今天凡太百科給各位分享廣式蜜汁叉燒的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)廣式蜜汁叉燒包的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
廣式蜜汁叉燒做法
廣式蜜汁叉燒做法
廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷。下面，我為大家分享廣式蜜汁叉燒做法，快來看看吧!
廣式蜜汁叉燒的'做法
主料
豬肉
輔料
料酒
白糖
生抽
老抽
姜末
叉燒醬
叉燒調(diào)味醬
蜜糖
步驟
1、豬肉洗干凈后順直紋切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、姜末、叉燒醬，腌兩個(gè)晚上，腌制過程中取出翻身幾次;
2、腌好后取出豬肉，預(yù)熱烤箱200度，兩邊再次抹上叉燒醬。
3、在烤箱底層放置烤盤，用于盛接烤時(shí)滴落的肉汁，并在烤盤上先放一層錫紙，再放一層油紙。烤箱最上層放烤架，把豬肉用掛鉤鉤起掛在烤架上。
4、200度烤35分鐘左右即可。每隔10到15分鐘取出來稍涼后刷一層叉燒調(diào)味醬，最后5分鐘取出來稍涼后刷一層蜂蜜。
5、可以切件上碟啦
小貼士
1、豬肉最好選梅頭肉(即豬后肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用的是豬頸肉。
2、調(diào)料中還應(yīng)該加玫瑰露酒的，這里沒有加。
3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊后就會(huì)冒煙。 如果只放油紙的話，肉汁滴落后，烤干后容易沾在烤盤上，會(huì)很難洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤里，這樣烤時(shí)肉容易泡在肉汁里。
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蜜汁叉燒肉的做法及配料
蜜汁叉燒制作方法：
用料：五花肉1000g、姜絲30克、李錦記叉燒醬半瓶、海天醬油50克、老抽20克、料酒50克、鹽15克、糖50g。
步驟：
1、五花肉洗凈備用。
2、所有調(diào)料備齊，按比例混合在一起。
3、必備叉燒醬與上一步調(diào)料攪拌在一起，攪拌均勻。
4、把肉均勻腌制到醬料里，中途翻兩次面?？梢詭椭鶆蛉胛?。
5、腌制24小時(shí)后用烤盤鋪好錫紙把肉擺放烤盤中。
6、包裹好入烤箱，200度烤40分鐘。
7、40分鐘后取出，肉還沒有很熟爛，打開錫紙，刷上之前的腌料醬汁，繼續(xù)烤20分鐘。
8、中途繼續(xù)刷汁翻面，感覺時(shí)間不夠中途我又加了10分鐘，因?yàn)槲业娜鈮K比較厚，所以具體情況根據(jù)烤箱和肉的厚度判斷。
9、聞到香味了取出烤好的叉燒肉，刷蜂蜜正反面都刷一遍。
10、稍涼后切片，蜜汁包裹的很嚴(yán)實(shí)，肉香四溢，是不是頓時(shí)有了胃口。
廣式密汁叉燒肉做法
廣式蜜汁叉燒
主料：五花肉1000g
配料：叉燒醬65g、醬油50g、料酒15g、南乳15g、蒜3粒、姜5g、蜂蜜20g
廣式蜜汁叉燒的做法
1、五花肉洗干凈去掉豬皮切成大塊
2、五花肉放盆里加入料酒和醬油
3、加入叉燒醬和南乳拌勻
4、將蒜去皮拍扁，姜洗干凈切成片
5、姜和蒜加入五花肉里拌勻
6、用保鮮膜包起來放冰箱冷藏12小時(shí)或以上
7、烤架上放上一層錫紙，將腌好的五花肉放在上面
8、每塊五花肉上淋上少許腌料醬汁
9、五花肉放烤箱中層，200度上下火烤10分鐘
10、將五花肉從烤箱里拿出來面上涂上一層蜂蜜
11、五花肉放進(jìn)烤箱上層200度上下火烤5分鐘
12、將五花肉從烤箱里拿出來，然后用夾子將五花肉翻轉(zhuǎn)過另一面涂上蜂蜜
13、五花肉放進(jìn)烤箱上層烤5分鐘即可關(guān)火，放涼切件可食用
廣東蜜汁叉燒的做法與配方
豬肉(瘦)400克
輔料：叉燒醬1大羹、蠔油2大滴、蒜2粒、生抽5毫升、料酒2毫升、蜂蜜10毫升、白糖2克、花生油2克
制作方法1.瘦肉洗凈，晾干水分。加入所有調(diào)料腌制12小時(shí)；
2.腌制時(shí)翻動(dòng)一下，讓肉更入味；
3.把肉放烤架上晾爽肉塊表面，挑出蒜頭。再放進(jìn)預(yù)熱220度的烤箱控烤，烤架下放烤盤墊上錫紙，好拷完后容易清潔；
4.約10分鐘看到肉塊表面收干水，就涂一層腌制的醬汁，繼續(xù)烤；
5.烤干后翻過來在涂一次，就這樣一個(gè)涂4次；
6.最后涂上蜂蜜；
7.烤好后切件就可以食用；
8.也可同其他素菜作小炒。
1、將買回來的五花肉洗凈后擦干水分切成長條，老姜去皮后切成片，蔥切成段備用；
2、取一個(gè)較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬+酒和少許紅色素抓勻，最好使肉都浸在醬汁里；
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動(dòng)一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉；
5分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙；
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜；
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復(fù)刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
