今天凡太百科給各位分享幕斯的做法的知識，其中也會對幕斯粉的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料：慕斯液藍(lán)莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細(xì)砂糖15克、吉利丁2片。

輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用搟面杖壓碎。

2、黃油隔熱水融化備用。

3、加入融化的黃油拌勻。

4、平鋪在慕斯圈底部（包一層錫紙或保鮮膜），壓緊放冰箱冷藏幾分鐘；

5、慕斯液步驟：藍(lán)莓醬加酸奶打細(xì)膩，過篩備用。

6、吉利丁用冷水泡軟。

7、牛奶加熱，吉利丁擠干水分放入熱牛奶里攪拌至融化。

8、淡奶油加糖打發(fā)至可流動狀態(tài)。

9、倒入藍(lán)莓液，攪拌均勻。

10、最后，加入牛奶吉利丁液拌勻。

11、慕斯液倒入慕斯圈，輕輕晃動慕斯圈使慕斯液平整，放冰箱冷藏4小時以上。

12、慕斯蛋糕制作完成。

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法

慕斯蛋糕有哪些做法？夏季的時候很多人喜歡吃慕斯蛋糕，即使吃不完也不會馬上壞掉，所以慕斯蛋糕非常適合夏季食用。那么慕斯蛋糕有哪些做法呢？接下來就來看看慕斯蛋糕有哪些做法吧。

綠茶慕斯蛋糕

材料：綠茶海綿蛋糕片適量，鮮奶油120ML，抹茶粉5克，吉利丁片1.5片，細(xì)砂糖20克

做法

1、用模具在蛋糕片上壓出所需要的，用來墊底的蛋糕片

2、鮮奶油從冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰塊水中打至6-7分發(fā)，然后加入綠茶粉打勻

3、吉利丁片用水軟化，隔水溶化，冷卻后加入打發(fā)的鮮奶油中充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

4、將慕斯餡倒入模具，輕輕震動消除氣泡后放入冰箱冷藏4~5小時

5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上綠茶粉和糖粉裝飾

6、用熱毛巾捂慕斯圈幾分鐘，脫模即可

酸奶檸檬慕斯蛋糕

原料：酸奶150克，淡奶油250克，糖粉25克，吉利丁片10克，檸檬汁15克，6寸戚風(fēng)蛋糕一個

做法

1，將戚風(fēng)蛋糕分成3片，

2，將邊緣的蛋糕邊用剪子剪去，

3，吉利丁片10克用水泡軟，

4，將吉利丁片放入小碗中，隔溫水融化。

5，直至融化成液體，

6，淡奶油加入糖粉

7，打至有紋路，

8，吉利丁液倒入室溫酸奶中，

9，將酸奶和淡奶油混合，

10，混合好的樣子，

11，再擠入檸檬汁

12，混合好

13，磨具中放入一層蛋糕片

14，再放一層慕斯液

15，接著再放一層蛋糕片，

16，再放一層慕斯液，

17，放入最后一層蛋糕片，

18，再加最后一層慕斯液，直至將磨具填滿，放冰箱冷藏四小時取出裝飾。

奶酪巧克力慕斯蛋糕

蛋糕底：，咖啡核桃戚風(fēng)1片，慕斯：，奶酪20克，黑巧克力20克，淡奶油60克

做法

1.奶酪和黑巧克力隔水打化攪勻；

2.淡奶油打至6分發(fā)，緩慢流動狀態(tài)，慢慢倒入融化的奶酪巧克力漿中攪拌均勻；

3.再倒入墊了蛋糕片的慕斯圈，冰箱冷藏3小時以上；

4.取出冰箱后，可以加上自己喜歡的裝飾哦。自己動手，刻張可愛的印花紙；

5.蛋糕表面篩上可可粉，再蓋上印花紙，篩上糖分～～可以開吃啦～～

可可棋格草莓慕斯蛋糕

材料：吉利丁片，130g30g，4片，草莓味酸奶200克，草莓400克，鮮奶油285克，牛奶130克，白砂糖30克，雞蛋4個，低粉80克，糖20克，熱水75克，色拉油60克，可可粉20克，鹽1克，白醋幾滴

