本篇文章給大家談?wù)勄煽肆Φ案庾龇?，以及奶油蛋糕的做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

怎么做巧克力蛋糕

蛋糕是大家都愛吃的，這屬于大家最爱吃的一種甜品點(diǎn)心了，而且蛋糕的種類也是非多的，所以說我們經(jīng)常吃是不錯的，而對于蛋糕的各種種類中，其中很受到大家喜愛的就是巧克力蛋糕，那么具體我們怎么才能制作出美味的巧克力蛋糕，一起跟著來看看吧。、

怎么做巧克力蛋糕

想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們掌握好方法才行，首先需要我們把烤箱預(yù)熱至325°。然后我們在面包上放上輕微的面粉，再涂上一層黃油，然后就可以剔除掉多余的面包了，需要我們準(zhǔn)備好合適的面包尺寸才行。需要在一個大碗的電動攪拌機(jī)中，用中等的速度把黃油、紅糖以及砂糖一起攪拌，等到變的光亮和蓬松的時候就可以了，一般是需要2-3分鐘的。在其中可以加入雞蛋，攪拌到完全混合的生活就可以了。然后再加入酪乳和香草精攪拌均勻。

需要我們用黃油混合物，把面粉，可可粉，小蘇打，發(fā)酵粉以及鹽，直接的篩入到碗中。然后我們用抹刀，輕輕地的把這些成分折疊在一起，刮擦干凈碗的側(cè)面以及底部，直到完全結(jié)合的時候就可以了。我們把面糊倒入到準(zhǔn)備好的面包盤中，需要我們均勻的涂抹好。然后輕輕的拍在硬質(zhì)表面的鍋上，可以消除掉其中任何的氣泡。然后我們把蛋糕轉(zhuǎn)移到烤箱中間，開始烘烤，等到中心設(shè)置好之后，需要烤60-65分鐘。取下之后就可以放在電線架上，需要冷卻上15分鐘，然后倒置就可以完成冷卻了。這時候我們可以使用細(xì)網(wǎng)過濾器，需要在上面篩選好糖果糖，可以讓巧克力蛋糕味道和造型更好。

巧克力爆漿蛋糕的做法

巧克力爆漿蛋糕是現(xiàn)在非常流行的一種巧克力蛋糕吃法，需要我們把巧克力和黃油隔著熱水融化好。然后我們把1個雞蛋和1個蛋黃，一起加入到白砂糖中，打發(fā)顏色發(fā)白的時候就可以了。之后我們再把巧克力液倒入到雞蛋液中拌勻，再選擇加入朗姆酒。在其中篩入低粉之后就可以拌勻，然后裝入裱花袋中，放到冰箱中冷藏30分鐘就可以了。之后我們再裝入到模具中，烤箱需要預(yù)熱到220度，烤10分鐘就制作好了。

巧克力怎么融化

想要制作出美味可口的巧克力蛋糕，需要我們把巧克力融化好才行，首先需要把巧克力切碎，然后放入到調(diào)溫鍋中進(jìn)行熔化，也可以選擇放到保溫鍋中隔夜，但是一定要保持干燥、不通風(fēng)的狀態(tài)，這樣才可以避免巧克力出現(xiàn)硬化的情況。

在外鍋裝滿水之后，就可以把切碎的巧克力放在內(nèi)鍋中，一起進(jìn)行加熱，這時候需要注意，外鍋的水是一定不能煮沸的，可以避免產(chǎn)生蒸氣的情況，而且還會導(dǎo)致內(nèi)鍋中的巧克力受潮，外鍋中的水溫是不能超過60℃的。同時內(nèi)鍋和外鍋是需要緊密結(jié)合的，是不能漂浮在水上的。

需要我們準(zhǔn)備好少量的巧克力，這時候就可以用微波爐把巧克力熔化掉。我們可以把巧克力切碎，而且是越碎越好，然后就可以放入微波爐中進(jìn)行微波。每隔上一段時間。就需要我們停止微波爐的加熱，然后我們把巧克力充分的進(jìn)行攪拌。在我們整個熔化的過程中，需要我們不斷的注意對溫度的控制，這時候溫度是一定不能超過50℃的。而且在熔化巧克力的過程中，刮刀不能放進(jìn)去。

