今天凡太百科給各位分享雞炒香菇的做法的知識，其中也會(huì)對香菇炒雞胗做法竅門進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香菇炒雞的做法
做香菇雞塊，教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分
今天來分享一個(gè)香菇雞塊的做法，營養(yǎng)豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家里來客的時(shí)候燜上一鍋。
按照今天這個(gè)做法做，雞肉特別香，沒有一點(diǎn)腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多說，直接來看做法吧，詳細(xì)要點(diǎn)都在步驟中......
【食材】
散養(yǎng)雞一只、干香菇5個(gè)、青紅椒各一個(gè)、土豆兩個(gè)、迷你小洋蔥10來個(gè)、生姜一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蠔油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【制作步驟】
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、香菇提前泡發(fā)好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發(fā)的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。
因?yàn)槎胶芨桑砸崆皟扇齻€(gè)小時(shí)用溫水充分浸泡，泡發(fā)的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇?jīng)_洗干凈。
3、雞斬塊，清洗干凈，然后用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，品質(zhì)好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個(gè)完全根據(jù)實(shí)際情況來做。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發(fā)好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個(gè)切成兩塊，生姜切成片。
這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟后很厚實(shí)，飽滿度特別高，做好后我老媽直夸這個(gè)香菇太好吃，真的有點(diǎn)像吃鮑魚的感覺，哈哈...
迷你洋蔥的味道很不錯(cuò)，加了它，我就沒加蔥蒜這類調(diào)味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點(diǎn)紫皮洋蔥，靈活來做。
5、兌一個(gè)碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蠔油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。
黃豆辣椒醬是我自制的，我家已經(jīng)做了好多回了，做法在公眾號后臺回復(fù)“黃豆辣椒醬”就會(huì)出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香，炒菜用它也非常方便，沒有的話可以用剁細(xì)的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁，用來可以去腥提鮮，因?yàn)橛刑鹞叮梢跃C合其他調(diào)味料的咸辣口感，我家經(jīng)常做醪糟，做法在公眾號里也有。
6、鍋充分燒熱后，加入雞塊翻炒，然后加入做好的醬汁充分翻炒均勻。
因?yàn)殡u塊浸泡含水量比較大，琺瑯鍋充分燒熱后放入，也不會(huì)粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油。
我用的這個(gè)鍋不太適合翻炒，一只手帶著防燙手套扶著鍋，一只手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會(huì)，充分入味。
7、加入姜片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。
8、加入一聽啤酒，還有泡發(fā)的香菇水也加入。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮半小時(shí)，具體時(shí)間要根據(jù)自己買的雞的情況來定，雞養(yǎng)的時(shí)間越長，燜煮的時(shí)間就越久。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鐘。
11、加入青紅椒再燜兩分鐘即可。
【小貼士】
一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；
二、因?yàn)檎{(diào)料中含鹽，所以不要額外加鹽了。
雞肉炒香菇怎么炒好吃又簡單
材料：雞胸肉120克、香菇5朵。
雞肉炒香菇做法如下：
1、雞胸肉切絲。
2、放玉米淀粉、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒和蛋清腌制。
3、配菜洗凈。
4、香菇切絲。
5、配菜切絲。
6、蔥姜蒜切絲。
7、鍋熱，加入油放八角煸炒香。
8、撈出八角，放肉劃散。
9、放入姜和香菇炒香。
10、香菇炒香后下蘿卜（蘿卜切好加入3毫升先在微波爐里轉(zhuǎn)兩分鐘）和尖椒及蔥蒜翻炒幾下加入調(diào)料炒勻既可，成品圖如下。
香菇炒雞的做法，香菇炒雞怎么做好吃，香菇炒雞的家常？
香菇炒雞的做法
主料：三黃雞 1只、干香菇 15個(gè)。
輔料：油 適量、花椒粒 適量、姜片 適量、料酒 適量、老抽 適量、蒸魚豉油 適量、
辣椒油 適量、蔥段 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
步驟：
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1、三黃雞去內(nèi)臟，洗凈，剁小塊，備用。
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2、干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，備用。
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3、熱鍋上油，煸香花椒粒，取出棄用。
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4、倒入雞塊、姜片翻炒。
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5、加料酒去腥。
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6、加老抽上色。
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7、加蒸魚豉油調(diào)味。
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8、加自制的辣椒油調(diào)味。
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9、倒入一碗熱水，放入蔥段。
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10、加入泡好的香菇，蓋鍋，中小火燒二十分鐘以上。
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11、加鹽調(diào)味。
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12、加糖、雞精調(diào)味，大火五分鐘，收汁即可出鍋。
小貼士
三黃雞肉質(zhì)鮮嫩，不用炒燒太長時(shí)間，一般全程控制在半小時(shí)左右，雞肉稍有嚼勁最好。
