今天凡太百科給各位分享燒窯雞的知識，其中也會對燒窯雞的傳說進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

求窯雞的配料 和 配料用量的多少

原料：土雞1只、海參3條、大蒜1個、秘制醬油1勺、秘制料粉3勺、清油1勺

1、將雞洗干凈，準備好海參和調料。

2、和窯雞仔的土窯雞一樣，將醬油和料粉依次均勻抹在雞身上，給雞按摩5分鐘，再加清油，給雞再按摩1分鐘。

3、把大蒜和海參放進雞肚子里面，將盆子里面剩余的醬料倒進雞肚子里面，用包裹2層錫紙。

4、將窯雞放入窯內焢制25分鐘，將其拿出，就可食用。

5、土窯雞成品圖。

窯雞要什么配料？

窯雞的主要食材就是雞，芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生姜蒜，錫箔紙等。這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳肴，現(xiàn)在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的制作方法比較土，但是制作出來的窯雞確非常的美味，吃后會讓人久久回味。窯雞的制作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾干凈的雞肚子里面，在放到窯里面燜熟就可以了。

挖土也是很講究，泥一定要干凈，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然后一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了。

把雞宰殺洗凈后把掏空腹腔，塞入蒜頭、香菇等佐料，雞身內外都抹滿精鹽，再用錫箔紙嚴嚴實實包好。搭個窯，一般黃泥塊或者瓦片，窯上的瓦片燒到泛白時熄滅柴火，將包好的雞放進窯里后即把窯弄塌，在窯上覆一層厚厚的泥土或沙子防止熱氣散發(fā)。有時為了保證雞肉不粘上沙土，還可以在窯上面倒扣一個鐵鍋，再蓋上沙土。只消稍微打開錫箔紙包一角，雞肉的香味就會撲鼻而來。若把整個錫箔紙打開，一只金黃金黃的童子雞就會展現(xiàn)在你面前。

注意事項：

1、食時不應飲湯棄肉，禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖，不宜與兔肉同時食用。

2、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質；雞肉成分亦極復雜。

3、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調味角度講，也與雞不合。

4、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。

辣味的窯雞怎么做

燒窯

窯雞美味的秘訣就是炭火和時間了。所以燒出一個好窯是非常重要的。荔枝木事先放在窯坑里燒透，燒成紅彤彤的炭狀，之后就可以把已經用生姜、大蒜等香料腌制了兩個小時的果園雞用錫紙包好以后放入窯坑了。

在窯坑的高溫炙烤下，一窯雞只需要18分鐘就可以出爐了。

18分鐘是經過多次實驗總結出來的最佳時間，少1分鐘雞沒熟透，多1分鐘雞就被烤干了，失去最鮮美的口感。

好了，現(xiàn)在雞已入窯，剩下的就交給炭火和時間吧！我們要做的只需要喝杯茶稍等片刻。

你見過窯雞是怎么做的嗎？

東莞窯雞仔選用由龍眼木，荔枝木等果木燒制成的環(huán)保炭，選用東莞水濂山地區(qū)散養(yǎng)三黃雞等優(yōu)秀雞種，配以秘制醬汁腌制過后，添加多種中藥材，采借助現(xiàn)代工藝，用特制錫紙包裹， 800攝氏度高溫焗透，半小時出爐，由于錫紙包裹瞬時高溫加熱，最大程度上保留了雞的營養(yǎng)價值，雞皮脆肉嫩，肉汁都鎖在雞里面，連雞胸肉也是滑嫩得令人再三回味，鮮香在味蕾里飛翔，味道中含有淡淡的果香，深受廣大吃貨的喜歡。與烤雞相比，窯雞仔無疑更為符合健康飲食的標準，整個烹制過程雞都不接觸明火，更少油膩，吃起來不易上火，老少皆宜，尤其適合南方潮濕的環(huán)境，祛濕效果很好，因此有富貴雞一說，傳說連乾隆皇帝都對其大加贊賞。

將1100克左右的散養(yǎng)三黃雞洗凈瀝干水，加秘制醬汁由內到外按摩五分鐘腌制半小時，裝入特制錫箔紙中，備用。將由荔枝木，龍眼木等果木燒制成的環(huán)保炭放入窯中，生火后30分鐘，確保爐溫達到800度，將特制錫紙包裹的窯雞仔放在特制的鐵架上，高溫生焗加熱30分鐘，出爐。

窯雞仔要撕著吃，蘸著吃，要配以秘制蘸料，大快朵頤，口齒留香。入手了干燒急冷都不破的 坤博砂鍋，據說這個砂鍋最高耐溫可達1300℃，耐急冷急熱溫差可達700℃，通過了歐盟食品級檢準檢測，受熱時會釋放大量的遠紅外線，可以放心的用于干鍋燒烤，立馬買了仔雞腌制烤制，中間忙于其他沒有翻面，但是聞著滿屋濃郁的香味，用筷子捅下居然烤透了，那就取出撕開開吃吧。

云霄燒窯雞哪一家好吃

陳岱后山窯雞店。

1、位于春雷街的一家店，是云霄燒窯雞的特色之一。

2、陳岱后山窯雞店知名度是非常高的，有著很好的口碑，窯雞也是用的自家養(yǎng)的小笨雞來制作的。

3、口感非常好，一咬便脫骨，價錢也很實惠。