本篇文章給大家談?wù)劶t燒豆腐最簡單做法，以及家常豆腐的做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
紅燒豆腐家常菜，超級好吃，今教你最好吃的做法
家常紅燒豆腐的做法 紅燒豆腐怎么做好吃
制作食材
豆腐克，胡蘿卜30克，
木耳30克，
甜豆莢30克，
蒜苗10克，
紅辣椒1個，
生姜1小塊，
大蒜1瓣，
淀粉適量，
食用油30克，
香油1小匙，
蠔油1小匙，
高湯2大匙，
精鹽1小匙，
白糖1小匙，
味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色。
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用。
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。脆嫩爽口，營養(yǎng)豐富。
怎么燒紅燒豆腐才好吃
食材與明細(xì)
老豆腐一塊
干紅辣椒3個
青辣椒半個
老抽半勺
生抽兩勺白糖適量姜適量難度簡單
時間廿分鐘
口味咸鮮紅燒豆腐的做法步驟備料，將蔥姜蒜辣椒等作料切好。老豆腐切成大小合適的方塊。花生油放入鍋內(nèi)，油七成熱后倒入豆腐塊。炸成金黃色。撈出瀝油。鍋內(nèi)留底油，爆香干辣椒、蔥姜蒜、青辣椒。倒入炸好的豆腐塊。倒入半勺老抽、兩勺生抽。翻炒均勻后倒入水量白水。改小火燒五分鐘，放入一勺白糖，適量鹽。大火收汁。
怎樣做紅燒豆腐
豆腐性溫，吃起來味道不刺激，并且蛋白質(zhì)含量豐富，易于咀嚼，是一種老少都愛吃的 美食 。豆腐是由黃豆制作而成的，所以含有豐富的卵磷脂，對大腦非常有好處，可以提高智力，預(yù)防老年癡呆等疾病。那么今天就來教大家醬香四溢的紅燒豆腐怎么做才好吃。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。豆腐為補益清熱 養(yǎng)生 食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既補鈣又一樣，是一道很不錯的家常菜哦！老豆腐克油適量
香蔥適量鹽5克
雞精1克
白糖3克草菇老抽4克
料酒6克
水淀粉15克
白胡椒粉適量1.準(zhǔn)備好材料。
2.切好蔥花，姜絲，蒜瓣。
3.豆腐洗凈后切成小塊。
4.提前調(diào)好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右。）
5.另一個干凈的碗內(nèi)加入，鹽，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，雞精適量。
6.鍋內(nèi)加水燒開后放入少許鹽（2g），再把切好的豆腐放入煮，等鍋內(nèi)的水再次燒開后繼續(xù)煮20秒左右，撈出控干水分。
7.鍋內(nèi)倒少許油，煸香姜絲和蒜瓣。
8.把瀝干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。
9.倒入第五步驟中調(diào)好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
10.開大火，煮半分鐘左右，沿著鍋邊澆入水淀粉。
11.湯汁變稠后，撒上蔥花即可出鍋。（喜歡吃辣的話可以淋上點辣椒油）。
紅燒豆腐最簡單做法
紅燒豆腐最簡單做法
紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜。本次給大家介紹紅燒豆腐如何制作，快來看看吧。
方法/步驟
把豆腐切成片狀，把油鍋燒至六成熱，把豆腐片放入油鍋當(dāng)中，下鍋之后輕輕轉(zhuǎn)鍋防止粘鍋。
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豆腐榨汁微黃，把香菇倒入與豆腐同炸，豆腐炸至金黃，撈出。
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鍋內(nèi)倒入少許油，倒入五花肉片，炒至微黃，倒入蔥姜蒜，爆香后放入蠔油，料酒，醬油，少許水。
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下入豆腐和香菇，下入雞粉，白糖，鹽，燒兩分鐘，收汁勾芡，把青紅椒放入鍋中，放入水淀粉，裹勻出鍋裝盤即可。
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紅燒豆腐的做法？
豆腐紅燒，是川渝常見的菜系，川渝人家?guī)缀趺繎羧思叶紩?。紅燒豆腐系列，常見的就是麻婆豆腐和紅燒二面黃(二面黃豆腐紅燒)，麻婆豆腐的做法可看我的菜譜，小餐館里的麻婆豆腐。也有做法類似的清燒豆腐系列。在重慶，一般麻婆豆腐，清燒豆腐，餐館常做，紅燒二面黃，家里常做。
原料：老豆腐、菜籽油、大蔥、泡椒、泡姜、姜、蒜、豆瓣醬、酒、醬油、鹽、雞精、干辣椒、花椒。
做法步驟：
第1步、大概長寬高886厘米，老豆腐一塊。
第2步、二三十厘米長的大蔥兩根，長4厘米的泡椒兩個左右，干辣椒四五個。一厘米直徑，長三厘米左右的泡姜一個。相當(dāng)于泡姜一半體積左右的老姜一個，蒜與老姜等體積。
第3步、豆腐切長寬高441厘米的塊。
第4步、清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。
第5步、焯好水的豆腐，濾干水分。這個過程不要放太久，焯過熱水的豆腐冷卻后，易粘連在一起。
第6步、泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細(xì)粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。
第7步、熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，搖鍋使油涂滿半個鍋壁，燒熱油。
第8步、均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。
第9步、煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可。
第10步、放容器稍微濾油分。
第11步、大火，鍋中加100毫升左右的油燒8成熱，微冒煙。
第12步、持續(xù)大火，加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。
第13步、翻炒一分鐘左右，煸香底料。
第14步、中到大火，加入煎好的豆腐，翻炒半分鐘左右。
第15步、直至加雞精前的幾步基本都用大火。加入水適量，剛好快沒過豆腐的水量即可，基本在四分之三左右高度處。開蓋煮兩分鐘左右。
第16步、加入大蔥葉部分的段。
第17步、翻炒半分鐘，煮一兩分鐘左右。
第18步、此時汁水基本收干至只有一半左右。加入礦泉水瓶蓋半蓋到一蓋左右的鹽，根據(jù)自己口味略微調(diào)整鹽分量。
第19步、加入鹽后，翻炒半分到一分鐘左右，汁水基本快收干。加入礦泉水瓶蓋三分之一蓋左右的雞精，關(guān)火，余溫翻炒勻雞精。
第20步、裝盤。
小貼士：
1、煎二面黃的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎過程翻動更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是變嫩。3、煎豆腐的切塊要求，在不易碎且易入味的基礎(chǔ)上大而薄，不像麻婆紅燒豆腐是切正方體塊。4、煎二面黃豆腐，用中到大火，熟練的人可用大火，煎制過程不會糊，而不熟練的人建議開始用中火學(xué)習(xí)煎制。5、炒制過程，基本全程大火，便于收汁，快速使煎豆腐吸汁入味。炒制過程，汁水不多的步驟，翻炒不熟練的人用中火，不易糊。汁水多時，大火不用擔(dān)心糊。6、蔥葉偏后放入，既增了香，又保留了新鮮的清香。7、豆腐大小均勻，入味與火候都會更均勻。8、這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。
怎樣做紅燒豆腐
豆腐300克，胡蘿卜30克，木耳30克，甜豆莢30克，蒜苗10克，紅辣椒1個，生姜1小塊，大蒜1瓣，淀粉適量，
調(diào)料：食用油30克，香油1小匙，蠔油1小匙，高湯2大匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精小匙，
制作流程
1、豆腐切片后，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、胡蘿卜、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生姜切片備用，
3、鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香大蒜片、生姜片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白糖，煮開后加入豆腐片、木耳片、胡蘿卜片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
用鹵水豆腐制作此菜，效果會更好。
嫩豆腐 1/4塊甜豆 15公克紅甜椒 1/4個新鮮香菇 1朵青蔥 1根蔬菜高湯 100cc鹽 適量
素蠔油 1大匙、醬油 適量
制作流程
