今天凡太百科給各位分享孜然排骨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)孜然排骨的做法 家常做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

正宗孜然排骨的做法竅門(mén)

今天我們就一起來(lái)了解一下排骨的另一種打開(kāi)方式——孜然排骨，喜歡吃肉肉的朋友可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)了哦。這道菜保準(zhǔn)你做好了之后端上桌，家人吃了都會(huì)上癮，趕緊學(xué)來(lái)做做解解饞吧。

準(zhǔn)備食材:生姜、小蔥、排骨、青椒、彩椒

準(zhǔn)備調(diào)料:胡椒粉、食鹽、雞精、料酒、淀粉、醬油、孜然

步驟:

1、生姜切成絲，小蔥切成段，然后用刀使勁的壓小蔥，壓出里面的汁液。2、排骨放到?jīng)鏊聸_洗，瀝干水分后，放到大碗中備用。3、將生姜片、壓過(guò)的小蔥段放到盛放排骨的大碗中，放入適量的食鹽、白胡椒粉后，用手抓取的攪拌均勻。4、排骨中倒入適量的淀粉，用手將其抓拌均勻。5、青椒和彩椒都切成丁，放到器皿中備用。6、起油鍋，等到油溫?zé)崃酥笥每曜訆A著腌制好了的排骨放到油鍋里炸，炸至排骨呈現(xiàn)金黃色即可撈出來(lái)瀝干油，放到一邊備用。7、炸好排骨剩下的油倒出來(lái)，剩下少許底油，然后將切成丁的青椒、彩椒倒入鍋里面，加入雞精、醬油、胡椒粉和少許食鹽、大量的孜然，然后不斷的翻炒。8、翻炒均勻后，倒入排骨，繼續(xù)不斷的翻炒，翻炒四五分鐘，等到排骨充分入味之后就可以倒出來(lái)盛放到盤(pán)子里面了。以上就是這道孜然排骨的家庭版做法了，是不是很簡(jiǎn)單呢？雖然烹飪方法簡(jiǎn)單，但是做出來(lái)的排骨酥脆濃香，肥而不膩，又帶有孜然的獨(dú)特口感，吃起來(lái)別有一番味道。

排骨肉多，做法也多，饞了很久的孜然排骨應(yīng)該怎么做？

孜然排骨要選擇新鮮的肋排和優(yōu)質(zhì)孜然來(lái)做，做的時(shí)候還要準(zhǔn)備紅辣椒、生姜、大蒜以及香蔥等多種配料，要準(zhǔn)備孜然、生抽、老抽以及白糖和食用鹽、食用油以及料酒和胡椒粉等多種調(diào)味料，材料準(zhǔn)備好以后要把肋排洗凈按步驟去做，這樣就能做出好吃的孜然排骨。

做孜然排骨時(shí)準(zhǔn)備的新鮮肋排，用刀把它剁成5~6厘米的段狀，如果自己家里沒(méi)有工具，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以請(qǐng)商家?guī)妥约憾绾茫丶乙院笥们逅磧舨⒎诺綔厮薪輧尚r(shí)，中間可以換水一次，這樣能把排骨中的血水去掉，泡好以后的排骨再次清洗干凈并晾干表面的水分，也可以用廚房紙把它表面的水分吸干。

準(zhǔn)備好的生姜洗凈以后切片，大蒜去皮以后切成蒜片，紅辣椒洗凈以后切段，香蔥去皮以后切成細(xì)末備用。處理好的排骨放在干凈的盆中，加入切好的姜片，放入適量白糖和食用鹽以及胡椒粉，再放入適量生抽調(diào)勻以后腌制，腌制時(shí)間不能少于兩小時(shí)，腌好以后的排骨取出放在大碗中，入蒸鍋隔水蒸半小時(shí)。

排骨蒸好以后取出，蒸出的湯汁要取出放在小碗中，放適量把生抽和孜然混合制成調(diào)味料汁，這時(shí)在炒鍋中放適量的食用油加熱炒出香味，再把切好的蒜片入鍋炒香，隨后把蒸好的排骨和鮮紅辣椒一起入鍋快速的翻炒，等排骨變色以后，放入調(diào)好的料汁，再放入適量的老抽快速的翻炒讓排骨上色，炒勻以后蓋好鍋蓋加大火力，把湯汁收干，出鍋裝盤(pán)，撒上切好的香蔥末，這時(shí)色澤紅潤(rùn)，香氣誘人的孜然排骨就做好了。