巧克力蛋糕的熱量

巧克力蛋糕的熱量是比較高的，因?yàn)楸旧砬煽肆偷案舛际菍儆诟邿崃康氖澄铮哉f巧克力蛋糕的熱量是非常高的，其中的脂肪含量也是很可觀的。所以說我們?nèi)绻?jīng)常吃巧克力蛋糕，是會攝入大量的熱量以及脂肪的，還會有大量的碳水化合物在其中，是容易導(dǎo)致我們出現(xiàn)發(fā)胖的情況。在巧克力蛋糕中，其中的熱量是超過米飯3倍以上的，所以說我們吃上一小塊的巧克力蛋糕，就會攝入將近400大卡的熱量，所以說我們吃上3-4塊的巧克力蛋糕，這就就相當(dāng)于是人體一整天所需要的總熱量了，所以說我們吃巧克力蛋糕是容易出現(xiàn)長胖的情況。

上面就給大家介紹了巧克力蛋糕的做法，能夠發(fā)現(xiàn)巧克力蛋糕的做法實(shí)際上并不算難，只要我們可以掌握巧克力蛋糕的正確做法，這樣自然能幫助我們烹飪出美味可口的巧克力蛋糕，所以上面介紹的這些巧克力蛋糕制作方法和技巧，大家不要錯過。

如何做巧克力蛋糕

1. 如何做巧克力

如何做巧克力 如何做巧克力？

方法一、精制巧克力制作制造過程非常繁復(fù)。

可可豆需要經(jīng)過挑選、烘干、研磨、加熱、攪拌、熟成、冷卻、灌模，才能形成一方完美黑亮的巧克力。約1公斤的可可豆只能提煉出不到500公克的巧克力精華，而制作過程至少需要經(jīng)歷20幾個步驟，一些優(yōu)質(zhì)巧克力的制作，光是攪拌可可漿就可以花上120個小時，整個過程可說是耗時費(fèi)事。

同時，整個制作過程必須在緊密的控溫系統(tǒng)（即裝有冷氣設(shè)備的室內(nèi)）進(jìn)行，稍微不小心，整鍋巧克力就搞砸了。1. 選用一般超級市場都可以買到的巧克力棒，就不用為調(diào)溫、冷卻的復(fù)雜過程傷腦筋。

DIY巧克力，好玩的地方是你可以根據(jù)喜好，添加混合材料。選用了杏仁碎、果仁醬（Praline paste）和草莓，要示范制作Rocher 及如何讓草莓穿上西裝。

2.溶解巧克力時，必須用水燙熱，不可以直接煮熱。處理巧克力時，要很小心，巧克力完全不能沾水。

3.巧克力和果仁醬混合成漿狀后，加入杏仁果仁。4.用叉子拌起一部分，放在掌心搓成球狀。

把搓成球狀的巧克力放入冰箱，凝固后再取出，沾上黑巧克力漿后，放入冰箱，凝結(jié)了即成。5.手巧的朋友 ，還可以利用水果制作巧克力新造型。

選用的水果外層必須完全不沾水分。6.創(chuàng)造草莓西裝的造型非常簡單。

讓草莓沾上一層白巧克力漿，放入冰箱凝固后，再沾上黑巧克力漿，放入冰箱待巧克力凝結(jié)后，用盛有巧克力漿的卷筒在草莓上加工即成。方法二、巧克力制作原料：塊裝COOKING CHOC (white choc or dark choc)，任何想出效果的小模子，一個片狀攪拌器，大碗，削片器。

做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化，削巧克力碎磨可按個人需要分量來削。2、進(jìn)行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達(dá)成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放入一碗中再將放有巧克力的碗疊放入此碗中，然后開始進(jìn)行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用微波爐融化，此方法會比較省時間，按分量將裝入巧克力的碗放入微波爐，高溫10秒鐘，拿出來后要充分?jǐn)嚢?，再放入再加?0秒鐘再攪拌，如此類推差不多弄個1,2分鐘就差不多了，（注意，不要為了省事而一次性加熱1,2分鐘那樣你的巧克力將會焦胡掉），待融化完的巧克力還需要不停的攪拌，那樣不會使其立即凝固，然后趁熱倒如模具中。

3、成型。放入模具后盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。

4、冷卻。最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發(fā)硬。

方法三、巧克力制作原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具步驟：第一節(jié) 準(zhǔn)備工作可可粉： 可以在家樂?；螓湹侣〕匈I到（其他的大賣場就不要去了，應(yīng)該沒有的）。也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店（這個店里一定有模具賣）。

牌子應(yīng)該沒有太大的講究，因?yàn)樵趪鴥?nèi)，有就不錯了。如果一定要強(qiáng)求牌子，意大利的Cioco Delice這個牌子應(yīng)該屬于頂級了，但是太貴了（強(qiáng)烈不推薦）。

可可脂： 應(yīng)該可以通過相同途徑得到。買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。

但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了（植物牛油一樣的）?？煽芍?#26368;好買代脂，吃多了不會胖。

白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。

花生應(yīng)該最好買，當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 。

松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5）微波爐？碗？這些家里都有吧？如果沒有請參考友情提示2模具：前面提到的食品原料店里面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧！具體步子：將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。

