今天凡太百科給各位分享清蒸大蝦怎么做的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)怎樣煮大蝦才好吃又簡(jiǎn)單進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
清蒸大蝦最簡(jiǎn)單的做法
做法如下：
1．準(zhǔn)備油100ml，水300ml，姜10克，蔥20克，醋30克，蝦200克。
2．把蔥姜切碎，將鍋熱油，油開后加入蔥段爆炒，加入蝦翻炒。
3．炒至蝦變紅，加入大約300毫升水，煮大約十五分鐘即可撈出。
4．備好一只小碗，放入三分之二的醋。
5．將姜切成碎末，放入小碗中攪拌搖勻。使姜和醋充分融合即可。注意事項(xiàng)：
1：首先是選材，盡量選擇鮮活的大蝦！買回之后，切記不要改刀，既不要開背也不要去蝦線，盡可能地保持蝦身的完整，這樣能避免水分進(jìn)去，影響蝦肉的口感！
2：鍋中加入足量清水燒沸，加入半勺黃酒，再放入幾片蔥姜片，燒沸后煮3-5分鐘。加入蔥姜片和黃酒都能有效地去除腥味。之后再煮幾分鐘，把蔥姜味充分煮出來(lái)。之后再放入大蝦煮至斷生，根據(jù)其大蝦決定煮至?xí)r間，一般來(lái)說(shuō)見其首首尾相連就差不多熟了！
3：煮好的大蝦，馬上撈出放在冰水中，時(shí)間不要太長(zhǎng)，30秒左右就可以。這樣可以使蝦的肉質(zhì)更緊密，吃起來(lái)口感更好！
4：煮好的大蝦，喜歡吃原汁原味的可以直接吃，當(dāng)然也可以調(diào)一個(gè)料汁！將青紅尖椒，洋蔥分別切末，之后再淋入7成熱的熱油，隨后加入生抽，少許白醋，白糖，攪勻就可以了！喜歡口味稍重一點(diǎn)的，可以再加點(diǎn)魚露進(jìn)去。
記住一點(diǎn)，想要煮好的大蝦肉質(zhì)更嫩，不發(fā)柴，煮的時(shí)候切記不要加鹽，因?yàn)榧欲}后會(huì)極易造成水分流失，導(dǎo)致肉質(zhì)發(fā)柴，失去鮮甜的肉感！煮的時(shí)候除了蔥姜，黃酒以外，不需要添加其它的調(diào)料，再就是還有一點(diǎn)一定要熱水下鍋，這樣才能充分鎖住大蝦原有的鮮，甜，彈，嫩！。
清蒸大蝦的做法
清蒸大蝦的做法如下：材料有青蝦、姜絲、蔥絲、醬油。
1、青蝦買回來(lái)洗干凈。把蝦的須子，爪子剪掉，用剪刀從蝦的頭部往尾部剪開，挑去蝦線。把剪干凈的蝦整齊的擺在盤中。
2、蝦上放少許姜絲去腥。
3、蒸鍋里水開后放進(jìn)去，大火蒸8分鐘即可。
4、蝦蒸好后撿去姜絲，倒掉蝦水。
5、小碟子里倒入醬油，用來(lái)蘸蝦吃。
6、蝦上放入蔥絲即可食用，味道鮮美，原汁原味。
清蒸蝦應(yīng)該怎樣做？
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳
2.蒜頭和生姜分別剁碎
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進(jìn)蒸籠，水開后放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鐘；（蒸籠下面是有一個(gè)一個(gè)空洞的，所以受熱非?？?，如果你是用碟子裝起來(lái)蒸的話，時(shí)間上要延長(zhǎng)一點(diǎn)啦）
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點(diǎn)水進(jìn)去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來(lái)蘸
6.大火蒸5~6分鐘之后，關(guān)火燜3分鐘再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀
