今天凡太百科給各位分享魚頭豆腐的做法的知識，其中也會對魚頭燉豆腐的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

家常魚頭燉豆腐的做法

魚頭燉豆腐的做法：

用料：豆腐1塊、胖頭魚一個或半個、大蒜半頭、生姜2片、鹽6克、食用油適量、雞精少許、清水適量。

步驟：

1、魚頭提前用油炸了一下去腥。

2、魚頭姜蒜放入砂鍋。

3、加水。

4、加料酒燒開。

5、去掉血沫。

6、豆腐切塊。

7、魚湯燉煮濃稠加豆腐煮五分鐘。

8、成品。

魚頭豆腐的做法

　導(dǎo)語：魚頭豆腐湯是非常簡單的一道湯品，其味道鮮美，口感純正，口齒純香，非常適合在家進(jìn)行自己烹飪，我在這里將做菜步驟分享給大家，有喜歡這道菜的小伙伴趕緊行動起來吧!

魚頭豆腐湯的做法

食材：

主料：魚頭400g、嫩豆腐400g

輔料：油適量、鹽適量、味精適量

步驟：

1.準(zhǔn)備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調(diào)味料：鹽、味精、色拉油適量，

2.將洗凈的魚頭瀝干水分，

3.起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，

4.煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

5.等湯奶白色了放適量的鹽，

6.適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。

小貼士

1、熬湯時間長，一定要20—30分鐘左右，才能看到奶白色，

2、要等到熬出奶白色后再放鹽，這樣就沒有問題了，

3、煎魚頭的油溫可一定要高一些，看看油的表面起煙了，這樣的溫度也就差不多了，

4、個人覺得魚頭豆腐湯放嫩豆腐比較好吃。

魚頭燉豆腐的做法

做法一：魚頭豆腐湯

材料：鰱魚頭1個、干香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，姜3片，大蔥3段。

做法：

1、魚頭洗凈，從中間劈開，用紙巾蘸干魚頭表面的水分。嫩豆腐切成25px厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后，去蒂洗凈。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和姜片后，倒入足量開水沒過魚頭。

3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調(diào)入鹽，放入豆腐繼續(xù)煮3分鐘即可。

做法二：剁椒魚頭

材料：胖頭魚頭1個1000克，特制剁椒、味精、紅油、姜、蔥、白蘿卜片各適量。

做法：

1、將魚頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

2、將鹽、味精均勻涂拌在魚頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚頭上。在盤底放2至3片生姜和白蘿卜片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的姜絲適量。

3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋里蒸2至3分鐘，即可食用。

做法三：清燉鰱魚頭

材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，姜3克。

做法：

1、將魚頭去鰓洗凈，劈為兩塊，放入開水鍋中燙一下，撈出瀝水;火腿切成片，豌豆苗洗凈。

2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、姜片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3、原鍋湯汁燒開，去蔥、姜，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內(nèi)即成。

魚頭豆腐如何做

1.魚頭洗凈，切成兩半。

2.生姜去皮切片，香菜切段，蔥切段。

3.將豆腐切成小塊。

4.鍋燒熱，用姜抹鍋底。5.在鍋里放油。把它放進(jìn)魚頭里，

6.煎至魚頭兩面金黃。7.注入清水，最好不帶魚頭。

8.加入姜片和蔥段。

9.大火燒開，改中火煮15分鐘，至湯汁呈乳白色。

10.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開后，小火煨10分鐘。

魚頭燉豆腐的家常做法

魚頭燉豆腐的家常做法如下：

主料：新鮮草魚頭1個、嫩豆腐400克。

輔料：植物油適量、鹽適量、辣皮子5個、料酒10克、老抽5克、八角1個、花椒粒1克、姜10克、香蔥5根、雞精1克。

1、把草魚頭收拾干凈洗凈，切上花刀，切魚頭的時候，最好多留些魚肉，這樣燉魚頭好吃，然后在魚頭上均勻地淋入料酒，然后再均勻地撒一層薄薄的鹽，這里大概用的鹽大約是一克，這些處理好后將魚頭放到一旁腌制20分鐘，這樣做的目的是為了去除魚頭中的腥味。

2、蔥、姜、辣皮子洗凈切末，香菜洗凈切段，豆腐切塊，豆腐不要切的太小了，因為魚頭比較大，這樣搭配好看有食欲。豆腐用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎?？茨愕牟僮鲿r間，也可以不焯水。

3、熱鍋涼油，油熱7成下魚頭，中火慢煎。

4、煎到兩面金黃色撈起。

5、鍋底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味。

6、加魚頭不用翻動，倒入料酒（有花雕酒的最好），讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。

7、加入水沒過魚，放入少許醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖。

8、加豆腐大火煮開。

9、轉(zhuǎn)中火煮10分鐘左右，豆腐易碎就晃動鍋底，不要攪拌。

10、加雞精（可選）煮2分鐘。

11、煮到湯汁收濃，撒上香菜即可出鍋。

魚頭豆腐做法

魚頭豆腐湯

【食材準(zhǔn)備】：

魚頭1個、生姜1塊、香蔥1根、料酒2勺、鹽2克、白胡椒2克、北豆腐200克

【制作步驟】：

1、不少人燉魚頭喜歡先把魚頭斬成兩半再下鍋，但老媽說魚頭剁開營養(yǎng)容易流失，整個下鍋燉夠火候味道才最鮮。

燉魚頭湯時不要把魚頭直接放進(jìn)冷水里，魚頭先用鹽、料酒、姜絲腌制30分鐘，之后用廚房紙吸干水分，鍋中燒熱少許油，開小火把魚頭煎香煎金黃。

2、魚頭每個面都煎香之后，在鍋中加入足夠量的熱開水，一定要是沸騰的熱開水，這樣熬出的魚湯顏色就會像牛奶一樣白。

3、在魚湯熬煮的過程中，保持中火，讓魚湯一直呈現(xiàn)出微微沸騰的狀態(tài)，不要蓋鍋蓋，這樣熬出的魚湯沒有腥味。

4、看到魚湯顏色變白之后，把北豆腐切成小方塊，放入湯中燉煮，燉魚頭豆腐湯用北豆腐比較適宜，北豆腐質(zhì)地相較來說稍微硬一些，耐滾耐燉，燉好的豆腐孔洞大，能夠吸飽鮮美的湯水。

5、湯色燉至奶白，豆腐燉至疏松，魚頭豆腐湯就基本燉好了，出鍋前加入鹽、白胡椒和香蔥碎調(diào)味提鮮，這樣一鍋美味的魚頭豆腐湯就做好了。

這樣燉出來的魚頭豆腐湯香味濃郁，沒有土腥味，顏色奶白，豆腐軟嫩，老人小孩都適宜食用，味道鮮美的同時還保留了豐富營養(yǎng)。

劃重點

1、燉魚頭豆腐湯魚頭不要提前剁成兩半，整個魚頭下鍋煎，這樣做營養(yǎng)不流失，煎魚頭時要注意吸干魚頭上的水分，不然很容易熱油飛濺。

2、魚頭煎好后加入熱開水，這是湯色奶白的關(guān)鍵步驟。

3、熬煮魚湯的過程不要讓湯歇滾，也不要蓋鍋蓋，這樣燉出來的魚湯沒有土腥味。

4、北豆腐更耐燉，燉出的味道也更鮮美