找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。

有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣）將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。倒入模具，自然冷卻后即可。

3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行。方法四：夾心巧克力制作方法大全1、烘烤些堅(jiān)果，視自己需要而烘焙一些：榛果、夏威夷果、杏仁、南瓜子之類的堅(jiān)果。

2、使用微波爐與[耐微波塑料盒]來做巧克力3、巧克力切成脆屑狀，越碎越好，將巧克力放入[耐微波塑料盒]4、使用中火，先微波2分鐘，取出將巧克力攪拌。PS：因?yàn)橹虚g巧克力比較不易溶化~攪拌調(diào)合一下5、再微波約，1分半鐘—2分鐘，視情況調(diào)整微波時間 。

6、將溶好的巧克力直接倒入（或是用三角紙）填入模子，再將模子輕輕敲幾下，將氣泡敲出。7、再將烤好的堅(jiān)果放。

巧克力怎么做？

自己制作巧克力 一、制作巧克力的原料 在超市里，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。

那么它們都是怎樣制作出來的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質(zhì)。目前國內(nèi)常見的巧克力原料品牌很多，其中 較為純正、品質(zhì)較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，它們一般都是2千克一包的。

巧克力 原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受 人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起制成的，并不是嚴(yán)格意義上的巧 克力因?yàn)闆]有加入可可粉 ，但用它添加油性色素，便可以調(diào)制出各種顏色的巧克力。

二、怎樣制作巧克力 1?怎樣融化巧克力 要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧 克力時既可用微波爐用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度 ，也 可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧 克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機(jī)。

融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度 高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實(shí)這完全是多余的。

將巧克 力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融 化巧克力時千萬不可沾水。

2?制作巧克力的溫度 制作巧克力時一定要掌握好溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求 較高，如果溫度掌握不好，制作出來的成品會出現(xiàn)缺少光澤、容易吐奶泛白 、不易脫 模等現(xiàn)象。

“卡瑪”、“瑞士蓮”融化后，待冷卻到用嘴唇能感覺到?jīng)龅臅r候，即可用于 制作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復(fù)攪拌至 冷卻。

“卡瑪”、“瑞士蓮”適合制作各種口味的巧克力及裝飾物。 與“卡瑪”、“瑞士蓮”相比，“鷹牌”、“晶牌”等巧克力原料對溫度的要求不高，融 化后冷卻到溫?zé)岬臅r候即可用于制作，且易于脫模、成型堅(jiān)韌，只是成品的口感稍差一些 。

“鷹牌”、“晶牌”一般只適合制作裝飾物。 3?巧克力餡心的制作 巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其 攪拌均勻，冷卻后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。

將巧克力餡心搓成小球，外 面再掛一層融化后已冷卻到適當(dāng)溫度的純巧克力，便制成了巧克力糖。 4?用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力還可以用模具來制作。

巧克力模具都是一板一板的，一板一次 可制作20多塊巧克力。用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、 花形的，以及各種動物形狀的。

用模具制作巧克力時，先要將模具擦干凈，再將融化后冷卻到適當(dāng)溫度的巧克力倒入模具 中，然后將多余的巧克力倒出并將模具周圍的巧克力刮干凈 ，讓模具內(nèi)壁均勻地沾上 一層巧克力，形成一個巧克力空殼但未封底 。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將 剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內(nèi)，隨即將模具放入冰箱中冷 藏。

等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然后再把模具放 入冰箱中，等到巧克力脫模巧克力和模具分離，二者之間有空氣 時，就可以將巧克力 倒出來了。無論用手工還是用模具制作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西 。

如果在餡心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。 此外，還可以在餡心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等 。

如何制作巧克力？

巧克力，心型模子，一個自封袋（zip lock bag。中文是這個吧？反正需要角），溫度計(jì)

巧克力需要隔水加熱，要不會糊的.

下邊是temper巧克力（非常重要！要不然巧克力會很難吃的）：

第一個方法：

先把一部分巧克力加熱到 45C，火開小，把巧克力溫度降至27C。在下來慢慢加熱到31C（牛奶巧克力），或者32C（黑巧克力）。

第二個方法：

融化巧克力，加入未化的巧克力直到31（牛奶巧克力）或者32（黑巧克力）

第一種方法可能麻煩點(diǎn)，但做出來比較好吃

temper完了，倒入模子，放入冰箱。

等巧克力變硬了，拿出來備用

另外融化巧克力（我覺得白巧克力比較好，明顯。你可以用白巧克力加入粉狀的顏料來弄。）這次不用temper巧克力，用微波爐弄化了就成，但注意不要太稀或者太濃。而且用微波爐化的時候要注意每隔10秒左右就要攪拌一次，糊了就麻煩了， 化了之后，放入塑料袋。把塑料袋的角開一個非常小的孔，在巧克力上寫字就成了。

