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扇貝肉怎樣做出來(lái)才好吃
扇貝肉怎樣做出來(lái)才好吃
食材
扇貝 適量
蔥 適量
蒜 適量
青椒 適量
紅辣椒 少量
鹽 適量
醬油 適量
胡椒粉 適量
耗油 適量
方法/步驟
切好蒜，青椒，蔥備用。
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倒油，待油熱后，倒入蔥，蒜。
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翻炒出香味后，加入青椒，鹽，少量紅辣椒。
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放入備好的扇貝肉。
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加入醬油，胡椒粉，耗油，翻炒。
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炒熟出鍋即可。
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總結(jié)如下。
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你覺(jué)得燒烤里烤什么最好吃？
1、烤披薩
遙想最初，作為意大利傳統(tǒng)主食的披薩，進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)后，反而是一種十分貴重的姿態(tài)。作為西餐廳的一個(gè)品類，為少數(shù)人所專享。一直到貿(mào)易流通、物流發(fā)達(dá)，芝士等必備配料食材價(jià)格降低，披薩的制作成本跟著降了下來(lái)，類似薩利士這樣的平價(jià)披薩店開(kāi)始迅速升發(fā)，直至今天，成為普通老百姓家常美食之一。
2、烤魚(yú)豆腐
烤魚(yú)豆腐，這個(gè)食物相信很多人在街上都吃過(guò)，是一種可口的小吃，但是很多人都喜歡在家做燒烤時(shí)烤一些，十分的美味，說(shuō)肉食它稱不上，說(shuō)素食它更稱不上，它是一種街邊燒烤的小吃。
3、烤肉
烤肉，是人們的大愛(ài)。有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有烤肉。五花肉（又稱肋條肉、三層肉）位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最鮮嫩且最多汁。肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。
貝類海鮮圖片及名稱
1、扇貝。扇貝又名海扇，其肉質(zhì)鮮美，它的閉殼肌干制后即是“干貝”，被列入八珍之一。扇貝常見(jiàn)的吃法是蒜蓉粉絲蒸扇貝，當(dāng)然烤扇貝味道也是很不錯(cuò)的。
2、海白。海白是一種海里蛤蜊的一個(gè)種類，因其貝殼為白色而稱之為海白。海白是初級(jí)海南吃貨必點(diǎn)的貝類，樣子好認(rèn)，煮湯、燒烤、蒜末蔥花炒都好吃。
3、帶子。北方稱鮮貝，常見(jiàn)的有兩類：一種是所謂長(zhǎng)帶子，屬江瑤科貝類的閉殼??；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。
4、沙包螺也是雞腿螺， 雞腿螺入口則更是清甜，螺肉很緊實(shí)，慢慢咀嚼，很韌，很有咬勁，能讓人在嘴里充分地嚼出螺的鮮和香來(lái)，別具一格。沙包螺和海白外形很像，區(qū)別是沙包螺更大些。
5、毛蚶。毛蚶和血蛤味道差不多，只是它的外殼有毛，所以叫毛蚶。海南的毛蚶鮮美，便宜好吃，打邊爐水開(kāi)燙一下?lián)破?，帶著鮮紅血絲吃下很嫩很嫩。
6、貽貝。鮮活貽貝是大眾化的海鮮品，可以蒸、煮食之，也可剝殼后和其他青菜混炒，味均鮮美。
請(qǐng)問(wèn)這是什么海貝？
這是扇貝類海產(chǎn)品。
扇貝屬于軟體動(dòng)物門，扇貝科，是我國(guó)重要的貝類養(yǎng)殖品種。? 扇貝可食部分的主要營(yíng)養(yǎng)成分為蛋白質(zhì)，與魚(yú)類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補(bǔ)為一體的重要水產(chǎn)食物。? 扇貝廣泛分布于世界各海域。? 扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。
從圖片上看，你撿拾到的是未經(jīng)人工篩選的‘野生扇貝’。人工飼養(yǎng)的海產(chǎn)品，屬于經(jīng)過(guò)優(yōu)選，外觀漂亮，內(nèi)肉豐滿。
撿拾到的，看看就算了，最好別再食用。
因?yàn)槟悴恢篮螘r(shí)打撈上來(lái)的。
這類海產(chǎn)品，最好是吃活物。已死亡，很快就會(huì)腐爛變質(zhì)。
千萬(wàn)注意。
圖片摘自《百度百科》
小扇貝的做法大全家常
小海鮮一定要吃活的，現(xiàn)在極少能買到不好的，若無(wú)法把握，看扇貝張著口，動(dòng)它一下，合上口了就是活的，只不過(guò)小心不要夾著手；
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扇貝流水下沖洗干凈
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鍋里加水，扇貝放在篦子上
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涼水上鍋
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水開(kāi)后，從鍋邊冒熱氣開(kāi)始計(jì)算，5分鐘左右，扇貝就開(kāi)口了，無(wú)法把握就打開(kāi)鍋蓋看看，扇貝開(kāi)口即可
