今天凡太百科給各位分享百葉做法大全的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)百葉怎么做菜好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

百葉怎么做好吃

食材：牛百葉300克、大蒜15克、香菜10克、香蔥5克、鹽5克、味精3克、白糖3克、辣椒面10克、花椒油和米醋各5克、老干媽豆豉20克。

1、鮮牛百葉洗凈切成細(xì)絲，放入盤中備用。

2、大蒜切末，香菜和香蔥切成小寸段。

3、鍋中放入清水300克，大火燒開，放入切好的牛百葉，下入開水焯下，迅速倒入漏勺控水備用。

4、鍋中燒熱下油20克左右，大火燒熱，取一只碗，將辣椒面放入碗中，用涼油拌一下，防止辣椒面變糊，用鍋中的熱油汆熱做成紅油。

5、取一只干凈的碗放入蒜汁、鹽、味精、白糖、米醋、花生油、香油、汆好的紅油、老干媽豆豉，拌勻調(diào)成紅油汁。

6、把焯好的水發(fā)百葉碼入盤中，用調(diào)好的紅油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

7、這樣一道營(yíng)養(yǎng)美味的牛百葉葷菜即可完成。

百葉的做法有哪些？

準(zhǔn)備原料：生牛百葉、濕淀粉、冬筍、雞精、干紅椒末、精鹽、牛清湯、蔥段、油、醋。

1.?在鍋中放上底油，油熱后倒入干紅椒末炸香后放入蔥段冬筍片炒香，然后放入百葉繼續(xù)翻炒。

2.把火調(diào)小后放入雞精、精鹽、醋、牛清湯調(diào)味，調(diào)大火加入濕淀粉繼續(xù)翻炒。炒好后關(guān)火，取一個(gè)盤子將炒好的百葉倒入盤中。這道味道鮮美的炒百葉就做好了。

牛百葉的做法大全

薄荷拌牛百葉的用料

牛百葉250g ? ?薄荷葉一小把 ?

小米辣兩個(gè) ? ?蔥適量 ?

大蒜頭三瓣 ? ?黃瓜半根 ?

生抽一勺 ? ?白糖半勺 ?

醋一勺片 ? ?油適量 ?

藤椒油適量 ? ?雞精一點(diǎn)點(diǎn) ?

辣椒粉一勺 ?

薄荷拌牛百葉的做法

步驟1

好清爽的薄荷葉。

步驟2

水燒開，放入清洗干凈的牛百葉，開水里滾一圈，快速撈出。燙的時(shí)間久了不脆，咬不動(dòng)。

步驟3

燙好的牛百葉過(guò)涼水，放冰水泡一會(huì)，這樣會(huì)更脆、好吃。

步驟4

切大絲備用。

步驟5

辣椒粉、蒜泥、切碎的小米辣、白芝麻(沒(méi)有可以不加)，熱油潑成油辣椒。放適量鹽、生抽、醋、白糖加一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

步驟6

牛百葉、黃瓜絲、薄荷葉，淋入拌好的辣椒醬拌勻。

步驟7

拌好的黃瓜薄荷牛百葉脆脆的帶著薄荷的清涼，夏天你還不來(lái)上一盤~

百葉的正確做法 關(guān)于百葉做法

1、主料：百葉菜、里脊肉、生姜、大蒜、大蔥、小米椒、水淀粉、食鹽、雞粉、植物油、白醋、老抽、香油、料酒、白糖適量。

2、準(zhǔn)備兩顆百葉菜，把葉莖掰下，并把菜心留著用來(lái)裝飾成品。然后把百葉菜放入清水中，抓洗干凈。生姜切成姜末，大蒜拍扁也切成末，大蒜可以適當(dāng)?shù)亩嘁稽c(diǎn)，這樣香味也會(huì)更濃。之后取大蔥切成蔥花，小米椒切圈，用來(lái)增色調(diào)味。最后再準(zhǔn)備一小塊里脊肉，先切成薄片再切成肉末，盡量切小一點(diǎn)，以便能更加入味。

