本篇文章給大家談?wù)剾霭韫S的做法，以及涼拌筍的做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

涼拌竹筍的做法竅門(mén)

涼拌竹筍是以竹筍為主要食材的一道菜品，屬于涼拌菜。

所需食材

竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。

制作方法

1、將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開(kāi)煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；

2、大火將水煮開(kāi)鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過(guò)涼白開(kāi)（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；

3、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤(pán)即可；

竹筍怎么涼拌好吃簡(jiǎn)單

1.首先我們來(lái)準(zhǔn)備食材，竟然說(shuō)涼拌竹筍，那么竹筍這種石材肯定是必不可少的，建議從超市中買(mǎi)回來(lái)一些比較新鮮的竹筍，以備用，然后鹽，醋，油，這些都是必不可少的，另外還要多準(zhǔn)備一些白糖。材料準(zhǔn)備好之后，我們開(kāi)始進(jìn)行下一步的操作。首先我們知道竹筍的外面都是有一層皮的，而在吃的時(shí)候我們卻不可以吃竹筍的皮，那么在制作竹筍之前，我們就要將竹筍的皮給它剝掉。剝掉竹筍的皮之后，我們的下一步就是清洗竹筍。首先找來(lái)一個(gè)盆里面裝滿(mǎn)清水，然后將已經(jīng)剝好皮的竹筍放入清水中清潔干凈，這個(gè)時(shí)候可以找來(lái)一個(gè)小菜刀將竹筍順著其文理的方向向下切成一條一條的。

2.把切好的竹筍放在鍋中抄一下，首先把鍋打開(kāi)，向其中加入一定量的清水，這個(gè)時(shí)候可以向清水中加入一些適量的白糖，然后等到清水煮開(kāi)之后，我們就將已經(jīng)切好的竹筍倒入鍋中，這個(gè)過(guò)程我們稱(chēng)之為抄竹筍，帶到竹筍差不多已經(jīng)被抄熟之后，將已經(jīng)超好的竹筍取出，然后放在一個(gè)容器中，這個(gè)容器最好要方便攪拌。這個(gè)時(shí)候我們的竹筍已經(jīng)是熟的可以吃的了。

3.把竹筍放入盤(pán)子中之后，就可以將我們之前準(zhǔn)備好的材料，比如醋還有辣椒油，精鹽，白糖等調(diào)料加入其中攪拌，另外如果覺(jué)得不夠美味，還可以準(zhǔn)備一些花生米也攪拌在其中，這樣我們的涼拌竹筍就做好了。

涼拌香筍的做法

1.筍切絲 放在冰水里面浸泡 加點(diǎn)鹽 這樣的話(huà) 筍絲清涼可口

2.花生 芝麻烤熟 碾碎 在冰鎮(zhèn)好的筍絲上 加入花生芝麻碎 魚(yú)露 耗油 雞精 鹽 黑胡椒粒

3.涼油下鍋 加入適量的花椒粒 煸出香味 澆在筍絲上即可

誰(shuí)知道涼拌竹筍怎么做？

主料：竹筍400克。

輔料：鹽4克、白糖4克、醋10毫升、芝麻油10毫升、辣椒油10毫升、熱炒仙露10毫升。

1、竹筍把皮去掉，用手掐一下，把底部老一點(diǎn)的竹筍用刀切掉。

2、竹筍用刀剖開(kāi)后，切成3厘米的長(zhǎng)段，洗干凈控水。

3、鍋中水燒開(kāi)，放入竹筍焯水，大約煮半小時(shí)。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的草酸。