1. 新鮮香菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水氽燙后隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗凈切段備用。
2. 嫩豆腐以沸水快速氽燙過后沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘后，放入作法1的材料煮勻即可。
制作食材
主料：豆腐；輔料：青蒜、大蒜(脫水)
調(diào)料：郫縣豆瓣、醬油(三級)、水淀粉、花生油、食鹽
做法：
1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末。
2、豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細(xì)。
3、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香。
4、接著放大蒜末炒香。
5、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽。
6、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒。
7、倒入一半水淀粉推勻。
8、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成。
紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐是比較常見的家常菜，做起來也不是非常難，是很多家庭做菜的一個選擇，而且豆腐本身帶著一股豆香味，用紅燒的做法能把各種味道綜合起來，形成一股難以言喻的香味，受到很多人的喜愛，那么紅燒豆腐的家常做法有哪些呢？
家常紅燒豆腐怎么做
豆腐的營養(yǎng)價值非常高，而豆腐本身也不是很貴，所以平時做菜可以選擇豆腐，其中家常紅燒豆腐應(yīng)該怎么做呢？
食材分別切片。豆腐切稍厚的菱形片，不粘鍋燒稍多的油炸豆腐片，炸到豆腐皮表皮酥脆內(nèi)里柔軟撈出。
然后另起鍋燒少量食用油爆香蔥姜蒜后，放一匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。放一匙醬油后放一碗水，再放半匙蠔油，半匙糖，小半勺鹽，一小勺雞精。調(diào)好味道后放入炸好的豆腐片。豆腐燒五分鐘后放黃瓜和胡蘿卜片。一匙玉米淀粉放半碗水調(diào)好，蔬菜片熟透烹進(jìn)去淀粉水即可。
紅燒豆腐的做法大全
豆腐的價格不貴，所以作為一道家常菜，紅燒豆腐是非常不錯的選擇，那么紅燒豆腐的做法大全是什么呢？
蔥切段, 紅蘿卜切絲, 洋蔥對切再切成絲，嫩豆腐切成片狀放入油鍋煎，將每一面的豆腐都煎到金黃色, 即可先起鍋，將蔥, 蒜和洋蔥放入油鍋爆香, 加一點點糖炒一下, 再和煎好的豆腐一起拌炒同時加入蠔油, 醬油和水, 滾約5分鐘入味即可出鍋。
注意這道菜中使用的菜籽油，煎炒豆腐更香，但生菜籽油味道重，所以需燒熱菜籽油去重味。要知道豆腐腦中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于增強食欲，除此之外還可以有效的促進(jìn)腸胃的消化。
紅燒豆腐最簡單做法
紅燒豆腐是比較簡單的家常菜，平時在家也可以自己做，那么紅燒豆腐最簡單的做法是什么呢？
豆腐切塊，用開水焯半分鐘左右，準(zhǔn)備好蔥姜蒜，草菇老抽，雞精，鹽，蠔油，花椒面，清水調(diào)汁，蔥姜蒜熗鍋，炒出香味，倒入豆腐，翻炒幾下，加入醬汁，略燉一下后，勾芡出鍋。
豆腐的大小基本都可以, 大片的話, 就是翻面的次數(shù)減少, 但可能會因為比較大片, 而使豆腐容易破; 小片的話, 翻面次數(shù)多, 但比較不容易破。豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國人的體質(zhì)，因為中國人中有很多是屬于乳糖不耐受的。
紅燒豆腐的家常做法
紅燒豆腐雖然比較容易做，但做的好吃也是有方法的，那么紅燒豆腐的家常做法是什么呢？
豆腐切長寬高441厘米的塊。清水適量(能沒過豆腐即可)，先將水煮沸，放入豆腐焯水半分到一分鐘左右。泡椒泡姜，老姜，蒜，拍扁，切兩三毫米左右細(xì)粒。干辣椒，大蔥切長一厘米左右的段。
熱鍋，中到大火，加入50到100毫升左右的菜籽油，燒熱油。均勻鋪上豆腐塊，每隔20秒左右，稍微晃動鍋一兩圈，使豆腐不粘鍋。加入切好的泡椒泡姜，姜蒜，干辣椒，花椒10粒左右，大蔥蔥白部分的段，五厘米直徑湯勺三分之一至半勺的豆瓣醬，醬油半勺，料酒半勺。煎至一面金黃，翻面，繼續(xù)同樣操作，煎至兩面金黃即可出鍋。
