今天凡太百科給各位分享鍋?zhàn)蟹誓c的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鍋?zhàn)蟹誓c里有哪些配料進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

鍋?zhàn)蟹誓c的做法

導(dǎo)語：鍋?zhàn)蟹誓c的做法很并不復(fù)雜，對(duì)于肥腸來說不喜歡的唯恐躲之不及。喜歡的朋友覺得肥腸中有股特殊的香味，吃肥腸也是吃這種味道。該菜炒制的時(shí)間短，然后入鍋?zhàn)校尤脒m量的調(diào)料就可以吃了，它的`營養(yǎng)價(jià)值是很高的，對(duì)身體具有良好的補(bǔ)充和保健效果。

鍋?zhàn)蟹誓c的做法

　 　主料: 豬大腸750g。

調(diào)料： 食鹽適量，醋適量，雞精適量，花椒適量，料酒適量，老抽適量，調(diào)和油適量，泡紅椒適量，百里香適，洋蔥適量，陳皮適量，芝麻油適量，白糖適量，白酒適量。

鍋?zhàn)蟹誓c的做法

1.肥腸翻開去掉里層的肥油(這個(gè)過程完成比較有難度，主要是味道太重，自從我這次動(dòng)手洗過肥腸后，就輕易不在外面吃肥腸了，總怕別人沒洗干凈)后，用鹽水使勁兒的揉搓幾次;

2.燒壺開水，水開后淋到肥腸上燙至肥腸縮水;

3.泡椒、酸姜、蒜末、花椒粒、山胡椒粒、洋蔥和陳皮備用;

4.調(diào)料：香油、老抽、醋、料酒、白胡椒粉、姜粉、雞精、白糖、白酒和鹽;

5.肥腸撈出瀝干水份后要小段備用;

6.燒熱油，將3放入油中炒香;

7.加入肥腸同炒，期間加入調(diào)料4炒至肥腸出油，最后在炒勺中加入白酒點(diǎn)火淋入肥腸中快炒(加入白酒很重要，可以幫助除去肥腸的味道);

8.加入清水燒開，即可裝入火鍋中加入蔥花和香菜末，燉上十分鐘左右，就可以吃了;

9.鍋底可以加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，我加入的是絲瓜，呵呵，因?yàn)楸淅锞瓦@個(gè)了，吃的過程中還可以涮菜。。

鍋?zhàn)蟹誓c的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和維生素，對(duì)身體能夠起到一定的滋補(bǔ)的效果，尤其是對(duì)于身體素質(zhì)差或營養(yǎng)不佳的人士具有一定的補(bǔ)充營養(yǎng)、提高免疫力的效果，但是因?yàn)樵摬酥械姆誓c脂肪較高，因此也要少吃。

怎樣才能做出好吃的肥腸

焦 溜 肥 腸

素沙茶醬1大匙 酥炸粉半小碗 糖1/2大匙

香菜少量 味精1小匙 醬油1/2大匙

作 法： 1、將美味腸切厚片后，加入1234炸粉和少量 水拌勻后，放進(jìn)熱油鍋炸1234備用。

2、將調(diào)味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙 上湯。

待湯成濃汁后，即刻倒進(jìn)肥腸溜炒，起鍋前 加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。

肥腸豆花 配料： 豬腸頭、嫩豆花,

郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、

味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉

特色： 紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質(zhì)感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口

操作： 1、肥腸頭洗凈，鍋內(nèi)燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟后，撈出切成長條待用。

2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細(xì)。

3、鍋內(nèi)下油少許把腸頭放進(jìn)去煸炒，同時(shí)加花椒、姜、蔥至干香時(shí)起鍋待用。

4、鍋內(nèi)燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色后加入高湯燒沸后去掉豆瓣泡椒渣，

放入豆花進(jìn)味，肥腸頭燒至腸軟入味時(shí)收汁起鍋裝盤，

上面撒上香蔥花即成。

注意：煮肥腸時(shí)一是要洗干凈去掉膻味，

二是要煮爛又不能過火，煸炒時(shí)要把水分煸干才香，

去掉豆瓣渣后，成菜更加干凈，

燒制時(shí)一定要燒入味，味才厚重。

熘肥腸的做法

【特點(diǎn)】 滋味香濃，腸肥軟爛。

【原料】 主料 豬凈熟肥腸250克。

輔料 水發(fā)玉蘭片10克，水燙油菜15克，

水燙胡蘿卜10克，水發(fā)冬菇10克。

豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、

味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕淀粉。

【制作過程】 1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。

將水發(fā)玉蘭片、胡蘿卜切成片。

油菜切成段。蔥切成象眼塊。

姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。

2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕淀粉、雞湯對(duì)成汁水。

3、勺內(nèi)放豬清油，油熱八成時(shí)，將肥腸倒入勺內(nèi)沖炸片刻，

倒入漏勺控凈油。

4、勺內(nèi)放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，

放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，

接著將沖炸好的肥腸倒入勺內(nèi)，將對(duì)好的汁水烹上，

再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。

鍋?zhàn)蟹誓c的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

肥腸

300g

輔料

姜

10g

干辣椒

10g

蒜苔

50g

洋蔥

50g

鹽

3g

紅燒醬油

10ml

料酒

20ml

青椒

20g

蒜

10g

步驟

1.買回的肥腸切段，下熱鍋中先干炒一下，撈出備用

2.熱油爆香姜蒜末

3.下入干辣椒碎炒香

4.加入洋蔥和蒜苔炒軟

5.加入鹽

6.下入肥腸同炒

7.加入少許料酒

8.加入少許 紅燒醬油

9.最后加入青椒炒勻

小貼士

1、肥腸先干炒下是為了煸出里面多余的油份，如果你買的肥腸很瘦，這部可以省略

2、我買的肥腸是半加工品，如果是生的肥腸，得先煮熟才能炒

3、半加工的肥腸里有鹽份，所以這道菜在炒洋蔥和蒜苔的時(shí)候就加鹽即可

正宗的鋼鍋肥腸怎么做

1、把肥腸清洗干凈，清洗的時(shí)候放點(diǎn)玉米淀粉這樣洗干凈一些，準(zhǔn)備適量生姜，切碎，備用。2、把輔料八角、香葉、白芷等裝個(gè)小碗調(diào)配好備用3、把肥腸放入鍋中加入適量的水大火煮至沸騰，在把肥腸撈出清洗，再放漏藍(lán)里把水分控干。焯水以后的肥腸還可以去除腥味。干鍋肥腸的正宗做法，一學(xué)就會(huì)，又香又脆，口感飄香4、起鍋倒入適量食用油，再放入干辣椒，和剛才調(diào)配好的大料放入鍋中，加入生姜，翻炒出香味。在倒入適量暖水，把肥腸放入鍋中。5、鍋里加入適量料酒去腥，食鹽，適量雞精，適量胡椒粉，翻炒均勻，小火煮慢煮20分鐘左右。6、把西芹清洗干凈切成段，蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。7、把肥腸切成2厘米長左右段狀，放入盆中，放入洋蔥絲，抓勻。干鍋肥腸的正宗做法，一學(xué)就會(huì)，又香又脆，口感飄香8、起鍋燒熱，放入適量油，把油燒熱，放入肥腸，快速翻炒二十秒，撈出控干油分。放入蔥姜蒜，炒香，放入西芹，花椒，青線椒，小米椒，翻炒均勻，放入肥腸。9、放入適量鹽，雞粉，白糖，十三香，加入少量蠔油，翻炒均勻。加入一勺香辣醬，加入少量料酒，翻炒均勻，把調(diào)味料化開。干鍋肥腸的正宗做法，一學(xué)就會(huì)，又香又脆，口感飄香10、起鍋燒熱，放入適量油，大火加入花椒，洋蔥爆出香味做鍋底料，在放入肥腸翻炒均勻，就可以撈出了，在拿一些芝麻撒在肥腸表面這樣就很完美啦。

做鍋?zhàn)欣锩婵梢约右恍┦裁词卟撕腿澆?