孜然排骨在做的時(shí)候，也可以把孜然放到鍋中與蒜片一起炒香，再炒排骨這樣會(huì)讓孜然粘在排骨的表面，做好的孜然排骨會(huì)更入味，香味更濃。另外做孜然排骨時(shí)一定要把排骨放在鍋中蒸，不要放在水中煮，不然會(huì)讓腌骨腌好的味道變淡，影響孜然排骨做好以后的口感與滋味。

孜然排骨做法

豬排骨是很普遍的，對(duì)豬排骨在吃的情況下，制做上應(yīng)有方式，許多 人到制做豬排骨的情況下，全是不清楚該怎么制作，制做豬排骨的方法比較多，孜然排骨的作法是非常好之選，那樣制做方法簡(jiǎn)易，并且豬排骨味兒也是十分非常好的，那孜然排骨的粉絲的做法實(shí)際怎樣呢，下邊就詳盡的詳細(xì)介紹下。

孜然排骨的粉絲的做法一：

原材料

主要材料：豬大骨(大排)750克，

調(diào)味品：大蔥20克，豆瓣電影10克，孜然粉3克，姜5克，白皮蒜頭5克，食用油20克，老冰糖5克，生抽5克

作法

1.雞排清洗后劈成7公分上下長(zhǎng)的段，入開(kāi)水?dāng)嗌篑R上撈起來(lái)，瀝干水份;

2.豆瓣電影剁細(xì);大蔥切條;姜片和蒜切細(xì)砂;

3.炒菜鍋容易上火給油，水溫后放進(jìn)少量老冰糖，糖化后依次放進(jìn)豆瓣電影、姜片和蒜;

4.煸炒出香氣，放進(jìn)雞排，五香粉和生抽，煸炒至炒糖色，倒進(jìn)蔥段，再煸炒兩下，起鍋盛盤(pán)就可以。

小技巧

健康提示：本菜動(dòng)物蛋白的、礦物、維他命、碳水化合物化合物等成分豐富多彩，熱卡較高，能考慮孕婦這時(shí)對(duì)發(fā)熱量的要求。

作法二：

原材料：豬大骨500克，五香粉1現(xiàn)磨咖啡匙，花椒面1現(xiàn)磨咖啡匙，辣椒面2匙(可依本人愛(ài)好調(diào)整)，蔥2棵，生姜1一小塊，米酒2一茶匙，白砂糖一匙，鹽、雞精、辣椒油適當(dāng)

作法

1、豬大骨斬段兒后充足清洗，蔥剁碎，生姜一小小的塊切末。

2、鹽、生姜沫、蔥碎、米酒放豬排骨里翻拌腌兩小時(shí)以上。

3、再放進(jìn)五香粉、花椒面、辣椒面、白砂糖、雞精、辣椒油翻拌，放微波爐加熱里烤10分鐘即成。

這二種便是孜然排骨的粉絲的做法，在制做孜然排骨的情況下，全是能夠依照以上方式開(kāi)展，但是對(duì)孜然排骨制做的情況下，熟度上一定要小，過(guò)大的熟度，制做出的豬排骨有點(diǎn)硬，那樣吃的情況下對(duì)人體消化吸收也是會(huì)出現(xiàn)影響的。

怎么做孜然排骨

平時(shí)，很多人都喜歡吃一些口感好，營(yíng)養(yǎng)又豐富的東西，比如排骨。它對(duì)身體很好，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，免疫力更好，更少生病。熱量也很低，不管是老人還是小孩都可以吃，就算吃多了，也不會(huì)那么容易長(zhǎng)胖。還可以給人補(bǔ)充很多能量，讓人的做事效率更高。跟著來(lái)看看。

怎么做孜然排骨

做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的排骨，調(diào)料蔥、姜、蒜、孜然粉等。然后將排骨洗干凈，切成段狀，大概5厘米左右長(zhǎng)，再加適量的水進(jìn)鍋里。煮開(kāi)之后，把排骨放進(jìn)去，三分鐘后，撈出來(lái)瀝干水分。然后放油進(jìn)鍋里，可以是花生油，也可以是菜籽油，沸騰之后，關(guān)火。當(dāng)油變涼后，把排骨放進(jìn)去，用小火炸，當(dāng)它變成金黃色時(shí)，撈出來(lái)瀝干油。再放些油進(jìn)一個(gè)新的鍋里，八成熱的時(shí)候，把調(diào)料放進(jìn)去。翻炒均勻，有香味出來(lái)時(shí)，把排骨放進(jìn)去，加點(diǎn)孜然粉、辣椒粉，炒均勻，就可以盛出來(lái)吃了。在做時(shí)，最好買(mǎi)一些新鮮的排骨，味道會(huì)更好，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。也可以加些土豆、蓮藕一起炒來(lái)吃，味道更好，也更容易被吸收。