做法

1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗凈，去蒂，瀝干水；

2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓漿，我嘗了一下覺得不夠甜，加了30g糖；

3.吉利丁片用冰水浸泡，泡軟；

4.撈出泡軟的吉利丁片，擠干水，加牛奶130g，隔水小火加熱至融化；

5.將吉利丁牛奶液、草莓漿和200g草莓味酸奶混合均勻；

6.鮮奶油（金磚甜）打至六分發(fā)；

7.再和打發(fā)的鮮奶油混合成慕斯餡；

8.蛋糕組合做法：把蛋糕底層不平的去掉，切成兩片（我本來想切成三片，留一片蛋糕做底，但是發(fā)覺蛋糕不夠厚，只好作罷）；

9.把兩片蛋糕片用牙簽固定；

10.用刀沿著牙簽的位置，均勻的劃出五個同心圓；

11.取八寸蛋糕模，鋪上一層烘焙紙（因?yàn)槲业氖枪痰啄＃杂謮|了保鮮膜，以方便脫模），把三個相隔的蛋糕圈鋪在最底部；

12.用裱花袋裝上慕斯餡填在空白的地方；

13.再取相隔的兩個蛋糕圈，交錯鋪在上面，用慕斯餡填平，依次鋪好四層；

14.最后填上剩余的慕斯餡，稍抹平，放入冰箱，冷藏一夜后，脫模；

慕斯蛋糕的做法

15.覺得蛋糕周圍有點(diǎn)丑，買了包手指餅干，圍了一圈；（借鑒了瑤瑤媽的做法，呵呵）

16.取一張紙板，畫出方格，用剪刀剪去相隔的空格，鋪在蛋糕表面上，撒上可可粉，再撤去紙板，即成方格圖案。

黑櫻桃慕斯蛋糕

材料：戚風(fēng)蛋糕片兩片，黑櫻桃果醬，淡奶油250ML，提子汁，玫瑰香提子，魚膠粉15克

做法

1、淡奶油打至濕性發(fā)泡。

2、加入適量黑櫻桃果醬，根據(jù)自己的口味來加，量自己撐握就好。然后再把10克魚膠粉用開水溶后稍涼，倒入拌勻就成奶糊了。

3、把一片戚風(fēng)蛋糕放模具底，邊上用提子擺一圈（臨時想起用這個的）

4、倒入一半的奶糊抹平。

5、放入另一片戚風(fēng)蛋糕，再倒入剩下的奶糊，抹平后入冰箱冷藏一小時以上，表面凝結(jié)后取出。

6、把5克魚膠粉和40克葡萄汁一起加熱至魚膠粉溶化后稍涼，倒在凝結(jié)的蛋糕上，再入冰箱冷藏三小時以上即可。

7、取出后用熱毛巾稍捂下模具的壁，就可輕松脫模了。

蔓越莓抹茶慕斯蛋糕

材料：淡奶油500克，牛奶100克，綿白糖100克，抹茶粉20克，魚膠粉15克，抹茶蛋糕餅2片，蔓越莓干適量

做法

1.牛奶加糖攪拌后，隔水加熱煮到65度左右，再加入泡軟的魚膠粉繼續(xù)攪拌；

2.篩入抹茶粉拌勻，冷卻后拌入打發(fā)到6分的淡奶油，待用；

3.蛋糕片放入慕斯圈內(nèi)，以裱花袋將抹茶慕斯餡擠上一層，上面撒一層蔓越莓干;

4.再放一層蛋糕片，把余下的.抹茶慕斯餡倒入慕斯圈，抹平后再撒一些蔓越莓干，放入冰箱冷凍3小時即可

草莓慕斯蛋糕

材料：蛋糕體是巧克力蛋糕。

慕斯蛋糕的做法

慕斯層：牛奶半杯，鮮奶油1杯，草莓400g，砂糖90g，吉利丁15g兩包，蛋黃2個

裝飾：適量的鮮奶油和草莓

做法

1，草莓打成果泥

2，吉利丁放入牛奶中攪拌，然後加熱牛奶，放入砂糖90g，攪拌至吉利丁與砂糖完全溶解。加入蛋黃2個拌勻。打發(fā)鮮奶油至呈七~八成（不需硬挺，只要大略呈固態(tài)即可），加入草莓泥拌勻，再把吉利丁奶糊也倒入拌勻即可。

裝飾：

1，把蛋糕切成兩片。在9寸可脫底模里先鋪上一層蛋糕。

2，在蛋糕上排上一圈切成對半的草莓，注入慕斯，再覆蓋一層蛋糕片，壓緊，在蛋糕表面抹上一層鮮奶油，裝飾上切片的草莓。

小貼示

1，草莓一定要打成液體狀。

2，蛋黃要隔水加熱打，這樣打出來的非常細(xì)膩，而且你都能感覺他像液體的雞蛋羹。

3，最重要的是如何能將吉利丁粉同牛奶混合均勻，又不導(dǎo)致顆粒出現(xiàn)和牛奶沉淀，高手們自己飄過吧，但是我當(dāng)初確實(shí)也被這個問題困擾過。我自己的總結(jié)，微波爐加熱牛奶可以減少加熱牛奶中出現(xiàn)的問題。如果你早早加熱了牛奶混合好了吉利丁，在真正要用的時候，一定要檢查是否已經(jīng)出現(xiàn)大面積的接塊，如果有可以用微波爐再加熱讓他們?nèi)芑?#26368;好加入的時候過篩。