上邊的是最普通的硬巧克力，如果你想把它弄得更好吃的話。估計(jì)會比較麻煩。你可以補(bǔ)充問題，等我看到了就會告訴你。

如果你第一次temper巧克力沒成功的話，重新化了再試就成了（除非你直接加熱巧克力把它給弄糊了，要不根本沒關(guān)系）

加油啊！

怎么制作巧克力？？

做法：1、先將巧克力削片放入碗中，那樣容易方便融化（如圖顯示）削巧克力碎磨可按個人需要分量來削，圖中只做為例子而已。

2、進(jìn)行加熱融化，此步驟可以有兩種方式可以達(dá)成融化效果，其一是隔水加熱法，將60度左右的熱水（注意，這個溫度的熱水是還沒有燒開的溫度，水溫不要太燙）放如一碗中再將放有巧克力的碗迭放如此碗中如圖示，然后開始進(jìn)行充分的攪拌，直到巧克力完全融化掉，裝如粘稠糊裝；其二，用專用巧克力融化鍋融化，此方法會比較省時間且效果最佳，按分量將巧克力碎裝入奶鍋融化，并適時攪拌，差不多融化約20分鐘（約1KG）就差不多了，然后趁熱倒如模具中。3、成型。

放入模具后盡量使起鋪平，如果沒有摸具者可以用做蛋糕奶油花飾的擠花器把巧克力放在一個塑料平滑板上使其冷卻。4、冷卻。

最好使用室內(nèi)平常溫度讓其冷卻，不要使用冰箱，那樣會使其發(fā)硬。一種是加威士忌+奶油+苦巧克力 一種是苦咖啡的一、加威士忌做法： 苦巧克力200克（黑巧克力也行），打碎 奶油 100克，燒開從火上拿開，然后加入苦巧克力，等巧克力融化后，加4勺威士忌，兩勺放軟的黃油，攪拌均勻，就可以裝在模子里，上面再蓋上裝飾果仁。

這個作出來比較好看二、加苦咖啡做法： 微苦200克巧克力融化（可以用微波爐，也可以用熱水浴法） 黃油100克，用攪拌機(jī)打成 cream狀，加入巧克力，4勺很濃的放涼的苦咖啡，糖粉75克（不喜歡甜的，可以少放）攪拌均勻，裝在模子里。 我只找到這兩個！別的再找找！盡量在情人節(jié)之前找多一些巧克力制作方法制作巧克力時，最重要的是選擇適當(dāng)?shù)那煽肆Υu。

市售的巧克力磚通常有牛奶、純巧克力、檸檬、草莓等口味，通常在大型的超市、DIY販賣店中可以找到。牛奶、純巧克力磚可用來加入核果或沾黏巧克力粉；而檸檬、草莓等口味的巧克力磚則適合制作成純的巧克力。

制作方法如下：1. 使用乾凈的菜刀和鉆板將巧克力磚切碎，放於乾燥的小碗之中。2.將鍋?zhàn)友b滿熱水，再將小碗放入熱水之中隔水加熱。

輕輕攪拌碗內(nèi)的巧克力，直到碗內(nèi)的巧克力碎片完全融化，加溫至46℃即可。3.巧克力溶解之后，移至裝滿水的鍋中，再輕拌直到溫度降低至26℃。

4.再以40℃的熱水加以溶解，當(dāng)巧克力冷卻至32℃時，即大功告成。如果想要在巧克力的造型上做變化，那么只需使用市售的心型、熊寶寶、小狗狗等模型，把調(diào)和好的巧克力放入冷卻即可。

喜歡有特殊內(nèi)容的情人也可以在巧克力中至入核桃、杏仁片、水果等物，或是等巧克力風(fēng)乾硬化之后，再灑上彩色巧克力粉或者用擠花袋擠上文字圖案，都能讓你的巧克力與眾不同。

