椒醬油小蔥，小火慢燉40分鐘。

準(zhǔn)備配菜：狼牙土豆，藕片，萵筍片，洋蔥絲。

準(zhǔn)備炒料：姜片，蒜片，花椒，八角，干辣椒，火鍋底料。

輔料：小蔥花，香菜段。

雞爪一個一個撿出鍋，加醬油鹽雞精花椒面胡椒面孜然面，攪拌均勻腌制。

燒油，雞爪下鍋油炸，金黃撈出。

炒料下鍋炒制，雞爪下鍋攪拌，下配菜翻炒，炒熟加雞精，出鍋撒蔥花香菜。

想要干鍋做得好吃，需要如何操作呢？

在我們的日常生活中，相信很多人都喜歡吃干過干鍋的選擇，有很多，有干鍋土豆片，干鍋蝦，干鍋鴨爪等等，干鍋的做法多種多樣，可以根據(jù)自己喜歡的食材進(jìn)行選擇，如果想要在家里面做出好吃又美味的干鍋，其實并不難。想要干鍋做得好吃，需要如何操作呢？首先我們就是需要準(zhǔn)備足夠的食材，做干鍋的時候敢用到的食材很多，配菜也很多，要準(zhǔn)備好這些配菜，不然做干鍋就沒有味道。那么接下來我來向大家介紹一下，自己平時喜歡吃的干鍋，我們看看這樣做出美味好吃的干鍋吧！

一.干鍋土豆片

這道干鍋土豆片的成本很低，首先，我們將土豆切成片，洗血表面的淀粉，片不要太厚，也不要太薄，我們放入油鍋中炸，炸定型之后撈出控油，這時候我們再倒入鍋中再炸一次，炸至兩面金黃即可撈出。在鍋里面放入適當(dāng)?shù)挠?，放入姜絲，大蒜片，大蒜苗，翻炒之后加入一些火鍋底料，這時候我們就可以倒入準(zhǔn)備好的土豆片，翻炒之后加入一些青紅椒，青紅椒可以切成圈狀，然后我們再加入一些洋蔥，這樣簡單又美味的干鍋土豆片就做好了。

二.干鍋鴨爪爪

在家里面做干鍋鴨爪爪，需要用到的食材和干鍋土豆片的差不多，我們將準(zhǔn)備好的鴨爪抓去掉指甲，然后放入高壓鍋中煮，鴨爪抓藥煮到軟爛的時候，吃起來才有味道，準(zhǔn)備一些土豆片，木耳，還有西蘭花，鍋中放適量的油，加入蔥姜蒜進(jìn)行翻炒，我們加入適量的火鍋底料，土豆片就像制作干鍋，土豆片的時候一樣，需要炸至兩面金黃，我們倒入準(zhǔn)備好的蔬菜進(jìn)行翻炒，最后再加入鴨爪爪，蓋上鍋蓋悶一會兒，加入鹽，雞精，胡椒粉等，最后在上面撒入一些香菜和芝麻，這樣干鍋鴨爪爪就做好了。以上只是小編個人喜歡的干鍋做法，你覺得怎樣做出好吃的干鍋呢？

鴨爪爪干鍋的做法

主料：鴨子 1 只（約650 克），

配料：甜豆莢 10 克，大蔥 1 根，生姜 1 塊，干辣椒 6 個

調(diào)料：食用油 30 克，香油 1 小匙，醬油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙，香醋 1/2大匙，精鹽 2 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙

做法：

1、大蔥洗凈后縱向剖開，一半切末，一半切段；姜洗凈后一半切片，另一半切末；甜豆莢洗凈備用；

2、將鴨子宰殺洗凈，剁成均勻的小長方塊放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟后取出，放入盤內(nèi)；

3、往鍋內(nèi)放油燒熱，投入蔥、姜末、干辣椒、甜豆莢，炒出香味后加入

花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋；

4、燒開后加入味精，盛入小碗中，澆在鴨塊上，最后淋上香油即可。

干鍋無骨鴨掌的做法，干鍋無骨鴨掌怎么做好吃

干鍋鴨掌的做法

1.鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋

2.看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來

3.土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚

4.青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛

5.鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕

6.半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著

7.鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右

8.倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味

9.再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香

10.加入水，小火熬5分鐘

11.加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘

12.這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒

13.繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段

14.繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