酸奶芒果慕斯蛋糕

材料：酸奶130克，奶油150克，芒果粒150克，白糖50克，魚膠粉11克，牛奶100克

做法

1.準(zhǔn)備6寸心形脫底模具，如果怕漏底部就包上錫紙。我的模具不會漏就沒包

2.奶油加白糖稍微打發(fā)，6成發(fā)就可以了

3.牛奶加魚膠粉小火加熱，放一邊晾涼，芒果切粒

慕斯蛋糕的做法

4.把酸奶和芒果粒放入打發(fā)的奶油里，攪拌均勻成奶油糊

5.把放涼的魚膠粉水放入奶油糊中，攪拌均勻，倒入心形模具中，放冰箱冷藏至硬

6.從冰箱拿出來用電吹風(fēng)在模具周圍吹一會兒或熱毛巾捂一下，即可輕松脫模

7.把30克已打發(fā)的奶油，裝入有花嘴的裱花袋中

8.根據(jù)自己的喜好裝飾，最后撒上芒果粒即可

香橙豆腐慕斯蛋糕

材料：奶油奶酪200克、嬾豆腐300克、中號橙子2只、吉利丁3.5片、糖70克、小蛋糕3只

做法

1、慕斯圈底部用保鮮膜包緊，在外部墊個盤子，將小蛋糕片成厚約半公分的薄片，平鋪在慕斯圈里備用。

2、吉利廳分成1.5片和2片，分別提前15分鐘用冷開水泡軟。橙子取出果肉擠出果汁。將一只內(nèi)徑小于慕斯圈約1cm的盤子，用保鮮膜包住表面?zhèn)溆谩?/p>

3、橙子的果肉果汁里加入20克糖，用電動打蛋器把果肉打碎糖融化。泡軟的吉利丁片控干水份，分別隔熱水融化。將1.5片量的那份吉利丁液加入橙子果泥中混和均勻，倒在包了保鮮膜的盤子時，放冰箱冷藏至凝固備用。

4、50克糖倒入奶油奶酪中，一起隔熱水用電動打蛋器低速攪拌至糖融化，奶酪呈膏狀。

5、嬾豆腐過篩后，與芝士糊用打蛋器混合均勻至細(xì)膩無顆粒。

6、取兩湯匙量的豆腐芝士糊，加入2片份量的那份吉利丁液體中混合均勻，再加入約1/3量的豆腐芝士糊混合均勻，回倒入剩下的豆腐芝士糊中完全拌勻。將拌勻的豆腐芝士糊倒約1/3的量在鋪了蛋糕片的模具中，將表面抹平整。放冰箱冷凍5分鐘左右至凝固后取出。

7、從冷藏室中取出已經(jīng)凝固的橙子果凍，用手托住小心揭去底部的保險膜，將橙子果凍片放在已凝固的豆腐芝士表面，在模具內(nèi)壁之間留點(diǎn)空隙。將剩下的豆腐芝士糊輕倒在果凍周圍及表面，直至與模具齊平，輕托住模具底托，將模具輕磕幾下至排出內(nèi)部大泡，再用長刀將表面擠平整，放冰箱冷藏兩小時左右至凝固，脫模裝飾。

栗子啫喱慕斯蛋糕

材料：奧利奧餅干1條，栗子大概半斤，白糖半碗，牛奶250ml，吉利丁3片，黃油20g，淡奶油200ml，羅拔臣黑加侖啫喱粉1包（根據(jù)個人喜好選擇其他口味）

做法【餅底】

1、將黃油隔水蒸至融化。

2、將奧利奧餅干碾碎，然后和黃油混合。

3、取一個6寸的慕斯圈，將奧利奧碎混合物壓在最底部，要壓實(shí)，放入冷凍室15分鐘。

【慕斯餡】

4、吉利丁片用冷水泡軟，然后拿出泡軟的2片吉利丁，放入1/3的牛奶里，隔水蒸至吉利丁融化。

5、栗子剝皮，放入料理機(jī)里，倒入剩下的牛奶，打爛成泥。

6、放涼的吉利丁水和栗子泥混合攪拌。

7、將奶油打發(fā)至8成，分三次加入步驟（6）中的混合液，加一次翻拌一次。（如果家中有電動打蛋器打發(fā)更好，假如沒有，可以用三個筷子或者手動打蛋器打發(fā)，不過就比較累，奶油可以不用打得很硬的，不同程度的打發(fā)會有不同口感）