怎樣自己做巧克力

其實(shí)手工制巧克力的制作方法很簡便：

1.先把從外邊買的巧克力用小刀切碎。【具體巧克力的牌子隨便，雪莉還是比較喜歡德芙的黑巧克力?！壳煽肆η谐梢粔K塊的就行了，不用太碎。

2.接著把巧克力放到那種透明的一次性杯子里。

3.在比較大的碗里放些熱水，最好是那種燒開的。

4.然后把塑料杯放到碗里。【注意下，水必須沒過巧克力，但是水不可以滴到巧克力?！?/p>

5.用筷子攪拌，要多多的攪拌。

6.等巧克力塊融成巧克力醬，放點(diǎn)生奶油。如果沒有也沒關(guān)系。

7.把巧克力醬倒在模具里。簡單的模具就是小果凍殼，那種心形的好看些。

8.然后等待，巧克力凝固后，可以把巧克力放到冰箱里，哪一層都可以。

9.放一會后拿出來，把剩余的巧克力醬滴在上邊，可以滴些圖案。最后，巧克力就做好了。

自己在家里怎么做巧克力？

自己動手自制情人節(jié)巧克力

請檢查你是否具備以下前提，否則會影響你的巧克力進(jìn)程

有自動燃?xì)鉄崴鳌⑶煽肆δＰ?、用來壓平和其他用途的專用巧克力錫紙：）

工具主要是一個不銹鋼的小盆和一把不銹鋼的平滑餐刀和幾根牙簽

原料是一些純的巧克力塊（我用的是德芙的牛奶巧克力和幾片白巧克力）

最好家里有冰箱 呵呵 用在最后的定型 還要有保鮮膜

備注：

巧克力模型來源于某些成品巧克力的內(nèi)層放置巧克力的架子，要的就是那個形狀

（我這次的買的是一家比利時的巧克力的寵物模型的，專門選了兔子的，為什么

選擇這個肯定是和我和我gg之間有關(guān)系的了 呵呵 ）

巧克力錫紙也是現(xiàn)成的拔下來的 hoho。沒辦法 沒看見有賣這個東西的 ：P

1.自動燃?xì)鉄崴髟谶@里的作用是源源不斷的供應(yīng)40度左右的熱水

因?yàn)榍煽肆θ诨臏囟仍?0度，高于這個溫度過多的時候巧克力會有

焦的味道會很難吃 ：O 也主要是我沒有溫度計(jì)，所以隔水融化巧克力

來說，控制溫度最安全的辦法就是一直用大概這個溫度的熱水

2.先把工具都準(zhǔn)備好，巧克力弄成很小的碎粒放在不銹鋼的小盆里待用

準(zhǔn)備好一個洗菜盆（比洗臉的小好多），沒有的話用其他盛水容器應(yīng)該也可以

先燒一鍋開水，用隔水蒸盆的方法先把巧克力初步的化開，之后馬上拿到

另外一個已經(jīng)裝滿熱水的盆里，最好這個水盆的溫度能有流動的熱水保持溫度

（把熱水器開開 紐到第4檔 就是會燙手的感覺的水溫就差不多了）

這樣保證隔盆蒸巧克力的溫度絕對不會超過不合適的溫度的。

3.用餐刀試一下巧克力的融化程度，幾乎沒有明顯顆粒的感覺就對了

4.最后的部分就是澆鑄了，把巧克力液體澆進(jìn)你準(zhǔn)備好的模型里

別太滿，差不多就好了，拿餐刀把表面弄平，拿巧克力的錫紙把表面壓平

如果你想做果仁的巧克力，可以在最后澆鑄的過程中，把準(zhǔn)備好的碎果仁

均勻的弄下去，之后就好了 ：）

5.小心翼翼的拿著做好的東東放進(jìn)冷藏室，等巧克力凝固 哈哈 *^^*

6.凝固之后拿出來，用保鮮膜把要用的手指包起來，要不不覺得有些e么 呵呵

用餐刀小心把巧克力取出模型，之后就修整一下形狀，之后拿著牙簽開始刻表面

的花紋，刻的時候可以深一些，夸張一些，之后把幾片白巧克力片熱成液體之后

用小勺均勻的澆在表面

之后令你欣喜的 自己做起來的巧克力就做出來了~

祝福一切已經(jīng)在一起和即將在一起的人情人節(jié)快樂

自己能做巧克力嗎？怎么自制？用什么原料？

可以的，只要有原料就可以的，如下：原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 果仁：買純果仁，花生、榛仁、杏仁、砂糖、牛奶 做法：1、將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。

2、找一個蒸鍋，放水，加熱。然后將大碗放在蒸格上。

將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。

有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 3、將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。

4、再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具，自然冷卻后即可。

怎么自己做巧克力？

要準(zhǔn)備的東西：果仁兒，果凍，徐福記金幣巧克力，巧克力彩針，銀珠糖，椰蓉粉，糖，油紙杯，保鮮袋，禮盒.硬卡紙一張。

因?yàn)樽龅氖荖人份，所以用的徐福記金幣，融化后合進(jìn)果仁粒，味道類似dove家的榛果巧克力；當(dāng)然要是做一人份的話可以準(zhǔn)備貴一點(diǎn)的dove或費(fèi)列羅神馬的； 模具最好用果凍杯，比買的模具好看而且方便（要洗干凈），保鮮袋用家里冰箱那種就行，我是買材料的時候順的。

