將酥肉粉和水按照1：10攪拌均勻，然后將肉放進(jìn)去滾一圈后即可進(jìn)油鍋炸。酥肉粉是一種呈白色的粉末狀物體，其操作方便簡單，簡化了傳統(tǒng)的酥肉制作過程，且口感不輸傳統(tǒng)酥肉。該粉的主要配料為紅薯粉、馬鈴薯粉、淀粉、鹽、木瓜蛋白酶等。
酥肉的做法：
（材料：里脊肉、雞蛋、玉米淀粉、鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉、桂皮、八角、香葉、小茴香、干辣椒、生抽、大蔥、生姜、啤酒、香蔥、調(diào)和油。）
1、將里脊肉清洗干凈，切成中指長寬的肉條。將5克蔥段、3克姜片泡水。切好的肉中加入啤酒、花椒粉、生抽、鹽、胡椒粉、蔥、姜、水腌制20分鐘。
2、將淀粉、雞蛋放入腌好的肉中攪拌。鍋中加油，油溫六成熱時用筷子將肉一條一條下入油鍋，肉炸至微黃色撈出控油。
3、大蔥切段，生姜切絲備用。炒鍋中留底油加入干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香葉小火爆香。
4、鍋中加入清水將爆香的調(diào)料放入，加白糖、蔥段、姜絲、生抽將水煮開。把炸好的肉擺在碗里，將煮好的料汁澆上（加至碗的一半即可）。放入電壓力鍋中，蓋上蓋蒸20分鐘。取出蒸好的肉倒扣盤中撒香蔥即可上桌食用。