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蒸好的扇貝直接上盤，沾點(diǎn)姜末米醋汁，直接開(kāi)吃
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吃扇貝，無(wú)需摘掉扇貝邊、摘掉黃，就是直接吃，不扔任何東西；
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關(guān)于扇貝的這些事，你了解多少？
引言
在燒烤店里各式各樣的食材中，有一樣海產(chǎn)可以說(shuō)是燒烤必備的美味，這就是扇貝了。去掉一片貝殼，以另一片作為品嘗的碗碟，在炭火的炙烤下潔白的貝肉和蒜蓉在鮮美的汁水里面沸騰著，只要是品嘗過(guò)扇貝鮮美滋味的人都會(huì)對(duì)它贊不絕口。
那么，人人喜歡的扇貝究竟是怎樣一種貝類呢？潔白晶瑩的貝柱又是扇貝的哪一部分呢？
好吃的扇貝
扇貝在西方是一種傳統(tǒng)的食用貝類。但是，在我國(guó)直到近三四十年才開(kāi)始大量的捕撈養(yǎng)殖并供給市場(chǎng)。與我們所能吃到的其它大部分雙殼貝不同，扇貝的主要食用部分是它的閉殼肌，也就是乳白色的貝柱。而其他很多可食用的雙殼貝類的主要食用部分則是它們?cè)谀嗌忱锩婢蚨吹母?，例如我們俗知的文蛤（Meretrix meretrix）和蜆子（菲律賓蛤仔（Ruditapes philippinarum））。當(dāng)然也有很多貝類有另外的部分適合食用，例如水管部分和整個(gè)軟體部分，在這里就不做贅述了。在扇貝的閉殼肌以外還有一圈軟組織，稱為扇貝的裙邊，盡管在加工扇貝制品的時(shí)候大多被當(dāng)做下腳料來(lái)處理，但其實(shí)味道還是相當(dāng)棒的。
作為一種食用貝類，扇貝的味道十分鮮甜，無(wú)論是煎、炒、煮還是燒烤都特別美味。當(dāng)然依筆者的看法還是以炭烤為最佳。
圖1：在大連的海產(chǎn)市場(chǎng)上出售的蝦夷扇貝（Mizuhopecten yessoensis），這種扇貝在全國(guó)都很受歡迎。
圖2：大海扇蛤（Pecten maximus）
扇貝是什么？
扇貝也叫海扇或海扇蛤，是雙殼綱海扇蛤目海扇蛤科下的一種雙殼貝類，它們的品種很多，廣泛分布于世界各地的海洋里面。大部分扇貝被當(dāng)做美食食用，而許多扇貝的貝殼因?yàn)轭伾r艷，花紋美麗，也被當(dāng)做工藝品的加工材料，被制成各種藝術(shù)品或者工藝品出售到市場(chǎng)上去。我們?cè)趪?guó)內(nèi)水產(chǎn)市場(chǎng)上能見(jiàn)到的扇貝主要有四種，分別是厚殼扇貝（Mimachlamys crassicostata）、海灣扇貝（Argopecten irradians）、蝦夷扇貝（Mizuhopecten yessoensis）和櫛孔扇貝（Azumapecten farreri）。
值得一提的是，在水族館和海水魚(yú)缸里面大受歡迎的火焰貝（Lima scabra）雖然看上去與扇貝很像，但它卻是狐蛤科的，只能算得上是扇貝們的遠(yuǎn)親。
圖3：漂亮的火焰貝（Lima scabra），但它不屬于海扇蛤目
百眼“小魔怪”
在西游記里面曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)一個(gè)名叫“百眼魔君”的妖怪，身上長(zhǎng)了一百只眼睛，放出光來(lái)就連齊天大圣孫悟空也沒(méi)有辦法對(duì)付。百眼魔君無(wú)疑是小說(shuō)作者幻想出來(lái)的妖怪，不過(guò)我們的扇貝確實(shí)是實(shí)打?qū)嵉拈L(zhǎng)了一百多只眼睛。
扇貝的眼睛長(zhǎng)在殼的邊緣，就是它的“裙邊”上面，一個(gè)一個(gè)小亮點(diǎn)連起來(lái)像一串珠子一樣。這些眼睛的結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，每個(gè)小眼睛的直徑大約有一毫米，扇貝的眼睛結(jié)構(gòu)很簡(jiǎn)單，只能夠觀測(cè)到光線和黑暗的物體，但是它卻比其他貝類的眼睛要先進(jìn)多了。許多雙殼類甚至連眼睛都沒(méi)有呢。
圖4：扇貝的小眼睛
會(huì)游泳的貝殼
光有眼睛還不夠，雖然當(dāng)扇貝的天敵海星或者其他肉食性貝類靠近的時(shí)候，扇貝能夠發(fā)現(xiàn)它們，但是沒(méi)有手沒(méi)有腳的扇貝要怎么逃跑呢？這時(shí)候就是它強(qiáng)大的閉殼肌派上用場(chǎng)的時(shí)候了。很顯然，扇貝進(jìn)化出如此發(fā)達(dá)的閉殼肌可不是給我們或者其他什么肉食動(dòng)物解饞用的，這可是它們賴以逃命的秘密武器。
當(dāng)扇貝發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)靠近，就會(huì)快速地舒張和收縮。將水先吸進(jìn)貝殼里，然后閉上貝殼前面的外套膜，再用有力的閉殼肌把水從貝殼后面快速擠出去。這樣一張一合，扇貝就能像噴射機(jī)一樣游動(dòng)起來(lái)。游泳的扇貝看上去有點(diǎn)好笑，像一幅假牙在游泳一樣。不過(guò)它們游泳的速度可不慢，每秒鐘能達(dá)到五十厘米，這在行動(dòng)緩慢的貝類家族中可是相當(dāng)驚人的速度了。因?yàn)樗飨蚝髧娚?，還會(huì)激起海底的泥沙形成一片煙霧，這樣一來(lái)天敵就更加找不到逃命的扇貝了。
圖5：扇貝的天敵之一，海星（多棘海盤車（Asterias amurensis））
圖片來(lái)源：
圖3：
圖4：
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圖6：
出品：科普中國(guó)
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