這里說說介些材料，隨意在哪家蛋糕店or糖果店都有的，可以任意搭配，而且價格相當(dāng)便宜， 如果家里附近沒有這些店， 可以上TB買， 我搜了下比在外面買要便宜. 這些材料是我在學(xué)校附近買的， N多店里都有。 （油紙杯，果凍，椰蓉粉，彩針，銀珠糖，果仁）

要準(zhǔn)備的工具：雙面膠，剪刀，小刀； 卡紙一張，禮物盒（可自己挑ta喜歡色） ok準(zhǔn)備工作就到這， Now let's do it

步驟神馬的：1.先用勺子把果仁碾碎 2.將材料倒進(jìn)小器皿里備用。

3.將金幣剝了放杯子里 （這里說說怎樣溶巧克力，巧克力的熔點(diǎn)很低，只要將杯子放在暖氣片上馬上就能夠融化，沒有條件的可以將杯子放在溫水上.） 大約5分鐘就化了[編輯]

4.撒些果仁粒在其中一些模具里.（醬紫巧克力上面一層就都是榛果了） 5.將碾碎的果仁倒進(jìn)巧克力里 ，攪勻.（好香的說..）

6.將巧克力倒進(jìn)模具里.（ 注意別倒太滿，省著點(diǎn)..不然到后面準(zhǔn)杯具.）

7.可以將糖輕輕放入巧克力里，巧克力密度比較大糖不會沉下去，再diy一下什么的。 [編輯]

8.等阿等阿等阿。要等10分鐘左右巧克力才會凝固。

9.將巧克力倒進(jìn)保鮮袋，在角角剪一個小口（別太大）。 隨心所欲diy。愛雜擠雜擠。

他的博客里有照片，一看就明白，而且很漂亮，我已經(jīng)做出了很漂亮的巧克力了，相信你也行的。

做巧克力要什么材料？怎么做？

原料：可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具：微波爐、大碗、模具 步驟： 第一節(jié) 準(zhǔn)備工作 可可粉： 可以在家樂福或麥德隆超市買到（其他的大賣場就不要去了，應(yīng)該沒有的）。

也可以試試看貴州路第一食品公司后面的那個食品原料店（這個店里一定有模具賣）。牌子應(yīng)該沒有太大的講究，因?yàn)樵趪鴥?nèi)，有就不錯了。

如果一定要強(qiáng)求牌子，意大利的Cioco Delice這個牌子應(yīng)該屬于頂級了，但是太貴了（強(qiáng)烈不推薦）。 可可脂： 應(yīng)該可以通過相同途徑得到。

買塊狀的好一些，當(dāng)然如果買的是粉裝的也行。但是如果買了粉狀可可，就要買黃油了（植物牛油一樣的）。

可可脂最好買代脂，吃多了不會胖 白色的就是可可脂了，如果買不到，直接用白巧克力也行！ 果仁： 南貨店，別買那種炒貨，盡可能買純果仁。不要到時候吃出奶油瓜子的味道來。

花生應(yīng)該最好買，當(dāng)然現(xiàn)在榛仁、杏仁之類的也不難買。買多少見友情提示1 松仁： 砂糖： 這兩個不要我說了吧？如果真的不知道，建議參考友情提示2。

牛奶： 超市里面多的不得了，建議用光明的特濃鮮奶（3.5） 微波爐？碗？這些家里都有吧？如果沒有請參考友情提示2 模具：前面提到的食品原料店里面絕對有的，各種各樣的模具，如果不高興買，就用家里做冰塊的冰格吧！ 將果仁去皮，平鋪于微波爐底盤，大火3~5分鐘（700W的微波爐）烘熟。 找一個蒸鍋，放水，加熱。

然后將大碗放在蒸格上。將可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停攪拌。

直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，在勺子會下滴，但不會很快。有點(diǎn)像倒番茄沙司那樣） 將果仁倒入糊狀物，加入少量牛奶再攪拌，直到再次呈粘稠裝，自然冷卻。

將糊狀物放入冰箱冷藏室，5~10分鐘后取出。 再次加熱，到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點(diǎn)自己喜歡的香料或甜味劑。

倒入模具，自然冷卻后即可。 3.買不到可可粉和可可脂的，直接買可入爐的朱古力球也行 ' =================================== 二、制作巧克力的原料 在超市里，我們可以見到各種各樣包裝精美的巧克力。

那么它們都是怎樣制作出來的呢？ 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性質(zhì)。目前國內(nèi)常見的巧克力原料品牌很多，其中較為純正、品質(zhì)較好的有“卡瑪”、“瑞士蓮”等，它們一般都是2千克一包的。