8、攪拌完后倒入步驟（3）中的餅干底上，大概倒至模具的三分之一。然后放入冷凍室15分鐘，直到慕斯餡凝固。

9、用一碗滾水沖開啫喱粉并加入一片泡軟的吉利丁片，攪拌至融化。等放涼后再倒入一碗涼水。

10、取出步驟8的半成品，慢慢倒入放涼的啫喱水，倒至模具的三分之一，然后放入冷凍室15到20分鐘，直到啫喱完全凝固。凝固后再取出半成品，然后再倒入慕斯餡，倒至模具差不多滿，就可以拿去冷藏室，放兩個小時以上就可以啦~~

覆盆子慕斯蛋糕

材料1：250公克，蛋黃3個，砂糖100公克，

材料2：1小匙，材料3：6片，材料4：250公克，

裝飾1：150，透明麥芽糖50公克，

裝飾2：150公克，果凍粉10公克

做法

1.將吉利丁片浸泡于冰水中泡軟。

2.將材料1拌勻隔水煮至80℃即可離火。

3.取出吉利丁片瀝干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌勻。

4.將作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠狀。

5.將鮮奶油拌打至6分發(fā)，再加入作法(4)內(nèi)拌勻，即可倒入模型中，入冰箱冷凍約2小時以上。

6.裝飾材料1拌勻以小火加熱，再加入拌勻的裝飾材料2一起煮至約90℃，即可離火待涼。

7.作法(6)材料稍冷卻后即可倒入模型中，作為慕斯的表層裝飾果醬，凝結(jié)后即可脫模食用。

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慕斯蛋糕的制作方法

慕斯蛋糕制作工藝比較復(fù)雜，很考究溫度對蛋糕的影響。慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。本文特意為大家收集整理了慕斯蛋糕的制作方法，希望大家喜歡！

慕斯蛋糕的做法

很多人都很喜歡吃慕斯蛋糕，因?yàn)樗幌衲逃偷案饽敲茨?，口感十分好。那怎么才?#21046;作一款慕斯蛋糕呢?下面給大家介紹幾種慕斯蛋糕的做法，提供給大家學(xué)習(xí)借鑒一下。

經(jīng)典慕斯蛋糕

配料：水(泡明膠用)72克、白明膠片9片、細(xì)糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙專用)750克、白油50克、水晶果膠150克、君度酒20克。

制作方法：

1、巧克力慕斯部分

(1)白明膠片和水(泡明膠用)先混合備用。

(2)把細(xì)糖加入80g的水中，煮至115℃左右。

(3)再加入打發(fā)的蛋黃和全蛋部分。

(4)再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。

(5)加入融化好的巧克力。

(6)最后再加入打發(fā)好的鮮奶油，君度酒即可入模。

(7)冷凍后，脫模淋上甘拿休，裝飾即可。

2、甘拿休部分

(1)巧克力隔水融化，繼續(xù)加入三花淡奶、白油拌勻。

(2)再加入水晶果膠、君度酒拌勻即可。

香草草莓慕斯

配料：2片6寸的香草海綿蛋糕(做法參照下面的綠茶海綿蛋糕)、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點(diǎn))、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量

制作方法：

(1)將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。 ...

慕斯蛋糕的注意事項(xiàng)

1、切好蛋糕坯入模時，最好進(jìn)行冷凍

(1)冷藏溫度：-15度---18度下2--3小時

(2)存放在0--4度間銷售，保質(zhì)期：7天

2、在制作中巧克力和果餡可適當(dāng)加酒，能提高光潔度和香為味。加酒時，一份幕斯配料一般加10ml左右，慕斯配料溫度要與人體溫相同時加入。

3、慕斯到入模具要均勻無氣泡，才能體現(xiàn)層次感，在模具與慕斯接觸的內(nèi)層，撒些糖粉或打點(diǎn)油潤滑，易脫模。

4、動植物奶油打發(fā)時，先加入植物奶油打到6分，加入動物奶油混合打發(fā)，這樣口感更細(xì)膩。(注動物奶油和椰奶不能冷凍只能冷藏，不然會出現(xiàn)分離狀態(tài))

5、在慕斯制作過程中，酸性大的加熱混合小于40度：如藍(lán)莓，蘋果等，中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

