1、烤箱：烤牛油果時(shí)用錫箔紙包起來(lái)，烤箱溫度控制在100度左右，烤制時(shí)間不可超過(guò)15分鐘。
2、大米催熟：用大米把牛油果埋起來(lái)密封好，三天左右把里面的牛油果取出來(lái)，牛油果的果肉已經(jīng)變軟切開后能直接吃。
3、自然成熟：未成熟的牛油果，可以在自然通風(fēng)環(huán)境中放3-4天，這時(shí)候牛油果會(huì)慢慢成熟，顏色也會(huì)逐漸變成深綠色。
4、水果催熟可以將牛油果和成熟的香蕉或蘋果放在一起，水果可以加快牛油果的成熟。
5、乙烯催熟：將牛油果用塑料袋子裝好，往里面注入一些乙烯氣體，再把塑料袋密封，存放幾天即可成熟。
牛油果一般指鱷梨，世界鱷梨品種通常分為墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種群。中國(guó)現(xiàn)已引進(jìn)商業(yè)品種70余個(gè)，選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂虻钠贩N尤為重要。中國(guó)海南省可選擇適應(yīng)熱帶的西印度系或危地馬拉系和西印度系的雜交品種；廣東、廣西、福建等省（區(qū)）的中南部可采用危地馬拉系或以危地馬拉系和墨西哥系的雜交種為主；南亞熱帶偏北地區(qū)氣候較冷，可選用墨西哥品種或其雜交種為主。
牛油果的果肉柔軟、細(xì)膩，富含以不飽和脂肪酸為主的油脂、多種礦物質(zhì)和維生素等，且不含膽固醇，含糖量低，是老幼皆宜的高檔水果，也是糖尿病人難得的高脂低糖食品，用果皮泡水飲用，對(duì)糖尿病有緩沖作用。富含維生素E及胡蘿卜素等，具有良好的護(hù)膚、防曬與保健作用。能夠防止動(dòng)脈硬化、腦中風(fēng)，因含鐵量高，常吃可預(yù)防貧血。