巧克力原料的顏色一般有三種，即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量較低，味道比較苦；棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感非常好，深受人們歡迎；白色的巧克力是用可可油與奶和糖混合在一起制成的，并不是嚴(yán)格意義上的巧克力？因?yàn)闆]有加入可可粉？，但用它添加油性色素，便可以調(diào)制出各種顏色的巧克力。

三、怎樣制作巧克力 1？怎樣融化巧克力 要將大塊純正的巧克力原料制作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐？用較低的溫度并不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度？，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然后將容器放入熱水鍋中，用“雙煮”的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機(jī)。

融化巧克力的溫度一般不超過32℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實(shí)這完全是多余的。

將巧克力切得很碎融化時反而容易產(chǎn)生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。

2？制作巧克力的溫度 制作巧克力時一定要掌握好溫度。其中“卡瑪”、“瑞士蓮”等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，制作出來的成品會出現(xiàn)缺少光澤、容易吐奶？泛白？、不易脫模等現(xiàn)象。

“卡瑪”、“瑞士蓮”融化后，待冷卻到用嘴唇能感覺到?jīng)龅臅r候，即可用于制作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復(fù)攪拌至冷卻。

“卡瑪”、“瑞士蓮”適合制作各種口味的巧克力及裝飾物。 與“卡瑪”、“瑞士蓮”相比，“鷹牌”、“晶牌”等巧克力原料對溫度的要求不高，融化后冷卻到溫?zé)岬臅r候即可用于制作，且易于脫模、成型堅(jiān)韌，只是成品的口感稍差一些。

“鷹牌”、“晶牌”一般只適合制作裝飾物。 3？巧克力餡心的制作 巧克力餡心的基本配方：巧克力1000克 淡奶油500克 制作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。

將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化后已冷卻到適當(dāng)溫度的純巧克力，便制成了巧克力糖 4？用模具制作巧克力 除了手工制作以外，巧克力還可以用模具來制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多塊巧克力。

用模具制作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動物形狀的。 用模具制作巧克力時，先要將模具擦干凈，再將融化后冷卻到適當(dāng)溫度的巧克力倒入模具中，然后將多余的巧克力倒出？并將模具周圍的巧克力刮干凈？，讓模具內(nèi)壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個巧克力空殼？但未封底？。

等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內(nèi)，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克。

巧克力蛋糕怎么做

巧克力蛋糕的配方和做法如下：

用料：玉米油100克、低筋面粉90克、可可粉32克、牛奶110克、雞蛋8個、糖90克、檸檬汁一點(diǎn)。

步驟：

1、熱玉米油，熱到有波紋就可以。

2、把熱好的玉米油倒入篩好低筋面粉和可可粉中，攪拌均勻。

3、加入牛奶，攪拌均勻。

4、加入8個蛋黃，攪拌均勻。

5、打發(fā)蛋白，90克白砂糖分三次倒入。

6、取三分之一加入蛋黃糊中攪拌均勻。

7、攪拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中攪拌均勻。

8、烤箱140度預(yù)熱，水浴法75分鐘即可。

請問巧克力蛋糕的做法？

答：一、做巧克力蛋糕需要的食材：? ? ? ?

蛋清3個、蛋黃3個、牛奶60克、玉米油30克、低筋面粉55克、可可粉10克、砂糖45克、黑巧克力83克、牛奶60克、吉利丁片11克、雀巢淡奶油170克、砂糖15克、黑巧克力60克、雀巢淡奶油80克。? ? ?

二、巧克力蛋糕的做法：? ? ? ?

1、將牛奶和玉米油混合，打至乳白色。? ? ?

2、加入3個蛋黃攪拌均勻。? ? ?

3、篩入低粉和可可粉。? ? ? ?

4、翻拌均勻成可可蛋黃糊。? ? ?

5、將3個蛋白加入45克砂糖，用電動打蛋器打至起小尖勾。? ? ?

6、取三分之一蛋白泡加入到可可蛋黃糊里翻拌均勻。? ? ?

7、將拌好的可可蛋黃糊倒入剩余的蛋白泡里，上下翻拌均勻。? ? ?

8、拌好的蛋糕糊。? ? ? ?

9、倒入28x28的烤盤里抹平，輕震幾下出氣泡，同時預(yù)熱好烤箱180度。? ? ?

10、將蛋糕糊送入烤箱中層，用上下火180度烤20分鐘就可以了。? ? ?

11、取出烤好的蛋糕，倒扣等涼卻。? ? ?

12、涼卻好將蛋糕脫模，用6寸慕斯圈或活底蛋糕模壓出兩片蛋糕。? ? ?