6、慕斯在沒有加鏡面果膏時，可長時間冷凍，當(dāng)淋上時不能長時間冷凍，一般在30分鐘內(nèi)。淋制鏡面果膏時溫度適中即可。

7、過篩環(huán)節(jié)一定要細(xì)心，如果想要那種細(xì)膩，就要用很細(xì)的粉篩過篩一遍草莓糊，再倒入淡奶油中攪拌勻。還有加過蛋黃的慕斯糊，也一樣要過篩一遍再與打發(fā)好的淡奶油混合。因?yàn)榈包S糊不管怎么打發(fā)多多少少都會有點(diǎn)粗細(xì)的顆粒存在，不要貪圖省事，就忽略過篩這一步，這個步驟決定慕斯的細(xì)膩程度。

慕斯蛋糕和普通蛋糕的區(qū)別

慕斯蛋糕是奶凍式的甜點(diǎn)，消費(fèi)者可以直接吃或做蛋糕夾層。簡單說慕斯蛋是一款在奶油里增加了果醬的普通蛋糕，然而這種慕斯蛋糕在常溫下都不會變形的!純真的慕斯蛋糕的制作工藝是非常復(fù)雜的'，對溫度的控制非常嚴(yán)格，因?yàn)槟剿故褂玫哪z凍原料是動物膠，所以在整個制作過程里面都處于低溫環(huán)境。慕斯蛋糕師用吉利丁凝結(jié)鮮奶油或其他配料(芝麻或咖啡等)煮制，將煮后的糊狀物質(zhì)倒入模具內(nèi)，經(jīng)過冷凍后脫模成型。特殊的制作工藝令食用慕斯蛋糕有別于普通的奶油蛋糕：10攝氏度是它的最佳食用溫度，在這個溫度下的，慕斯蛋糕最能保留慕斯原本的鮮味，一口咬下去，滿嘴都是慕斯的濃郁香味，盡享絲滑，使人過口難忘。

普通的蛋糕是指使用面粉、雞蛋等，經(jīng)過長時間的發(fā)酵烤制而成，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕。相較普通蛋糕來說，慕斯蛋糕的食用方式比較講究，口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。另外，制作慕斯蛋糕的時候最大的特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。

孕婦可以吃慕斯蛋糕嗎

慕斯蛋糕美味可口，甜食可以說是所有女性朋友都比較鐘愛的食品，很多女性朋友在懷孕以后也特別喜歡吃甜食，但是作為特殊時期的孕媽媽可以吃慕斯蛋糕嗎?不少媽媽都表示，孕媽媽在懷孕期間是可以吃慕斯蛋糕的，但是必須要注意的是不能過多食用，慕斯蛋糕含糖量高，孕婦不適合攝入太多的糖分。主要有下面幾個原因：

1、孕婦多吃甜食容易導(dǎo)致骨質(zhì)疏松骨質(zhì)疏松癥對于胎兒的影響尤為嚴(yán)重，要提請準(zhǔn)媽媽們格外注意。

2、孕婦多吃甜食易增加患糖尿病概率女性在懷孕后的身體會發(fā)生很大變化，自身的調(diào)節(jié)能力減弱。而孕期糖尿病不但危害孕婦本人的健康，還會危及胎兒的健康。

所以孕婦在食用慕斯蛋糕的時候，一定要記住控制食量，為了肚子里面寶寶的健康，迫不得已也要適當(dāng)放棄美食。

慕斯蛋糕制作方法

把雞蛋清，奶油，煉乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一類的要去皮，再去皮，再切，所以比較麻煩）用打蛋器打勻，

注意一定是不能用筷子代替，打好的漿應(yīng)該比較粘稠，之后準(zhǔn)備你喜歡的形狀的容器，

容器邊要刷色拉油，方便取出，把打好的漿倒到容器里，放到冰箱里冷凍，大概要2個小時，

拿出來，把慕斯扣出來，再出上奶油，放上水果作裝飾，就完成了。

1、制作中間的慕斯層：

（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打發(fā)至厚稠狀備用；

（2）在小鍋中加入200克草莓茸、40克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進(jìn)行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；

（3）準(zhǔn)備一盆冰水，放入20克魚膠片（4片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態(tài)。

（4）將之前已完成的淡奶油、草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻。

2、蛋糕加模：

（1）取出之前準(zhǔn)備好的蛋糕底胚，用模具壓制出自己要的形狀；

（2）注入之前攪拌均勻的淡奶油、草莓茸和魚膠片的混合材料；

（3）在模具頂端再留有1.5厘米左右的空隙，給加注最后的果凍層做準(zhǔn)備；

（4）將半成品放入冰箱冷凍，至少需要40分鐘時間，等中間層凝固，不再是液體流動的狀態(tài)即可。

3、草莓果凍層制作：

（1）之前半成品在冰箱里的同時，可以操作這一步；

（2）步驟與之前的有些相同，我們需要在小鍋中加入100克草莓茸、20克糖，放在爐上加熱（為使溫度不至于太高，可以隔水加熱），邊加熱邊進(jìn)行攪拌至糖完全融化，融化后放在爐上保溫；