3、食材全部準(zhǔn)備好以后，我們把百葉菜焯一下水。焯水期間，鍋中加入一勺食鹽和一勺雞粉入底味，并倒入少許植物油和白醋。水燒開以后，把百葉菜倒入鍋中快速燙30秒鐘，等百葉菜燙軟以后倒出，用清水沖洗幾下冷卻控水。這里倒入植物油，能防止百葉菜的營(yíng)養(yǎng)成分流失。而加入白醋，則能使百葉菜的顏色更加翠綠。

4、鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后，把蔥、姜、蒜和小米椒倒入鍋中，起鍋爆香。隨后放入百葉菜，加入食鹽2克、雞粉1克，再勾入一點(diǎn)水淀粉，讓調(diào)料更好的吸附在百葉菜上面。轉(zhuǎn)大火快速翻炒幾下，即可出鍋裝盤，隨后把菜心擺在最上面?zhèn)溆谩?/p>

5、鍋內(nèi)再燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，而熱鍋涼油，是為了炒肉末的時(shí)候不易粘鍋。之后把肉末倒進(jìn)鍋里快速打散，把肉末炒白、炒香以后，倒入剩余的蔥姜蒜末，炒出香味。

6、淋入一點(diǎn)老抽、一點(diǎn)香油并把顏色炒均勻，倒入少許料酒去腥，從鍋邊淋入適量的清水。加入食鹽1克、雞粉1克、白糖少許提鮮，勾入一點(diǎn)水淀粉，轉(zhuǎn)大火翻炒入味后，起鍋把肉末均勻的澆在百葉菜上，美味即成。

百葉絲的做法大全

涼拌百葉絲是一道美食，主要食材是百葉，蔥葉，生姜，鹽，味精，麻油。

1、百葉一張，洗凈；

2、將百葉切成絲；

3、蔥葉切碎末；

4、生姜切細(xì)末；

5、百葉絲放入碗中；

6、倒入開水，燙一小會(huì)，將水瀝干；

7、再加入開水，再燙一小會(huì)，這次燙過(guò)的水就比較清了；

8、將水瀝至九成，稍微留一點(diǎn)點(diǎn)；

9、將切好的蔥末和姜末倒入碗中，拌勻；

10、加適量鹽，加少許味精；

11、將全部調(diào)料，澆上適量麻油即可。

牛百葉的做法大全家常 牛百葉的家常做法有哪些

1、百葉拌涼粉的做法步驟：姜一半拍碎一半擦泥取汁。牛百葉切絲。（竅門，先切塊后卷起來(lái)切絲，想多細(xì)多細(xì)，卷的時(shí)候有很多頁(yè)面的在里面）胡蘿卜擦絲。涼粉切條放在涼拌碗里。鍋里燒水，多燒一些因?yàn)橐钩鰜?lái)沖涼粉。胡蘿卜放入焯熟。撈出胡蘿卜，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開的水沖進(jìn)去消毒后瀝干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。剩下的水，加拍碎的姜一起煮一分鐘，放入牛肚焯水。放入所有調(diào)料和姜汁。放入所有調(diào)料即可。

2、上湯牛百葉的做法步驟：香菇提前泡發(fā)洗凈，金針菜提前泡發(fā)洗凈，香菇切成絲，金針菜切成兩半，生姜切片，青紅椒切片，香蔥切粒，牛百葉斜切成稍粗一點(diǎn)兒的絲，將牛百葉絲用滾水沖洗一遍，再用滾水浸泡片刻，瀝干水分備用，上湯倒入湯鍋，加入適量料酒，大火煮開，加入香菇絲、金針絲和姜片，大火煮開，加入1小勺豬油，繼續(xù)大火煮開，下入百葉絲，煮開后加入適量現(xiàn)磨胡椒粉，加入青紅椒和白醋，攪拌均勻，即可。

3、麻辣牛百葉的做法步驟：鍋里倒入少許植物油開小火，放入干辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。把炒好的辣椒花椒放入干凈小碗里灑上，點(diǎn)精鹽，搗碎備用。熟牛百葉切成長(zhǎng)條。鍋里倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質(zhì)。把焯過(guò)水的牛百葉撈出控凈水分，調(diào)入一湯匙涼拌醬油。調(diào)入少許的香油。根據(jù)喜好調(diào)入紅油。把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。