還有另外一種做法也很美味。做之前，也要準(zhǔn)備好材料，適量的排骨、青椒，調(diào)料辣椒粉、孜然等。然后將排骨切成段狀，用開(kāi)水燙一下，大概三分鐘，去掉它的血水。再放油進(jìn)鍋里，沸騰后，把排骨放進(jìn)去，當(dāng)它變色，變得有點(diǎn)焦黃的時(shí)候，加點(diǎn)水，蓋上蓋子，水不要太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。煮開(kāi)后，把青椒放進(jìn)去，翻炒均勻，當(dāng)它變軟后，加點(diǎn)蔥，攪拌均勻，就可以盛出來(lái)吃了?？诟泻芎?，很下飯。在做時(shí)，要注意，要將排骨炒出油后，再蓋上蓋子燜一下，不要一開(kāi)始就燜，會(huì)影響它的口感。在炒排骨時(shí)，要經(jīng)常翻動(dòng)它，避免燒焦。

孜然排骨的制作竅門(mén)

在做的時(shí)候，如果想口感更好，可以放些芝麻進(jìn)去，黑色或白色的都可以。加點(diǎn)八角、桂皮、豆瓣醬一起炒，可以很好地去掉它的腥味，口感會(huì)更好。如果喜歡吃辣，可以加些干紅辣椒，調(diào)節(jié)它的味道。做之前，將排骨切成段狀后，一定要放入開(kāi)水里燙一下，加點(diǎn)姜片、八角進(jìn)去，可以很好地去掉它的腥味，吃起來(lái)會(huì)更香?；蚣狱c(diǎn)白糖、老抽，味道也會(huì)更好。在做時(shí)，除了用鐵鍋、砂鍋，也可以用高壓鍋去煮，會(huì)節(jié)省很多時(shí)間，吃起來(lái)口感更好。但放之前，一定要先把排骨炸一下，6成熱的時(shí)候，撈出來(lái)放入高壓鍋里。在加熱時(shí)，可以放些辣椒粉，味道會(huì)更好。

孜然排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

它對(duì)身體很好，有很多好處，味道很獨(dú)特，經(jīng)常吃，很開(kāi)胃，可以讓人的食欲更好。它里面有很多蛋白質(zhì)，脂肪卻很少，經(jīng)常吃，可以讓人的體質(zhì)更好，抵抗力更好。還有很多骨膠原，對(duì)皮膚很好，能讓人衰老的速度更慢。它口感很好，吃起來(lái)一點(diǎn)也不油膩。一些青少年吃，可以長(zhǎng)得更快、更高;老年人吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的癥狀。還有很多礦物質(zhì)，對(duì)腸胃很好，能讓人的消化系統(tǒng)更好。

孜然的食用注意事項(xiàng)

它口感很好，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，大部分人都可以吃，但一些孕婦最好不要吃。因?yàn)樽稳皇且环N刺激性的調(diào)料，吃多了，對(duì)腸胃不好，還會(huì)影響胎兒的發(fā)育。它是辛辣味的，對(duì)小孩的皮膚不好，就算生出來(lái)了，也容易患上很多疾病。

一些經(jīng)常便秘，胃不好，或有痔瘡的人，也不要吃，容易加重病情。消化不好的人，也不要吃太多，會(huì)更難消化。做菜時(shí)，不要放太多孜然，適量就可以了，它很燥熱，特別是在夏天的時(shí)候吃，會(huì)讓很多的熱氣堆積在體內(nèi)，吃多了，容易長(zhǎng)痘痘，還會(huì)流鼻血。

孜然的吃法

可以和很多東西一起搭配來(lái)吃。比如羊肉、土豆等。孜然羊肉是很美味，營(yíng)養(yǎng)很豐富的一種吃法。做之前，要準(zhǔn)備好材料，適量的羊肉、竹筍，調(diào)料白糖、孜然、料酒等。然后將所有材料洗干凈，切成塊狀。再放油進(jìn)鍋里，八成熱時(shí)，把調(diào)料放進(jìn)去，有香味出來(lái)時(shí)，放入羊肉、竹筍，用大火翻炒均勻，熟了后，就可以盛出來(lái)吃了，很下飯。

上面就是關(guān)于孜然排骨的一些知識(shí)和做法。平時(shí)有空，可以自己在家做來(lái)吃，沒(méi)有添加劑、味精，吃起來(lái)更健康。做法不是很難，步驟很少，就算是新手，也很容易就能學(xué)會(huì)。不管是平常還是節(jié)假日，都可以做來(lái)吃。搭配一些青菜一起吃，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更容易被吸收。