（3）準(zhǔn)備一盆冰水，放入15克魚膠片（3片）泡至像粉條那樣軟軟的狀態(tài)。

（4）將之前已完成的草莓茸和魚膠片混合，輕輕攪拌至均勻，冷卻，等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。

4、最后的步驟：

（1）半成品出冰箱后，加入最后冷卻的草莓茸；

（2）繼續(xù)放入冰箱冷凍，這次最少需要20分鐘的時間，也是要等待冷凍成型。

5、最后的修飾：

（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修飾；

（2）加熱模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鮮盒，則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出）

（3）最后使用當(dāng)季的新鮮水果進(jìn)行最后的裝飾，當(dāng)然最好的就是用草莓。

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕的做法

慕斯蛋糕相信大家都吃過吧,甜而不膩，回味無窮，有沒有想自己試一下動手制作呢？下面是我收集的慕斯蛋糕做法大全，歡迎收藏噢！

慕斯蛋糕的做法1

戚風(fēng)蛋糕1個

淡奶油400克、魚膠粉2.5片、綿白糖50克、草莓醬50克、牛奶80克

步驟：

1、準(zhǔn)備部分所需材料；

2、400克淡奶油加入50克白糖，打發(fā)至略顯紋路，放入草莓醬攪拌均勻；

3、80克牛奶放入魚膠片泡軟，泡軟后，魚膠片放入鍋中隔水融化；

4、準(zhǔn)備好戚風(fēng)蛋糕；

5、蛋糕片剪去邊，比蛋糕模具小一圈即可，然后一切二；

6、取1片蛋糕片放入活底模具內(nèi)；

7、融化的魚膠片放入淡奶油中，攪拌均勻，即成慕斯餡；

8、倒入一半的慕斯餡；

9、再放入一片蛋糕，倒入余下的慕斯餡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室4小時。

慕斯蛋糕的做法2

草莓慕斯蛋糕的做法：

材料：淡奶油100克、草莓400克、蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與準(zhǔn)備做模子的碗口差不多)、明膠15克、糖適量。

做法：

1、準(zhǔn)備一個大碗，在內(nèi)部鋪上保鮮膜，使之與碗內(nèi)部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用。

2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續(xù)攪拌到提起打蛋器后淡奶油能緩緩落下的程度。

3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水?dāng)噭?，待稍涼后，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡。

4、把攪拌好的慕斯餡倒入準(zhǔn)備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合。

5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脫出，并撕去表面的保鮮膜即可。

點(diǎn)評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，并且自家制作的慕斯蛋糕少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。

酸奶慕斯蛋糕的做法：

材料：酸奶、奶油、蛋糕、餅干。

做法：

1、將所有配料(鮮奶油、酸牛奶除外)放入攪拌缸內(nèi)，用攪拌機(jī)攪拌至光滑(約3分鐘)。

2、然后加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鐘。

3、加入適量的餡料后，用手搓拌，直至均勻。

4、然后將它們放在餅干或蛋糕上。

5、放進(jìn)冰箱(2-4℃冷卻成膠凝狀)，約2小時左右。

附注：成品建議存放在2-4℃環(huán)境中。

香草草莓慕斯的做法：

材料：2片6寸的香草海綿蛋糕、200克草莓、50克糖(不喜歡太甜的可以少一點(diǎn))、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量。

做法：

1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經(jīng)完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。

2、將吉利丁片放入煮好的'草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。

3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

4、將250克鮮奶油打發(fā)(只需打到濕性發(fā)泡)，加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。

慕斯蛋糕的做法3

雞蛋3個，色拉油35g，面粉600g，細(xì)砂糖35g，吉利丁片10g，雞尾酒200ml，雪碧50ml，白巧克力30g，消化餅干2塊，奶油奶酪100g，牛奶35g，淡奶油90g，檸檬汁12g，清水20g，白砂糖35g，椰蓉適量，

海洋慕斯蛋糕的做法步驟

1、蛋黃中加入牛奶、色拉油混合均勻，篩入低筋面粉繼續(xù)攪拌。

2、蛋白中加入白砂糖攪打均勻，打至硬性發(fā)泡。

3、1、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再全部倒入剩下的蛋白霜中，倒入模具，放入烤箱中，上下火預(yù)熱150℃，烤制50分鐘。

