本篇文章給大家談談薺菜丸子，以及薺菜丸子的做法油炸對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
地菜丸子的做法
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【薺菜丸子】主料：薺菜500克，豆腐1塊；輔料：雞蛋清2個，玉米淀粉1小勺；調料：食鹽適量，蒜適量，香油少許，白胡椒適量，植物油適量
薺菜丸子的做法
從來沒覺得春天這么好~什么都是新鮮的還有野菜可以吃~薺菜領鮮，其它野菜也就陸陸續(xù)續(xù)的開始了~之前用薺菜做餡，吃餃子做包子，這回換換口味，嘗嘗薺菜丸子，和豆腐搭配，酥香鮮嫩簡直就是完美搭配阿~野菜控要注意阿~得嘗嘗~
這個季節(jié)不但能吃到新鮮的野菜，還能稍加處理多屯出一部分，就算過了嘗鮮季想吃野菜也是很容易的事~摘洗干凈燙過水冷卻后放入保鮮袋冷凍保存就好了~
1.薺菜摘凈清洗備用
2.北豆腐一塊，表面沖水后切成丁狀，準備兩個蛋清
3.鍋中放入少許鹽、幾滴油，快燙薺菜，撈出后過冷水并控干水分
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4.將薺菜切成碎段，擠出多余水分放入碗中，豆腐丁入碗
5.加入適量白胡椒粉、一小勺玉米淀粉、蒜末、香油，分次倒入蛋清攪拌均勻，最后放入鹽攪拌即可
6.鍋中倒入食用油加熱，用勺子團出丸子形，油六七成熱時下入丸子
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7.小火炸至表面金黃時即可出鍋
8.炸好的丸子直接食用或蘸食其它調料
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素薺菜丸子的做法
食材明細
主料
薺菜
500克
輔料
雞蛋
1個
面粉
適量
鹽
少許
食堿
少許
其他
口味
蒸
工藝
十分鐘
耗時
普通
難度
薺菜丸子的做法步驟
薺菜丸子的做法步驟：1 1薺菜洗干凈濾干水
薺菜丸子的做法步驟：2 2攪碎，加入堿面拌勻
薺菜丸子的做法步驟：3 3加入鹽拌勻
薺菜丸子的做法步驟：4 4加入雞蛋拌勻
薺菜丸子的做法步驟：5 5加入面粉拌勻
薺菜丸子的做法步驟：6 6切記面粉不能加多，加多了吃起來太硬
薺菜丸子的做法步驟：7 7揉成圖狀，提前把水燒開上鍋蒸20分鐘即可（比較軟，揉的時候容易粘手，手上稍微沾點水就好了）
薺菜丸子的做法步驟：8 8軟軟的，很勁道，蒸的營養(yǎng)不容易流失，配上酸辣汁非常的好吃，（沾汁我的素餃子里有
春天到了，各種好吃的野菜也生長起來了，薺菜正是其中的一種，做個薺菜丸子，特別鮮香好吃。
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
食材
肉餡 適量
薺菜 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥姜 適量
方法/步驟
1
自己在菜園子里挖的薺菜理好清洗干凈，瀝凈水分，再切碎備用。
薺菜丸子的家常做法
2
選擇三分肥七分瘦的豬肉，加上蔥末和姜末剁成肉餡，今天偷懶在買肉時請老板機好了肉餡。
薺菜丸子的家常做法
3
加入適量的鹽、黑胡椒粉，再打入一個雞蛋，用筷子朝著一個方向攪拌均勻。
薺菜丸子的家常做法
4
薺菜分三次攪入肉餡，分別攪拌均勻。
薺菜丸子的家常做法
5
鍋中放入一大湯碗的涼水，用勺子團薺菜丸子放入鍋中。
薺菜丸子的家常做法
薺菜丸子的家常做法
6
大火煮開再小火繼續(xù)煮5分鐘，煮到薺菜丸子浮起來即可出鍋裝盤。
薺菜丸子怎么做好吃
薺菜丸子
制作材料：
薺菜300克，豬五花肉500克，荸薺250克，炒糯米花粉250克，熟火腿、水發(fā)玉蘭片各15克，蝦米25克，水發(fā)香菇10克，雞蛋3個，蔥末、姜末各5克，醬油15克，精鹽6.5克，濕淀粉25克，芝麻油25克，熟豬油1500克(約耗100克)，味精少許。
特色：
外皮金黃酥脆，餡料滋潤鮮美，薺菜清香。
做法：
1.將豬五花肉100克細切粗剁成末。炒鍋置旺火上加熟豬油10克燒至五成熱時，下肉末煸炒幾下，加入精鹽0.5克、醬油炒至熟，用濕淀粉勾濃芡，盛入碗內，晾涼。
2.薺菜洗凈，用沸水燙3分鐘，擠去水分，剁碎。香菇、玉蘭片、火腿、蝦米均切碎，同熟豬肉末、薺菜、芝麻油、精鹽1克、味精一起拌勻，用手捏成40個小圓球，即成餡料。雞蛋磕開，蛋清和蛋黃分放在兩只碗內。
3.豬肉400克剁成末，荸薺去皮剁成末，然后和蔥、姜末一起放入碗內，加入炒糯米花粉、蛋黃、精鹽5克攪拌起筋，分成40份，按扁作為外皮。雞蛋清內加水50克攪勻，先在掌心中沾少許蛋清，取外皮一張，包入餡料一份，搓成圓球。如此逐個做完，即成薺菜圓子生坯。
4.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至六成熱時，用手蘸一點雞蛋清，將圓子逐個拿起放入鍋中，炸至外殼淺黃色時撈出(一鍋炸12個左右)，待油溫升至八成熱時，再將圓子一起放人鍋里復炸，至金黃色時撈起裝盤。
正宗干炸薺菜丸子怎么做
干炸薺菜丸子的做法
食材明細
薺菜500克
豬肉末50克
面包糠適量
雞蛋2只
生粉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
鹽適量
雞精適量
原味口味
炸工藝
半小時耗時
普通難度
干炸薺菜丸子的做法步驟
1、薺菜500克，擇洗干凈。
2、豬肉末50克（這只碗里約有300克）。
3、雞蛋2只，一只加在餡料里，一只打散。
4、薺菜用加了鹽的沸水汆燙一下撈出，擠干水分，切碎放大碗里待用。
5、蔥、姜、蒜都都剁成末。
6、把50克肉末、蔥姜蒜末、一只雞蛋、生粉、鹽、雞精加入放薺菜大碗中。
7、朝一個方向攪拌均勻。
8、用手搓成丸子，共21只。
9、面包糠準備好，另一只雞蛋打散。
10、面包糠鋪于干爽的盤子里，把薺菜丸子在雞蛋液里沾勻，再放入面包糠中滾上一層面包糠。
11、鍋中倒入足夠的油，油溫燒到六成熱時，下入丸子炸制，炸到微黃時
撈出，停留一小會再復炸一次即可。
12、炸好的丸子。
小竅門
特點：薺菜香味濃郁、外酥里嫩。