凡是雞鴨魚肉，蔬菜什么的，只要是搭配合理，皆可統(tǒng)統(tǒng)鍋?zhàn)惺持?。牛肉鍋?zhàn)?原料 主料：牛肉200克，粉條100克。 牛肉作料：蒜泥1大匙，蔥花2大匙，醬油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻鹽1大匙，香油1大匙，胡椒面少許。 粉條作料：醬油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，蔥花1小匙。 輔料：鮮蘑6個(gè)，金針蘑1袋，香菇3各，洋蔥1/2各，小蔥30克，肉湯3杯，醬油1小匙，精鹽1小匙。 操作方法 1、牛肉用牛肉作料拌勻。 2、粉條用水泡開，切成適當(dāng)長的段，略焯后用粉條作料拌和。 3、鮮蘑用手撕成條，金針蘑切去根部，香菇去柄，切成片。 4、洋蔥切成絲。 5、小蔥切成5厘米長的段。 6、原料擺放鍋內(nèi)，倒入滾燙的肉湯，再加醬油燒開，加鹽調(diào)好口味。 海鮮鍋?zhàn)?主料：花蟹2只，八爪魚1條，海虹300克，蝦8只，鰳魚子4個(gè)，豆芽400克，水芹菜150克，大蔥1根，蘿卜400克，（魚是）魚醬湯4杯，清酒2大匙，精鹽少許。 湯水作料醬：辣椒面4大匙，辣椒醬1大匙，醬油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精鹽1小匙。 辣根醋醬：辣根汁2大匙，醬油2大匙，食醋1大匙，檸檬汁2小匙，海帶水1大匙，白糖1小匙，精鹽1/3匙，涼水2小匙。 編輯本段 操作方法 1、花蟹用刷子擦拭蟹殼并洗凈，切去大蟹足，用刀背拍兩、三下，然后揭去蟹殼，切去鰓，剪去小足末端，斬成4塊。 2、八爪魚把頭翻過來除去內(nèi)臟，撒鹽揉搓洗凈。多擼幾遍魚爪，洗去吸盤里的淤泥。 3、海虹搓洗干凈，拽去露出的須子。鰳魚子用淡鹽水清洗干凈。 4、蝦從背部用木簽挑去沙線，用淡鹽水清洗，再用清水洗凈。 5、水芹菜去葉洗凈，切成5厘米長的段，豆芽去頭去尾。 6、大蔥切成5厘米長的段，蘿卜切成厚5毫米、長3厘米的片。 7、把調(diào)料拌成湯水作料醬。將辣根汁拌入作料，做成辣根醋醬。 8、鍋內(nèi)鋪上蘿卜、大蔥、豆芽，上面碼放海鮮。 9、倒入魚醬湯燒沸，加清酒燒開后，放入湯水作料醬煮。加鹽調(diào)好口味。最后放入水芹菜。 10、食用時(shí)先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鮮。根據(jù)需要可蘸辣根醋醬吃。 鍋?zhàn)蟹誓c 原料 豬大腸頭500克，大蒜50克，姜片1大匙，青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙 調(diào)料 糖醋芡汁適量，耗油2大匙，芽糖2大匙，料酒、白醋適量 做法 1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下?lián)瞥?，再加高湯滾煮20分鐘后撈起。 2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風(fēng)處晾干。 3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟。 4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

干鍋腎腸怎么做好吃

健康功效：

香菜：健胃、透疹、增強(qiáng)免疫力

味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉

胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

食材用料：

肥腸

冬筍片

香菜相克食物

青蒜段

青紅椒片

蔥花

姜片

大蒜

紅辣椒碎

混合辣醬

鹽

料酒

味精相克食物

胡椒粉

醬油

白糖相克食物

菜譜做法：

1.將肥腸洗凈后用說煮爛，取出后切斜塊，冬筍片飛水

2.炒鍋上火，放底油燒熱后放混合辣醬炒香，放蔥花、姜片、大蒜煸炒，放肥腸和冬筍片

3.烹料酒，加醬油、鹽、胡椒粉、少許白糖。加適量水燒開后小火微燒

4.鍋?zhàn)械卒佅悴耍村佒械姆誓c湯汁漸濃后轉(zhuǎn)入鍋?zhàn)袃?nèi)，上面撒青紅椒片和青蒜段

5.食用時(shí)點(diǎn)燃酒精爐繼續(xù)小火燒