4、白巧克隔水融化，倒入準(zhǔn)備好的模具中。

5、藍(lán)色雞尾酒和雪碧混合，加入提前泡好的吉利丁片至融化。

6、消化餅干進(jìn)行粉碎做成沙子形狀備用。

7、奶油奶酪加細(xì)砂糖攪打均勻，加入檸檬汁、融化后的吉利丁片液體繼續(xù)攪打;再將90g的淡奶油打發(fā)，最后將奶油奶酪、慕斯糊、淡奶油進(jìn)行攪拌。

8、拿出烤好的蛋糕，分3層，倒入奶油奶酪糊均勻抹平，放入冰箱冷藏4小時。

9、取出后裝飾即可。

慕斯蛋糕的做法4

材料：

雞蛋2個，細(xì)砂糖48克，鹽1克白，醋幾滴低，粉，48克，黃油(植物油)24克，牛奶 180克，可可粉 13克，吉利丁(5克/片) 2片，淡奶油 200克，糖粉或細(xì)砂糖 20克。

做法：

1、黃油隔水或者在微波爐中溶化備用。

2、糖鹽白醋加在雞蛋里打發(fā)到花紋不會很快消失，全蛋不易打發(fā)，可放在溫水里隔水打發(fā)。

3、將低粉過篩，分3-4次加入蛋糊中，注意從下往上拌，拌好的蛋糊再加入黃油，拌勻，就可以了。

4、蛋糕模四周抹油，開始的黃油可以多溶化一些，多的用來抹蛋糕模，把蛋糊倒入，用力震幾下，震去大的氣泡，入烤箱烘焙，烤好后冷卻后脫模，切成兩片備用。

5、現(xiàn)在來做慕斯醬，用100克牛奶泡吉利丁。

6、80克牛奶加可可粉，隔熱水使可可粉完全溶化。

7、牛奶吉利丁液隔熱水溶化，然后把吉利丁液倒入可可溶液中，攪拌均勻，晾涼備用。

8、把糖粉加到淡奶油里，沒有糖粉加細(xì)砂糖也可以。

9、淡奶油加糖打發(fā)到出現(xiàn)花紋的狀態(tài)，正好家里有糖粉就加的糖粉了。

10、將打發(fā)好的淡奶油和第7步準(zhǔn)備好的溶液混合均勻，慕斯醬完成。

11、將蛋糕片周邊剪掉一圈，使它小于蛋糕模，放一片在蛋糕模底部，倒入一半的慕斯醬，再放另一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯醬。

12、放置片刻，使其平整，然后放在冰箱里冷藏至少2個小時以上，使其完全凝固。

吃的時候從冰箱里拿出來，用吹風(fēng)圍著蛋糕模周邊吹一圈就可以輕松脫模了，可以在上面再灑一些可可粉，還可以用一點(diǎn)糖粉做為裝飾。

巧克力慕斯做法

巧克力可以緩解情緒。把巧克力放在嘴里，閉上眼睛細(xì)細(xì)的品著它的味道。如下是我精選的巧克力慕斯做法大全，希望對你有幫助。

巧克力慕斯

所需食材

主料：

雞蛋 5個

白砂糖 70g

色拉油 45g

牛奶 100ml

低筋面粉 80g

可可粉 20g

黑巧克力 150g

淡奶油 250ml

吉利丁 10g

輔料

淡奶油 50ml

櫻桃 20個

操作步驟

1.可可粉加低筋面粉過篩2次備用

2.蛋黃加糖打散

3.蛋黃液中加入色拉油攪拌均勻

4.加入牛奶攪拌均勻

5.將過篩的低筋面粉以及可可粉篩入，切拌均勻

6.蛋清加糖打發(fā)

7.打發(fā)的蛋清分三次加入蛋黃糊中

8.蛋清蛋黃糊切拌均勻

9.將面糊倒入模具內(nèi)進(jìn)烤箱烘烤一個小時

10.黑巧克力隔熱融化

11.加入牛奶攪拌均勻

12.加入事前用冷水浸泡的吉利丁，攪拌均勻

13.淡奶油加糖打發(fā)

14.將打發(fā)的淡奶油加入巧克力液中

15.攪拌好的慕斯餡備用

16.烤好的蛋糕切片，修成可以模具的大小

17.將蛋糕片放入模具內(nèi)

