本篇文章給大家談?wù)勄羞_(dá)干酪，以及切達(dá)干酪和高達(dá)干酪對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
什么是切達(dá)干酪？
切達(dá)干奶酪是世界上購(gòu)買與消費(fèi)最多的一種奶酪。最初產(chǎn)于英國(guó)，但是現(xiàn)在已經(jīng)在世界上很多個(gè)國(guó)家生產(chǎn)了。通常切達(dá)奶酪是堅(jiān)硬的，天然的干酪。形狀象鼓，直徑有15英寸，并且外層有天然的布狀外殼。通常，切達(dá)奶酪的顏色從白色到淺黃色不等。還有一些切達(dá)的顏色是人為加上的，使之成為一種橘黃色。切達(dá)是有牛奶做成的，如果用適當(dāng)?shù)?#26041;法制作就會(huì)有著非常細(xì)微的松散組織。在它還很嫩的時(shí)候，它的結(jié)構(gòu)是平滑的。它的氣味會(huì)隨著它的成熟越來(lái)越重。通常它的成熟期是9到24個(gè)月。購(gòu)買切達(dá)的重要事項(xiàng)就是看它的日期。奶加熱到86華氏度的時(shí)候加入乳發(fā)酵劑。一小時(shí)后加入rennet（凝乳酶）。當(dāng)凝乳形成的時(shí)候，就會(huì)形成大理石狀的小塊，把它加熱到100華氏度。倒出乳清，然后它們切成小塊。凝乳要壓一整夜，并在陰涼的地方保存4天。跟其他有名的奶酪不一樣，切達(dá)的名字并沒(méi)有受保護(hù)，因此它被世界上很多制造商利用著。
切達(dá)干酪怎么吃
切達(dá)奶酪怎么吃才好？其實(shí)在我們身邊的很多小零食、糕點(diǎn)等，都是奶酪的成分呢，特別是切達(dá)奶酪，這是世界上最受欢迎的奶酪之一，切達(dá)奶酪的質(zhì)地比較軟，應(yīng)該怎么吃才對(duì)呢？
切達(dá)奶酪的顏色從白色到淺黃色都有，并且它們的味道有因?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間的長(zhǎng)短而有較大的差異，例如儲(chǔ)藏9個(gè)月的切達(dá)奶酪，味道有點(diǎn)甜甜的，香香的；而儲(chǔ)藏24個(gè)月的切達(dá)奶酪，味道就比較濃了。
此外，切達(dá)奶酪比較容易融化，所以也可以用作調(diào)料。
材料：低粉270g，切達(dá)奶酪片180g，黃油140G，細(xì)砂糖70G，全蛋30ML，鹽8g，芝士粉適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的切達(dá)奶酪片拿出來(lái)后立馬切成小丁，切達(dá)奶酪比較軟，可以直接下刀，在切的時(shí)候可以抹些面粉，那么就不會(huì)粘在一起。
2、黃油要提前1-2小時(shí)從冰箱里面拿出來(lái)，放室溫軟化，直到手指按下去有個(gè)小孔才可以。
3、往黃油里面加入糖和鹽，打至蓬松體積變大，糖其實(shí)最好用糖粉，而且要過(guò)篩。
4、再分次加入全蛋液，打至均勻有點(diǎn)發(fā)白的狀態(tài)。
5、加入切達(dá)奶酪丁，電動(dòng)打蛋器調(diào)成1檔打均勻。
6、加入過(guò)篩后的低粉，用手和勻。
7、將和均勻的面團(tuán)放在案板上，出動(dòng)搟面杖將面團(tuán)搟成約1厘米厚，用切模倒出形狀。
8、擺入烤盤，面上涂一層全蛋液，用粉篩撒上一些芝士粉。再撒些黑芝麻。
9、烤箱提前10分鐘預(yù)熱175度，然后將面模子放入烤盤，放進(jìn)中層，用上下火，烤大約25分鐘。
