今天凡太百科給各位分享布丁蛋糕做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)布丁糕點(diǎn)的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
怎么做布丁蛋糕
食材明細(xì)
主料
美玫低筋面粉
40克
細(xì)砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個(gè)
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時(shí)
耗時(shí)
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個(gè)蛋黃，30克液態(tài)黃油，40克牛奶同放入打蛋盆，攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊，放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽，分三次放入細(xì)砂糖，進(jìn)行打發(fā)。
6打發(fā)至偏干性發(fā)泡，如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油，將蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震蕩出大氣泡。烤盤注入50克熱水，放上模具，入烤箱中層，上下火180度20分鐘。
9出爐后將蛋糕倒扣，冷卻后脫模。150克純凈水加熱后放入30克布丁粉，拌均勻，然后加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時(shí)倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結(jié)后，用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐后無法倒扣脫模出來，說明不夠熟，需要延長(zhǎng)烘焙時(shí)間。每個(gè)烤箱精準(zhǔn)程度不一樣，溫度時(shí)間僅供參考，最后幾分鐘請(qǐng)注意觀察，適當(dāng)調(diào)節(jié)，看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
布丁蛋糕怎么做
布丁蛋糕的做法
用料
焦糖層
糖 2Ts
水 3Ts
布丁層
雞蛋 3個(gè)
蛋黃 1個(gè)
香草莢 1根
牛奶 60ml
蛋糕層
低粉 5Ts
黃油 62g
1焦糖層：糖加水加熱至淺棕色立即關(guān)火，用余溫成棕褐色。趁熱倒入模中，轉(zhuǎn)動(dòng)使均勻分布在底層。
2布丁層：牛奶、一半的糖、香草籽放入鍋中，小火加熱，拌至糖融化，晾15min（使香草的味道更好地被吸收）
3雞蛋、蛋黃加另一半糖打散，倒入步驟2中不斷攪拌，過篩。
4蛋糕層：黃油加牛奶，加熱至65度，加入面粉，再加蛋黃拌勻。
5蛋白打泡，分三次加糖打至中發(fā)。取1/3到步驟4中拌勻，再全部混合。
6把布丁液倒入模具，再倒入蛋糕糊。烤盤注入65°的熱水，150-155度，45分鐘。
7烤畢取出模，完全冷卻后冷藏12小時(shí)后食用最佳。
誰會(huì)布丁蛋糕的詳細(xì)做法？
布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個(gè)
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩余的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼后,與蛋調(diào)勻,用濾網(wǎng)過濾2次,倒入凝結(jié)的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個(gè)、沙拉油50克、水70克、低筋面粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個(gè)、細(xì)砂糖100克
1、將材料(a)中面粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發(fā),分2次加入細(xì)砂糖,繼續(xù)拌打至挺立狀。取l/2打發(fā)的蛋白倒入面糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預(yù)熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鐘,取出,待涼后冷藏,布丁冰涼時(shí),再倒扣脫模。