13、吉利丁片提前用涼水泡軟。? ? ?

14、將83克巧克力兌入60克牛奶，隔著熱水?dāng)嚢柚僚Ｄ糖煽肆氐兹诨瞥觥? ? ? ??

15、趁熱放入泡軟的吉利丁片攪拌至吉利丁融化。? ? ?

16、取170克鮮奶油加入15克砂糖裝干凈盆里，用電動打蛋器打至如圖中的6分發(fā)，即能半流動性就可以了。? ? ?

17、將融化好的巧克力糊倒入打發(fā)的奶油里混合均勻。? ? ?

18、拌好的巧克力慕斯糊放一邊。? ? ?

19、準(zhǔn)備好6寸的慕斯圈，先放入一片蛋糕片。? ? ?

20、倒入一半的慕斯糊。? ? ?

21、再放入另一片蛋糕。? ? ?

22、再倒入剩下的另一半慕斯糊，放入冰箱冷藏4個小時以上至凝固。? ? ?

23、將淋面的材料60克巧克力和80克鮮奶油裝盆里，在熱水上攪拌至徹底融化等涼卻至不那么燙手。? ? ?

24、取出冷藏好的蛋糕，淋入涼卻好的奶油巧克力攤平，放入冰箱冷藏兩個小時就可以了。? ? ?

25、最后巧克力蛋糕就做好了。? ? ?

巧克力蛋糕的制作步驟

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黃油45克、牛奶65克、細(xì)砂糖20克、雞蛋一個、動物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小蘇打1.25ml

輔料（夾心及覆面材料）：動物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果醬50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步驟：

1、材料準(zhǔn)備。

2、將巧克力、黃油切碎，隔水融化。

3、雞蛋分離。

4、在巧克力液里依次加入細(xì)砂糖（40克）、奶油、牛奶并攪拌均勻。

5、加入蛋黃，拌勻。

6、將低粉，泡打粉，小蘇打拌勻，篩入巧克力里拌勻。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性發(fā)泡。

8、將蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分鐘）。

9、將蛋糕徹底涼涼，分成3層。

10、準(zhǔn)備覆面材料，將朗姆酒放草莓醬里，隔水融化。

11、分別將蛋糕片，抹上草莓醬，放冰箱冷藏片刻。

12、巧克力切碎，放入動物性奶油隔水融化，做成巧克力甘納許。

13、取一片蛋糕，果醬面朝上，抹上70克巧克力甘納許（疊加兩層）。

14、最后一層果醬面朝下，面上周圍抹上巧克力甘納許。

15、將樹葉圍上。篩上可可粉。

16、擺上巧克力花即可。

自制巧克力蛋糕的做法

【巧克力海綿蛋糕】(參考分量：8寸方烤盤1盤)

配料：低筋面粉60克，雞蛋3個(不帶殼約50克一個)，細(xì)砂糖50+30克，可可粉20克，黃油30克

烘焙：烤箱中層，上下火175度，18分鐘左右。

（PS：想制作原味的蛋糕怎么辦？很簡單，將可可粉用等量面粉代替就可以了~）

制作過程：

1、準(zhǔn)備原材料。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水?？煽煞酆偷徒蠲娣刍旌?，黃油隔水加熱至溶化成液態(tài)。

2、可可粉和低筋面粉混合后過篩備用。

3、用打蛋器將蛋白打發(fā)。打發(fā)的時候分三次加入50克細(xì)砂糖。

4、將蛋白打發(fā)到如圖所示的濕性發(fā)泡狀態(tài)就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角）。

5、蛋黃里加入剩下的30克細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。

6、分三次倒入溶化的黃油，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。

7、倒完黃油后，攪打成濃稠的蛋黃糊。

8、盛1/3蛋白到蛋黃糊里，用橡皮刮刀從底部往上翻拌的方式拌勻。

9、拌勻后，倒回蛋白碗里。

10、繼續(xù)翻拌均勻，成為如圖所示濃稠的狀態(tài)（此步很重要，如果蛋白在翻拌的過程中消泡了，混合物就會變得很稀，烤出的蛋糕也不會蓬松。）

11、倒入過篩后的粉類。

12、用橡皮刮刀繼續(xù)以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均勻的蛋糕面糊。

13、將拌好的面糊倒入鋪了烤盤紙（或錫紙）的烤盤里，抹平表面，放入預(yù)熱好175度的烤箱里，烤18分鐘左右，直到完全膨起。用牙簽扎入蛋糕中心并拔出，牙簽上沒有殘留物，就表示蛋糕烤熟了。

14、烤好的蛋糕，趁熱從烤盤里取出，并撕開四周的烤盤紙。待蛋糕冷卻后，切成方塊即可食用。