4、撈出竹筍后放入涼水中浸泡，每隔4小時(shí)換一次水，浸泡一天即可，如此操作可以去除竹筍的澀味了。

5、將竹筍放入盤(pán)中，加入鹽、白糖、醋、辣椒油、芝麻油、熱炒仙露。

6、充分拌勻即可食用。

筍絲怎么涼拌

涼拌筍絲的做法：

主料：竹筍400克。

輔料：蒜頭2瓣、香菜3棵、香蔥2棵、小辣椒1條、芝麻油2湯匙、辣椒油2湯匙、白醋2湯匙、食鹽5克、生抽1湯匙、雞精3克。

步驟：

1、竹筍洗凈切絲。

2、鍋里加適量清水燒開(kāi)后倒入竹筍絲，加3克食鹽，把竹筍煮至完全熟透。

3、竹筍煮熟后過(guò)涼白開(kāi)。

4、蒜頭剁蓉，香蔥切末，香菜切段。

5、竹筍泡涼后瀝干水，把剩下的2克食鹽和所有的調(diào)味料倒入拌均。

6、再把蒜蓉和其它配料倒進(jìn)一起拌均。

7、入味15分鐘就可以開(kāi)吃了！

涼拌青筍的推薦做法是什么？

四種家常涼拌青筍的做法

青筍就是我們所說(shuō)的萵筍。涼拌青筍是地道的家常涼菜，清熱減肥敗火，很適合夏季食用。涼拌青筍的做法很簡(jiǎn)單，也很多，也許每個(gè)人都有自己不同的做法。現(xiàn)將我認(rèn)為比較好吃的4種做法介紹如下，供大家參考。希望大家根據(jù)這些做法，制作出更好吃的涼拌青筍。

涼拌青筍做法一：青筍半根，中等胡蘿卜一個(gè)，豆芽一把，花椒一小把，色拉油兩大勺，米醋一大匙，鹽，味精，香油各適量。青筍去葉子，削去外皮，清洗干凈瀝干水分，切成細(xì)絲；胡蘿卜去皮洗凈，切成細(xì)絲；豆芽洗凈。

鍋中燒開(kāi)水，加入一勺鹽和少許油，下入胡蘿卜絲和豆芽，焯煮一分鐘，撈出浸入涼開(kāi)水中，涼透后撈出瀝干水分。鍋中倒入兩大勺油，加熱至五成熱，倒入一把花椒粒，小火炸香，至花椒顏色變暗時(shí)關(guān)火，過(guò)濾掉花椒粒不要，留花椒油。

將青筍絲，胡蘿卜絲和豆芽放入一個(gè)大碗中，先調(diào)入適量香油和兩小勺花椒油拌勻，接著調(diào)入米醋，鹽，味精，拌勻即可。

涼拌青筍做法二：青筍一根、蒜泥、紅辣椒和花椒炸的油、芝麻各適量。將青筍切細(xì)絲，用鹽腌制一下；用鹽將青筍絲腌制一下，除去水份，加雞精、蒜泥拌勻，再加入辣椒油，灑上一些芝麻就OK啦！

涼拌青筍做法三：青筍2根，花椒，辣椒(喜歡吃辣的朋友可以放)，香油少許，鹽，雞精。首先，把青筍洗干凈，去皮，過(guò)水，之后切成絲，備用。鍋中放入少許香油，待油8成熟的時(shí)候，放入花椒，喜歡吃辣的朋友還可以放入辣椒，燒出香味，關(guān)火。把切好的筍絲和步驟二中的調(diào)料一起辦，之后不要忘記加入鹽，雞精。拌好之后，就可以食用了~

涼拌青筍做法四：青筍去皮，用削皮刀削成大片，撒鹽少許腌制片刻。這時(shí)準(zhǔn)備蒜泥，往蒜泥里再加花椒油及鹽少許淋在青筍上即可。非常爽口的家常小菜哦。

提醒：蔬菜焯煮后浸涼，可以保持色澤的鮮艷和口感的脆度；花椒油，可以一次多炸一些，用不完的裝入密封瓶，拌涼菜的時(shí)候加入一點(diǎn)可以豐富口感；最后一步，先加入油將菜拌勻，可以很好地減少先加鹽導(dǎo)致的青菜出水。