切達(dá)奶酪可以生吃嗎
切達(dá)奶酪是一種原制的奶酪，屬于天然奶酪，沒(méi)有添加其他色素等，而且切達(dá)奶酪是牛奶的景花，一般來(lái)說(shuō)10公斤的鮮奶只能做1公斤的切達(dá)奶酪，比再制奶酪的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高出不少。但很多寶媽就有疑問(wèn)了，切達(dá)奶酪可以做餅干，可以做面包，那么可以直接生吃嗎？
切達(dá)奶酪可以生吃嗎？
是可以生吃的。切達(dá)奶酪可以切成一小塊一小塊的形狀，搭配紅酒或者白葡萄酒食用，那口味可是相當(dāng)?shù)南愦?，加上切達(dá)奶酪的味道有甜的，也有比較濃重的，供大家兩種選擇。
白軟干酪和切達(dá)干酪區(qū)別
1、白軟干酪是由脫脂凝乳制成的松軟干酪，也叫農(nóng)家鮮干酪，它富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)，是減肥人士非常好的零食選擇。
2、切達(dá)奶酪是一種原制奶酪，或稱為天然奶酪。它是由原奶經(jīng)過(guò)滅菌，發(fā)酵，凝結(jié)，成熟等一系列復(fù)雜的加工工藝做成的。再制奶酪，多半就是以切達(dá)奶酪作為原料制成的。白軟干酪和切達(dá)干酪的區(qū)別可以參考以上。
什么是切達(dá)奶酪，營(yíng)養(yǎng)成分和原味的有什么不同？
切達(dá)干酪屬于硬質(zhì)干酪，其制作過(guò)程中的攪拌溫度比其他更高，壓榨時(shí)間更長(zhǎng)，最適合長(zhǎng)期保存。隨著成熟時(shí)間的延長(zhǎng)，它的口味會(huì)越來(lái)越重。營(yíng)養(yǎng)成分與其他野沒(méi)什么不同，原料都只是牛奶，可能有些是脫脂的味道會(huì)淡些。
切達(dá)風(fēng)味和原味區(qū)別
制作方法不一樣。
原味奶酪是cheese, 乳酪，干酪。
切達(dá)干酪屬于硬質(zhì)干酪，其制作過(guò)程中的攪拌溫度比原味奶酪更高，壓榨時(shí)間更長(zhǎng)，適合拉絲，最適合長(zhǎng)期保存。
紅切達(dá)和白切達(dá)區(qū)別
紅切達(dá)和白切達(dá)區(qū)別是紅切達(dá)染色了，更加有堅(jiān)果的香氣，甚至是有甜味的。
紅色切達(dá)干酪是一種經(jīng)過(guò)著色的切達(dá)干酪，它看起來(lái)更像橙色或紅色。這通常是用一種叫做紅木的天然染料來(lái)做的，這種染料在南美洲和加勒比海的樹(shù)木中都能找到。一般來(lái)說(shuō)，紅色切達(dá)干酪的味道和白色切達(dá)干酪差不多，但奶酪的顏色是用來(lái)區(qū)別于其他品種的。
從技術(shù)上講，切達(dá)干酪必須用一種叫做切達(dá)靈的工藝來(lái)制作，它的名字來(lái)源于12世紀(jì)切達(dá)干酪最初的洞穴。
奶酪停留的時(shí)間越長(zhǎng)，它的味道就越濃郁。溫和的切達(dá)干酪通常在三個(gè)月后出售，成熟的切達(dá)干酪在九個(gè)月后出售，一些陳年品種可以在18個(gè)月后出售。
紅色切達(dá)的味道通常略帶堅(jiān)果味，有時(shí)甚至是甜的。熟化時(shí)間會(huì)影響風(fēng)味，因此，溫和的切達(dá)干酪通常比成熟的切達(dá)干酪更奶油。最成熟的奶酪也會(huì)有更多的堅(jiān)果味和更復(fù)雜的風(fēng)味。切達(dá)干酪可以磨碎或切片后再加入菜肴中。