18.倒入一層慕斯餡

19.再放入蛋糕片和慕斯餡，進(jìn)冰箱冷藏

20.冷藏四個小時后即可取出

21.脫模備用

22.櫻桃洗凈備用

23.將蛋糕切小塊即可食用

草莓白巧克力慕斯

主料

草莓醬： 草莓150g

檸檬汁2茶匙 白糖30g

戚風(fēng)蛋糕胚： 雞蛋2個

白糖13g+20g 牛奶20g

大豆油13g 低筋面粉33g

檸檬汁少許 草莓慕斯層：

草莓醬60g 淡奶油30g

白糖3g 吉利丁片1片（2.5g）

白巧克力慕斯層： 牛奶80g

吉利丁片2片（5g） 淡奶油250g

白巧克力80g 白砂糖30g

表面裝飾： 白巧克力

草莓

草莓白巧克力慕斯的做法步驟

1. 制作草莓醬：取150g洗凈的去蒂的草莓（草莓蒂連著白色果肉也被我剔除了）

2. 將草莓切成丁，加入30g白糖，5ml檸檬汁，腌制一夜。

3. 第二天從冰箱里取出，放入料理機(jī)中打成草莓泥。

4. 將打好的草莓果泥倒入奶鍋中小火加熱，至粘稠，粘稠度大約是番茄沙司的程度。我秤了一下，最后的'草莓醬大概70g左右。放在奶鍋內(nèi)備用。

5. 接著制作戚風(fēng)蛋糕胚：兩個雞蛋蛋黃蛋白分離。蛋黃中加入13g白糖，攪打均勻后，加入13g大豆油，攪打至乳化后，加入20g牛奶攪拌，最后加入33g過篩的低筋面粉，攪拌至無干粉。

6. 兩個蛋白加入檸檬汁（或白醋）用電動打蛋器打發(fā)，分三次加入白糖，至20g白糖完全加完。打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋器有堅(jiān)挺的角，或倒扣打蛋盆，蛋白液不滴落）。

7. 將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，翻拌均勻。在8寸方模中放上油紙，四個角各剪一刀，油紙放平后，加入蛋黃糊，鋪平后，震動模具，把蛋黃糊內(nèi)的大氣泡震出。

8. 送入預(yù)熱好的155度的烤箱中，中下層，烤18-20分鐘。出爐！

9. 將蛋糕胚對半切開，其中一半用四寸的慕斯圈壓出四寸的方塊。

10. 將四寸的慕斯圈周圍圍上一圈油紙，把蛋糕胚放入四寸模具中備用。

11. 先用冷水泡軟一片吉利丁片。

12. 草莓醬再加熱一下，出鍋后，趁熱加入冷水泡軟的一片吉利丁片（2.5g）。攪拌，至吉利丁片完全融化，放涼備用。

13. 30g淡奶油加入3g白糖，打發(fā)至6、7分（即有一點(diǎn)紋理，但可以流動的狀態(tài)，不要完全打發(fā)。）加入60g放涼的草莓醬，攪拌均勻。

14. 將草莓慕斯加入四寸方模具中，放冰箱冷藏2小時以上。（這一層不能太厚。）

15. 接著制作白巧克力慕斯層：用80g牛奶泡軟2片吉利丁片。

16. 取250g淡奶油加入30g糖，打發(fā)至6、7狀態(tài)備用。

17. 取80g白巧克力碎，加入泡軟的吉利丁片牛奶液中，隔水融化牛奶巧克力液至均勻無顆粒。然后取出牛奶巧克力液放涼。放涼至室溫，與打發(fā)好的250g奶油攪拌均勻，備用。

18. 取出方形草莓慕斯蛋糕，刀用熱水燙過后，切成2塊長方形蛋糕。

19. 將剩余一半的長方形蛋糕胚四周包上油紙和錫紙做成一個半四寸的模具。

20. 將草莓慕斯倒扣，即慕斯層朝下、蛋糕胚朝上，長條形放在大長方形蛋糕胚的正中央。

21. 倒入巧克力慕斯，淹沒過草莓慕斯蛋糕。放在冰箱中冷藏2小時以上。

22. 一萬年后，取出蛋糕，用熱水燙過的刀把四邊切平整。并切塊！

23. 里面的模樣。

24. 準(zhǔn)備用白巧克力做表面裝飾。

25. 融化白巧克力。

26. 在油紙上用勺子畫出一條條巧克力脆片。

27. 切一小片草莓，刻成心形！

28. 兩片巧克力脆片，一片愛心草莓！

29. 有模具，所以又放了一片愛心白巧克力片！

30. 擺盤啰！

31. 啦啦啦！

32. 美美噠！

33. 白巧克力的甜配上草莓慕斯的微酸，甜而不膩。