本篇文章給大家談?wù)劶页＜t燒牛肉的做法，以及紅燒牛肉怎么燒好吃對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常紅燒牛肉的簡易做法

家常紅燒牛肉的簡易做法如下：

1、牛肉切塊，不要太大，洗凈血水。

2、放入鍋中煮開，憋去浮沫，洗干凈。

3、焯水后，感覺牛肉少了很多。

4、鍋中放油，加入花椒炒出香味后撈出，以免吃的時候不小心吃到，那滋味就很耐人尋味，放入牛肉，炒干水分。

5、加入盤中剩下的調(diào)料，如果有大蔥更好，家里沒有就用了小蔥的蔥白。

6、還有醬油生抽蠔油和料酒。

7、加入沒過牛肉的開水，放到砂鍋里，中小火燉煮大約35分鐘，根據(jù)肉質(zhì)老嫩不同合理增減時間。

8、35分鐘后放入胡蘿卜和土豆，再燉煮15分鐘，如果不放胡蘿卜和土豆，直接把牛肉燉煮45分鐘就可以吃了。

9、切點蒜葉和香菜點綴下，不喜歡吃也可以不放。

紅燒牛肉的家常做法步驟

紅燒牛肉的做法最正宗的做法如下：

原料：五花肉500g、食用油適量、姜片適量、蔥適適量、香葉適量、八角適量、醬油適量、料酒適量冰、糖適量。

1、五花肉洗凈，切成2厘米左右大的方塊，姜切片備用如下圖所示。

2、帶皮五花肉加入適量清水，冷水入鍋，適量的料酒，大火煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。如下圖所示。

3、炒糖色：將炒鍋微微燒熱，加入適量的植物油，加入冰糖，小火煸炒。如下圖所示。

4、煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始毛黃色的小泡即可。如下圖所示。

5、將五花肉倒入鍋中，轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊五花肉都裹上糖色。如下圖所示。

6、加入姜片繼續(xù)翻炒。如下圖所示。

7、加入適量醬油，翻炒均勻后倒入熱水，接下來調(diào)味，加入鹽、八角和香葉。如下圖所示。

8、大火燒開后，溫火繼續(xù)燉40分鐘左右，大火收汁即可。如下圖所示。

紅燒牛肉的家常做法

養(yǎng)生導讀： 是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉。蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

紅燒的制作方法一：

材料：牛肉、姜蔥、八角、干辣椒、陳皮、酒釀、紹酒、糖、醬油、醬色 、雞精、胡椒粉、香油、水1杯。

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1、牛肉洗凈，切0.5厘米長方形厚片。陳皮切條狀，蔥洗凈、切長段，姜去皮、切絲。

2、鍋中倒1杯，油燒熱，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，撈出。

3、倒出炸油，鍋中留1小匙油燒熱，爆香干辣椒，加入陳皮炒香，再加入蔥、姜炒勻。

4、最后加入 牛肉片、八角和其它佐料，小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

紅燒牛肉的制作方法二：

材料：牛肉、豆瓣醬、白蘿卜、花椒、鹽、花生油、白糖、八角各適量。

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1、牛肉選肋條切成塊，用沸水焯一下?lián)瞥?，切成方塊。白蘿卜切方塊。花椒、八角用紗布包好。

2、鍋坐旺火，下花生油燒至3成熟，放入豆瓣醬炒至油呈紅色。

3、加入鮮湯150克和牛肉、香料包 、鹽、糖燒開，潷棄 浮沫，改用小火燒至熟爛。

4、將蘿卜塊入沸水焯一下下鍋，放鹽燒，至汁濃肉爛，取出香包，吃時撒上香菜。

紅燒牛肉的制作方法三：

材料：牛肋骨肉、土豆（或黃豆、白蘿卜）、豆瓣醬、大料香葉、干辣椒、姜蒜、大蔥。

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1、將肉整塊入沸水中煮去血水。

2、將肉冷干后切為3CM小塊，備用。

3、起鍋，油燒至六成熱，放入姜片，蒜塊暴香，即將牛肉塊入鍋炸制3-5分鐘。

4、架蒸鍋，將炸過的牛肉放入鍋內(nèi)，加入清水，水量與牛肉的比例為5：1的武火至水沸。

5、水沸后將火轉(zhuǎn)小一點，加入大料、香葉（兩片即可）、醬油三勺、醋少許、糖少許（冰糖最好）、燉半小時。

6、在牛肉燉半小時時間內(nèi)，架炒鍋燒油將豆瓣醬暴炒。在半小時后倒入蒸鍋內(nèi)并加入干辣椒少許（如喜歡麻味的可以加入花椒少許）。

7、牛肉燉一個半小時后，加入已切好的土豆和白蔥。再燉半小時到四十五分鐘，至湯色深紅即可關(guān)火入盆。

紅燒牛肉的制作方法四：

材料：牛肉、洋芋、胡蘿卜、干紅椒、姜、洋蔥、桂皮、鹽、五香粉、醬油、白酒、糖 、色拉油、清水、淀粉。

做法：

1、將牛肉洗凈后切成塊，用水沖洗干凈，最好瀝干水分。

2、用醬油、淀 粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓勻后，用保鮮膜包住，腌制2個小時左右。

3、洋芋去皮切成塊，胡蘿卜洗凈后也切成塊，過水備用，姜切片，備用。牛肉腌好后，去掉桂皮， 將多余的水分倒掉。

4、在鍋內(nèi)倒 一層色拉油。油量要多一些，因為這次用的牛肉很瘦沒有多大油份。先將洋蔥片姜片和干紅椒用熱油熗香，在將牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉將油份吸干后倒入醬油，放入白糖。翻炒均勻，倒入沒過牛肉一半的清水，開中火燒開。

6、待牛肉的香味兒出來時，再倒入清水，水量是完全沒過牛肉，進行二次調(diào)味，放入五香粉和鹽開小火煨。保證鍋里始終冒著小泡，這樣，過40—50分鐘后，牛肉酥爛，肉湯也沒有消耗多少，將洋芋塊和胡蘿卜塊放入，再煨大概10分 鐘左右，即可！

喜歡紅燒牛肉的朋友們，快點自己動手制作哦。